[email protected]#$%^&* Jetzt haben Sie mir die überprüfung alle meine Messbecher! :-) @Aaronut was wollen Sie verwenden, um es zu Kochen? Vielleicht ändern Sie den Titel zu "lacto-Vegetarier"... Gute Kochbücher sind eine großartige Ressource, und Sie müssen nicht zahlen ein Abonnement, um Sie zu bekommen. Durchforsten Sie verwendet Buchhandlungen für Sie, ich habe einige unglaublichen Schnäppchen von Ihnen. Sie brauchen nicht zu vergeuden das Eiweiß. Stellen Baiser! es brannte auf dem Boden? Entweder Sie hat nicht heben Kuchen aus der Oberfläche mindestens 1 Zoll oder Sie verwendet eine extrem dünne pan. Gusseisen wäre die beste Wette. Unter ganz idealen Bedingungen, weder gas (Methan, CH4) oder Kohle (reiner Kohlenstoff) führen sollte, dass keine gefährlichen Nebenprodukte (abgesehen von CO2). Allerdings ist dies unmöglich zu erreichen in der Praxis. Ich könnte mir vorstellen, dass die ideale Verbrennung von Kohle, die wäre schwieriger zu tun, als gas - wenn nichts anderes, wäre es schwieriger zu mischen Sie den Kraftstoff mit Sauerstoff in eine maximal effiziente Art und Weise, und Sie würde wahrscheinlich am Ende mit vielen gefährlichen CO (dies ist ein Produkt der unvollständigen Verbrennung, nicht in das gas selbst), und wahrscheinlich verschiedene krebserregende Kohlenwasserstoffe und Partikelemissionen sowie. Dazu muss man sein, bis es mit Kramer Dusche gewaschen Salat. @derobert Richtig, ja, ich meinte die butter als Beispiel. Ich Frage mich, ob einige Fraktion getrennt, die etwas brennbares unter 350. Ich denke, die Form der pool etwas deutet darauf hin, dass. Ich würde nicht erwarten, dass eine Runde Form aus jedem Grill-setup bin ich vertraut mit. Natürlich ich denke, es könnte beides sein. Wenn der broiler war, dass die hohen temp führen könnte, die Trennung in eine Runde Pfütze, gefolgt von der Zündung. Ich würd Richter die "luftdicht" business werden einige CYA vom Verkäufer und nicht wirklich notwendig. Es ist ein block von Salz; wenn Sie halten Sie es aus immer eingeweicht oder staubig, es wird gut sein für über 1000 Jahre. Was solls, das block ist Millionen von Jahren alt schon, und ich kann Ihnen versichern, es war nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, die ganze Zeit. ;-) Ich würde gerne 2 Dinge über das, was Sie hier schrieb: 1) verwenden Sie Mehl mit mehr Stärke in der es für Ihre focaccia oder andere _high water_ Rezept, was ist das Wasser/Mehl-Verhältnis für Ihren Fall überhaupt ? 2) So verstehe ich das, Sie sind mit ein Sauerteig/Hefe verdünnt mit viel Wasser, wie Sie sich vorbereiten und was sind die Prozentsätze der Zutaten für die Zubereitung der starter ? @rumtscho Und wir sind alle süßer für Sie! Unsere Hefe-party wie es ist Ihre Letzte Mahlzeit... erm... Die Camelford Vorfall ist nicht wirklich vergleichbar, denn es war ein Fall von einer Aluminium-Verbindung verursacht, die Säure führt zu Auswaschung von anderen Metallen in das Wasser. In diesem Fall, die Säure ist bereits vorhanden, und nicht durch das Aluminium selbst, und es gibt keine andere Metalle verfügbar. Gut, es fallen in der Regel funktioniert der trick. In der Zukunft, wie klingt Sie besser machen Sie einen test batch (oder einfach nur versuchen, die Paprika), so dass Sie wissen, wie viel Sie brauchen, um zu kratzen, die Paprika aus, um ein gutes Maß an Wärme. Ich habe nie genießen mein Frites und tatsächlich bevorzugen die dunkle Farbe (obwohl ich immer dachte, das wurde durch eine andere Sorte der Kartoffeln), es ist ein Teil von, was macht die so viel besser als Pommes Frites können Sie überall Einkaufen. Dies ist die Art von Experten-Antwort, die SE Ziele zu kultivieren. Als jemand aus Brisbane, ich bezweifle, dass nannte es nur "Südlichen" ist sehr Häufig überhaupt! Gegeben, dass Verbraucher Mehle sind in der Regel nicht beschriftet mit der W-Wert--oder vielleicht sind Sie und ich nur nie bemerkt--wie kann ein Hobbykoch gelten diese Informationen? In den USA, wo die Nährwertkennzeichnung Gesetze erfordern Auflistung Proteingehalt, können wir ableiten, "Stärke" von Proteingehalt, da Sie korreliert sind... wie ist das W-Wert mehr hilfreich? @derobert Nicht in Europa - es gibt keine "cake flour" hier und ich kann Ihnen versichern, dass unsere Kuchen sind cakelike. Wir bekommen nicht Mehl bewertet von gluten Inhalt, und einige Arten von Weizen in Nordamerika populär sind, nicht gewachsen sehen. Aber wenn Sie wollen, verwenden Sie Mehl Kuchen, das ist natürlich ein Faktor, welcher die Veränderungen der textur. @061jrs - Es kann möglich sein, je nach dem physikalischen layout der Pfanne und physischen Dimensionen der Türkei, dass, wenn eine große Türkei (von selbst) platziert werden können in der Friteuse, und wenn es passt *ganz* unter der maximalen Füllhöhe kann es vielleicht gebraten werden, indem weniger öl, als die 8 Liter, und sich auf die Verschiebung zu erhöhen, das öl hoch genug sein, um der Türkei. Mehr Essen in der Pfanne bedeutet weniger öl benötigt, um es zu decken, da das Essen tatsächlich verdrängen manche das öl. Nochmal, das hängt davon ab, das eigentliche Essen noch passend unter die maximale Füllung-Linie, obwohl. Ja, für Salate besonders! Sie verwelken so leicht; wickelte Sie in ein Papier Handtuch wirklich hilft. @Catija Irgendwo, überall, mit klassisch ausgebildeten Köchen oder innovative Darstellungen der deutschen Küche. Ich habe gesehen, Mexican Food Trucks in LA mit mehr störend macht als die Summe aller deutschen restaurants, die ich gesehen habe in den USA. Eine wichtige Sache zu wissen ist, dass diese sind gemacht, um zu passen eine bestimmte Größe der Glas-oder Metall-shaker. Sie können Sie auf Glas, solange es die Felge ist die richtige Größe. Überrascht, Sie zu verkaufen, die ordentlich, könnte leicht tödlich sein, wenn leichtfertig verwendet. Ich denke, Vakuum besser funktionieren würde in der Analogie. Super!!! Dass etwas über die Fett-Zucker-Verhältnis ist genau das, was ich suchte. Danke! Was ist "stehlen Temperatur"? Ist es ein Tippfehler für "staling"? Mascarpone selbst wirklich nicht mager oder so. Es ist völlig abhängig von, was es, imho. Nur ich persönlich denke, es geht wirklich gut mit Spinat. Weder begräbt das andere - und die [Schonung] Muskatnuss fügt ein kleines wenig zing zu Ihnen beide Kaltem Wasser, am besten zu sein scheint. Stephie, Deine interpretation der Frage richtig ist, ich bin nicht speziell interessiert an Vitaminen, das war nur als Beispiel verwendet. Ich bin besonders daran interessiert, jeden Geschmack Unterschiede, aber ich kann nicht denken, ein besseres Beispiel als die Kartoffel. Ocean state job lot verkauft wie Sie es nennen, ein Marmor-Teig Oberfläche, es ist nicht wirklich aus Marmor. Es sieht eigentlich aus wie Poliert keystone, aber auch ich bezweifle stark, dass ist, was es ist, denn das Zeug ist sehr porös. Ich glaube, dieser Stein ist aus einem synthetischen Marmor. Jedoch, es funktioniert wirklich gut. Es ist nicht so toll für die Herstellung von pie Kruste, ohne die Verwendung von Lasten-Mehl, so dass es sich ausdehnen kann, ohne zu kleben, aber nasse Teige für Dinge wie die Niederländisch-Ofen kneadless Brot (ein sehr feuchten Teig), es funktioniert Super. Aber auch in der gleichen Zeit, Holen Sie den Teig mit dem Knethaken Schaber, nicht Ihre Hände.

Ich bin auf der Suche durch ein altes Kochbuch "Die Kunst der Deutsch Kochen und Backen" von Lina Meier (2. Aufl., 1922, Milwaukee, Datei auf wikipedia). Es ist ein Rezept für Waffeln, die hier die Anrufe für "1-2 Cent an Hefe." Wie viel Hefe eigentlich ist es gefordert wird?

Ich weiß, wie viel Hefe-zwei amerikanische Pfennige zu kaufen, wird mir heute: keine. Praktisch ist die kleinste Menge von Hefe, die ich kaufen kann, heute ist ein Umschlag von Fleischmann ' s active dry yeast, was, laut internet wiegt etwa 7 Gramm (0,25 Unzen).

Ich habe reproduziert das Rezept unten, da es aus copyright und ich habe gehört, Hefe ist eine jener Zutaten, wo Sie haben zu prüfen, was Los ist in den rest von dem Rezept. Alles, was ich bin besorgt über die 'Hefe' Zutat: wie viel bedeutet das in der heutigen Messungen.

 No. 15—HEFE-WAFFELN.

 Menge für 6 Personen.

½ Lb. butter, ¾ pt. Milch oder Sahne
4 Eier 1-2 Cent Hefe
¼ Tasse Zucker ½ lb. Mehl
½ Geriebene Zitronenschale SCHMALZ zum Backen
 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung: die butter, rühren in den Eiern, Zucker, Zitrone
Schale, Muskatnuss. Die Hefe aufgelöst ist, die Sahne, die hat 
wurde erwärmt, gerührt in die Mischung, dann Mehl Hinzugefügt
machen Sie einen steifen Teig. Steigen an einem warmen Ort. Fetten Sie die
Waffel-Eisen, in 3 gehäufte El Teig, schließen Sie das Bügeleisen
und Backen die Waffeln hellbraun, drehen Sie das Eisen-auf Backen Sie auf
beiden Seiten. Waffeln werden müssen, gebacken und schnell serviert, weil 
Sie sind wohl verlieren Ihre Schärfe und werden zäh. 
Beim servieren, streuen Sie mit Zimt und Zucker.
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