Was sind diese kleinen salzigen Paprika aus Der Cheesecake Factory?

Ich hatte kürzlich ein Gericht in Der Cheesecake Factory, die hatten diese kleinen salzigen Paprika drin, die ich wirklich genossen. Blöderweise, wusste ich nicht, Fragen Sie den Kellner, was Sie waren. Ich machte eine mentale Notiz, google es später, aber so weit meine Bemühungen blieben bisher ohne Erfolg (oder pepperless).

Die Schüssel die ich hatte, war als "Pasta mit Garnelen und Wurst." Hier ist ein link zu Ihrer website.

Weiß jemand, was diese Paprika sind und wie kann ich machen/kaufen? Vielen Dank im Voraus.

Klarstellung: Diese Paprika waren nicht nur salzig, sondern auch noch ein bisschen einen würzigen kick zu Ihnen. Sie waren klein und wahrscheinlich nicht geröstete rote Paprika wegen Ihrer Größe und würzigen kick.

enter image description here

+305
Zineb Lossair 24.10.2014, 20:09:59
35 Antworten

Fügen Sie Backpulver und nicht Punsch es nach unten.

+998
Dave Rosoff 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin neu hier im forum. Ich arbeite in einer gewerblichen Bäckerei, wo wir eine guillotine cutter zu schneiden Sie verschiedene Arten von Teig auf einer Förderstrecke. Wir haben ein problem mit dem Teig festhalten an der Klinge. Unsere temporäre Lösung jetzt ist Mehl der Spitze der Produkte, bevor Sie in die guillotine-Mechanismus, aber dieses ist aufwändig, teuer und Mehl bekommt in der Luft, so dass wir lieber vermeiden dieser band-aid-Lösung.

Realistisch betrachtet, was können wir tun, um zu verhindern, dass den Teig kleben? Würde Ideen wie sprühen Sie die Klinge mit Nebel jeden Zyklus, oder mit Hilfe von Druckluft zu geben, ein schneller Schlag auf die Klinge werden machbare Lösungen? Was funktioniert hat, in Ihrer Erfahrung?

Danke jedem, der antwortet.

+961
BarsMonster 30.03.2012, 09:19:59

Sie können es auf seine eigene, als dip mit pita-Brot, verwenden Sie es als Aufstrich für sandwiches oder als Beilage zu Fisch und Fleisch, als Sie bereits tut.

+950
Tobi Ojetunde 14.01.2018, 18:41:36

Was es wirklich braucht, ist die Konsistenz. Egal welche Methode Sie wählen, stellen Sie sicher, Sie halten mit ihm. Was Sie tun, ist die Schaffung einer Kolonie von Bakterien. Erstellen Sie eine bestimmte Umgebung, die Mikroflora in der es kämpft, es für einige Zeit, am Ende ein Stamm (oder eine Handvoll von Ihnen) gewinnt und übernimmt. Wenn Sie ändern die Bedingungen, eine andere Sorte bekommt eine chance und das war für ökologischen Nischen gestartet.

Für was genau das "richtige" Verhältnis-und Zeitplan ist: es gibt viele von Ihnen. Dies bedeutet nicht, dass jeder x-beliebigen Kombination funktioniert, - wenn Sie ziehen etwas aus der Luft gegriffen, Sie bekommen konnte eine Kolonie von Krankheitserregern statt gute Sauerteig-Kultur. Auch einige Methoden, ist es möglicherweise einfacher, mit zu arbeiten, mehr zu produzieren robuste Kolonien, während andere vielleicht viel zu nah an einem bifurkationspunkt.

Also, was sollten Sie tun ist, Folgen Sie einem Rezept. Wie immer, gibt es eine chance, dass Sie zufällig auf eine schlechte Rezept, oder nach einem Rezept, das ist im Prinzip gut, aber schlecht erklärt. Sie bevorzugen möglicherweise das genaue Rezept aus dem Buch, da die Präzision lässt weniger Spielraum für Fehler, oder die einfachere (aber möglicherweise weniger leicht!) Rezept aus den videos, in der Hoffnung, dass Sie es richtig trotz der fehlenden Präzision (oder dass es so ist inhärent robust, dass es nie erforderlich, es in den ersten Platz). Es ist eine persönliche Präferenz für die Methode.

Um es noch komplizierter, Sie sind wahrscheinlich auch mit einem anderen Geschmack profile aus verschiedenen Rezepten. Aber man kann nicht sicher wissen, ob und wie unterscheiden Sie sich vor, die versucht haben, beide. Also, wenn Sie in der Stimmung für umfangreiche Experimente, die Sie nicht wirklich verwenden dies als ein Kriterium, das Rezept sollten Sie wählen. So sind Sie wieder nur zu Begehen, und sehen, ob es für Sie arbeitet.

+936
user1406177 09.09.2013, 07:30:42

(in Ihrer Antwort auf eine geschlossene Frage:

Ich verließ zwei Einkaufstüten im Auto über Nacht. Ein Rindfleisch, Schulter braten, Schweinefleisch Lende, Packung Hackfleisch und etwas geräucherte Wurst. Sie waren kalt anfühlt. Das war unser Essen für die Woche. Nicht sicher, was ich tun sollte.

Die Faustregel (und der USDA) ist: nach zwei Stunden in der "danger zone" - Temperaturen zwischen 5-60 ° C/40-140f - hat das Essen zu gehen. Das ist die offizielle Antwort, und das nur dafür verantwortlich ein.

Aber es ist in der Tat eine one-size-fits-all-play-it-safe-Regel. Bakterien, die Wachstumsrate steigt mit der Temperatur, bis Sie anfangen zu sterben um 60c/140f. Zwei Stunden in einer feuchten 40c/105f drehen wird frisches Fleisch in eine kleine Zivilisation. Aber unter 10c/50f, es werde kaum eine Veränderung.

So wie Kate Gregory schrieb, die Frage ist, wo Sie sind, und wie kalt ist es dort. Wenn Ihr Essen übrig war bedeckt, in der kalten "Speicher" Temperaturen, und am morgen fühlte sich kalt und fest anfühlen und riechen gut, es blieb unberührt. Problem ist: Sie können es nicht wissen. Ich immer noch unsicher. Nicht alle Verderb von Lebensmitteln zeigt oder riecht.

Dennoch, wenn Sie erwägen, das Risiko sollte man immer wegwerfen, das Hackfleisch. Bakterien wächst auf der Oberfläche von Lebensmitteln. Nach gesundem Menschenverstand, können Sie ein gesundes Stück Fleisch sicher durch das Kochen und sterilisieren Ihrer Oberfläche (nur, dass hier müssen Sie geführt werden, nicht durch Vernunft, sondern durch ein Gesundheits-Experte). Aber so oder so - in Boden-Fleisch außen und innen gemischt werden, und jegliche Verunreinigung auf das Fleisch wurde verteilt alle über Sie , bevor die fürchterliche Nacht. So geben Sie sich die Boden-Fleisch-und

+932
AaronjohnxXx 08.10.2014, 19:39:19
  1. Nach dem Schmelzen der Schokolade zusammengesetzte, ich bin Gießen Schokolade in die Formen.
  2. Nach dem Gießen der Schokolade, ich bin das klopfen und vibrieren werden die Formen manuell. Dies wird loszuwerden, die meisten der kleinen Luftblasen. So weit, So gut.
  3. Jetzt kommt das größte Problem. Das Problem ist, dass die Luftspalte (von dem, was es sieht aus wie) werden eingeführt, in den Formen, auch nach klopfen und vibrieren werden die Formen manuell. Dadurch entstehen weiße Flecken auf den de-geformte Schokolade, in der Form der Luftblase.

Hier sind einige Bilder die das Schaufenster der Luft-Lücken-Problem:

Air Gap in Mold 1 Air Gap in Mold 2

PATCHES:

Patch 1 Patch 2 Patch 3

ABMESSUNGEN DER SCHIMMEL VERWENDET FÜR PATCH 1:

Mold used for chocolate in Patch 1

ABMESSUNGEN DER SCHIMMEL VERWENDET FÜR PATCHES 2 & 3:

Mold used for chocolate in Patch 2 & 3

Von dem, was es sieht aus wie, ich gehe davon aus, dass die Luftspalte sind wirklich Luftspalte und sonst nichts. Bitte korrigieren Sie mich, wenn ich falsch bin.

Wie, um loszuwerden, diese Luft, die Lücken so, dass die de-geformte Schokoladen-Stücke sind einfach dunkle Schokolade Stücke ohne patches auf Sie?

HINWEIS 1:

Die Luft, die Lücken in den Bildern gezeigt, sich benehmen wie eine Luftblase. Wenn ich manuell drücken Sie auf die genaue position, wo ich sehen den Luftspalt, und ich halten Sie tun es für die paar mal (4-10) und die Anwendung unterschiedlichem Druck, ich bin in der Lage, um die Luft freigesetzt aus der Form, aber das lässt ein patch auf die eigentliche Schokolade, wie gesehen werden kann in der 2. Patch Bild.

HINWEIS 2:

Hinzufügen eines weiteren Bildes der patch zur Verdeutlichung des Problems.

White Patch in the middle of chocolate

Bitte sehen Sie das folgende Bild:

enter image description here

Aus dem obigen Bild, es sieht aus wie die weißen, ovalen Fleck in der Mitte der Schokolade ähnelt der weiße Nebel auf dem Rückspiegel eines Autos. Aber nicht nur das, verhält es sich auch das gleiche, in dem Sinne, dass ich sehen kann, der Nebel in der Kavität. Wenn ich wische den Nebel (ich denke, das ist, was das Problem ist) in den Hohlraum mit einem Tuch, es verschwindet einfach, ähnlich zu dem, was passieren würde, wenn Sie wischen den Nebel aus einem Spiegel.

Wenn meine Analyse richtig ist, und wenn Sie den weissen patch ist in der Tat das Ergebnis der Bildung von Nebel in den Formhohlraum, wie kann es verhindert werden, um sicherzustellen, dass man saubere Schokolade herausspringt, wenn de-Formteile?

+887
FatherNucleus 29.12.2016, 09:53:41

Ich habe frisch zu machen und Wurst seit Jahren. Hier sind die details auf, was Sie Fragen. Es gibt 2 Arten von Heilung. Kommerziell, Sie sind jetzt bekannt als Prag Pulver #1 und #2. Sie finden Sie auf jeder website, die verkauft, Wurst macht versorgt (Gehäuse, stuffers, etc). #1 ist auch bekannt als pink curing salt, und ist eine Mischung aus 1 oz Natrium Nitrit pro Kilogramm Salz. Diese Kur wird in der Regel für Kurzfristige Härten/Rauchen (Schinken, geräucherter Wurst, Speck, etc.), die sowohl das Aussehen (Farbe pink Schinken im Gegensatz zu Schweinefleisch) und Verhütung von Botulismus beim Rauchen. Botulismus lebt in einer Sauerstoff aufgebraucht Umgebung, wo die Temperaturen sind in den 105-115 Grad-Bereich (Lesen Sie Raucher hier). Typische Menge zu verwenden ist, 1 TL pro 5 Pfund Fleisch. Ich benutze es Häufig, um zu Rauchen, kielbasa, chorizo, Lachs, pastrami, etc.. Andere dann ist die Konvertierung vom Schwein zum Schinken, der Einsatz von Heilmitteln ist nur erforderlich für Raucher/Aushärtung bei niedrigen Temperaturen, nicht beim Rauchen Schweinefleisch/rippen/Brustbein bei Temperaturen von 250 Grad und bis, wie sehen Sie auf BBQ Pitmasters.

Prag Pulver #2 ist konzipiert für die dry-cure Produkte, wie proscuitti, capicola oder sopressatta. Diese nicht geräuchert/gekocht, aber Alter über die Zeit, bis zu 6 Monaten oder mehr. #2 enthält die gleichen Natrium-Nitrit/Salz-Lösung plus .64 Unzen Natrium Nitrat pro Kilogramm Salz. Dies wäre das äquivalent von Salpeter. Die Natrium-Nitrat dient als eine release-Zeit, brechen in Natrium-Nitrit, dann von Stickoxid über einen längeren Zeitraum. Dies ergänzt die Natrium-Nitrit, die zum Abbau von 75% über einen Zeitraum von zwei Wochen, viel zu kurz, für Produkte, die Heilung über einen längeren Zeitraum. Es sollte angemerkt werden, dass Heilung #2 sollte NIE verwendet werden, um zu heilen, Speck, wie es wurde gefunden, dass die Kombination von Nitrit und Nitrat in Speck gefunden wurde, um zu produzieren Nitrosamine (krebserregend Zellen), wenn bei hohen Temperaturen gebraten. Scheint ein problem nur mit Speck.

+873
rookie coder 21.05.2016, 17:28:04

Eine Methode, die nicht oben erwähnt ist, tangzhong, Häufig verwendet in der asiatischen Brot. Zu machen, tangzhong, Sie würden nehmen Sie einen Teil Mehl und fünf Teile Wasser, Schneebesen Sie zusammen und bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es verdickt bis zu dem Punkt, wo Sie sehen können, der Schneebesen hinterlässt "Spuren" in der Oberfläche, es ist getan. Abkühlen lassen und verwenden Sie es, zu ersetzen, 5% Mehl in Ihrem Rezept (nach Gewicht). Hinzufügen von Stärke, die bereits geliert wie dies wird Ihnen helfen, zu erreichen ein Brot mit einer extrem weich, fast baumwollartig, Interieur. Dies ist ähnlich wie einige westliche Methoden für die Herstellung weicher Brote, wie das Kartoffelbrot, die auch verwendet vorbehandeltes Stärke zu erreichen, eine weichere Krume.

Kombinieren Sie dies mit einer Methode, um erweichen die Kruste wie ein ei oder Milch waschen, und Sie können neue Ebenen erreichen, von Brot Weichheit.

+865
Royi Namir 27.01.2015, 17:22:09

Hier ist mein trick, und es funktioniert Recht gut:

  1. Machen Joghurt der üblichen Weise (erwärmen von Milch bis zum Kochen, lassen Sie es schnell abkühlen auf etwa 110 Grad F, mischen, mit starter-yougurt-Kultur)
  2. Schalten Sie Backofen bei der niedrigsten Temperatur-Einstellung, für ein paar Minuten.
  3. Schalten Sie den Backofen. Schalten Sie den pilot - Ofen Licht
  4. Ort yougurt in den Ofen für 4-6 Stunden, zu setzen.
  5. Einmal eingestellt, legen Sie Sie in den Kühlschrank.

Ich habe meine "verlassen - pilot Backofen Licht auf" - Idee von hier: http://www.ianrpubs.unl.edu/epublic/pages/publicationD.jsp?publicationId=525

Hoffe, das hilft.

+816
Snottyrag2003 15.05.2013, 20:02:24

versuchen Sie es mit einem Rezept ohne Mehl. oder Sie könnten über das mischen der Teig Aktivierung der gluten. oder versuchen Sie ein anderes Rezept!

+784
danelliottster 05.10.2017, 17:15:31

Der Teil über erbleichen, der wichtig ist, ist, dass das Gemüse wird kurz gekocht und dann sofort übergossen und in kaltem Wasser zu stoppen Kochen. Prozessoren kochendes Wasser verwenden, da es einfacher zu verwalten und Sie können Aromen und andere Zusatzstoffe (Konservierungsstoffe, Farbe, Geschmacksverstärker, etc.) an das Wasser um die gewünschten Wirkung. Es gibt keinen Grund können Sie nicht Dampf statt, so lange, wie Sie Tauchen Sie in Eiswasser, um die Festnahme des Kochens Prozess. Es gibt einige Dinge, die Dampf blanchieren würde nicht gut sein für, wie das entfernen der skins aus Tomaten, für die, die mit kochendem Wasser ist der Weg zu gehen, aber für die Zubereitung von Gemüse für die Tiefkühltruhe wird es funktionieren.

Einige überlegungen:

  1. Die Industrialisierung des Prozesses: es ist einfach zu set-up eine Zeile, die mit einem Topf mit kochendem Wasser und eine Schüssel mit Eiswasser, während Sie mit einem Korb zu versenken. Das dämpfen nicht so einfach, und wird mehr Zeit in Anspruch. Wenn Sie eine Menge von Gemüse, die Sie betrachten wünschen können, mit kochendem statt
  2. Sicherheit: Sie müssen in der Lage sein zu verschieben die Gemüse aus Ihrem Dampfer auf das Eis, das Wasser schnell, ohne sich zu verbrühen, so denken über Ihre Einrichtung und Werkzeuge
+783
olimp olimp 08.05.2011, 03:13:22

Ist es ok, um zu Kochen pasta in der Pfanne mit einer pasta-sauce?

Gibt es einen Grund, um zu Kochen Nudeln separat und fügen Sie dann die sauce)?

+728
Ryyuou 04.08.2011, 18:21:42

Ich würde es nicht verwenden corn muffin mix, das Backpulver in es, vielleicht nicht lecker! Verwenden Sie etwas Mehl. Dies funktioniert gut für pizza, so soll es sein gut für die bagels so gut.

+723
Daniel Adiwardana 14.06.2019, 16:37:21

In diesen Arten von Rezepten, haben Sie zwei Ansätze halten Sie das Hackfleisch zusammen.

  1. Wenn Sie nicht mit Eiern, oder mit weniger als das, was standard-Rezept fordert; Sie sollten ein bisschen mehr.

  2. Überarbeiten Sie das Hackfleisch mit Salz schafft eine dickere textur, ist es nicht wünschenswert, in vielen kabab/kofte Anwendungen; es wird jedoch denaturieren die Proteine, so dass Sie binden... im Wesentlichen die gleiche Chemische Prinzip mit dem Eiweiß.

+655
user14413 18.11.2011, 10:19:35

Der beste Weg, erfordert einige Anstrengung und Wiederholung.

Zuerst müssen Sie herausfinden, was Ihre Sollwert-Temperatur.

Dann müssen Sie herausfinden, wie lange die Hitze hält klettern in der Sirup, nachdem Sie von der Hitze entfernen.

Subtrahieren einer von der anderen, und Sie sollten in der Lage sein entfernen von der Hitze , bevor es fertig ist und ermöglichen, tragen Sie über Kochen zu tun den rest. Entlang den gleichen Linien wie braten klettern noch zehn Grad nach dem entfernen aus dem Ofen.

+628
Nabliudatel 03.04.2019, 13:28:54

Es ist sicher möglich, ein Thai-curry mit 5 Zutaten. Alle Kokosnuss-Currys haben die gleichen grundlegenden Zutaten. Dschungel curry enthält Lager statt der Kokos-Creme und hat ein paar mehr Zutaten wie grüne pfefferkörner.

Die 5 grundlegenden Zutaten für ein authentisches Thai-curry sind:

  • Curry-paste: die Meisten authentischen (nicht westlich) Marke ist Maesri. Andere Marken fehlt der punch Geschmack, der definiert, Thai-Currys.
  • Kokos Creme: Kaufe den mit dem höchsten Prozentsatz von coconut Feststoffe. Milch ist ok, wenn das der einzige, aber stellen Sie sicher, dass Sie den höchsten Prozentsatz.
  • Palmzucker: Kaufen Sie online, wenn Sie nicht bekommen kann es lokal. Nicht ersetzen normalen Zucker
  • Fisch-sauce: Squid brand ist das beste meiner Meinung nach
  • Fleisch und Gemüse: Verwenden Sie süßes Gemüse für das red curry und bittere Gemüse für grünes curry

Siehe mein universal-curry-Methode (angepasst von David Thompson's) für weitere Informationen.

FYI: die Meisten Thais das nicht machen, die paste von Grund auf, weil es leicht verfügbar in den Märkten, hier in Thailand.

+626
mati yaseen 13.02.2012, 23:23:21

Ich mache mir ein Frühstück mit Speck und Eier jeden Samstag morgen. Ich glaube, ich habe perfektioniert, mein ei Kochen, und ich werde versuchen, Ihnen zu sagen, wie zu replizieren.

Vorbereitung

Materialien:

Eine gusseiserne Pfanne 12 cm Durchmesser
Holzspatel mit abgerundeten Ecken auf einer Seite
Eine Breite pancake flipper
Ein Gas-Herd (electric ist weniger ideal, aber machbar)
Ein Paket von Speck
Drei Eier
Eine Schale halten die Eier vor dem Kochen
Eine Platte zum servieren

Setzen Sie die drei Eier in die Schüssel geben und mit warmem bis heißem Leitungswasser, lassen Sie diese sitzen während der Speck kocht.

Setzen Sie vier volle Scheiben Speck in die Pfanne (oder mehr) und eine Breite Flamme über Mittel-niedrig zu Kochen. Das Fett im Speck darstellen soll, die unten zu einem Goldenen Braun und das Fett aus sollte es verflüssigen in den Boden der Pfanne (nachfolgend als Optional bezeichnet als "öl" obwohl das auch nicht so genau, es ist mehr beschreibend). Entfernen Sie vorsichtig den Speck und platzieren Sie es auf dem Teller servieren, den Versuch zu überlassen, wie viel von der Speck Fett in der Pfanne wie möglich.

(Jetzt ist eine gute Zeit, um Brot in einem toaster, wenn Sie beides haben, nicht erforderlich sind, um diese Richtungen, aber wie ich es vorziehen, es zu tun. Warten Sie, bis Sie an das Letzte ei auf toast es.)

Wenn Sie lassen Sie das öl auf eine mittlere bis niedrige Flamme, während Sie dies tun, kann es beginnen zu Rauchen, und das wollen Sie nicht, die Hitze wird plasticize das Eiweiß, so schalten Sie ihn ein wenig nach unten fast vollständig zu gering (denken Sie daran, Herd Verhalten variiert, so werden Sie wollen, sorgfältig zu Experimentieren, bis Sie lernen, Ihren Ofen).

Die Eier

Nun vorsichtig ein ei aus dem warmen Wasser, trocknen Sie es und Riss es in die Pfanne. Ich bevorzuge fest im Griff das ei zwischen den enden und drehen Sie Sie, klopfen Sie vorsichtig gegen eine glatte, harte Oberfläche, bis ich gebrochen habe Sie alles rund um seinen äquator. Wenn du Angst hast du bekommst Schale in die Pfanne, Sie können es knacken in ein ramekin ersten, so können Sie überprüfen.

Wenn Sie Riss es in die Pfanne, es sollte glätten viel schneller als ein kalt-ei gewohnt, und Sie wollen auch, um die Punktion der inneren weißen' - Membran mit abgerundeten Spatel so schnell wie Sie können, um weiter zu glätten die weißen. Wenn die Spitze die weißen sind fest genug, um im Platz zu bleiben, kippen Sie die Pfanne leicht, damit das öl auf eine Seite der Pfanne. Halten Sie die Pfanne gekippt an Ort und Stelle mit der nicht-dominanten hand, verwenden Sie Ihre dominante hand zu kippen das öl auf das Eigelb mit einem fast schlagen motion. Ich in der Regel zählen 60 oder so öl kippt, bevor die weißen oben auf dem dotter sind dicklich, aber wenn das öl kühlt zu viel, kann es mehr.

Verwenden Sie die Pfannkuchen flipper zu entfernen Sie vorsichtig das fertige ei aus der Pfanne, und versuchen Sie es zu Tropfen, so viel von dem öl zurück in die Pfanne wie möglich für leichter Kochen für die restlichen Eier.

Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Eier. Wenn Sie fertig sind, können Sie Sie filtern und speichern das restliche öl (es wird fest, wieder in eine Fett-wenn Sie voll cool, so zu filtern, während es heiß ist) in einem Glas für die Zukunft zu Kochen, oder wenn es relativ sauber ist (keine Lebensmittel übrig zu verderben), lassen Sie Sie in der Pfanne für eine andere Gruppe von Eier morgen.

Sie sollten jetzt eine Platte voller Speck und perfekte Eier. Genießen.

+595
Islam Mustafa 16.08.2014, 06:01:19

Dies geschieht zu einem meiner Lieblings-ethnische Lebensmittel so lange wie ich mich erinnern kann. So war die Jagd auf.

Wie auch immer, ich konnte nicht finden, eine ei-freie version dieser (oder Kartoffelpfannkuchen, dass ist traditionellen in meinem Haushalt), aber die überprüfung der deutschen websites fand ich zwei ei-freien Rezepten:

Kartoffelpfannkuchen
und
Kartoffel-Pfannkuchen mit Speck
(ohne den Speck zu vegan)


Wenn Sie nicht Lesen können Deutsch, Google Translate geben gute Ergebnisse.

Zwar gibt es einige Variationen, die auf die Gewürze, der wesentliche Unterschied zu dem, was ich erwarte, dass in dem Rezept, das ich benutze (außer keine Eier) ist der Einsatz von Kartoffel-drücken Sie auf die Kartoffeln.

Wie mache ich das standard-Rezept (mit ei), wir reiben und dann die Kartoffeln abgießen (etwas), aber nie drücken Sie.

Ehrlich gesagt, ich habe nie versucht, eine solche Methode, aber ich denke, es wäre einen Versuch Wert.

Ich würde verwenden Liberalen Mengen von butter, wenn Sie können (ich Frage mich, wenn Sie können, lassen Sie es aus). Die Menge des ghee in Ihrem Rezept zu sein scheint, zu wenig.
Man könnte auch Experimentieren mit der Art der Kartoffeln, die Sie verwenden.

Aber (in meinem Buch) lassen Sie niemals aus der Muskatnuss (Muskat).

+579
Cairo Caplan 20.01.2019, 16:13:31

Würde ich nicht.

Ich vermute, dass ein Rezept, das erfordert, dass 4 Tassen frische cranberries, hat Ihnen entweder die Mehrheit Zutat, oder die #2 Zutat nach Gewicht. Mit dieser Annahme im Hinterkopf, ich empfehle gegen das.

Frische cranberries sind sehr Reich an Ascorbinsäure (Vitamin C). Dies macht Sie extrem Herb, die einen großen Teil Ihres Aromas. In getrockneten, alle dieser Säure-und etwa die Hälfte Ihrer Säure zerstört wird durch die Trocknung. Getrocknete cranberries sind oft gesüßt als gut. Als ein Ergebnis, eine rehydriert getrockneten Cranberries nicht schmecken viele wie eine frische ... vergleichen Sie frische Tafeltrauben und Rosinen für einen ähnlichen Unterschied.

+564
user16763 09.11.2016, 11:56:17

Ich planen Sie, sich eine chili-Rezept in einem vegetarischen, und ich planen, zu verwenden, seitan, um sich ein wenig die umami-Geschmack, der Rindfleisch in der Regel bringt der chili.

Jedoch, Schaffe ich mir einen fond der in den Boden von meinem Topf von browning das Rindfleisch, um mehr komplexe Aromen. Kann ich das gleiche tun mit seitan ? Ich fürchte, dass seitan stick wird eine Menge auf die untere mehr als die Herstellung eines guten fond.

+548
Laky 22.07.2010, 06:47:25

Erste Regel der Mikrowelle...
Verwenden Sie immer eine lose sitzende Deckel.
Es reduziert die Häufigkeit der Reinigung des Innenraums von einmal am Tag alle 6 Monate oder so ;)

Ich bin mir ziemlich sicher, dass, wenn Sie wollen, prod jede einzelne hülsenfrucht mit einem cocktail-stick, bevor Sie ihn in die Mikrowelle, dann kann man nur so viel tun, um dieses Problem zu verringern. Geschlossene Behälter gehen "pop", fast ohne scheitern, wenn Sie nuking es gnadenlos.

Klimaschutz könnten umfassen :-

  • Rühren häufiger als sonst

  • Reduzieren Sie die Aufheizzeit, oder das segment it - 30s, 1 minute Pause, 30s...

  • Stellen Sie sicher, Sie vollständig bedeckt in der Soße - wie eine Dose Heinz Beanz.

+526
Ltdr 18.05.2017, 16:35:26

Ich bin etwas spät auf diese Diskussion. Aber mein Mann erzählt mir, dass seine Großmutter, um Ihr Brot starter mit potato peel und Zitrone-Saft. Einmal gestartet, wird diese Kultur verwendet, um zu sitzen in einem warmen Ort und werden mit Zucker gefüttert werden und wahrscheinlich Mehl regelmäßig. Brot war jeden Tag für die Familie. Wie willst du 3 Jahre mit Ihr Experimentieren. Ich bin daran interessiert, so etwas wie "Oma" verwendet.
Gwen

+505
Waqar Aslam 29.08.2011, 08:00:36

Es ist nicht ganz klar, ob es muss gekocht werden, nach dem wickeln. Wenn Sie können, Kochen Sie es vorher, und Sie wirklich wollen, etwas, das keinen Geschmack überhaupt, dann kann man nicht viel besser als die Technik Adria nutzt seine Tomaten und schwarzen Oliven ravioli, die im wesentlichen zum erstellen von Papier-dünnen Blechen von geliert agar-agar und gellan, schneiden Sie Sie in Kreisen und wickeln. Natürlich die Technik macht es trivial einfach zu Anpassung an andere Formen und Größen. Wenn Sie wirklich wollen, dass Sie vollständig versiegelt, eine Fackel oder sogar ein Abstrich von sehr heißem Wasser sollte den trick tun, es wird gel wieder, wie es abkühlt.

Wenn diese Bedürfnisse tatsächlich gebacken oder gebraten, dann würde ich gehen für Knödel-Wrapper oder gyoza wrappers, die sind nur kreisförmige Versionen von spring roll skins. Das ist genau die Anwendung, die Sie existieren, und es gibt verschiedene Arten von Reis-basierten skins, die sind so Dünn, dass Sie tatsächlich durchscheinend:

Dumplings

Es geht ohne zu sagen, dass weißer Reis ist Recht mild und nicht hinzufügen, viel Geschmack Ihrer eigenen.

Die Cook ' s Thesaurus hat auch eine lange Seite auf Wrapper; wenn die oben nicht funktioniert, vielleicht andere Anregungen für Ihre Phantasie.

+410
Valeri AD 10.03.2016, 04:38:07

Sous-vide wurde auf meinem radar für eine Weile, aber es gibt keinen Weg werde ich verbringen $500 für ein neues Küchen-Spielzeug, noch habe ich furchtbar gespannt auf die do-it-yourself-Projekte, die ich gesehen habe in den letzten paar Jahren. Jetzt sehe ich ein plug-n-play-Einheit, die ist preiswert (nicht zu erwähnen, goldig benannt) dorkfood, ich bin auf der Suche auf sous-vide wieder. Ich merke, dass viele der teureren Geräte sind "Thermostate", andere sind "öfen". Ist die Zirkulation nur ein Weg, um Wasser zu erhitzen, wie es geht durch die Heizung, oder ist die Bewegung des Wassers beeinflussen den Kochvorgang? Wenn es einen Einfluss hätte, was es ist?

+329
0xdeadbeef 30.10.2017, 21:14:32

Dunkelmächte sind perfektioniert für Sushi und andere japanische Gerichte (ich habe versucht, ersetzen Sie Sie mit Goldenen, aber enttäuschend der Geschmack war nicht so gut wie bei dunklen).

+324
kernelcrash 15.07.2019, 01:54:55

Sie können der Kern und der Haut (waschen, die Ananas, bevor Sie schneiden Sie es) zu machen, eine große Tee - Stücke von Haut und Kern in einem mittelgroßen Topf, fügen Sie ein paar Scheiben frischen Ingwer mit Wasser bedecken, köcheln lassen, eine Stunde und dann lassen Sie sitzen, bis es abkühlt. Entfernen Sie alle festen Stücke, Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter. Lecker als kaltes Getränk oder erwärmt als Tee - das bromelain in Ananas ist eine große anti-entzündliche und Ingwer hat eine wohltuende verdauungsfördernde Eigenschaften.

+272
Nico Kars 21.10.2012, 06:28:58

Ich bin ein großer Donut-fan. Ich habe beobachtet, eine Menge von Einzigartigen Süßigkeiten-Episoden und es scheint, dass die Geschäfte mit den besten Donuts in der Regel verwenden Sie ein standard - brioche-Rezept , wie es ist Reich an Aroma, aber auch Hefe-gestiegen... Somit gibt es Ihnen die perfekte textur und flacvour.

Ich würde nicht mit JEDEM Brot Rezept, dass es gemessen in der Lautstärke. Gewicht ist weit mehr akkurat, vor allem für etwas mit empfindlicher Chemie wie Brot.

+267
Joge Uday 19.11.2013, 20:54:16

Ähnliche Frage (mit einer guten Antwort) hier.

Es gibt keine Allgemeine Formel zu beziehen, Kochen, Zeit für einen intakten Vogel zu einem spatchcocked oder butterflied Vogel. Ja, es kocht schneller als eine ganze Türkei. Aber wie einige schon gesagt in den Kommentaren, Kochen mal "by the pound" ist sehr ungenau, da die Kochzeit, die auf der Grundlage der Zeit, die es braucht Wärme eindringen, je nach Form, Volumen, Lage der Knochen, etc. Gewicht ist nicht die relevante Messung. Auch, die Zeit und das Aussehen des Fleisches ist nicht genug, um festzustellen, ob es erreicht hat eine heiße Temperatur ausreichend ist, um sicher zu Essen.

Digital-Fleisch-Thermometer sind jetzt verfügbar (für nur ein paar Dollar in den USA) und kann Ihnen helfen, festzustellen, doneness innerhalb einer Angelegenheit von Sekunden. Dann werden Sie sicher, dass Ihr die Türkei nicht underdone (und unsicher) oder übertrieben (und trocken). Wenn Sie schneiden Sie Ihre Türkei bis vor dem Kochen, Sie können auch testen Sie verschiedene Teile mit dem thermometer und entfernen Sie die Folie, die schneller erledigt, so dass Sie nicht überkochen.

Wenn Sie bereit sind zu zahlen ein wenig mehr (wahrscheinlich $15-20 in den USA), können Sie eine digitale Sonde thermometer mit einer Schnur zu der Sonde, die bleiben können, in das Fleisch, während Sie Kochen. Die meisten von diesen kommen sogar mit einem alarm können eingestellt werden, indem die Temperatur, so dass der moment, dass Ihr Vogel über die Schwelle der perfekte doneness, Sie kennen und können es herausnehmen und in Alufolie wickeln, bis das Abendessen fertig ist. (Auch, da die Sonde bleibt im Fleisch während des Kochens, können Sie Anpassungen vornehmen, um Ihre Ofen-Temperatur, wenn es kocht ein wenig zu schnell oder zu langsam zu seien Sie sicher, die Türkei wird getan zur rechten Zeit. Das dauert ein wenig Erfahrung, aber ist es Wert.)

Mir, es lohnt sich nicht, potenziell ruinieren Abendessen und verschwenden eine große (und oft teure) Stück Fleisch, indem man errät, Wann Sie fertig sein wird. Billig Thermometer fix das problem, besonders wenn man es mit einem neuen und ungewohnten Kochen-Methode.

Für doneness, offizielle USDA-standards, die immer sagen, 165F in allen teilen des Vogels für die Sicherheit. Andere Quellen beachten Sie, dass Brust-Fleisch Häufig trocknet an, dass die Temperatur, aber ich würde nicht empfehlen, geht tiefer als 165F, es sei denn, Sie wissen, was Sie tun, habe Lesen Sie die Warnungen und wissen Ihre Methode ist sicher.

+234
laurencemadill 06.12.2012, 15:01:34

Mischen ein wenig Maisstärke mit dem Mehl hilft die Panade kleben

+234
xae 10.09.2012, 19:10:01

Verwenden Sie die - tag für Fragen über jede Art von Obst, vor allem Fragen, die in der Regel über Obst und nicht unbedingt eine bestimmte Frucht.

Wenn das Thema ist eine bestimmte Frucht dann in Betracht ziehen, die bestimmten Tags (z.B. ).

Beachten Sie, dass die kulinarischen Früchte sind sah alles verschwommen definierte Kategorie; bitte nutzen Sie einfach den tag wenn Sie fühlen, dass es Sinn macht, für das Essen in Frage.

+217
James Hunt 01.02.2018, 17:26:35

Ich bin ein begeisterter Hause Kaffeemühle, die ich nur regelmäßig waschen und dann Wachs meine container in und aus [den Deckel zu], lassen Sie es für eine Weile, und dann wischen Sie es glänzend sauber, es hilft enorm, mit statischen, hängt nur davon ab, welche Art von Wachs Sie verwenden, wie lange es reicht. Und ich mache mir keine Gedanken über toxische Effekte, ich habe das getan, für eine lange Zeit und ich bin gut, ich muss nur sicherstellen, dass ich wischen Sie es wirklich gut, wie würden Sie Ihre Auto!

+207
Sentell Steve Smith 25.08.2011, 00:23:44

Ốc bông = tiger moon snail (hotdeal.vn, Google-Bilder) oder in Latein: Notocochlis tigrina (Wikipedia)

Ốc tỏi = Japanisch bonnet snail (Facebook, Wild Fact Sheets, Bilder, mehr Bilder) oder in Latein: Semicassis bisulcata (Wikipedia). Ốc tỏi ist manchmal verwiesen auf als "Knoblauch-Schnecke" (Hong Hai, Cooky), aber das ist natürlich anders aus, garlic glass snail, das ist ein land snail (Wikipedia).

Hier auf Facebook sind Vietnamesisch/Englisch übersetzungen für mehr als 100 Arten von Meeresfrüchten, einschließlich Ốc bông und Ốc tỏi.

+197
Headless Bunny 22.06.2012, 22:10:21

Ich empfehle Paprikia: http://www.paprikaapp.com/

+152
utrescu 15.04.2016, 05:46:38

Als eine option, über die man eine neue wok:

Kochen Sie die Zutaten in den Reihen.

Wenn ich das Kochen für eine große Anzahl von Menschen, ich Koch ein paar Zwiebeln und einige der festere Gemüse (Karotten, Brokkoli Stiel, bok choy (nicht-grünen-bits), etc), dann verschieben Sie Sie in eine Schüssel, um die Seite für den Betrieb. Ich werde fügen Sie ein weiteres Stück Zwiebel (es fungiert auch als ein Gradmesser dafür, wie weit gekochte Dinge sind), und einige andere Gemüse .... dann wieder, legte es zur Seite. Dann Kochen, was andere Aromaten haben Sie mit dem Fleisch, dann möglicherweise machen Sie eine sauce und mischen Sie alles wieder zusammen (zusammen mit den grünen aus dem bok choy, und alles, was nicht viel Kochen) für ein oder zwei Minuten für die Aromen zu verschmelzen.

Es dauert ein wenig länger, aber in der Lage zu Holen mehr Wärme in jeder charge einzelne kann dazu beitragen, einige Ihrer Probleme mit gefrorenen mushiness. (obwohl das gefrorene Gemüse. haben fast immer ein wenig mushiness)

+104
Estermont 10.11.2016, 03:52:07

In einem Ofen, wenn die Kochzeit mal von einem Rezept, muss ich mal abstimmen, wenn ich die Anzahl ändern? Ich meine nicht dicker oder dünner Essen, meine ich mehr oder weniger die gleiche Größe, wie z.B. mehr oder weniger Kartoffel-wedges.

Oder ist der thermostat im Ofen machen nur die Brenner bleiben für die verschiedenen Zeiten natürlich, und so liefern die gleiche Menge an Energie pro Masse der Lebensmittel über die Zeit (vorausgesetzt, ich lege nicht zu viel Nahrung auf einmal).

+42
Sathvika Challa 17.02.2019, 04:07:21

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