Gibt es einen Nachteil zu einem strukturierten Schneidebrett?

Meine neue Kunststoff Schneidebretter haben eine strukturierte Oberfläche. Ist das unhygienisch?

Die strukturierte Oberfläche besteht aus winzigen Beulen geformt in die Oberfläche ein. Die Tonhöhe der Beulen ist etwa 1mm.

+668
md abdul jalil 29.02.2016, 17:45:07
26 Antworten

Könnten Sie braten Sie es aus mit Ihren veg-Basis, entfernen Sie es, machen Sie Ihre Suppe und fügen Sie die chorizo zu dienen. Kochende die chorizo ist nur ein bisschen eine Verschwendung

+961
Stuart von Jarhead 03 февр. '09 в 4:24

Um eine Außerhalb der Türkei würzige Füllung: ich koche die Füllung abgedeckt in einer separaten Schüssel in ein Wasserbad. Um die Türkei Geschmack, ich fügen Sie Hühnerbrühe und Kochen mit Hühner-Teile auf der Oberseite (und etwas butter). Ich auch hinzufügen, Türkei Bratenfett. Es erfordert in der Regel etwa 1 Stunde, aber überprüfen Sie Ihre temp. Sie erhalten immer noch den Geschmack, die Türkei kocht sehr viel schneller als die Hitze kommt von innen und außen. Ich pre-Kochen Sie das Gemüse (wie Sellerie) und manchmal karamellisieren der Zwiebeln (dies fügt einen wunderbaren Geschmack, ich mache zwei getrennte batches [karamellisierten Zwiebeln und regelmäßige Zwiebel für diejenigen, die lieber traditionelle Füllung].

Oder legen Sie die Füllung unter der Haut über der Brust. Trennen Sie die Haut von der Brust mit der hand. Seien Sie vorsichtig, nicht zu zerreißen die Haut. Diese Methode schützt die Brust vor dem Austrocknen, sondern kann auf eine kompakte Füllung.

+954
dennis 20.02.2019, 04:39:32

Als eine weitere Antwort nennt, "sous vide" nur bedeutet "unter Vakuum" und " anwenden können Techniken wie "komprimierte Frucht" , die nicht einmal notwendig, flüssige oder Kochen. Benutzt habe ich die sous vide-Komprimierung mit frischer Ananas spears und Malibu Rum zu machen Pina Colada Beißt.

Nicht alle sous vide Geräte verwenden eine Flüssigkeit, Wasser Badewanne (mit oder ohne Einhänge-Thermostat). In der Tat gibt es mehrere Dampf - öfen sind geeignet für sous vide darunter mindestens eine, die ist speziell für das sous vide garen - Das Chef-Touch-System.

Auch die Polyscience Einhängethermostat, die ich besitze, kann verwendet werden, mit öl zu gehen so hoch wie 300F/150C (Wasser siedet bei 212F/100C).

Schließlich können Sie mit Flüssigkeiten, die wird chill unten 0F (wie z.B. Glycerin-Wasser-Gemisch) für ein sous vide superchiller. Superchiller-Bäder werden verwendet in Der Voliere handwerklichen Eis "in den Felsen" (siehe video).

+952
shubrrws 14.10.2017, 17:03:41

Ich lege Bananen, Honig, Mandeln und Magermilch in den Mixer und vermischt es. Wenn es war alles gemischt, die Oberfläche hatte eine Schicht von winzigen Blasen und es war ein hörbares aufbrausen sound, wie aus einem soft drink), welche beide blieben für einige Minuten.

Normalerweise würde ich annehmen, die Milch verwandelt hatte. Aber dies geschah oft genug ausschließen. Und es passiert nie mit Vollmilch.

Weiß jemand, warum dies passiert?

+951
Josh Marchello 25.06.2019, 19:22:48

In Madhur Jaffrey ' s Eine Einladung zum Indisch Kochen, Ihr Rezept für Kohl-Blätter, gefüllt mit Kartoffeln weist Sie an, Kochen Sie die Kohl-Blätter durch Untertauchen des ganzen kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser.

Das klingt wie ein GAU für mich, und ich Frage mich, ob diese Methode wirkt sich auf den Geschmack, oder wird es so sein, entfernen Sie die Blätter und Kochen individuell.

+933
Plinkey 11.09.2012, 12:51:42

Reich, leicht sauren Buttermilch macht eine gute marinade für Tiefe gebratenes Huhn für ein paar Gründe:

  1. Die Säure-und Milch-Fette, die helfen, brechen die äußere Haut von der Huhn so wird es knuspriger als es Pommes Frites.
  2. Es hält sich an das Huhn und hilft die Mehl-Beschichtung-stick, um es.

Es ist eine Diskussion hier , die geht über alles, und empfiehlt ein minimum von zwei Stunden in der marinade Zeit.

+873
Katkota 27.10.2014, 12:01:36

Gibt es bestimmte tricks oder Tipps für die Zubereitung einer klassischen, französischen Omelett in einer carbon-steel pan?

+823
Svargasva 23.09.2019, 18:22:56

Mein Mann hat auch Abneigungen Pilze. Ich ersetzte Sie für die karamellisierten Zwiebeln. Zusammen mit den Pasteten, es stellte sich heraus ziemlich gut, aber ich bin damit einverstanden, dass man die Pilze völlig verändert den Charakter der Schale!

+742
SpiderWeb 01.08.2011, 05:31:04

Wahrscheinlich nicht Schaden, das Granit - aber es kann warp Ihre Pfannen, so dass Sie instabil auf jedem Herd und unbrauchbar, auf einem Glas-top-Herd.

+608
footswitch 02.08.2019, 00:42:27

Ich habe verwendet, gelben Bananen, die abwesend waren von Flecken - es war noch sehr jung und das Brot, das ich gebacken schmeckte nicht, wie Banane überhaupt nicht zu erwähnen, dauerte es sehr lange, bis Braun und die Konsistenz des Brotes war überhaupt nicht geeignet. Ich konnte nicht über mich bringen, sogar teilen es mit anderen, weil, wie schlecht es stellte sich heraus. Alles, was ich konnte Geschmack war der Zimt und Muskatnuss.

+588
Jadi Short 21.09.2019, 19:23:39

Ich will zu machen, Naan, aber ich bin auf der Keto-Diät und traditionellen Weizen-Mehl hat zu viele Kohlenhydrate. Kann ich es mit lebenswichtiges Weizen-gluten statt Mehl? Muss ich noch was hinzufügen?

+515
Bijan Massoumi 30.12.2015, 23:13:08

Solange du bist Kochen auf dem Herd, und wahrscheinlich rühren dann und Wann, es muss nicht genau gleich. Sie können mehr Wasser hinzufügen, wie nötig, bis Sie fertig sind, und Messen, was Sie hinzufügen, wenn Sie wissen wollen, für später. Da das Verhältnis hängt von Ihrer Präferenz sowieso - Sie können machen, was aus intakten Linsen zu dick pürierte Linsen-Linsen-Suppe - das kann eine gute Idee sein, so können Sie sicherstellen, dass Sie bekommen, was Sie wollen.

+513
Katy P 09.05.2010, 13:55:42

Ich glaube nicht das dein problem ist ein Emulgator, den du verpasst, denke ich, dass es nur grundlegende Temperatur-und Technik - 'Fragen'.

Erstens, bekommen Sie ein besseres Ergebnis, wenn Sie mit einem flüssigen Schokolade Sirup. Es ist wie das hinzufügen von Kristallzucker zu einem Eiskaffee - es versüßt die kalte Flüssigkeit ein bisschen, aber die meisten Körner werden einfach nass und verklumpen an der Unterseite und nicht miteinander zu vermischen. Das ist, warum verwenden Sie einen einfachen Sirup ist eine bessere Idee, weil die solid-Elemente (Zucker) wurden bereits eingearbeitet in eine flüssige form, so dass die kalte Temperatur nicht ein Nachteil zu mischen.

Allerdings, wenn Sie wirklich wollen, um mit (oder auch nicht-Abfälle) Ihrer vorhandenen Kakao, haben Sie ein paar Optionen. Sie können einen Brei aus der Kakao-Pulver. Erhalten Sie einen container, die verschlossen werden können, gut und fügen Sie vielleicht ein Teelöffel Kakao mischen, um 3 oder 4 Esslöffel Milch und schütteln Sie Sie kräftig. Sobald alles gut vermischt ist, können Sie hinzufügen, mehr Kakao und mehr Milch als benötigt wird, damit es ganz flüssig. Nachdem es vollständig integriert, rühren Sie es in den rest der Milch und sollte es vollständig zu mischen.

Diese andere Methode funktioniert möglicherweise nicht für kalte Milch, aber es ist, wie mache ich glatt heißen Kakao ohne Gülle. Ich nehme eine gute Qualität Kakao und steckte es in eine kleine Schüssel und fügen Sie Kristallzucker - das Verhältnis ist nicht entscheidend (und ich mag süß, sehr schokoladig, Kakao), aber er hat noch genug Zucker vollständig zu integrieren, mit der glatten, feinen Kakao. Grundsätzlich bin ich auf der Suche zu verwenden, die Körner von Zucker zu brechen, bis das Potenzial Klumpen von Kakao durch die Mischung gründlich eingearbeitet wie möglich, und dann rühren Sie sehr gründlich als gut. Ich bevorzuge Glas-Tassen, so dass ich sehen kann, die ich bekommen habe alles, was auf den Boden gefallen ist.

Ich hoffe, das hilft.

+488
sir mills 03.12.2018, 17:51:19

Alle nass-Methode des Kochens halten die Temperatur nach unten um zu verhindern, dass browning (die caramelization ... aber das ist nicht das, was tatsächlich passiert mit Fleisch):

  • dämpfen
  • schmoren
  • schmoren
  • Wilderei

Sie nicht brauchen, um braunes Fleisch vor dem schmoren oder dünsten Sie es-Sie werden nicht entwickeln die gleichen Aromen, aber Sie sind speziell versucht zu vermeiden, diese Reaktionen.

Fisch wird oft gedünstet oder pochiert, -- Sie brauchen nicht zu braten, entweder.

+427
Massin 10.01.2016, 13:07:12

Nachteil: habe ich noch nie gemacht biltong...in der Tat, ich musste es nachschlagen. Ich mache Wurstwaren, wie bauchspeck, getrocknete Würste und Schinken. Als Beispiel pancetta ist im wesentlichen Speck, das wird nicht geraucht, überhaupt. Ich verwenden Sie ein Salz-und Gewürz Kurieren, dann an der Luft trocknen zu reduzieren, das ursprüngliche Gewicht um 30%. Es wird dann gekühlt. Es kann roh gegessen werden, aber in den meisten Anwendungen wird gekocht.

Mein denken ist, dass, wenn Sie mit Nitriten/Nitraten und Salz in Ihrem Speck zu heilen, Sie werden stark das Risiko zu reduzieren. Dann, so wie ich es verstehe, biltong ist getrocknetes Produkt. Also, Verringerung der Wasser-Aktivität weiter reduziert das Risiko. Zusätzlich, der Essig schafft ein saures Milieu...auch unwirtlich Sporen und Bakterien. Diese Regel klingt, sicher an mir, aber meine Frage wäre nur über die "hängen, um zu trocknen, etwa 2 Tage." Wie ich bin nicht vertraut mit dem Produkt, ich weiß nicht, was textur, die Sie versuchen, zu erreichen. Im Allgemeinen, Chemische Härtung schießt eine 30% Reduzierung von Gewicht (die Sicherheit Grund dafür ist eine Reduzierung der Wasser-Aktivität). Wenn Sie sich für ein jerky-textur, 2 Tage hört sich nicht viel an mir. Ich sehe Rezepte online-Aufruf für mindestens eine Woche hängen. Gesamt -, obwohl, ich kann nicht sehen, wie dies wäre ein Umfeld, dass Mikro-Organismen gedeihen würden in. Ich bin kein Mikrobiologe oder Lebensmittel Fachkraft für Arbeitssicherheit. Nur jemand, der liest und gilt, was ich gelernt habe, so wäre ich gerne korrigiert werden, wenn jeder dieser sounds off-base.

+397
PotatoEngineer 05.02.2019, 17:42:09

Es ist ein Witz. Kokos-curry-tapenade mit toast Punkte ist lächerlich, um mit zu beginnen, und es soll lustig sein, dass ein großer kräftiger Mann sehnt etwas, das klingen soll Zierlich? oder elegant?

Ich bin sicher, dass Sie kann sehr wahrscheinlich um ein Gericht, und nennen Sie diese. Allerdings kann ich mir nicht vorstellen Oliven -, Kokosnuss-Milch, curry und schmecken sehr gut.

+342
Lucas Huang 19.08.2013, 00:31:33

Ich bin zu wollen, um diese Kartoffelpuffer, die deutschen für die Kartoffel-Pfannkuchen. Ich freue mich auf die Verwendung dieses Rezept https://www.allergygirleats.com/potato-pancakes/

Die Zutaten sind wie folgt:

Zutaten

500g Parboiled Kartoffeln

1/4 Tasse Weiße Zwiebel - fein gehackt

1/4 TL Salz

1 El Kartoffelstärke

1 Ei

1 El Ghee

1 TL Olivenöl

Dies ist ein glutenfreies Rezept, aber ich wurde auch gefragt, ob ich es schaffen könnte vegan als auch/Molkerei-frei? Die Zutaten, die hier fallen unter vegan oder Milch-frei? Ich sah die Eier, gibt es eine substitution für das?

Danke. (Ist es mehr veganer als frei von Milchprodukten, das ist das Mindeste, der Prioritäten) Danke!

+339
Hashin 20.06.2011, 01:42:28

Eis hängt entscheidend auf das Fett in der Milch bilden die Struktur und Mundgefühl. Eis mischt es Vordergrund sind in der Regel ziemlich hoch in Milch-Fett.

Sie ersetzte einen vergleichsweise geringen Fett-mock-Creme. die einfach nicht das Fett notwendig, um den Körper auf das Eis.

In der Tat, der so genannten hausgemachten Creme Rezept ist einfach nur eine Verdickung der Milch mit der Gelatine, Verdickungsmittel, in... Gelee (da Sie im britischen Englisch, Jello in den USA). Es ist kein Wunder, dass Ihr Produkt eine geleeartige Konsistenz. Auch Gelatine ist nicht stabil halten Ihre Verdickungsmittel (Geliermittel) macht, wenn eingefroren.

Derobert ist auch richtig, darauf hinzuweisen, dass die Umstellung von einer traditionellen aufgewühlt Eis in eine hand gerührt Gefrierschrank-Methode ändern auch die textur radikal, obwohl es wahrscheinlich ist, um es grobkörnigeres und eisiger ohne Milchfett zu helfen Puffer die Bildung von Eiskristallen.

Eis-Creme ist ein Rezept, wo Sie nicht wollen, um Ersatz für die spezifische Molkerei-genannt für auf diese Weise. Eis-Milch-Rezepte vorhanden sind, und besser ausgeführt wird.

+315
MSOACC 28.01.2011, 20:32:11

Dies hängt von verschiedenen Faktoren ab, und einige von Ihnen werde ich eine Liste hier:

  • Die frische der orange
  • Die Größe der orange
  • Die Art der orange
  • Die Art der Saftpresse

Wenn es um frische das größte problem hier ist, dass die Orangen verlieren, einen bestimmten Prozentsatz Ihrer Säfte, wenn Sie bleiben, für zu lange. Im Grunde, Sie trocken, wie alles andere auch.. Klacks, wirklich..

Die Größe der orange ist die offensichtliche ein.

Nun, wenn es um den Entsafter geben, es sind wirklich viele, wenn Sie da draußen, aber Sie sollten auf der Suche nach dem Zitrus-Entsafter. Zitrus-Entsafter sind entworfen, um die meisten von Zitrus Früchte wie Orangen. In der Regel werden die meisten von Ihnen die Arbeit zu tun, aber ich empfehle die, die ich verlinkt. Sie können auch nehmen einen Blick auf masticating Entsafter, weil Sie sind bekannt für Ihre Fähigkeit, um den Saft zu extrahieren, ohne Verlust in der Qualität. Neben masticating Entsafter zu quetschen jeden Tropfen aus der orange, aber das müssen Sie schälen. Noch dies kann gewinnbringend sein, weil, wenn Sie kaufen 5 Orangen werden Sie wollen, um zu trinken so viel Saft wie möglich und lassen wenig bis keine zu verschwenden.

+269
ben dover 26.03.2015, 23:58:37

Ich vote für pürieren Sie diese und verwenden Sie Sie für die Suppe. Borschtsch ist lecker und ein Klecks saure Sahne wird gehen einen langen Weg zur Deckung der Bitterkeit. besser noch, caramalize eine Zwiebel in einer Pfanne hinzufügen für zusätzliche süße.

+131
Mousa Issa 17.09.2010, 17:17:25

Ich habe in meinem Gefrierschrank. Das ganze Herz. Nach einem kühlen, aufzutauen...

Wie sollte ich Kochen, dieses Herz-o' Kuh?

Steaks sind die einzige Anwendung, die in den Sinn kommen.

+123
Adam J Lea 02.08.2017, 20:12:24

Wenn ich buckeyes mit dieses Rezept von Smitten Kitchen, ich Neige dazu, reduzieren Sie die Menge von butter ein wenig, und der Zucker viel. Dann erhöhe ich die graham Cracker, und fügen Sie einige low-Zucker, Puffreis (Reis Krispies-wie Getreide) für die textur. Sie könnten in der Lage sein, einige "Füller" Zutaten wie, dass zu machen für das verlorene Fett aus der butter. Die Käse-Sahne in diesem Rezept gibt es wahrscheinlich hilft gegen jede Kürzung in der butter, so dass vielleicht lohnt sich das Experimentieren mit unterschiedlichen Mengen, könnten Sie Neufchâtel - Käse anstelle von Frischkäse um das Fett zu reduzieren es.

Eine weitere große Möglichkeit ist die hausgemachte Erdnuss-butter. Ihre grundlegenden cremig Skippy-Marke Erdnussbutter hat 17g Fett in 2msk. Cremige Jif hat 16g in 2msk. Je nachdem, was Rezept, das Sie verwenden, können Sie reduzieren, dass sehr wenig - dieses Rezept hat etwa 11 G Fett in 2msk. Das ist ein riesiger Unterschied, wenn Sie zu skalieren bis zu 2 lbs!

Natürlich mit all diesen Substitutionen schmecken Sie nicht genau das gleiche wie Sie es gewohnt sind, aber für was es Wert ist, ich habe die buckeyes genau so, wie das Rezept sagte, die erste Zeit; das zweite mal, dass ich es geändert wie ich schon sagte im ersten Absatz (store-gekauft Erdnussbutter) und ich bevorzugte die letzteren viel, viel mehr. Die ursprüngliche version war einfach zu süß...und die original version ist eine Abwandlung von einem anderen Rezept verwendet, Doppel - Puderzucker!

Da diese Behandlung die du machst ist wahrscheinlich ähnlich wie die buckeyes (in, dass Sie nicht brauchen, um zu Backen an einer beliebigen Stelle), ich würde empfehlen, das schneiden der Zutaten bis hin zur ganz kleinen Mengen und probieren Sie ein paar verschiedenen Versionen und mit einem Geschmack-test mit einigen Variationen.

Nebenbei, ein Tipp, den ich durch die Praxis gelernt: wenn Sie eintauchen peanut butter treats (statt Gießen Sie die geschmolzene Schokolade auf Sie), und Probleme mit Ihnen zu krümelig, wenn Sie verringern Sie die butter und so werden Sie auseinanderfallen in der Schokolade, können Sie frieren die Erdnussbutter-Bälle/leckereien für eine Weile, um Sie straffer - das macht Sie viel leichter zu Tauchen.

+104
German Khokhlov 04.08.2018, 07:17:01

Ich habe eine 1 Pfund (450 g) patty, frisch, nicht gefroren, in eine Tiefe Glasschale (vielleicht könnte man es nennen, eine "Kasserolle"), die ich vorbeschichtet mit ein bisschen Olivenöl, schob auf hoch für 3 Minuten. Es sah immer noch ein bisschen zu blutig für mich, also gab ich es 2 Minuten mehr. Dann hob ich es aus der Flüssigkeit in den Boden, die gekocht hatte, heraus, lassen Sie abtropfen einen moment, dann legen Sie es auf einem gefalteten Papiertuch auf einen Teller. Lassen Sie Sie abkühlen ein bisschen und legte es zwischen Vollkorn-Brot. Es ist köstlich. Beim nächsten mal werde ich versuchen 4 Minuten. Die Semmelbrösel in der Mitte Idee ist interessant, aber ich weiß nicht, wie zu handhaben Hackfleisch mehr, als unbedingt nötig. Es arbeiten, die es, knetungen, es, etwas, scheint sich negativ auf die textur.

+100
user286406 09.03.2015, 00:29:49

Ich denke, dass kommerzielle Hersteller müssen entwässern den basilikum-ersten. Durch den Wegfall der Wasser, bevor Sie mischen Sie es mit öl würden Sie beseitigen die Gefahr von Schimmelbildung. Dann können Sie das öl als Konservierungsmittel. Kein Sauerstoff durchdringt das öl zu erreichen, ist der basilikum nach Druck canning es. Sobald Sie es öffnen, natürlich würden Sie setzen es in die Luft und es würde gekühlt werden müssen. Ich mache Kräuter-infundiert öl und das es die Faustregel, die ich Folgen: trockene Kräuter für öle, frisch Alkohol. Es gibt keine Ausschuß-immer. Ich denke, ich werde frieren und einige entwässern den rest zu machen, genauso wie ich es machen würde, eine infusion.. mit Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan!

+86
user69441 04.03.2016, 10:13:19

Ich sehe oft TV-Sendungen, zum Beispiel auf dem Food network, die Schaufenster ein restaurant. Sie haben ein bestimmtes Rezept, das Sie machen, und geben Sie einige der Zutaten, aber natürlich nicht in der genauen Proportionen. Was sind gute Techniken für das reverse-engineering-Rezepte, egal ob im Fernsehen oder in einem restaurant? Ich bin nicht daran interessiert, zu stehlen, Rezepte oder konkurrierenden, nur in Spaß Dinge zu Hause, und ich denke, diese Art der Sache wäre eine tolle Herausforderung.

+46
smallzzy 17.06.2013, 15:54:39

Ich habe festgestellt, dass mit einem Päckchen instant-Schoko-pudding und mischen Sie es mit schweren Schlagsahne anstelle von Milch...und anstatt dem pudding und Falten in der Schlagsahne Richtfest. Sie benötigen ein wenig mehr Schlagsahne als die Milch, die die Richtungen für call oder ist es wirklich Dicke. Es ist ein sehr einfaches und sehr schnell Ersatz!

+16
CSharp4eto 05.03.2019, 20:19:18

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