Einstellen der Feuchte bei der Herstellung von Reis?

Vor Jahren, ich aß Sushi Yasuda, New York. Nachdem ich ging, ich war zu Lesen, bis auf den chef und einen Artikel über ihn erwähnt, dass er entfielen Luftfeuchtigkeit während seiner sushi-Reis. Wow!!! Meine Art von Kerl!

Es ist ein 'wie viel Wasser mit der Reis' Gespräch auf dieser Website, eine, die im Grunde gesagt, dass Sie "eine große Zojirushi," aber ich würde gerne hören Sie von einem Experten sushi-Reis-Kocher -- kann jemand mir erklären, eine Formel oder eine Reihe von überlegungen für wirklich große sushi-Reis? Ich denke da an die Art von Sache, die gelehrt sushi-Köche an das japanische äquivalent der CIA, falls es so eine Sache.

Hier ist ein link zu erwähnen, Luftfeuchtigkeit, als bedenklich für Reis Kochen: http://www.mail-archive.com/[email protected]/msg13272.html

+122
user116629 29.10.2014, 05:27:19
40 Antworten

Seit Jahren haben wir von pasta-sauce, die enthält extra Feste tofu. Bereiten Sie den tofu zerbröckeln wir Folgen Sie dieser Prozedur:

  1. schneiden Sie den tofu in Stücke
  2. mit Wasser bedecken
  3. aufkochen
  4. Abfluss
  5. Maische mit Kartoffelstampfer
  6. squeeze-out das Wasser, durch einwickeln in ein Handtuch und verdrehen
  7. hinzufügen Tomaten-sauce

Wie funktioniert kochendem Einfluss auf die Veränderung in der textur von tofu?

+996
rienafairefr 03 февр. '09 в 4:24

Wenn ein Geschäft sagt, dass es Kobe-style-Sie sind im wesentlichen sagen, es ist nicht Kobe-Rind. Kobe-Rind wird nur gezüchtet in Japan, und nur wenig über 5000 Kopf werden jährlich gezüchtet. Es gibt ein Wynn casino in Las Vegas. Das ist der einzige Ort in den USA wo kann man die kaufen echte Kobe-Rind. Es gibt keine solche Sache wie Kobe-Rind verkauft im Einzelhandel in den USA. Es gibt eine website, die Sie gehen können und sehen, wo jeder einzelne Kopf, durch die serielle Zahl, von Kobe aus wurde verkauft/exportiert.

Für eine Kobe sieht anders aus als jedes andere Rindfleisch, hast du gesehen, aufgrund der umfangreichen Fett Marmorierung. Zweitens, ein steak vom Kobe-Rind kostet etwa $200 oder mehr in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft.

Es ist eine ähnliche situation für die Wasabi-sauce. Jungs denken, dass es so schwierig ist, weil Sie Essen, wasabi-sauce, viel wie, wenn Sie versuchen, zu beeindrucken durch den Verzehr von peperoni. Dann erzähle ich Ihnen, dass die meisten Wasabi ist einfach Meerrettich mit grüner Lebensmittelfarbe. Glauben Sie mir nicht? Überprüfen Sie die Zutaten. Echter Wasabi-Wurzel ist sehr teuer und wenn das restaurant ist wirklich Professionell, Sie raspeln die Wurzel frisch auf den Tisch.

Die situation mit Wasabi verbessert wie ein Bauer im Nordwesten der USA hat herausgefunden, einen Weg, um zu wachsen, kommerziell. Sie haben nun einige Chancen, echter wasabi. Wird Sie es mögen? Nicht sagen kann. Ich selbst habe noch nie echter wasabi-Wurzel.

Soweit ich weiß, die situation ist unverändert für Kobe. Wenn Ihr Markt sagt, die Sie verkaufen, Kobe-beef, sind Sie wahrscheinlich zu Ihnen liegen. Nun, ob die Gesetze, die sagen, Sie können nicht tun,...Sie nicht verhindern, dass die Menschen von der Etikettierung Zeug wie wasabi, obwohl es kein wasabi.

Esser hüten.

+958
Duke Dougal 21.08.2018, 01:29:30
Weitere Antworten

Verwandte Fragen


Ähnliche Fragen

Vor kurzem habe ich Vanillepudding mit einer großen Menge von Milch, Pudding-Pulver und Zucker. Nach dem Kochen es für ein paar Minuten, die ich Hinzugefügt Vanille-Essenz. Nachdem es erledigt war, fügte ich Apfel und Ananas. Dann setzte ich die ganze Mischung in den Kühlschrank stellen und die Creme Verkostung war fein damals. Aber nach einer halben Stunde der Kühlung, wenn ich schmeckte die Mischung war es bitter. Ich gegoogelt über das Thema und fand heraus, dass Milch und Ananas sind nicht gut befreundet, aber ich will nicht zu verschwenden die ganze Sache nun. Gibt es eine Möglichkeit zum reduzieren der Bitterkeit?

+916
Stephen Yanez 11.07.2018, 18:07:07

Ich Lebe in der Schweiz im moment. Ich komme gerade aus einem kurzen Urlaub und zu verwirklichen, ich habe noch ein wenig Milch in den Kühlschrank.

Die top-komischerweise hat zwei Termine. Man markiert eine, die war gestern und einem b gekennzeichnet, die nicht für eine weitere Woche.

Zu wissen, dass die Schweizer Milch ist tendenziell Kernenergie und der Letzte eine Weile ich habe versucht, die Milch und...es scheint ein bisschen ab. Das Wasser und die festen haben sich getrennt leicht an einigen stellen. Es riecht nicht aber es schmeckt seltsam.

Ich denke, es ist fair zu sagen, ich sollte es nicht verwenden. Ich tun sollte ohne Milch für einen Tag.

Allerdings bleibt die Frage: was sind diese beiden Termine?

Ich vermutete, am besten vor und verwenden vor, aber das scheint falsch.

+899
Financial Freegan 11.01.2013, 17:23:26

Im Allgemeinen werden Sie nicht in der Lage zu reproduzieren pizzaria Kruste Zuhause Backofen-Temperaturen. Sie sind wahrscheinlich Backen Ihre pizza in zwischen 600F und 800F nur für ein paar Minuten, die erzeugt eine Kruste textur, die Sie nicht erreichen können bei 400F oder sogar 500F.

Dies ist der Grund, weshalb so viele Menschen versuchen Dinge wie das einschalten Hinterhof-grills in die ad-hoc-pizza-öfen.

Jedoch, diese Allgemeinen Tipps helfen:

  1. verwenden Sie ein pizza-Stein und legen Sie die pizza auf den Stein direkt
  2. heizen Sie den Backofen auf 500F für mindestens 1/2 Stunde, mit dem Stein in der es, vor dem Backen
  3. Rollen Sie Ihre pizza-Teig sehr Dünn
  4. nicht setzen eine Menge von nassem Belag auf es

Vielleicht möchten Sie auch zu erwägen, um eine Sauerteig-pizza-Kruste, die chewier als ein risen mit kommerzieller Hefe.

+889
jekso 09.02.2015, 01:18:22

Ich zu Kochen begann vor kurzem auf Induktion-Kochfeld ,minimale Temperatur auf 120 C, aber ich will, zu Kochen, mein Teller bei 50 ° C für 15 Minuten, aber die Temperatur steigt schnell.Wie behalte ich die Temperatur?

+882
kelflanagan 05.10.2014, 16:33:22

Im Allgemeinen, wenn es riecht und schmeckt "off", NICHT ESSEN ES.

+823
kennyozordi 19.08.2011, 04:34:11

Ich ging durch einige websites und fand, dass der einfachste Weg zu schälen Tomaten zum Kochen . Also, Wie lange brauchen wir, um zu Kochen Tomaten, so dass Sie leicht zu schälen?

+818
Javan 09.05.2017, 13:01:23

Jedes Rezept und Artikel, die ich gesehen habe, impliziert, dass es nur zwei Optionen für die traditionellen deutschen Stil Leberwurst.

  • Schweinefleisch (häufiger)
  • Rindfleisch (meist Kälbern Leber)

Aus Wikipedia:

Leberwurst enthält in der Regel Schweine oder Kälber' Lebern. Andere Zutaten sind Fleisch (vor allem Kalbfleisch), Fett und Gewürze, einschließlich gemahlener schwarzer Pfeffer, Majoran, Piment, Thymian, gemahlener Senfkörner oder Muskatnuss.

Dass gesagt wird, die Leberwurst ist, im wesentlichen, eine Art von pastete (der französische Begriff)... von denen die kultigsten ist wohl, Gänseleber, Pasteten oder "pâté de foie gras":

Die berühmte pastete ist wahrscheinlich pâté de foie gras, hergestellt aus der Leber gemästeter Gänse.

Andere regionale Versionen enthalten Hühnerleber:

In Russland und der Ukraine, die Schale wird meist zubereitet mit Rind, Gans oder Huhn Leber und ist somit allgemein bekannt als печёночный паштет (Russisch, pechyonochniy pashtet), aber auch andere Fleischsorten können auch verwendet werden.

So, es scheint, dass es ist bis zu Sie zu entscheiden, was Leber, die Sie möchten, basierend auf Ihrem Geschmack, Ihren Vorlieben und wie Sie traditionelle sein wollen.

Zu deiner sekundären Frage, keiner von den Artikeln, die ich finden konnte, spezifisch auf das Alter des Schweins, obwohl es ist üblich, verwenden Sie das Kalbfleisch mit der Leber, wenn mit Rind-statt Schweinefleisch.

+768
Dead the Bolasie 28.01.2019, 11:15:01

Ich weiß, es ist besser, verwenden Sie frisch gemahlenen Bohnen, und speichern Sie es nicht Boden, aber wenn ich keine andere Wahl haben, wie kann ich am besten bewahren Sie gemahlenen Kaffee?

Diese Frage irgendwie fragt das gleiche, aber die Antworten konzentrieren sich auf die Speicherung von ganzen Bohnen, und die Antworten, die Adressierung gemahlenen Kaffee, machen Sie es sich ziemlich unklar, ob ein kühl-Schrank, der Kühlschrank oder der Gefrierschrank ist der beste Ort.

+721
ehhoonk 05.12.2018, 01:55:59

Ich habe vor kurzem begann die Donuts. Ich habe ein paar Experimente.

Die erste Zeit, die ich folgte das Rezept genau und Sie kam perfekt. Groß, luftig und weich. Aber an Tag 2 waren Sie zu trocken und verloren etwas von Ihrer textur.

Um diesem problem zu begegnen habe ich 2 halbe Chargen als Experimente. Man fügte ich zu viel butter und die anderen ich habe meinen Sauerteig statt Hefe.

Keiner der butter batch gekocht richtig. Hatten alle raw-Zentren. Nur 1/4 von dem Sauerteig charge kam aus der rechten. Der rest waren auch roh in der Mitte.

Ich habe absichtlich wog kleinere Mengen für meine test-Chargen. Sie waren 10-15gr leichter als meine erste charge. Sie waren auch weniger luftig. Ich briet Ihnen das gleiche, soweit ich das sagen kann.

Warum sind die kleineren Donuts kommen aus raw?

+666
48min wasted time 11.11.2012, 15:29:44

Ich bin ein Erwachsener Mann, der entwickelt ein Interesse an der Kunst des Kochens. Ich habe so viel Zeit in der Küche mit meiner Frau und Mutter-in-law, um zu lernen, Ihre Möglichkeiten des Kochens. Hier sind die Fragen, die ich nicht scheinen, um zu erhalten, können bestimmte Antworten von Ihnen.

1. Wie Stelle ich sicher, dass ein Gericht hat die gleiche konsistente Geschmack jedes mal, wenn ich es vorbereiten? Diese Frauen verwenden keine Messbecher/Proportionen (es eine Kunst und keine Wissenschaft!) und verwenden, was Gewürze/die Dinge bei der hand. Ich bin besorgt darüber, dass Ihre Methode ist nicht zu helfen mir in der Gewährleistung einer konsistenten Geschmack.

2. Wie bestimme ich die Mindest-Anzahl der Dinge, die benötigt werden, um einen bestimmten Geschmack? Meine Frau fügt mindestens 10-12 Gewürze /Gewürze in Ihr curry. Meine Fragen ist, sind Sie alle erforderlich? Was alle Gewürze, die wir vermeiden können und immer noch den Geschmack mag ich? Nur das hinzufügen alles von der Masala Dabba macht keinen Sinn für mich. Es wird über die Effizienz für mich.

Auch gibt es ein Buch oder eine website, die mir helfen können, erhalten Sie die Antworten auf diese Fragen?

Dank

+654
yolo9999 01.11.2014, 16:26:14

Sie können versuchen, meine zu-Hause-auf-der-günstigen Affe-auf-dem-Steuerelemente sous-vide-Maschine. Ich nehme eine fast volle 22 quart stock pot mit einem analogen instant-Lesen-thermometer, um die Temperatur überwachen und beobachten Sie die Temperatur und passen Sie das Zifferblatt entsprechend.

Mit diesem brauchen nur 30 Minuten, werden Sie wahrscheinlich wollen einfach nur, um das Wasser auf genau 72 Grad C, und dann Tauchen Sie die Kartoffeln ohne Zugabe von Wärme. Die Menge der Energie, die in 20 Liter Wasser ist phänomenal und Sie nicht verlieren viel Wärme an die Luft ab.

Alternativ könnten Sie bekommen 72 Grad Wasser und ein Bier-Kühler, und versuchen Sie auf diese Weise für die zusätzliche Isolierung.

+617
user64303 13.04.2014, 12:29:01

Nein, brauchen Sie nicht zu schälen, rote Kartoffeln vor dem Backen. Wie andere schon gesagt haben, eine gute Basis-Lebensmittel-hygiene-waschen und schrubben plus entfernen von Augen oder Sprossen genügt. Ich Frage mich, ob der Schwerpunkt auf rote Kartoffeln als Gegensatz zu weiß oder schwarz oder andere Farben? Ich vermute, dass Ihr verwandter hätte besorgt, Sie würde nicht erkennen, jede grüne Verfärbung? Auf der anderen Seite, die Menschen noch nie gegessen, die Schale, wenn ich ein Kind war, mit Ausnahme beim Backen von Kartoffeln im freien an einem Lagerfeuer oder bonfire night. Es ist eine relativ neue kulinarische tradition, lassen Sie die Schale auf die für Backen, Kochen und braten. Ich denke, Sie sollten im Hinterkopf behalten, wenn Sie das hören solcher Warnungen. Und wie Sie selbst sagen, all die Rezepte für die Kartoffel-wedges Aufruf für die Beibehaltung der Haut auf als ein integraler Bestandteil der Schale. Ohne die Haut wäre der Kartoffel in Stücken oder Scheiben, keine Keile, meiner Meinung nach.

+590
griggsle 05.04.2012, 13:41:23

Soja-Milch/Soja-drink ist, ist die Konsistenz klug, mehr Milch als Sahne-Ersatz - aber die aktuelle Soja - "Sahne" existiert und ist heute Häufig gefunden in vielen Ortschaften. Es ist undrinkably dick und cremig, wie Sahne. Fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler, wenn Sie Schwierigkeiten haben, es zu finden. Lesen Sie die Zutaten-Listen, diese Produkte reichen von einfach bis sehr künstlich.

Es gibt auch Creme-alternativen auf andere nicht-Molkerei Zutaten (Hafer, Reis, ähnlich, was verwendet wird für milchfreien Getränken).

Wahrscheinlich die besten sind, basierend auf Mandeln oder Cashew-Nüssen, diese sind aber auch am teuersten. Beide sind eigentlich traditionell akzeptiert, Kochen Zutaten (cashew-Pasten in der indischen Küche, Mandel-basiert in der mittelalterlichen europäischen Küche). Cashew-Basis-Creme kann zu Hause gemacht werden, wenn Sie eine high-speed blender (einfach Kochen einige Cashew-Nüsse, und mischen Sie Sie mit die minimale Menge an frischem Wasser, der benötigt wird). Low-end-Mixer kann dazu führen, eine eher körnige Ergebnis aber.

+520
user3669481 27.02.2012, 02:55:58

Sie könnte dazu dienen, mit einer lemon curd-Tarte, so dass Sie sicher zu halten, die Menge von Zucker in den Quark. Oder einfach nur etwas Zitrone-sorbet, das würde auch gut gehen, denke ich.

+505
user1710402 04.01.2016, 19:38:52

Hermetisch (luftdicht) Container. Wenn es nicht luftdicht ist, Sie werden schließlich am Ende mit Mehl bugs und Sie werden bewegen Sie sich in Ihrem nicht-luftdichten Maismehl container, und alles, was Sie kümmern zu befallen, die nicht gesperrt bis dicht. Die alten Backformen aus Metall oder urigen Geschirr sind nicht ausreichend, um Verseuchung zu verhindern, und früher oder später werden Sie kaufen ein paar Beutel von etwas, das bereits der Fehler; Sie verbreitet sich. Ich benutze Kunststoff - tupperware - Typ Zeug. Es ist Billig und effektiv. Schönheit kommt zu einem beträchtlichen zusätzlichen Kosten.

+505
Yuvraj Sinh 17.08.2010, 07:11:48

Ich habe die Build-a-bear cake pan von Williams-Sonoma. Der Kuchen Rezept ist wie folgt:

  • 3 Tassen (470g) Allzweck-Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 1/2 TL Salz
  • 16 tbs (250 G) ungesalzene butter
  • 2 Tassen (500 G) Zucker
  • 4 Eier
  • 1 1/3 Tassen Milch
  • 1 1/2 TL Vanille

Sichten zusammen trockene Zutaten, Sahne butter, Zucker, Eier, kombinieren Milch+Vanille; fügen Sie der Mehl-butter-Gemisch abwechselnd mit der Milch. Backen Sie bei 325F für 45-55 Minuten.

Dieser Kuchen, in eine Kuchenform mit zwei Brunnen. Jedes gut wird eine vertikale Hälfte der sitzende teddy-Bär. Wenn es fertig ist schneiden Sie den Kuchen mit einem Messer, dann kleben Sie die Hälften zusammen mit Zuckerguss. Dieses Rezept macht eine grundlegende Vanille aromatisiert Kuchen, das ist ein bisschen auf der trockenen Seite. Wenn es slathered in mocha Vereisung der Trockenheit ist ok, aber wenn ich mit fondant icing zu dekorieren, es ist zu trocken insgesamt.

Dieses Jahr möchte ich ein Bär wieder Kuchen, allerdings gibt es zwei änderungen, die ich vornehmen müssen. Zunächst möchte ich auf den Kuchen feuchter, ohne seine körperliche Widerstandskraft (es muss in der Lage sein, zu sitzen, ohne bröckelt auseinander). Zweitens, ich brauche zu ersetzen, die Milch, Eier und butter mit nicht-Milch - /non-Eier, weil mein neuer Sohn ist allergisch auf Milch und Eier. Ich würde Fragen, zwei Fragen, aber ich denke, Sie beide behandelt werden müssen, zur gleichen Zeit.

Wie kann ich diese Kuchen besser schmecken UND vegan?

+501
PinTwix 13.04.2017, 11:48:30

Obwohl die Vorherige Antwort ist "wahr" und "richtig". Für mich so weit, jeden Trinkbecher mit der Bezeichnung als 12 oder 16 oz oder, was fast immer füllt einfach bis zum Rand fast überlaufen, wenn ich schüttete eine Dose oder Flasche in 12 oder 16 oz in Sie.

+500
Imma 28.05.2017, 03:14:47

Sie können kaufen, Pyrex in die USA importiert aus Europa, aus Borosilikatglas aus einem Ort namens IcedTeaPitcher.Com. Sie verkaufen verschiedene Küchen-Borosilikat-Gläser darunter die Französisch-aus Pyrex.

+452
msunij 14.10.2012, 21:38:07

Stellen Sie sicher, dass Sie das Gefrierfach aus gehärtetem Glas (Frost-safe) und lassen immer genügend Raum in der Spitze des Glases, um Platz für die jam zu erweitern, wie es friert.

+449
Dustin Kreidler 18.09.2014, 11:50:34

Die Gründe, die ich kenne, um zu vermeiden, kühlen gekocht cookies (es können auch mehr sein):

  • Gerüche: Wenn es streunende riecht, wie pikanten Aromaten, die cookies können schnappen Sie sich diese und halten Sie Sie. Einige abführen kann, aber im Allgemeinen, wenn Sie absorbieren unerwünschte Aromen stecken Sie mit Ihnen.
  • Härte: Weiches, Gelee, Süßigkeiten und fettige cookies drehen kann, hart, wenn Sie kalt. Dies könnte auch gelten, sollte aber in der Regel gehen Weg, wenn Sie wieder auf Raumtemperatur, es sei denn, es verursacht etwas zu richten.
  • Schokolade Blüte: Schokolade wurde erhitzt, abgekühlt, ändern, Luftfeuchtigkeit, etc. werden kann, vorbehaltlich der Blüte, Verfärbung von Zucker Kristalle bildet. Sie alle drei mit frisch gebackenem zu kalt chocolate chip. Könnte es nicht vorkommen, dass schnell, und Sie könnte nicht einmal bemerken, es für cookies, aber ich habe sicherlich gesehen, dass es in fudge zum Beispiel. Meist nur unansehnlich obwohl.
  • Feuchtigkeit: Dies ist eine schlechte für cookies und wird noch schlimmer, wenn Sie nicht vollständig abgekühlt sind, bevor Sie zu kalt. Aber auch der Gang von Raum-temp zu kalt ist, sind Sie wahrscheinlich, um kondensation geben Sie überall eine Küche, die möglicherweise veralteten schneller und ist matschig. Dieses ist unwahrscheinlich, dass die behoben werden, und würde scheinen, wie die größten Vorsicht.
+418
ilovetolearn 20.04.2015, 13:16:13

Vorausgesetzt, Sie Fragen, wie man debone eine rohe Hähnchen-Schenkel, der Prozess ist nicht sehr schwierig, und wird leichter mit der Praxis.

Dieses video von AllRecipes zeigt es deutlich (ich sah, aber mit Ton aus, deshalb weiß ich nicht über die Kommentare). Seine viel leichter zu verstehen durch Beobachtung als durch das Lesen.

Die besten Messer zu verwenden, eine dünne, leicht flexible Messer, die oft als ein Ausbeinmesser. Während weniger ideal, ein Schälmesser, Universalmesser, oder sogar ein Kochmesser wird immer noch den job zu erledigen.

  1. Wenn Sie ein Bein-Oberschenkel Quartal, biegen das Bein am Gelenk zu offenbaren, wo das Gelenk ist, und die slice durch trennen der drumstick aus dem Oberschenkel.

  2. Legen Sie die Oberschenkel-Haut-Seite nach unten auf das board.

  3. Scheibe entlang jeder Seite des Knochens, eng, mit einem Messer, man aufpassen, nicht die Haut zu durchschneiden. Die flexible Spitze des Messers zu helfen, Sie zu umarmen, eng an den Knochen, die Minimierung der Verlust von Fleisch.

  4. Scheibe unter der Knochen, Art der erreichte unter ihm, mit der Spitze von Ihrem Messer zu trennen, die Knochen aus dem Oberschenkel.

+415
sevenstars711 06.05.2015, 13:41:41

Weniger Stress?

Ich habe das Backen Hefe Brot für 30+ Jahre. Ich habe nie die geringste Sorge für die Hydratation Prozentsatz, was solls, ich glaube ich hab 20 Jahre, ohne selbst das hören des Wortes. Ich sicherlich nicht immer die Arbeit im "Bäcker-Prozentsätze" und nicht stress zu Messen, oder Besondere Zutaten.

Mein Prozess ist es, dump jedoch viel Flüssigkeit auf der Grundlage der geplanten Größe des Stapels in die Schüssel, und fügen Sie Mehl, etc. bis es Teig. Da haben Sie ein Gefühl von dem, was der Teig sollte Aussehen/fühlen/handeln, wie von Ihrem aktuellen Rezept, nur Mehl hinzufügen, bis Sie auf den Zustand. Ich in der Regel, aber nicht immer start mit einer kleinen Menge von warmem Wasser und Hefe und Mehl zu einem Schwamm. Werf ich was um die Küche, die scheint, wie es funktionieren könnte.

Es kommt Brot jeden einzelnen Zeit. Einige besser als andere und ich tun dies zu beachten. Aber es hat praktisch nie, nicht Brot. Hefe-Brot, ohne die freakouts, die sind wohl ein guter plan, wenn Sie 500 Brote in einem batch, und Ihre Kunden erwarten genau die gleiche Sache jeden Tag (wie langweilig...) ist eine der einfachsten Lebensmittel, auf dem Planeten zu machen, IMPE.

Zu den Flüssigkeiten zählen Wasser, Kartoffeln oder Gemüse Kochen Wasser, Milch, Sahne, Eier, Melasse, Granatapfelsirup, Ahorn-Sirup, mais-Sirup, Olivenöl, geröstetes Sesamöl, butter, Joghurt, Bier, saure Sahne....ein kleiner Auszug ist in Ordnung, eine Flasche Wodka ist nicht in Ordnung, so weit, wie die Hefe betrifft.

Mehl & etc. enthält alle Zwecke, Vollkorn, Brot, Mehl, Bohnen-Mehl, Roggenmehl, Gerstenmehl, Maismehl, masa harina, gerollt, Hafer, gerollte Gerste, Seetang-Pulver, carob, Kakao -, Kokos -, andere Nüsse, Sonnenblumenkerne, Zucker, brauner Zucker, Reismehl, Kartoffel, Mehl, Trockenmilch, getrockneter Kartoffelbrei (wer weiß, wie diese mich in das Haus, aber Sie machen schreckliche Kartoffelpüree, aber funktionieren in Brot.) Rosinen, anderen (meist getrocknete) Früchte, Knoblauch, etc. alle fair game. Zimt, Kardamom, Ingwer und anderen Gewürzen, wie Sie möchten.

Ich halte Sie (die normale, nicht, um auszuschließen, Dinge wie 100% Roggen, aber zuzugeben, dass Sie sind nicht die norm) Brot als (Weizen) Mehl, Hefe, Wasser und "extras" - Salz ist rein optional und ich habe nicht verwendet es in 20 Jahren oder so. Natürlich ist das Wasser in ein ei/Milch-Brot werden alle aus Eiern und Milch, aber das Prinzip ist es. Für den Erfolg und weniger Verschiedenheit der Ziegel, ich zu versuchen, den "nicht-Weizen-Mehl" trockene Zeug runter zu der Menge der Flüssigkeit, oder weniger, und lieber pauschal das Vollkornmehl mit, dass Bruchteil, als der beste Weg, um Ziegel IMPE ist zu gehen für 100% Vollkorn. Ich weiß auch nicht zu weit gehen, über Bord auf die von Zucker, anderen als Anadama-eque Brot braucht VIEL Melasse, im Recht zu sein, um meinen Geschmack (mehrere Partien, in denen würde ich mehr hinzufügen, da es noch nicht da war in der vorherigen charge.)

Die Temperatur muss sensibel sein, um die Menge und Art der "extras" - Mehl, Wasser, Hefe ( ein "lean" - Teig) gehen kann sehr heiß ist, Zucker und Eier/Milch ("rich" - Teig) führen zu mehr Tendenz zu verbrennen, wenn Sie ganz heiß, so dass die mehr, dass es ist, je mehr es dreht sich nach unten - nicht versuchen, "ein Profi-Bäcker" finde ich eine Reihe von 450F auf dem heißen Ende zu 325F auf dem kühleren Ende funktioniert, je nach Brennstoff Ebenen in den Laib. Ich bevorzuge roll-Frucht, bei der Bildung der Laib, also nicht ausgesetzt ist, als Frucht herausragen neigt zu brennen.

Käse-Brocken (besonders) und komplett hydratisiert Obst/Gemüse kann in einer Dampf-klein-Krater, um die Aufnahme/Ergänzung. Diese müssen sich nicht die Mühe Sie, aber lass es nicht überraschen, wenn es passiert, dass all die frischen Zwiebel bits sind etwas lose in kleinen Taschen, wenn Sie schneiden das Brot. Teilweise trocknen Sie oder verwenden dehydriert, verringert sich der für so etwas wie Zwiebeln. Für Käse eine andere/Trockner Käse oder einfach verschieben der Käse neben-phase ", nachdem Sie Schnitt eine Scheibe" statt "gebacken" sind die Optionen.

+406
vrijdenker 29.09.2014, 11:55:11

Sie können Speck Pulver einfach beim braten etwas Speck, bis er knusprig wird (don ' T let it burn) wenn Sie fertig sind platzieren Sie auf einem Papiertuch, bis cool, dann wizz es in einer Küchenmaschine mit ein wenig feinem Puderzucker. Halten wizzing, bis es aufhört zu kleben und Sie haben ein feines Pulver.

+381
RCross 27.11.2018, 05:48:10

Das Problem mit dem "danger-zone" hat zu tun mit Bakterien, die sich auf das Essen. Es gibt 2 Probleme.

  1. frische Lebensmittel können schädliche Bakterien auf Sie. Dies ist eher von Fleisch, aber Gemüse können Sie auch (dies ist, warum Sie waschen aus, dass apple, bevor Sie es Essen) Bekommen bis zu 140 Grad abgetötet alles.
  2. alle Bakterien, die da drauf ist oder darauf landet post Kochen. Wenn das Essen warm gehalten, aber unter 140 oder ie;danger zone dann diese Bakterien haben einen wunderbaren Ort zum Leben und können schnell wachsen. Diese macht keinen Unterschied zwischen Tier oder Gemüse.
+377
bisowij123 10.03.2013, 06:52:50

Basic, kostengünstige Reiskocher tun, einen guten job Kochen Reis gleichmäßig, ohne eine knusprige Schicht auf der Unterseite. Ich finde es eher verwunderlich, dass ein Produkt Breville (die sind teuer) würde dies nicht tun, dieses basic feature richtig.

Die Kruste ist in der Regel im Zusammenhang mit Kochen in einem Topf auf dem Herd, sondern als ein Reiskocher.

Ich würde sicherstellen, dass Sie die "cup", das mit dem Reiskocher. Diese Tasse sollte kalibriert werden, dass mit den Wasserleitungen in den Haupt-pot, aber ist wahrscheinlich nicht eine Tasse in der kaiserlichen Messung Sinn. In anderen Worten, nicht Ersatz für eine imperial-cup für Reis-Kocher-cup.

+339
Kim Ulmer 05.07.2013, 22:19:06

Ich überlege den Wechsel zu Rindfleisch Talg für meine high-Hitze Kochen, es hat einen hohen Rauch Punkt und ist ein gesättigtes Fett (was bedeutet, dass es nicht oxidieren leicht). Auch neuere randomisierte kontrollierte Studien weisen darauf hin, dass gesättigte Fette auf seine eigene ist nicht kausal für Herzerkrankungen Probleme.

Von dem, was ich gelernt habe, ist, dass ungesättigte Fette, auch solche mit hohen Rauch-Punkte, oxidieren leicht, aufgrund Ihrer chemischen Eigenschaft, ungesättigte, was bedeutet, dass Sie "Platz" für andere Elektronen und reagieren leicht. Aus der ungesättigten Fette, die mehrfach ungesättigten Fette haben doppelt so viel Potenzial für die Reaktion und die Oxidation als einfach ungesättigte Fette, weil Sie zwei "Arme".

Mit Rindfleisch Talg zum Beispiel scheint es Umgekehrt: Es hat einen hohen Rauch Punkt, aber noch wichtiger ist: Es ist ein gesättigtes Fett und ist damit nicht neue Anleihen leicht, denn er hat alle seine Elektronen.

Nun, meine Frage ist, wie werden trans-Fettsäuren " geschaffen? Sind Sie das Produkt des oxidierten mehrfach ungesättigten öle? Wo muss trans-Fette kommen? Oder sind die Unternehmen bewusst, die Ihnen in Essen aus wirtschaftlichen Gründen?

Ich bin mir bewusst, dass trans-Fette sind verboten in den USA, aber Sie sind nicht verboten in der EU noch nicht.

+328
Johnson789 11.02.2011, 18:12:17

Ich fürchte, das ist unmöglich. Es ist das einfrieren, die nicht die Auftau -, dass die Ursachen dieser. Denken Sie daran, Wasser dehnt sich beim einfrieren, so dass der gefrierprozess bricht die Zellwände, so dass, wenn der Pfeffer taut, verliert er seine Knusprigkeit.

Das ist egal, wenn du gehst zu hacken es fein und Kochen es, obwohl! Ich friere Paprika regelmäßig.

+327
Masita 26.11.2017, 17:05:59

Nachdem er diese Frage begann ich zu denken mehr über meine Frikadellen und Frage mich, wie kann ich diese Runde?

Ich habe immer unter dem Eindruck gestanden, dass Sie die erste Braun außen und dann Kochen Sie Sie durch. Problem ist, während das bräunen in der Pfanne, die ich am Ende mit flachen Seiten.

Was kann ich tun? Hilfe meine Fleischbällchen!

+298
Nathaniel A Malinowski 03.11.2018, 02:45:10

Ich glaube nicht, dass es ein Ersatz für Fischsauce. Soja-sauce ist ganz anders. Bei Verwendung als DIP-sauce zu ersetzen , verwenden Sie Soja-sauce, gemischt mit Essig und Zucker. Eine weitere option ist die Soja-sauce gemischt mit fermentierten Soja-paste, Zucker, Essig, chili-Pfeffer und Wasser zum Tauchen Dinge wie vietnamesische Frühlingsrollen. Eine alternative wäre Limettensaft mit Sojasauce und Zucker zu kleiden Salat. Wenn Kochen, würde ich das Salz mit ein wenig MSG. MSG fügt Umami, die nicht erreicht werden kann, auch mit Fisch-sauce. Worcestershire-sauce ist völlig Verschieden von Fisch-sauce. Gewürze sind zu übermächtig. Hoffe, das hilft.

+258
daniellmb 01.02.2017, 06:07:32

Als Adele schlug in die Kommentare, dies ist eine Allgemeine Anleitung zum Schutz gegen overmixing. Mischen Sie alles und mischen Sie es, bis es einfach kaum noch zusammen. Sie wollen einfach nur, um sicherzustellen, gibt es keine großen Taschen von trockenen Zutaten; einmal alle nass-und trocken-kombiniert, sind Sie fertig.

Wenn Sie neugierig sind, warum Sie nicht wollen, nicht zu overmix, siehe vorherigen Frage: Über-rühren-muffin-Mischungen.

+241
user3607615 20.11.2014, 04:47:38

Silpats und Exopats haben eine Glas-Fasern (Regional genannt Glasfaser oder Glaswolle, aber nicht Zuckerwatte) eingebettet in Ihnen für Stärke.

Die Warnung, Sie nicht zu verwenden, wenn Sie verkratzt ist, weil der Glasfaser nichts gutes für eine person, wenn Sie eingenommen werden, und ein Kratzer kann aussetzen.

Einige Arten von Silikon-basierten Kochgeschirr nicht über die GFK-Verstärkung, und so nicht habe das gleiche Problem. Diese sind meist die flexible Backformen oder muffin-cups, aber Sie sollten Lesen Sie die label-Informationen, die für das Produkt, das Sie haben.

+238
44wild44 09.08.2011, 05:56:00

Ich habe versucht zu Kochen, croissants folgenden ein Rezept, das ich gefunden im internet, aber obwohl ich Hefe verwendet, Sie nicht wachsen einmal in den Ofen. Ist es ein Geheimnis, um den Teig vorzubereiten?

+232
Piotrek M 31.07.2016, 22:18:08

Wärme ist hilfreich. Früher habe ich eine Erdnuss-butter/tabasco/Soja-sauce-Saté, und bekommen die Teile zu kombinieren kalt war praktisch unmöglich. Erwärmung der Erdnussbutter zuerst erweicht es genug, dass ich Sie schlagen könnte die anderen Flüssigkeiten in Sie Sie mit einer Gabel, als ich Sie Hinzugefügt (und Sie sind sowohl Wasser-basiert, so dass nicht mischen sehr gut mit der öligen peanut butter).

Ein paar Sekunden in der Mikrowelle war alles es dauerte.

+201
Slightly Irritating 06.04.2010, 23:41:38

Für meinen Teil, ich schlage vor, Sie entdecken Sie die Wunder von Spaghetti, und, dass die meisten amerikanischen Gerichten, das "Sloppy Joe."

Sie können versuchen, hinzufügen von Bindemitteln wie ei-und/oder Erdnussbutter (oder Bananen, wenn Sie vegan sind, har har), um die festen Fleisch Pfanne braten (vergessen der grill, it ain ' T happenin), aber, während, die helfen wird, es werde auf jeden Fall ändern den Geschmack...vielleicht zum besseren. Ich bin dafür bekannt, um die Dinge zu regelmäßigen Hackfleisch (Auch Apfelmus, das wird nicht helfen, Ihr problem hier, aber ist ganz lecker).

+156
florianrogner 02.02.2015, 08:04:14

nur Zimt oder Zimt-Mischung mit Muskatnuss und andere Gewürze machen Funken, wenn man warf Sie ins Feuer.

Sie benötigen eine große Flamme, die ich verwenden in der Regel ein camp chef Herd mit einem modifizierten Propan-regler auf die große Flamme benötigt.

+143
Vadim Popov 12.02.2011, 12:24:01

Ich denke, dass der Regelung ist es zu verhindern, dass die Vermarktung von Fleisch von Totgeborenen Tieren oder abgebrochen Tiere. Die EU möchte, dass die Tiere kontrolliert werden, bevor Sie getötet werden und nach wurden Sie getötet, und er will, dass die Tötung unter bestimmten Bedingungen. Offensichtlich eine Totgeborene/abgetriebene Tier nicht erfüllen diese Anforderungen.

Und ein Tier, das getötet wurde, während sehr jung, kann sein, schwer zu sagen, aus einer abgebrochenen ein.

+142
Rishi Khanna 26.06.2018, 22:03:41

Aaronut s Antwort ist Super. Ich habe eine Sache hinzufügen für den preisbewussten Hühnerbrühe maker. Costco trägt jetzt eine £ 1 (oder nahe dran) Glas Besser als Bouillon, das organische, reduzierte Natrium-Vielfalt. Dieses Produkt hat sich sehr gut bei America ' s Test Kitchen Geschmack zu testen, etwa gleichwertig zu Swansons Konserven Brühe. Es (wie Swansons) ist ziemlich fade durch sich selbst, aber es funktioniert großartig zu dehnen oder zu bereichern hausgemachte Brühe. Ich kann mich nicht genau erinnern, was Costco Kosten, aber es ist weniger als die kleinen Glas im Supermarkt.

+135
shipmaster 14.03.2017, 15:01:51

Ich war nur etwas Kartoffelpüree und rutschte beim hinzufügen von Milch, hinzufügen von wahrscheinlich 50% zu viel.

Die Maische ist jetzt sehr flüssig. Was ist der beste Weg, es zu speichern?

Ich bin am überlegen, entweder die Heizung sanft zu trocknen, ein bisschen oder hinzufügen irgendeine Art von Mehl, oder beides.

Die Maische wird verwendet, um fishcakes ob das einen Unterschied macht und wurde gewürzt mit Salz und Pfeffer und butter.

+66
VladiKurt 09.07.2012, 12:07:08

Fragen mit Tag anzeigen