Was sind andere Techniken werden verwendet, um tenderize steaks abgesehen von einem Fleisch-Holzhammer?

Ich bin vertraut mit der Verwendung von einem Hammer Fleisch zu tenderize steaks, aber ich bin neugierig, was andere Techniken oder Methoden kann es zur Erreichung des gleichen oder ähnliche Ergebnisse.

+528
clarked 17.12.2019, 10:54:35
34 Antworten

Kleinen Reis-Getreide-förmige Nudeln (Kritharaki/Orzo) sind oft in griechischen und türkischen Gerichte, obwohl eine italienische Adaption (Risoni) zu existieren scheint.

+907
James lin 03 февр. '09 в 4:24

Kauf Stück für Stück ist in der Regel eine bessere option als der Kauf einer Reihe, weil Sie höhere Qualität einzelner Stücke gegen Geld für Dinge, die Sie brauchen.

Nonstick nicht ewig dauern, so verbringen eine Menge Geld auf Teflon nicht viel Sinn machen.

Das Food Lab und America ' s Test Kitchen beide haben Listen von Töpfen und Pfannen, die Sie haben wollen (sowie Empfehlungen+Bewertungen im letzteren Fall) für die Marken leicht zu finden in den USA). Sie sind kleiner als ein Kochtopf-set würden Sie kaufen, aber kann noch zu viel sein, je nachdem, was Sie tun. Kaufen, was Sie brauchen - ich Koch fast alles, was ich esse in einer Edelstahl-Pfanne und meine anderen Pfannen nicht wirklich viel nutzen (und Sie können immer kaufen Sie später; ich brauche nicht einen dutch oven zum Beispiel). Ich denke, die Food-Lab-Liste ist ein wenig sinnvoller (aber einige der Sachen ist deutlich abhängig von cooking-Stil, z.B. woks).

Beachten Sie auch, dass Sie re-verwenden Sie eine Menge von Töpfen und Pfannen oder umgehen mit spezifisch auf eine Liste - zum Beispiel eine umrandeten Backblech + Rost nimmt weniger Platz als in einem Bräter (und funktioniert gut zum braten von Vögeln oder was auch immer; es muss nicht alles ein Bräter tut, aber seine Art und Weise billiger für gute Qualität und so).

+877
B Woods 25.05.2011, 22:24:21
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Klingt es wie "kaputt", wie kann passieren, mit jedem milchprodukt. Das protein in den Joghurt geronnen, in der Zeichenfolgen, die Sie sehen. Wenn Sie sich entscheiden, zu versuchen es wieder, versuchen Sie, die höchste Fett kefir, die Sie finden können, zu minimieren Säure in der Schale, und übernehmen Sie die kefir bei einer relativ niedrigen Temperatur.

+854
Gigi Daun 05.01.2015, 01:42:42

Jamie Oliver hatte ein steak Rezept, das war Recht einfach:

  • Saison (Salz/Pfeffer/Olivenöl)
  • Trockenen Pfanne (ohne öl in der Pfanne) auf Wärme
  • Braten Sie eine minute+ auf jeder Seite, flip mehrmals
  • Wenn Sie gebräunt sind, reiben Sie die Außenseite mit einer Knoblauchzehe, etwas Rosmarin, und ein bisschen butter und halten Sie Grillen auf der Pfanne
  • Ruhe, sammeln Sie die Säfte, und verwenden Sie als sauce über das steak.

Wenn ich nicht wollen, verwenden Sie die butter (oder irgendein milchprodukt) für den oben genannten Schritt, was anderes kann ich in diesem Schritt zu reiben anstatt der butter? Was genau macht die butter reiben tun, was für eine Wirkung wäre es, wenn ich überspringen insgesamt, und was kann ich tun, um die Erhaltung der Effekt?

Er erwähnt, dass Sie können fügen Sie die butter zum ruhen Säfte zu versüßen, aber nicht erklären, was das reiben beim Grillen tut.

+840
didlsifkf 25.03.2019, 01:38:46

Pasta stützt sich auf gluten-Entwicklung für seine Stärke und Struktur. Nur Weizen und seine nahen verwandten haben, die notwendigen precursor-Proteinen glutenin und gliadin, aus dem gluten gebildet wird.

Sie wird einfach nicht in der Lage sein, um pasta aus 100% Hafer-Mehl mit einem Rezept ausgelegt für Weizen Mehl Hafer nicht gluten enthalten (gut, technisch, seine Vorläufer).

Wenn Sie Lust auf eine gluten-freie pasta, sollten Sie die Suche nach Rezepten, die speziell für diesen Zweck. Sie sind oft zusammen gebunden, mit xantham gum, oder weitere Hydrokolloide.

Wenn Sie gerade auf der Suche nach einem interessanten pasta als alternative zu den eher traditionellen, Sie brauchen, um stellen Sie sicher, Sie haben genug gluten zur Unterstützung der Struktur (und der überwindung der Schwächen, die kommen von der Verwendung von Hafer Mehl, die physisch unterbrechen die gluten-Stränge). Ich würde vorschlagen, machen Sie sicher, dass Sie high-protein-Weizen-Mehl (wie Brot, Mehl), und nur, indem ein Teil (nicht mehr als sagen wir 25%, und möchten Sie vielleicht beginnen Sie mit kleineren Mengen, um zu sehen, wie es funktioniert) mit Hafer-Mehl. Ich habe nicht versucht, diese, so müssen Sie Experimentieren, um eine gute balance zwischen Hafer-Geschmack, und die Fähigkeit für die Nudeln zu halten seine Form und Struktur.

+768
jbfig 16.10.2015, 23:19:17

Ich war bei einem lokalen brewpub, und Sie hatte eine Pfirsich-Limonade. Ich habe 5 Gallonen-Fässer zu Carbonat mit, aber wie macht man Pfirsich-Limonade?

+755
Eric Layton 06.05.2011, 07:21:33

Vermont curry schmeckte sehr ähnlich Glico, empfehle ich auf jeden Fall versuchen Sie es zuerst, bevor Sie versuchen splurging auf International versendet Glico oder etwas ähnliches.

+755
LeighPudding 28.11.2018, 17:22:08

Ein Mitglied der Familie gemischt Sonnenblume butter, Kakao, Zucker und ein bisschen Milch (gerührt, nicht gründlich gemischt) und ließ es in den Kühlschrank für eine Recht lange Zeit, einen Monat oder so. Ich will es waschen, aber dies ist nicht jede Art von Botulismus-Gefahr ist es? Wenn es ist, wäre es sehr schwer zu reinigen und ich würde lieber werfen Sie die Schüssel. Ich bin immer noch verwirrt über etwas verlassen Fettsäuren mit etwas anderes, und denken, dass es die Beschichtung, was auch immer es ist gemischt und immer Art von anaeroben. Ich verstehe nicht, warum Nussbutter don ' T haben ein problem, aber es scheint Sie nicht. Ich weiß, es gibt kommerzielle Schoko-Nuss butters, aber ich nehme an, Sie sind pasteurisiert und verarbeitet zusammen machen Sie sicher.

Ich habe gelesen, dass diese Frage, aber ich bin immer noch verwirrt. Schokolade und öl gemischt

Danke!!!

+741
Sushant Mathur 08.08.2015, 19:43:33

Wenn Sie bemerken, Gefrierbrand oder fremde Gerüche/Aromen, die mit Ihr lose-verpackt Fleisch, dann müssen Sie einen besseren job machen, es zu speichern.

Ihre Mitbewohner können in dieser Gewohnheit, denn er wird verwendet, um die Speicherung Dinge in den Gefrierschrank für eine längere Zeit. 2-3 Wochen länger ist als würde ich in der store etwas Locker gewickelt, so dass in der Aufrechterhaltung von guter Qualität.

+726
Sarath kumar S 28.02.2017, 14:21:20

Nicht sicher, ob das ist die situation in Ihrem Fall, aber hier ist ein mögliches stechen. Ich hoffe es ist informativ (und richtige!) sowieso. :)

Je nach Aussehen der Blätter (kann nicht sagen, aus deinem link), haben Sie vielleicht nur die Spitzen und Knospen, eher als voll ausgebildet und entfaltete die Blätter. Wenn dies der Fall ist, kann dies auf höhere Qualität (oder zumindest mehr wünschenswert, kommerziell gesehen) Tee, und vielleicht ist die Zeit des Jahres der Ernte. Wenn sehr jung, diese Knospen nicht entfalten viel (oder überhaupt).

Wenn die Ernte Tee, man konnte wählen Sie die reifere (ältere) Blätter weiter oben am Zweig (gegenüber dem Stamm des Baumes), oder weiter nach unten in Richtung auf das Ende des Zweiges (in Richtung der neuesten Knospen), die kleiner und zarter. Die letzteren (Blüten und kleinere Blätter) sind "besser" in verschiedener Hinsicht und sind in der Regel teurer in Hinsicht der Ernte, Verarbeitung, etc., und entsprechend weniger Häufig und mehr wertvolle.

Werfen Sie einen Blick auf Tee-Blatt-grading-Richtlinien; der Wikipedia-Artikel über Tee-abstufung für mehr auf das Konzept. Es gibt viele weitere guides wenn Sie suchen, auf diesen Begriff. Obwohl in der Regel angewendet, um schwarzen Tee, ich hoffe, es zeigt den Punkt den ich versuche zu machen. Noten von "FOP" ("Flowery Orange Pekoe") und höher haben eine gewisse Menge an Knospen; mehr Wörter bedeutet "besser" in mancher Hinsicht (Special Finest Tippy Golden Flowery... ich habe gehört, SFTGFOP1, aber ich bin sicherlich nicht raffiniert genug, um es zu schätzen wissen). Gute weiße Tees (z.B., das Bild auf dieser Seite ist ein Beispiel von Blättern, die "haarig", weil sich die Knospen gerade öffnen) manchmal haben viele Knospen, welche nicht entfalten, wenn die weichen. Nochmal, du redest oolong, aber hoffentlich veranschaulicht das Konzept.

Andere Tees sind maschinell gerollt (z.B. gunpowder grüner Tee), damit das Aussehen der Blätter vor dem aufgießen werden konnten ähnliche zwischen Blüten und Tees verarbeitet. Gunpowder Tee (das Zeug, dass ich, eh) ist relativ niedriger Qualität, hergestellt aus Reifen Blätter, die sich entfalten vollständig in große Blätter nach dem einweichen.

Nebenbei: Für gute Qualität Tee, ich finde die Verwendung von zu-heiß-Wasser-Erträge weniger wünschenswert Tee. YMMV.

Ich hoffe, Sie haben eine große Tee!

+668
disflux 20.03.2016, 11:59:13

Jus bezieht sich im Allgemeinen auf eine Soße oder Beilage serviert neben oder oben auf einige andere Lebensmittel.

Lager ist (in der Regel Gelatine-Reich) Brühe verwendet, beim Kochen, ob als schmoren/Kochen Flüssigkeit, oder reduziert/verdickt in einer anderen sauce.

Es gibt unterschiedliche Wege, zu machen; die Terminologie bezieht sich hauptsächlich auf, wie Sie sind serviert oder verwendet werden. Meiner Meinung nach, "jus" ist nur ein fancified Weg zu finden, um ein Lager diente als Letzte Komponente einer Mahlzeit eher als Zutat beim Kochen.

+604
Tupteq 24.06.2011, 14:00:33

Ich Liebe das Roastbeef in der cafeteria ist wie Furr ' s & Picadilly.. Was Schnitt von Rindfleisch

+543
Gandikota Saikoushik 05.04.2015, 02:29:16

Wenn Rezepte-Aufruf für "butter", aber nicht angeben, "gesalzen" oder "ungesalzene", welche sollte ich verwenden? Spielt es eine Rolle?

+509
marinazerba 30.05.2011, 07:51:50

Weniger, dass der einfache Akt des Kochens zu Hause bewirkt, dass kürzere Lebensdauer des Produkts und noch vieles mehr, dass at-home Köche Kochen im Interesse der Vermeidung der Chemikalien und Konservierungsstoffe, die sind zu geben, was die kommerziell hergestellt, was Ihre lange Haltbarkeit.

In einigen Fällen ist es Konservierungsmittel (Sulfate in Trockenfrüchten (glaube ich)), in einigen Fällen ist es ein extra Schritt der Verarbeitung (ultra-high-temp-Pasteurisierung für Bio-Milch), während in anderen Fällen ist es eine Frage der Ausrüstung, die einfach nicht vorhanden sind für zu Hause Kochen (zum Beispiel in Dosen pürierte Kürbis - das liegt sicher nicht zu Hause zu machen (sogar mit einem ordentlichen Druck-Eindoser), aber mit dem kommerziellen Anlagen und Prozesse wird es shelf stable). In der Regel ich denke, es ist eine Kombination aus allen drei.

Dass gesagt wird, in Bezug auf Eis - ich habe vor kurzem irgendwo gelesen, dass, wenn Sie setzen Sie den Behälter mit dem Eis in ein Ziplock-baggie dann hilft es weich bleibt für länger.

Ich habe noch einige Eis (technisch-sorbet) in meinem Gefrierschrank von vor über einem Jahr, dass ich immer vergessen. Wenn ich mich entscheide chip einige aus dem soliden block ist es geworden (ich habe es nicht speichern Sie es in einen Ziplock-baggie, nur ein container) ist es immer noch ziemlich gut.

+478
mirmo 29.06.2017, 23:44:35

Haben Sie sich überlegt mit 100% Roggen-Brot als Ihr Anfang, und gehen von dort aus, anstatt pizza Kruste? Peter Reinhart 's Bread Baker' s Apprentice hat ein 100% Roggen-Sauerteig-Brot, das kann für Ihre Bedürfnisse, obwohl es ein zeitraubender Prozess. Eine Vorschau ist online in Google Bücher. Das Rezept ist ähnlich wie eine neapolitanische pizza kann man bei Teig - nur basic-Zutaten, ohne Fett. Weil dieses, würde ich das roll-out die pizza sehr Dünn, New York style, für eine knisternde knusprigen Kruste. Wenn Sie nicht möchten, das Buch zu kaufen, viele lokale Bibliotheken führen es in den USA zumindest.

+475
Ray Smith 02.02.2010, 10:56:11

Ich kann einen Ketzer, aber ich benutze quick-Hafer. Es dauert etwa eine minute und eine Hälfte in die Mikrowelle und ich Sie abkühlen lassen, überdacht, für etwa eine weitere minute.

+440
AlicanC 28.11.2017, 20:55:39

Ich habe Erfolg mit dem schneiden von Zwiebeln in der Nähe von fließendem Wasser.

+431
Keith Schult 15.04.2018, 11:29:02

Ich kaufte mir ein schickes Cuisinart 12 cup-Maschine und einige Recht teuer frisch gemahlenen Kaffee.

Die Maschine kam mit einer Schaufel, die gleich 5 g (1 TL). Die Maschine rät, nicht mehr als 15 Kugeln. 75 g (2 ⅔ oz) ist ein gefährlicher Menge aus irgendeinem Grund, wahrscheinlich überfüllt oder verstopft den filter-Korb.

Wie auch immer, wie viele Löffel Kaffee würden Sie empfehlen, um ein komplettes 12-Topf?

+428
user203399 23.03.2019, 11:29:47

Ich habe omelettes in diese Pfanne vor ohne Probleme, aber Spiegeleier sind nicht zu machen, ohne zu kleben.Ich habe die Pfanne, werfen Sie einige Tropfen Wasser und überprüfen Sie, ob Sie sich bewegen (manche würden sagen, wie Quecksilber), senken Sie die Hitze, Gießen Sie das öl und dann legen Sie Eier.Ich habe versucht, die Temperatur überwachen sorgfältig, um sicherzustellen, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, noch keinen Erfolg.Ist meine Pfanne ist das problem?

+319
Ami Schreiber 27.09.2010, 23:44:23

Liberale Mengen von Olivenöl ist ein muss. Ich bin nicht so sicher über die Idee der Zugabe von heißem Wasser für die Nudeln vorgekocht. Meist ist es die andere Weise herum.

Einigen italienischen restaurants wird pre-Koch Nudeln al dente vor der Mahlzeit-Zeit, rush, abtropfen lassen, mischen Sie es mit Olivenöl und dann Tauchen Sie wieder in kochendes Wasser für eine minute, bevor Sie abtropfen und servieren.

https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/make-ahead-pasta

+287
TCassa 22.11.2018, 05:53:25

Es ist eigentlich ein bekannter Bundt Kuchen Heidelbeer-Püree wirbelte in den Kuchen. Das original ist nicht Schokolade, aber das wäre nicht mehr als etwas Kakao zu heilen. Und es gibt kein Gesetz, das sagt, man kann nicht spielen mit anderen Arten von Beeren.

Es ist eine America ' s Test Kitchen Rezept, so ist das, wenn ich normalerweise sagen würde, "(sorry, paywalled)". Heute jedoch, das Rezept Götter lächeln auf mich. ATK (Cook ' s Illustrated) erlaubt hat, das Rezept zu werden online veröffentlicht und auch für uns normalsterbliche, die noch nicht gezahlt haben, Ihre Abo-Gebühr in diesem Jahr.

Also:

Aus Dispatch.com

Auch die, die ATK, das video ist noch nicht paywalled, aber ich erwarte, dass das sich schnell ändern, wie es eigentlich aus der letzten Saison (Sie haben nicht für die aktuelle Saison). ATK

Kuchen:

3 Tassen (15 Unzen) Allzweck-Mehl

1 1/2 Teelöffel Backpulver

3/4 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

1/2 TL gemahlener Zimt

3/4 Tasse Buttermilch

2 Teelöffel geriebene

Zitronenschale und 3 El Saft

2 Teelöffel Vanille-Extrakt

3 große Eier plus 1 großes Eigelb, Raumtemperatur

2 1/4 Stöcke ungesalzene butter, weich

2 Tassen Zucker

Füllung:

3/4 Tasse Zucker

3 Esslöffel low - oder no-Zucker-benötigt, Frucht Pektin

Prise Salz

2 Tassen frisch oder aufgetaut gefrorenen Heidelbeeren

1 Teelöffel geriebene Zitronenschale und 1 Esslöffel Saft

Passen Sie Ofen-rack an unteren Mitte position und Vorheizen auf 325 Grad. Stark nonstick spray Bundt Pfanne und Backofen-spray und Mehl.

Schneebesen Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt zusammen in eine große Schüssel geben.

Schneebesen Buttermilch, Zitronenschale, - Saft und Vanille zusammen in mittelgroßen Schüssel.

Sanft Schneebesen Eier und Eigelb zu kombinieren, in der Dritten Schale.

Mit einem stand-mixer ausgestattet mit einem Paddel, schlagen butter und Zucker auf Mittel-hoch, bis blass und flauschig, ca. 3 Minuten, Schaben down-Schüssel, wie gebraucht. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf Mittel und schlagen Sie in die Hälfte der Eier, bis aufgenommen, etwa 15 Sekunden.

Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern, Schaben down-Schüssel nach Einbeziehung. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit zu gering, und fügen Sie 1/3 der Mehl-Mischung, gefolgt von der Hälfte der Buttermilch-Mischung, mischen, bis nur aufgenommen, nach jeder Zugabe, etwa 5 Sekunden.

Wiederholen Sie mit der Hälfte der restlichen Mehl-Mischung und alle restlichen Buttermilch-Mischung. Kratzen Sie hinunter Schüssel geben, die restliche Mehl-Mischung und mischen auf mittlere bis niedrige bis Teig wird gründlich kombiniert, etwa 15 Sekunden. Entfernen Schüssel aus dem mixer und Falten Sie Teig einmal oder zweimal mit einem Gummi-Spachtel zu integrieren restliche Mehl.

Abdeckung Schüssel mit Plastikfolie und legen Sie Sie beiseite während der Vorbereitung der Füllung (Teig aufblasen bit).

Füllung: Schlagsahne mit Zucker, Pektin und Salz zusammen in einen kleinen Topf geben.

Prozess Heidelbeeren in einen Mixer geben, bis meist glatt, etwa 1 minute.

Transfer 1/4 Tasse pürieren und Zitronenschale in den Topf geben mit Zucker-Mischung und rühren gründlich zu kombinieren.

Hitze Zucker-blueberry-Mischung über mittlerer Hitze bis kurz köcheln, etwa 3 Minuten, Häufig rühren, auflösen und den Zucker und Pektin.

Transfer Mischung auf mittelgroße Schüssel geben und abkühlen lassen für 5 Minuten. Die restlichen pürieren und Zitronensaft zur gekühlten Mischung und Schneebesen zu kombinieren. Lassen Sie sitzen, bis Sie leicht festlegen, über 8 Minuten.

Löffel die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form und glatt oben. Mit Rückseite der Löffel, erstellen 1/2-Zoll-tiefen Kanal in der Mitte des Teiges. Löffel die Hälfte der Füllung in den Kanal.

Mit butter Messer oder kleinen offset Spatel, gründlich wirbeln Füllung in den Teig (es sollte keine großen Taschen von der Füllung übrig ist). Wiederholen Sie die wirbelnden Schritt mit den verbleibenden Teig und Füllung.

Backen, bis Sie oben Goldbraun ist und Spieß eingefügt in der Mitte kommt sauber heraus, etwa 60 bis 70 Minuten. Lassen Sie Kuchen kühl in der Pfanne auf Drahtzahnstange für 10 Minuten, dann invertieren Kuchen direkt auf Rost. Erlauben Kuchen abkühlen mindestens 3 Stunden vor dem servieren.

Das kann nicht genau das sein, was du suchst, aber es ist ein Ort, um zu starten.

+284
Cobra Doogan 21.08.2013, 11:01:31

Meine Erinnerung an beobachtete japanische Köche machen sushi-Rollen ist, dass Sie ein bisschen von dem Reis püriert gegen die Algen-Blatt zu kleben Sie es zusammen. Wie Leim.

+279
user28143 12.03.2014, 05:38:11

"Kräutertees" ist ein ziemlich weit gefasster Begriff, kann alles mögliche sein, von Obst, Blumen und anderen Kräutern. Es wird schwer zu geben, eine generalisierte Antwort. Die meisten Kräutertees sind in der Tat mehr zu vergeben, wenn es kommt zu ziehenden, aber es gibt auch Kräuter, die Sie wirklich nicht wollen, zu oversteep, wie kuding-Tee und Geißblatt. Diese Tees werden zu stark und bitter. Auch Tees wie Jiaogulan schmeckt besser, wenn Sie tun, Steuern die Ziehzeit.

+274
guana 04.08.2011, 23:20:10

Nicht Essen rohen Reis, erhalten Sie möglicherweise sehr krank. Von LiveStrong:

Lektin ist ein protein, dient als ein natürliches Insektizid mit einer starken Affinität für Kohlenhydrate. Gefunden auf ungekochten Reis und die Bohnen, die dieses protein ist eines der top-10-Ursachen von Lebensmittel-Vergiftungen führen zu übelkeit, Durchfall und Erbrechen, wenn Sie gegessen in Hülle und fülle.

Es gibt auch Bacillus Cereus ist ein Bakterium, die giftig sein können in einer ähnlichen Art und Weise und Zellulose, die unverdaulichen Ballaststoffe. Alle diese machen das Kochen von Reis ein sehr wichtiger Schritt für den Verzehr.

Selbst wenn Sie wollte, um zu fermentieren, Sie würden noch zu Kochen oder Dampf es zuerst. Also ich würde sagen, dass Sie entweder packen vorgekochten Reis oder wählen Sie etwas anderes zu Essen.

Auf der anderen Seite, wenn Sie Zugang zu Strom haben, können Sie Kochen Reis in der Mikrowelle fast die gleiche Weise wie bei der herkömmlichen Wärme. Reis hinzufügen und mit Wasser bedecken in eine Mikrowelle-sichere container, legen Sie einen Deckel auf es (lassen Sie eine kleine öffnung, damit Dampf entweichen kann) und es schaltet sich für 10 oder 15 Minuten.

+254
Emir Turkes 12.03.2014, 13:40:17

Gibt es Geschäfte, die die Verwendung Bisquick als standard in Ihren Produkten, die Mehl-mix?

Ich habe gerade festgestellt, dass Bisquick ist eine duftende Mehl und scheint von guter Qualität. Ich habe somit angenommen, dass für die kleinen Händler, wo frisch gemahlenes Mehl ist nicht so zugänglich, Bisquick werden können, eine praktikable option für die Verwendung in Backwaren.

Ich Frage mich, ob jemand hat, laufen die zahlen auf, wie viel teurer Bisquick ist als die Herstellung Ihrer eigenen Mischung von vorne?

Oder tun Sie beschäftigen proprietäre Technik, die Ihnen erlaubt, Quelle minderwertige Mehl, aber immer noch Packs mit dem gleichen aromatischen Qualität?

-angehende-Bäcker, cafe-kiosk-Besitzer und start-up

+228
eset 15.08.2014, 03:38:19

Ich habe festgestellt, dass, wenn Sie sich auf der Unterseite der Wassermelone, (wo es auf dem Boden sitzt), wenn es gelb ist, und die Linien sind gerade und gelblich-grün dann die Wassermelone ist süß und reif. Wenn die Linien sind hell-grün und wellig ist dann ist die Melone nicht süß oder reif.

+207
deluks 26.06.2015, 14:07:48

Ich finde mit chili, das den Topf wird am besten verwendet, für die zunächst die öffnung der Aromen bei höheren erhitzt. Der Großteil der Arbeit getan werden sollte, in einem Topftopf oder Schmortopf, gerührt, alle 20-30 Minuten (aber wie @Martha kommentierte, halten Sie den Deckel auf, so viel wie möglich, um sicherzustellen, sogar Kochen).

Für die öffnung der Aromen, benötigen Sie einen Topf für carmelizing Zwiebeln, bräunen von Fleisch, und blühen Gewürze. Der Zweck Kochen Sie das chili insgesamt ist die Ursache der Fette und osmazome (die Verbindung "gibt Geschmack und Parfüm zu den Aktien") zu zerstreuen, während die chili zusammen.

Der Zweck simmering/Heizung in den crock-pot ist, halten die Fetten und Aroma-verbindungen Rollen. Die geringe Hitze und die Erregung, ermöglicht mehr Geschmack penetration ohne überkochen der Zutaten. Obwohl die genauen Zeiten variieren von Experimenten mit verschiedenen Fleisch und Paprika und anderen Zutaten, die Gewährleistung der chemischen Reaktionen ist der Schlüssel. Ein Ratschlag, den ich gestoßen war, die (für Suppen), "für jedes Pfund Fleisch, lassen Sie es einen halben Liter Wasser."

Und ja, chili ist immer besser am nächsten Tag.

+198
Fabricio Foroni 21.07.2017, 20:04:59

Ich möchte hinzufügen, dass, wenn Sie starten Sie Ihren starter (im Gegensatz zu ihn zu füttern), dann mit Honig (wenn auch nicht Zucker) könnte eine gute Idee sein, in den ersten Tag oder zwei, wie es der Honig hat oft Hefe/Bakterien, die helfen können, die etablieren Ihre Kolonie (raw Honig wäre am besten für diese). Ähnlich wie frische Ananas-Saft und probiotischen Joghurt zu versuchen, ähnliche Dinge durch "seeding" der ursprünglichen Bevölkerung (und darüber hinaus beginnen Sie mit etwas Sauer zu halten, die nicht-saure-lieben Tierchen entfernt).

Dies würde indirekt schließlich beeinflussen Sie den Geschmack Ihrer starter, weil die Hefe/Bakterien, die sich durchzusetzen hängt davon ab, was dort war, um mit zu beginnen, aber wie genau der Geschmack wird sich ändern, ist ziemlich unberechenbar.

+193
w128 24.09.2014, 15:13:28

Ich würde sagen, frieren fast alle von Ihnen ungekocht Backen und wenn Sie fertig sind. So gehen Sie durch nur eine Kochen und pflegen die frische Lasagne schmecken/fühlen.

Die Soße und der Käse einfrieren, ok. Mozzarella ist ein ziemlich sensibel Käse und nachdem es gebacken wurde, wird es nicht halten, wie auch, wenn Sie aufgetaut und wieder aufgewärmt. In meiner Erfahrung wird es Gummibärchen und das Fett läuft aus. Sie haben viel bessere chance, genießen eine gute Mahlzeit mit Käse gefroren, roh.

Leider, Ihre Nudeln wahrscheinlich am härtesten getroffen werden, aber wird wahrscheinlich besser ergehen, als sich durch zwei Hitze-Zyklen.

Das Hackfleisch und die Wurst auch besser so.

Der Grund, warum ich vorgeschlagen, frieren die MEISTEN und nicht alle, ist, dass es Zeiten gibt, wenn du bist hinter der 8-ball, hungrig, und nicht die Zeit haben, Backen Sie den Sauger, und selbst darüber nachzudenken, sich für Hundefutter. An diesem Punkt mit einer silberne Kugel in den Gefrierschrank ist ein bonus ;) und du wirst in Ordnung sein mit minderwertigen Lasagne.

+189
DevloperTyler 20.05.2018, 01:12:22

Ich kaufte ein paar frische champignons aus dem Supermarkt. Was ist die richtige Art und Weise zu reinigen Sie Sie vor dem Kochen (bzw. braten) Sie?

Sollte ich mich nur waschen Sie Sie mit kaltem Wasser? Sollte ich Sie schälen?

+155
user9098 24.08.2011, 22:30:44

Die beste Erklärung die ich je gesehen habe, was espresso wirklich ist , können hier gefunden werden. Es beginnt mit den Grundlagen, und wenn Sie Lesen, die PDF-Datei unten auf der Seite, bekommt in einige der details.

Die Sache, die macht espresso espresso ist, dass der hohe Druck in der Maschine-Extrakte viel von der aromatischen öle aus dem Kaffeesatz, die form der "crema" auf der Oberseite des espresso. Sie nicht bekommen, diese emulsion von ölen bei normaler Druck, also egal, wie stark Sie machen einen Tropf-oder drücken Sie den Kaffee, es ist kein espresso.

Dr. Joseph John gibt oft Gespräche bei Kaffee Messen, und er verkauft eine hervorragende espresso-Mischung. (Ich bin nicht in Verbindung mit Josuma Kaffee, außer als zufriedener Kunde.)

+151
Ali Muhavia 03.05.2019, 15:33:47

Ich bin Perfektionierung ein Rezept für queijadas de leite - eine traditionelle Portugiesische Pudding - /Konditorei. Es ist eine Mischung aus Eiern/Zucker/Milch/Mehl, sehr flüssig in seiner rohen form. Die original-Anleitung nennen, die für 30 Minuten Backen Sie bei 350 ºF, und das funktioniert ganz gut, wenn mit voller Größe-muffin-Pfannen.

Ich versuche mich anzupassen, es zu mini-muffin-Formen (das sind über 1/3 der Lautstärke der vollen Größe), und feststellen, dass ohne irgendwelche Modifikationen bekommen Sie übertrieben. Irgendwelche Vorschläge auf, wie zum einstellen der Temperatur (und vielleicht die Dauer), ohne dass man 10 verschiedene Chargen?

Ein Teil der Schwierigkeiten ist, dass die Milch Hinzugefügt, um in der Nähe von Siedepunkt. Wenn ich viel Teig und probieren Sie verschiedene Einstellungen, für kleinere Chargen, ich fürchte, die Kühlung der zweiten, Dritten, etc Chargen, die vor dem Backen wird auf die Ergebnisse auswirken.

+145
Lwazi Dube 07.03.2012, 17:47:40

Ich habe Konserven, Paprika für die Jahre. In diesem Jahr habe ich entwickelt, die kleine Blaue Schwimmer in die Gläser. Ich habe noch nie gesehen. Weiß jemand, was das sein könnte???

+134
seal2002 26.10.2010, 06:45:40

Es ist wahrscheinlich gut, ohne extra Kochen.

Die Rezepte für Bier-Senf schlage vor, das Bier wäre wahrscheinlich ein Drittel oder weniger des Volumens des fertigen Senf (die wichtigsten Zutaten, die ich sah, als Senfkörner, Essig und alle anderen Zutaten). Bier ist tendenziell Recht niedrig im Alkohol, in der Regel durchschnittlich etwa 5% (ich habe 3%-8% und ein paar Ausreißer mit höheren %en, aber 5% ist ziemlich Häufig). Also dein Senf wird, etwa 1.66% Alkohol durch Volumen - zum Vergleich Willen, Hefe gebrauten Limonaden sind in der Regel unter 1% Alkohol. Das ist wohl kid-safe, vor allem, da der Senf ist in der Regel verwendet, mit dem Löffel, keine Tasse, der Alkoholkonsum wird höchstwahrscheinlich fällt. Nun, wenn Sie Holen ein Bier das ist, sagen wir, 15% (bei der höchsten ich erinnere mich da), dann Ihren Senf möglicherweise so hoch wie 5%, und wenn Ihre Kinder nehmen Sie eine Tasse oder mehr in einem sitzen, Sie werden wahrscheinlich get buzzed - so einige der gesunde Menschenverstand sollte immer noch gelten.

Auf der anderen Seite, neigt es dazu, sich mehr Zeit nehmen für Alkohol zu Kochen aus als die Leute denken - wie-ein-oder zwei Stunden. Alkohol macht schneller verdunsten als Wasser, aber nicht genug schneller, dass Sie nicht verloren gehen in der gleichen Zeit, also geht es ziemlich langsam. So ein paar Stunden simmering wird nötig sein, um ziemlich sicher sein, Sie haben am meisten Alkohol aus (und haben Sie zu ersetzen, das Wasser, oder Bier und befassen sich mit den stärkeren Geschmack, so ähnlich). Und wenn Sie absolut militant, über die nicht jeder Alkohol in deinem Rezept, wenn zum Beispiel man sich mit Allergien, die Sie noch nicht sicher, zu bekommen, jeder Tropfen Alkohol aus dem Senf.

Wenn Sie möchten, dass kein Alkohol an alle, ohne wackeln-Zimmer, könnten Sie wahrscheinlich feststellen, eine nicht-alkoholische Senf-Rezept, oder möglicherweise Experimentieren mit nicht-alkoholischen Bier in der Senf. Aber, wenn Sie nur besorgt über übermäßigen Konsum - Bier-Senf ist wahrscheinlich sicher, auch für Kinder, da die konsumierte Menge Alkohol pro portion ist sehr gering.

+72
AnrDaemon 07.02.2014, 08:39:11

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