Ideale Kaffee Mahlen, Teig-Rezepte wie

Gibt es einen optimalen Kaffee mahlen für kulinarische (d.h. tatsächliche Essen, keine Getränke) verwenden, insbesondere in den Teig? Insbesondere, wenn der Kaffee die wichtigste Zutat (in Angelegenheiten des Geschmacks)?

Welchen Effekt, wenn überhaupt, nicht die Art von Schleifen auf ein solides Rezept Einnahme von gemahlenem Kaffee?

Diese Frage erschien mir aus einem Rezept von meiner eigenen, die Kaffee-Cookies (die im Grunde eine typische chocolate chip cookie, mit Kakao, gemahlenen Kaffee, weniger Mehl und dunkle Schokolade-chips), falls es impliziert eine spezifische Antwort.

+540
Yunusmu 16.10.2011, 06:26:48
36 Antworten

Ich habe ab Röstung der grünen Kaffeebohnen in einer Pfanne zu Hause und in einer Alufolie Fach, wenn mit einem bbq.

Was wäre ein guter Weg, um einen Vietnamesischen Stil in butter braten? Sollte ich einfach nur braten Sie die Bohnen in butter, bis Sie Braun sind?

+972
J Hill 03 февр. '09 в 4:24

Ich würde gerne eine klobige dip mit gekochten Saubohnen, Olivenöl, Essig und Parmesan. Würde mischen Sie es zusammen, Abdeckung und lagern Sie es im Kühlschrank für mehrere Stunden im Voraus, halten Sie die textur und den Aromen frisch?

+966
Shivam Patil 03.03.2011, 22:07:05

Ältere Ziege in der Regel über ein sehr starkes Aroma, weshalb viele vermuten das schmoren im starken Aromen. Sie können schmoren, Ihr Kind nach diesen Rezepten - nur nicht vergessen, verwenden Sie 3/4. die Menge der starken Zutaten, als eine normale Ziege.

Wie für das Grillen von Fleisch, könnten Sie versuchen, zu marinieren Sie das Fleisch über Nacht mit Kräutern und Gewürzen. Im Gegensatz zu Huhn, das ist eine ziemlich leere Leinwand Geschmack-Weise, Ziege hat einen starken Geschmack (auch kid Fleisch hat eine leicht gamey/Ziege-y-Geschmack). Wie gesagt, wenn Sie Grillen, marinieren.

Wenn Sie das schmoren oder dünsten, werfen in einem Bier, etwas Minze oder basilikum und ein paar andere Kräuter.

Für die rippen - Sie konnte Französisch Ihnen, um loszuwerden, einige der Bindegewebe und dann marinieren und braten Sie bei schwacher Hitze für ein paar Stunden zu brechen einige der Bindegewebe.

Viel Glück und tolles Essen!

+896
LeakedByNight 30.08.2010, 14:19:54

Ich benutze merengue Pulver in meine Buttercreme Zuckerguss in den Sommermonaten. Es ist gut, für hohe Luftfeuchtigkeit. Ihre Glasur nicht schmilzt so schnell, und es ist leicht.

+857
OMaksimova301266 15.05.2013, 11:09:40

Sie müssen verwenden Sie die gleiche Menge an butter und Mehl, nicht erraten, nicht hinzufügen, was Sie denken. Und Sie brauchen, um zu Kochen, die Mischung zusammen, zuerst, bis es hell und schaumig-gibt das Mehl wird gründlich gekocht. Dann fügen Sie die Milch, rühren und rühren bis es dick ist (es wird dicker, wie es abkühlt). Es funktioniert besser, wenn die Milch warm ist, aber es ist nicht tragisch, wenn es nicht.

1EL jeder butter-und Mehl-standard/minimum für 1tasse Vollmilch. Normalerweise mache ich 2tbs jeder, denn ich mag meine Soßen dicken. Sie können bis zu 3tbs wenn Sie etwas wirklich dick, aber es werde in der Nähe fest, wenn es kalt ist. Hinweis: dies sind die Proportionen für die ganze Milch. Wenn Sie nur diese hässlichen low-fat-Zeug, haben Sie ein problem. Können Sie ausgleichen, mit 3tbs jeder butter und Mehl, zumindest das wiederherstellen werden, einige der gewünschten Fettgehalt. Aber in dieser situation bin ich eher nur die Hälfte und die Hälfte, die Ergebnisse sind besser.

+844
kazi 10.03.2018, 20:01:18

Vom Blick auf das Rezept, und aus meiner Erfahrung mit gerösteten Kichererbsen, ich denke, es wäre in Ordnung, mit oder ohne "gehäuften". Wenn ich denke, der gehäuften öl, ich würde einfach füllen Sie den Löffel, bis es gerade um overflow oder sogar überläuft ein bisschen. Ich ehrlich don ' T denke, es würde einen großen Unterschied machen, so oder so mit diesem Rezept.

+833
Conrad Shultz 06.09.2013, 01:25:46

Ja, Sie können mit zerkleinerten getrockneten Tomaten entweder in öl oder trocken gelagert.

Für die trockenen getrockneten Tomaten, Sie sollten re-hydratisiert, Sie ein wenig in warmes Wasser vor dem mischen Sie.

Wie immer, werden Sie brauchen, zu Experimentieren mit der Inhaltsstoff-Verhältnisse zu erhalten, den Geschmack, die Sie am besten gefällt.

+768
Alex K 14.01.2014, 21:53:40

Eine sehr flexible Pfeffer das ist auch gut für die Konservenindustrie ist die Ungarische Paprika. Es ermöglicht eine gute Nutzung in der frische, ungekochte Speisen. Zusätzlich sautes gut, geht gut in salsas, backt gut, ist toll geröstet, oder einfach nur angefressen auf seine eigenen (ok, das ist vielleicht ein bisschen viel für die meisten Menschen). Für canning meine Mutter-in-law hat es in verschiedenen Sorten mit süßer Pfeffer, heißer Pfeffer, dill mischen und eine pikante Mischung und es ist auch eine tolle relish einmal gebracht, aus der konservenherstellung.

+758
Hongguang 20.04.2013, 03:34:51

Getrennte Schneidebretter ist ratsam, aber separate Messer sind überflüssig. 90% meiner der Schnitt erfolgt mit meine chef ' s Messer. Ich besitze zwei von diesen, noch würde ich ein subpar Messer für den job.

Ich fast immer finden es die meisten bequem zu Beginn meiner Vorbereitung durch schneiden das Gemüse, Obst, etc. ersten und dann schließlich schneiden Sie das Fleisch letzten. Sie können dann waschen Sie Ihr Messer einmal und mit ihm getan werden.

+720
BurnDownTheIgloo 06.06.2013, 12:22:44

Ich glaube nicht, dass es irgendwelche 'offiziellen' Namen, aber ich schlage vor:

  1. Griff
  2. Klinge
  3. Welle
+706
Uday Reddy 26.06.2015, 20:19:23

Polierter Stahl Honen Stäbe haben keine Zähne und sind weniger abrasiv als Keramik "Honen" Stangen. Es gibt einige Arten von Stahl-Stab, die sind Schleifmittel. Sie haben die Nuten reduzieren die Länge der Stange, manchmal in einer flachen Spirale, und manchmal schneiden Sie nach rechts in die Länge. Diese Stäbe werden schärfen, Messer, aber Sie werden auch abrasieren eine Menge Stahl.

Wenn Sie möchten, eine Stange, die Sie verwenden, so regelmäßig, wie Sie verwenden Sie Ihre Messer, Sie sollten gehen mit einer polierten Stahl, da der andere wird allmählich ändern die Form und die Winkel Ihrer Klinge.

Ich habe keine Erfahrung mit Global Messern, aber es ist schwer vorstellbar, dass dieser Rat gilt nicht.

+686
monsur 27.10.2017, 20:52:34

Ja, Sie können.

Die Wahrheit der Angelegenheit ist... Wenn man in einer Konditorei (was ich für eine Reihe von Jahren), verwenden Sie hart Mehl (high protein) für Brot. Verwenden Sie Kuchen oder Gebäck Mehl für, Sie Ahnen es, Kuchen und Gebäck. Wenn Sie wirklich brauchen ein AP-Mehl, es ist gut, zu vermischen.

Allerdings war ich gelehrt, und bis heute glauben, dass AP Mehl wurde für die Nutzung zu Hause, damals, als die Menschen waren nicht super-anspruchsvoll und nicht wissen (oder wissen wollen) die Unterschiede in den Mehlen. Das war für einen Bäcker, der angeblich einen realen tiefes Verständnis.

Ich habe nur schwer Mehl und Schwäne-Down-Gebäck Mehl, und ich einen von denen benutzen, für das was ich machen. Ich würde persönlich benutze das Mehl zu Brot für meine Bananen-Brot, und ich würde es nur gemischt'. Ich bin dann nicht die Entwicklung von gluten, das protein. Auch protein ist kein gluten. Gluten entsteht durch die mechanische Durchmischung der Proteine.

Lange Geschichte kurz, die Mischung der zwei ist in Ordnung. Das ist, was AP-Mehl - Mischung.

+622
rguerin 23.11.2017, 18:11:30

Es gibt keinen Weg, um vollständig verhindern, dass die Hähnchenbrust aus dem Wasser freizugeben. Jedoch, Sie können zu minimieren, durch die Art und Weise Sie Kochen. Nicht drängen, die Anzahl der Stücke in der Pfanne ist am wirksamsten, gefolgt von sengendes Fleisch, wenn Sie zuerst stecken Sie es in die Pfanne, dann drehen Sie die Hitze, füllen Sie das Kochen. Sengende zu sperren, eine Menge von Wasser wird in eine gekochte Fleisch, das ist feuchter und behält mehr Geschmack als eine, in der das Wasser darf Eintopf selbst während des Kochens. Schließlich Kochen Sie mit dem Deckel auf der Pfanne, nur für fünf Minuten, höchstens. Danach Kochen Sie das Huhn in eine offene Pfanne zu ermutigen, Verdampfung von Wasser und zum verhindern von über-Kochen.

+582
muhammad kamran 20.06.2017, 00:21:35

Eine Möglichkeit wäre entweder ein mini-Kühlschrank oder Weinkühler, und die Zugabe von einem externen Temperatur-controller, der überschreibt die internen Temperatur-Einstellung. Kombiniert würde, würden die Kosten werden auf oder unter Ihrem 200 $Ziel. Hier ist ein Beispiel von Johnson Controls Digitale Thermostat Control Unit (auf Amazon)

enter image description here

+566
Kirtika 09.07.2010, 13:10:13

Dies ist meine persönliche Erfahrung. Es dauert, irgendwann erreichen der Siedetemperatur (wieder), wenn Sie hinzufügen, kälteres Wasser. Als Ergebnis, Gemüse gekocht bekommen für einen längeren Zeitraum als erwartet. Dies macht einige Gemüse immer matschig und nicht schmecken so gut wie sonst. (Beispiel: Ei-Pflanze) Also, ich stellen Sie sicher, fügen Sie die richtige Menge an Wasser in den ersten Platz.

+555
QualityDixon 19.02.2014, 14:24:29

Völlig einverstanden mit derobert Antwort, wenn die Art, wie all dies zu tun, effizient, ist durch die einfache Berechnung.

Sie brauchen nur zu berechnen, wie viele Fütterungen zwischen Chargen von Brot und genau den Betrag, den Sie speichern aus deinen bisherigen batch basierend auf, dass.

Zum Beispiel, das Regime, die Sie beschreiben, wäre angemessen, wenn Ihre Bäckerei erfordert 26 lbs. der starter für ein Rezept, gebacken nach 3 Fütterungen.

  • Tag 1: 1 lb. starter, 1 lb. Wasser, 1 lb. Mehl
  • 2. Tag: 3 lbs. starter, 3 lbs. Wasser, 3 kg. Mehl
  • Tag 3: 9 lbs. starter, 9 lbs. Wasser, 9 lbs. Mehl
  • Tag 4: mit 26 lbs. von starter im Rezept, lassen Sie 1 lb. starter als "Tag 1" für den nächsten batch und fügen Sie Mehl und Wasser zu ernähren

Wenn Sie über diese denken ein wenig, können Sie daraus eine Allgemeine Formel für jede situation.

Zum Beispiel, angenommen du machst eine 1:1:1 starter, Wasser und Mehl füttern, sollten Sie befolgen Sie diese Richtlinien, abhängig von der Anzahl der Fütterungen, die Sie erwarten zwischen den Chargen. Angenommen, Sie müssen die Menge X (in kg oder Gramm oder was auch immer) für dein Rezept.

  • 1 Fütterung: nach der Einnahme von X - out für das Rezept, der Rest der starter, sparen Sie 1/2 von X aus vorherigen batch als starter für den nächsten Stapel (discard überschüssige über 1/2 von X vor der Fütterung)
  • 2 Fütterungen: speichern 1/8 von X aus vorherigen batch als starter
  • 3 Fütterungen: speichern 1/26 von X aus vorherigen batch als starter
  • 4 Fütterungen: speichern 1/80 von X aus vorherigen batch als starter
  • n Fütterungen: speichern von 1/(3^n-1) von X

Beispiel: Angenommen, Sie müssen 15 Pfund starter (=X) und füttern Sie zweimal zwischen den Chargen. In diesem Fall, beginnen Sie mit 1/8 X = 15/8 = 1.875 Pfund. Feed 1.875 Pfund starter mit 1.875 lb. Wasser und 1.875 lb. Mehl, für insgesamt 5.625 Pfund. Am nächsten Tag, füttern 5.625 lb. starter mit 5.625 lb. Wasser und 5.625 lb. Mehl für eine Gesamtmenge von 16.875 Pfund starter. Dann nehmen Sie 15 Pfund benötigte starter für dein Rezept, und Sie sind Links mit 1.875 Pfund der Prozess beginnt erneut für die nächste charge.

In der Tat, Sie können verwenden, dass die Letzte Formel für einen Allgemeinen Fall der anderen starter-Rezepte. Zum Beispiel, einige Leute verwenden möglicherweise eine 1:2 -: 2-Fütterung der starter, Wasser und Mehl. In diesem Fall sind die Multiplikation der Größe der starter von 5 bei jeder Fütterung, also würden Sie nur 5 im Nenner des letzten Bruchteil, anstatt 3. Wenn Sie eine 1:1.5:1.5 füttern, dann legen Sie 4 (=1+1.5+1.5) statt. Im Allgemeinen:

  • Wenn Sie n Fütterungen, die jeweils vergrößern starter um den Faktor p, dann sparen Sie einen Bruchteil gleich 1/(p^n - 1) von X, wo X ist die benötigte Menge für jede charge

Diese Formel wird sicher keine Verschwendete starter überhaupt, vorausgesetzt, Sie haben ein vorhersagbares Backen Zeitplan, wo Sie müssen immer eine X Menge an starter aus jeder n - Fütterungen.

Wenn Ihr Backen Zeitplan ist nicht vorhersehbar, Sie können immer eine etwas größer oder kleiner Stapel von starter-als notwendig.

Einige Bäcker bevorzugen unterschiedliche Größe Fütterungen von Startern in den verschiedenen Phasen des builds. (Dies ist typisch, wenn was "mild" gewürzt Brot mit natürlicher Hefe, wo einer der letzten Phasen, bevor die endgültige Mischung wird in der Regel verdünnt eine Menge mehr während der Fütterung zu niedrigeren Säure.) In diesem Fall, die Berechnung ist etwas komplexer, aber man kann immer noch sort it out durch die Arbeit nach hinten ein bisschen von der endgültigen Gewicht der starter für den Teig, um wie viel müssten Sie zunächst vor den Fütterungen. Im Allgemeinen gibt es keine Notwendigkeit zu produzieren überschüssige starter, dass Sie nicht Vorhaben, zu verwenden. Viele Bäcker, die nicht planen, nicht Backen wieder für mehrere Tage wird nur sparen ein paar Gramm starter (also die Fütterung und somit sehr wenig) und dann nach und nach aufbauen, es sichern und bei Bedarf für einen großen Stapel.

+510
techgyani 14.03.2015, 00:35:00

Ein weiterer Faktor: Feuchtigkeit. Mehr gibt es auf der Außenseite des Huhns, der mehr Energie verloren Wende, die Feuchtigkeit in Dampf. Versuchen Sie, tätschelte Ihr Huhn trocken mit Küchenpapier oder einfach nur ein sauberes geschirrhandtuch vor dem braten. Das ist wohl nur ein Teil des Problems aber, ein Tropfen von 350 bis 250 bedeutet wahrscheinlich, dass Sie brauchen mehr thermische Masse in der Pfanne als die anderen Antworten sagen. Trocknen Sie die Außenseite des Fleisch ist mehr wichtig, wenn Sie brennender als tief - oder flach-braten.

+506
Daniel Benedykt 30.07.2016, 13:17:18

Das Rezept, das ich gerne für ein Pfeffersteak features Sahne, und ich mit strip-steaks für ein Pfeffersteak. Sobald die steaks sind aus und ruht, loszuwerden, das Fett (aber nicht die gebräunt bits, zufällig abgefallen, pfefferkörner etc) in die Pfanne, fügen Sie ein wenig butter, etwas fein gehackte Schalotte, lassen Sie Sie Kochen, aber nicht Braun sind, den bratensatz der Pfanne mit etwas Weinbrand, reduzieren, dann einen schönen Schluck Sahne. 18% oder 35% ist Super, aber ich benutze 10%, wenn das, was in dem Haus. Oberfläche mit einem Esslöffel mehr von brandy in der letzten minute und jeder liebt es. Ich mache Pommes im Ofen immer wenn ich Pfeffer-steak und Soße auf Pommes Frites ... unwiderstehlich.

+492
Jamal Abdul Nasir 23.10.2011, 10:45:18

Die Benriner ist wirklich die einzige, die Profi-Köche gehen. Es ist eine Kombination der fantastische japanische Verarbeitungsqualität und einem sehr guten Preis. Die Beratung zu gehen, für die Breite version ist eine gute Beratung, aber die dünne, aus verkauft es wahrscheinlich Hunderte eins; beides. Ein gutes Messer kostet Hunderte dieser Maschinen kostet rund 30 Dollar. Und können Sie leicht entfernen Sie die Klinge zum schärfen, aber Sie müssen wissen, wie zu schärfen, richtig. Dort Nützlichkeit ist nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Ich würde niemals ohne meine.

+492
Larry Q 24.10.2010, 14:11:11

Alle standard-pasta-Rezept (im Grunde, Mehl, Salz, Wasser oder ei) tun sollten.
Soweit nicht anders angegeben, frische pasta gekocht werden kann, sofort oder getrocknet und gelagert über Monate. Garzeit variiert natürlich mit frischer pasta in ein paar Minuten erledigt, getrocknet und in etwa die gleiche Auswahl wie im laden gekauft.

Beim trocknen von Nudeln, verwenden Sie die gleiche Vorgehensweise wie für die Wäsche: Trennung, trockenen Bedingungen, geringe Luft-Strömung, wenn möglich. Für lange Nudeln, es ist in der Regel aufgehängt, um zu trocknen, z.B. auf einem (sauberen) Besen oder Stöcke, kleinere Formen kann man in einer dünnen Schicht auf Geschirrtücher oder Tischdecken, pro Nutzung hölzernen Rahmen mit dünnen Gewebe, wie würde man für die Trocknung von Obst. Tagliatelle sind manchmal sammelt sich in kleinen Nestern (= 1 portion), dann getrocknet.
Für Bilder, Suche nach "pasta-trockenständer". In der Regel benötigen Sie etwa 2-3 Tage für die pasta zu trocknen Sie Sie gründlich.

Ihre geschätzte Lagerzeit von sechs Monaten in Ordnung sein sollte, sogar bis zu einem Jahr, aber nur für einfache Rezepte mit weißem Mehl. Wenn Sie möchten, um zu versuchen, Vollkorn, Getreide (Buchweizen, Dinkel) oder mehr exotische Aromen/Farben (Tomate, rote Beete, Spinat, curry...), würde ich das Ziel für die drei Monate nur um sicher zu sein nichts geht ranzig oder verliert Farbe. Papier-Taschen, (food grade) sind ok, wie Zellophan oder Kunststoff, aber stellen Sie sicher, dass die pasta ist wirklich, wirklich trocken ist, wenn die Verpackung in Kunststoff. Speichern Sie in einem kühlen, trockenen , möglicherweise dunkel (für farbige pasta) statt.

Randnotiz:
Haben Sie Spaß und denken Sie daran, nehmen Sie Bilder, wenn Sie haben überflutet Ihr Haus mit dem trocknen der pasta ;-)

+480
Anand Padigala 18.08.2012, 18:09:50

Es ist nie die beste Idee nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen während seiner Kochen wie Sie wahrscheinlich klopfen Sie es ein wenig und klopfen die Luft aus und dann werde es ein wenig abzukühlen und so dauert länger zu Kochen. Sagen, dass die ganze Sache ist, wenn Sie nehmen Sie die Kuchen aus. Der Regel nicht nehmen Sie Ihre Kuchen aus, bis mindestens auf halbem Weg durch die Garzeit, so wird die Stärke haben begonnen, sich zu setzen. Wenn Sie nehmen Sie Ihren Kuchen aus mehrmals 5 Minuten vor, sagen, es nicht machen zu viel von einem Unterschied, wie der Kuchen ist praktisch gekocht.

Einige Kuchen sind anfälliger: Schaum-Kuchen (genoise, chiffon, etc) sind die meisten wahrscheinlich fühlen sich die volle Kraft, die Sie nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wie es wahrscheinlich wird, entlüften Sie die gesamte Luft, die Sie haben so hart gearbeitet zu erstellen, allerdings, butter, Kuchen (Pfund, Obst, etc) wird nicht so erfolgen, da diese viel dichter und setzen mehr auf Chemische leaveners.

Es gibt viele Möglichkeiten, um zu überprüfen, ob Ihr Kuchen fertig. Wenn Ihr eine Torte mit einer ganz dünnen Teig, öffnen Sie die Gerätetür und geben Sie es ein kleines wackeln (nicht eine große große schütteln, um zu entlüften), und wenn es wackelt seine definitiv nicht getan, wenn es nicht wackeln kann man den Fortschritt, den nächsten Schritt, stochert in einem Spieß oder Messer und wenn es sauber herauskommt ist es fertig, diese Technik zu verwenden, für alle Kuchen-Typen. Ein anderer Weg ist, wenn der Kuchen sieht golden (es sei denn, es ist ein Schoko-Kuchen), drücken Sie Ihren finger nach unten auf den Kuchen und wenn es Federn zurück, es ist getan. Viel ist über Sie nicht öffnen Sie Ihre Tür, die in modernen öfen von heute, nicht viel von einem Unterschied, wie man schnell wieder auf Temperatur, vor allem, wenn Sie öffnen Sie einfach die Tür einen Spalt. Auf einen letzten Punkt, dass eine zuverlässige Ofen-Temperatur ist einer der wichtigsten Schritte. Kauf ein wenig Backofen-thermometer ist eine gute Investition, Sie sind sehr Billig und sparen Sie viel hastle

+457
Moving Massive 12.02.2010, 22:03:28

Ich habe die Antwort auf diese und wie jemand oben sagte, es ist zu tun mit Feuchtigkeit. Ich Karamell-äpfel zu verkaufen, und herausgefunden haben, durch trial-and-error 1. Sie haben, um sicherzustellen, Sie sind auf jeden Fall beheizt bis 150 ° C, so dass die Mischung geht sofort hart, wenn Sie fiel in kaltes Wasser und 2. Wickeln Sie Sie in Zellophan-die minute, die Sie sind cool genug, also wahrscheinlich innerhalb von 5 Minuten Kochen. Sie erhalten klebrige schnell, wenn Links in Kontakt mit der Luft. Wenn Sie wickeln Sie bleiben Sie hart wie Glas und nicht klebrig.

+446
bentomram 30.01.2019, 20:25:41

Sie werden wahrscheinlich nie in der Lage sein, um die Scheidung die Probleme mit Rindfleisch aus, was Sie lieben. Die folgenden Vorschläge können helfen, aber im Allgemeinen "ersetzen" Rindfleisch ist wahrscheinlich mehr Arbeit, als nur Essen andere Sachen. Wenn Sie feststellen, dass nichts ganz Romanzen Ihren Gaumen den Weg Rindfleisch funktioniert, versuchen Sie, eine Verdreifachung der Menge von Knoblauch, Kreuzkümmel, Soja-sauce oder was auch immer andere Räume, die Sie verwenden.

Wie Willk Antwort, kann Ihre Laufleistung variieren auf eines der unten. Als zusätzlichen VORBEHALT, ich habe noch nie super gern steak.

Diese sind in der Regel nicht exklusiv von einander; einige sind nur verschiedene Arten des Denkens über die gleiche Idee, und im Allgemeinen können Sie alle von Ihnen auf einmal.

Machen die meisten das Rindfleisch, die Sie Essen:

  • Nehmen Sie die Kontrolle über die Lieferkette, indem Sie Fragen stellen und extra bezahlen. Die änderung unserer Ernährung ist hart. Du hast absolut Recht, weniger zu Essen, Fleisch/Rind, aber, wenn du nicht gehst, gehen zu 100%, Sie können immer noch stellen Sie sicher, Sie kaufen die glücklichste Kuh in der Stadt.
  • Verwenden Sie die Kuh besser.
    • Die offensichtliche "nicht-standard" - Schnitte (Zunge, Herz) sind offensichtlich; Sie werden sich nicht ändern alles, was in der Welt um Sie zu Essen (aber eine Kuh, die Zunge ist groß, für eine dinner-party).
    • Leber, Nieren, etc sind nicht so Häufig verwendet werden (ich habe eigentlich nie hatte Kuh Nieren).
    • Jeder Schrott, Knochen aufgenommen werden können, in das Lager, und wenn Sie don ' T haben Zeit für all diese details können Sie einfach kaufen Fleischbrühe.
    • Ein Druck-Herd wird Ihnen helfen, die meisten der Tiere; Sie ziehen Geschmack aus den Knochen und machen sonst gristly Fleisch auseinander fallen, in Eintopf.
  • Verwenden Sie kleinere Portionen.
  • Verdünnen. Das wird natürlich besser funktionieren, mit Hackfleisch, als mit Rind-steak. Denken Sie an all die Dinge, die Menschen legte im veggie-Burger; ersetzen Sie die Hälfte Ihrer hamburger mit einer beliebigen Kombination von diesen, oder einfach nur gehen wirklich schwer auf die Zwiebeln. Wenn Sie Probleme mit der textur, ein ei wird in der Regel halten es zusammen.

Essen andere Tiere:

  • Tiere zu Essen, dass die Arbeit in das lokale ökosystem im Allgemeinen besser ist als das ersetzen der lokalen ökosystem mit einem feed-lot.
  • Im Allgemeinen, wenn ein Tier nicht "eine Umwelt-Katastrophen auf die hufe", ist es wahrscheinlich, um einen stärkeren Geschmack und textur als du es gewohnt bist; ein wenig Schwein kann das beheben. Ziegen machen nicht gutes steak, aber Boden-Ziege-Fleisch schneiden Sie 20% mit fettem Schweinefleisch-Wurst ist lecker.
  • Wieder ein Druck-Herd wird Ihnen helfen, die meisten der Tiere; Sie ziehen Geschmack aus den Knochen und machen sonst gristly Fleisch auseinander fallen, in Eintopf.
  • Bugs in der Regel nicht den intensiven Geschmack, den Sie suchen, aber ich wäre nachlässig, nicht um Sie in dieser Rubrik. Chapulines sind toll.

Maximieren Sie andere Quellen für umami:

  • Probieren Sie verschiedene Arten von Pilzen. Browning über hohe Hitze wird in der Regel empfohlen.
  • Holen Sie sich einige tamari.
  • All die anderen Sachen, die Menschen tun zu entwickeln umami. Es ist eine ganze Wissenschaft.
  • Etwas fein gehackte Sardellen sind eine gute Geheimwaffe.
+426
Edwin Bernadus 25.04.2019, 02:12:44

Es gibt viele Gründe für diese, und einige gelten nur in einigen Fällen, aber ein paar von der Oberseite des Kopfes:

Nur sehr wenige Anwendungen wäre es angebracht, etwas ins kalte öle, wenn das Element in irgendeiner Weise porös wie er absorbiert öl, und das Ergebnis in eine schmierige Produkt während Sie heiß ist, hilft das öl zu versiegeln, die Kochen Element und verringern diese Tendenz.

Öle, die sich verfestigen, sind wahrscheinlich nicht die Beschichtung der Pfanne und eine gute Beschichtung und heiß anbraten sind die wichtigsten Quellen für die Antihaft-Qualität, einer der Punkte, der öl in der Pfanne für viele Anwendungen.

Die meisten Köche, selbst wenn unter Verwendung der Temperatur als ein Führer, ein Allgemeines Gefühl dafür, wie lange zu Kochen und zu posten, und das fast immer aus ist, ausgehend von einem heißen medium, nicht ein kaltes, und das hinzufügen der warm-up-Zeit für die pan und andere Gegenstände als unbekannt.

Oft, langsame Kochen, die während einer warm-up-phase hat sehr unterschiedliche kochergebnisse als das Kochen in einem medium, das schon bei der Temperatur. Dies umfasst die untere temp Umwelt hat weniger Möglichkeiten zum eindringen in den Gegenstand, also nur von außen zunächst beginnen, zu Kochen, zu verlassen, das Gebiet getan, und wahrscheinlich mehr gemacht, auch lange bevor das innere.

Mit vielen Artikeln, besonders diejenigen, gekocht in öl, niedrige Temperatur ergibt matschig Elemente, während öl Kochen ist in der Regel gemeint, für gestochen scharfe Ergebnisse. Ein Element, das erlaubt war zu matschig und mit öl durchtränkt von Anfang niedrigen temps wird nur selten geborgen werden, indem die temps steigen später in die Küche.

Öle wie Olivenöl und butter haben eine geringe Rauch-und/oder scorch Punkte, so dass Sie Sie hinzufügen, bevor Sie die Pfanne heiß ist, wird oft verbrannt, butter, geräuchert öl, etc. und bitter ruiniert Ergebnisse, so die pan gebracht wird, um die temp, das Fett wird Hinzugefügt und erhält eine kürzere Zeit zu erhitzen, dann die Zutaten gehen in die Hitze zu versengen, braten, braten, oder was auch immer die Technik im Einsatz.

Techniken wie Konfi sind unterschiedliche Verfahren und eine Ausnahme, und viele andere Gründe können auch anwenden, aber das ist eine quick set aus dem Stegreif.

+325
Clayton Graham 18.04.2013, 01:02:01

Warum sollte es nicht akzeptabel sein, schneiden Sie rohes Fleisch? Es war bereits geschnitten aus einem grösseren Stück Fleisch, das geschnitten wurde, von einem ganzen Tier. Nichts schreckliches passieren wird. Ein steak ist nicht eine Tasche von Säften, nichts bedeutendes Leck von ihm Weg.

Es ist in der Tat besser zu schneiden in einem kleineren Stück passt die Pfanne, das ganze steak sollte auf dem Boden der Pfanne, sonst könnte man haben ungleiche Kochen / raw endet.

+315
knickum 23.05.2014, 22:35:52

Disclaimer: ich habe gegessen oft (ich Lebe in Deutschland), aber nie Sie selbst gemacht.

Die Versionen mit rohen Kartoffeln existieren, aber sind selten. Wenn Sie sagen, Klöße in Deutschland, jeder nimmt das gekochte-Kartoffel-Sorte. Ich habe in der größten deutschen online-Rezept-Datenbank, und das beliebteste Rezept gibt, nutzt die Stärke, andere beliebte Rezepte umfassen Mehl.

Jefromi Kommentar ist wichtig: Sie sollten die Verwendung mehliger Kartoffeln. Kochen Sie gut, dann setzen Sie Sie durch eine Kartoffelpresse - es ist wichtig, nicht mischen Sie Sie wollen, zu zerschlagen, anstatt schneiden Sie Sie, um die Erhaltung der Zellwände. Ein Rezept angegeben, dass die geschälten Kartoffeln belassen werden sollten über Nacht in einer offenen Schüssel vor ricing - macht es Sinn, weil ihm die Stärke Zeit zum regelatinize (dies ist der gleiche Prozess, die macht Brot stale).

Der Prozess ist, mischen Sie die gestampften Kartoffeln mit dem Mehl (oder Stärke), die Würze, und (Optional) Eigelb und forme Sie zu Kugeln (etwa 3 cm Durchmesser). Dann bringen Sie Salzwasser zum sieden (nicht Kochen!) und werfen in ein kloß. Es ist fertig, wenn es an die Oberfläche steigt. Wenn es auseinander fällt, kneten den anderen zusammen und fügen Sie mehr Mehl/Stärke, dann erneut testen.

Das Verhältnis gegeben, in der die Rezepte in der Datenbank stark variiert - von 130 g Mehl pro kg Kartoffeln 1 kg Mehl 1 kg Kartoffeln. Als Sie sich beschweren, der mehlige Geschmack, und die high-Mehl-Rationen sind selten, ich würde empfehlen für den Anfang mit dem niedrigen Verhältnis und testen Sie Ihre klöße, bis Sie ein Verhältnis, bei dem Sie nicht auseinander fallen, dann notiere Sie für die nächste Zeit. Bedenken Sie auch, über die Reine Stärke statt Mehl. Wenn Sie darauf bestehen, Mehl, AP Mehl (gluten Inhalt rund 9,5%) wird authentisch sein.

Zu guter Letzt sollten Sie Bedenken, dass die Klöße sollen nicht den Geschmack wie pure Kartoffeln. Sie sind ziemlich weit in den Geschmack von dem, was z.B. einen Löffel Kartoffelbrei schmeckt. Auch, Sie nicht haben einen starken Geschmack auf Ihrer eigenen, Sie sind Billig und sättigend Beilage für ein Stück braten gegessen, gleichzeitig mit anderen, stärker Beilage, in der Regel blaukraut (eingelegter Rotkohl).

- Edit - ich sah Sie in Dr. Oetkers Schulkochbuch, Bewährtes Kochbuch in Deutschland. Sie hat nicht gesagt, nichts besonderes klöße fallen nicht auseinander, aber Ihre Beratung war 1) zu zerstampfen Sie die Kartoffeln heiß und lassen Sie Sie abkühlen, nach dem Maischen, nicht vor und 2) niemals die Menge Sie in den Topf. Ich weiß nicht, ob der erste ist besser oder schlechter als Maischen Sie kalt, aber aus meiner Erfahrung mit anderen Knödel, nicht Verdrängung ist wichtig.

+256
Stephen Hoste 24.11.2018, 05:54:47

Werbt einen Freund.

20, vermutlich Kanadier, muss jemand eine Ahnung. Da dies explizit ein Wurst-party ich werde davon ausgehen, es ist ein er. Sie wissen, wer er ist, oder vielleicht finden Sie heraus, Wann die party beginnt. Habe ein paar teure Biere beiseite für diese person. Er wird hoffentlich stolz sein, zu wissen, dass seine Kompetenz anerkannt wird. Er wird Ihnen beibringen, wie grill für diesen Anlass.

+245
Jan321 06.02.2018, 08:09:18

Sollte ich besorgt über ein kleines Schwarzes etwas in mein Olivenöl? Ich dachte, vielleicht fiel etwas in oder vielleicht ein bisschen Oliven-sediment. Es sieht aus wie eine sehr kleine flocke etwas von der Größe ein klein wenig getrocknete Kräuter. Ist das ein problem? Ich denke immer, dass alles, was Links im öl ist eine schlechte Sache, Lebensmittelsicherheit und Weise.

+224
davpeterson 29.12.2017, 18:11:33

Vor ein paar Jahren machte ich Landwirt Käse von diesem Rezept. Es stellte sich heraus, toll: cremig und lecker. Heute habe ich das gleiche Rezept und es stellte sich heraus, trocken und krümelig statt. Was wäre eine Erklärung für die Inkonsistenz? Das einzige, was ich anders gemacht hat ist, halbiere das Rezept dieses mal, aber ich kann nicht sehen, warum das verändern der textur des fertigen Produktes.

+190
Dinko Pehar 01.11.2019, 18:48:49

chutney ist eine Indische Küche, wo es besteht aus Gewürzen und anderen Zutaten wie Gemüse oder Früchte. Chutneys können entweder nass oder trocken, und Sie können in einer groben zu einer feinen textur. Es ist ähnlich wie gegessen werden, anstatt der Gurke.

chutneys wurden Boden mit einem Mörser und Stößel aus Stein . Heute, einen elektrischen Mixer oder Verarbeiter von Lebensmitteln verwendet werden können, als Arbeit sparende alternativen zu der traditionellen Stein-Utensilien. Verschiedene Gewürze werden Hinzugefügt und Boden, in der Regel in einer bestimmten Reihenfolge; die nasse paste ist gebraten in Pflanzenöl, in der Regel gingely oder Erdnuß (Erdnuß -) öl.

+86
Marsal Timoti 19.01.2014, 05:07:48

Abgesehen von der Technik (immer auf einer Ebenen Fläche, nie auf ein Messer oder eine Schüssel mit Rand) das Alter und die Temperatur beeinflussen die Rissbildung durch Feuchtigkeit und Elastizität.

Wie die Eier Alter die Membran trennt sich von der shell, die dazu führt, kleinere bits zu können, fallen Weg.

Ein ei ist vollständig bei raumtemp, das ist mehr als ein paar Minuten, mehr Elastizität Ihrer Membran. Dies wird sich verschlimmern shell-chip-Verlust für die älteren Eier. Für ordentlich frischen Eiern wird es keine Rolle.

Bottom line, wenn Sie Ihre Eier frisch sind und Sie knacken richtig, temp, spielt keine Rolle.

Übrigens, wenn Sie Ihre Eier haben eine flache Stelle, wenn Sie hart gekocht sind Sie sehr alt oder wurden unsachgemäß gelagert wurden.

+75
zjdrummond 12.08.2013, 20:41:40

Da Sie nicht sagen, Sie haben ein problem mit dem ersten Anstieg, gehe ich davon aus, dass deine Hefe nicht einfach tot.

Es gibt ein paar Faktoren, die gehen in die anstiegszeiten:

  • Wie viel Hefe?
  • Wie viel Wasser steht zur Verfügung, um die Hefe?
  • Wie viel Hefe hemmende Inhaltsstoffe wie Salz und Zucker?
    Wenn es nicht genug Wasser im Rezept oder wenn das Wasser gebunden ist, von Salz und Zucker, die Hefe nur in der Lage sein zu teilen langsam.
  • Wie warm ist der Teig?
    Hefe, wie alles andere auch, arbeiten Sie schneller in einem warmen Raum.

Daher erhöhen die steigenden Geschwindigkeit, könnte man ein feuchter Teig, fügen Sie mehr Hefe, verwenden Sie warme Milch, den Teig im warmen Backofen, reduzieren Sie die Zucker, etc.

Kann es sein, dass dein Rezept dauert nur länger zu steigen.
Alton Brown ' s cinnamon roll Rezept hat eine Menge von Fett und Zucker und nicht so viel Wasser. Das Rezept empfiehlt, macht Sie die Nacht vor, und lassen Sie steigen über Nacht. Teig steigt, dass mehr in der Regel besser schmeckt.

Ich würde empfehlen, dass der Teig in einem warmen Ort und sehen, wie lange es dauert, erreichen die fluffigkeit, die Sie mögen. Wenn das zu lange dauert, könnte man mit dem anpassen der Variablen vor.

+71
user2309720 20.04.2018, 05:50:29

Ich denke, dass Sie haben eine harte Zeit bekommen, Holzkohle-Geschmack ohne Kohle. Geräucherte Geschmack, jedoch ist erhältlich. Wenn Sie einen grill auf der Terrasse, füllen Sie eine kleine Einweg-Aluminium-Pfanne mit Wasser getränkten Holzchips (hickory oder apple-Holz sind schön), und kleben Sie es in Ihren grill mit dem Fleisch, mit dem Deckel nach unten.

Wenn du redest, gas-grill, die auf den Bereich oben ein Küchengerät, das ist wahrscheinlich eine schlechte Idee (Rauchmelder, Feuerwehr...). Allerdings: America ' s Test Kitchen eine wunderbare episode von geräucherten/gegrillten Rippchen erzielt in den Ofen. Kann nicht finden, ein link, der nicht hinter einer pay-wall jetzt, aber ich glaube, die Methode involviert eine Pfanne mit einem rack es, getränkt Holz-chips, und umfasst das gesamte Fahrzeug mit einer Folie in einem Ofen, der für viele Stunden. Vielleicht andere Poster, die helfen können, aus meiner nebligen Erinnerung.

+70
Matthew Kirkpatrick 08.06.2018, 16:18:29

Nur ein oder zwei ist nicht schwer.

Beim schneiden einige Probleme, die ich tun, Sie ein zu einer Zeit und einer Schüssel abgedeckt mindestens 3 Meter entfernt. Aufräumen der Reste in regelmäßigen Abständen. Jede Zwiebel oder zwei, die ich Spülen Sie das Schneidebrett.

+59
JonDiPietro 04.08.2011, 03:40:28

Es scheint, dass Ihre Sorge ist nur, dass das Huhn Auftauen, bevor Sie beenden kann Reinigung den Gefrierschrank. Es nicht. Setzen Sie einfach das Huhn und alles, was aus der Tiefkühltruhe, die Sie speichern möchten, in den Kühlschrank stellen. Wischen Sie die Innenseite der leeren Gefrierschrank unten mit warmem Seifenwasser. Sie können auch fügen Sie Bleichmittel in der Konzentration von 1 TEELÖFFEL pro Gallone (16ml zu 4 Liter), um Wasser zu desinfizieren, zu jener Konzentration, die Sie brauchen nicht zu Spülen. Der gesamte Prozess sollte weniger als 10 Minuten. Wickeln Sie das Huhn ein wenig besser in dieser Zeit, und ersetzen Sie den Inhalt der Tiefkühltruhe. Anfang bis Ende, es sollte nur 10 Minuten dauern oder so. Auch wenn Sie nicht über Zimmer in den Kühlschrank, den Gefrierschrank Inhalt nicht Auftauen an der Theke, wenn Sie sich beeilen.

Wenn Sie brauchen, um aufzutauen, das ist eine andere Geschichte. Ihre beste Wette wäre dann von einem Freund leihen Gefrierschrank oder verwenden Sie einen Kühler. Sie können den Prozess beschleunigen der Abtauung mit Alkohol. Da die manuelle Abtauung erfordern würde, trennen Sie die Einheit, die Sie verschieben möchten so schnell wie Sie können, um schützen Sie den Inhalt des Kühlschranks, wenn es eine Einheit.

+41
Paladini 24.07.2012, 19:30:13

Ich will Experimentieren Sie mit einer Creme-Torte mit einer nonbaked Füllung (mit Sahne, verdickt mit gelatine - im Grunde eine aromatisierte diplomat-Creme). Aber aus ästhetischen Gründen, sowie eine bessere Kruste-to-Füllung-Verhältnis, ich will versuchen, es mit einem Gitter. Aber ich habe nicht viel Erfahrung mit Doppel-Kruste-Kuchen, also ich bin nicht sicher, wie es zu machen.

Meine erste Idee ist, blindbake die Doppel-Kruste, entfernen Sie dann die "GEWICHTE" und nutzen Sie die Füllung irgendwie in die Torte. Ich normalerweise verwenden Sie weiße Bohnen als Gewicht. Aber ich bin nicht sicher, wie ich Sie raus ohne die Gitter, da Sie Recht schwer sind. Auch habe ich normalerweise Linie die Kruste mit alu-Folie, wenn blindbaking. Wie bekomme ich die alu-Folie aus, und wie kann ich verhindern, dass die Bohnen vom kleben am Gitter? Ich glaube nicht, dass es Probleme mit der Füllung, ich denke, eine Tasche bekommen kann es in, während immer noch semi-Flüssigkeit.

Die zweite Idee ist, Backen die Gitter getrennt. Ich würde Weben es, legte es auf etwas die richtige Größe (ich habe ein Glas Kuchenform Boden, es verwenden können, ohne Befestigung, die pan-Wand) und Backen. Blindbake die niedrigen Kruste, dann füllen Sie die Torte, dann die Abdeckung mit dem Gitter. Die Frage ist, wie bringen Sie es auf den Kuchen?

Hat jemand versucht, dies vor? Ich denke, dass die zweite Idee ist mehr machbar als das erste, irgendwelche Kommentare? Oder gibt es andere tricks, die ich nicht gedacht haben? Irgendeinen Grund, warum dies oder nicht funktionieren?

+15
Battleman 13.03.2016, 11:12:12

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