Alle Fragen

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Digitale Rezepte Speicher?

Was funktioniert gut für die Speicherung von Rezepten Digital? Software-und web-Lösungen sind beide willkommen. Für mich die ideale Lösung akzeptieren würde Rezepte aus unterschiedlichen Quellen (copy/paste, oder E-Mail) in jedem format, und würde automatisch generieren Inhaltsstoff-Listen. Es würde verfügbar sein, von mehreren Geräten (Handy, iPad, computer) und würde automatisch zu bereiten shopping-Listen. ...
07.07.2012, 13:48:15
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Lohnt es sich, installieren Sie ein gas-Herd mit einem großen gas-Flasche in der Küche?

Es gibt mehrere Optionen, wenn es um die Wahl eines Herd. Aus meiner eigenen Erfahrung -, Elektro-öfen sind nicht wirklich so toll. Ich denke, die meisten Haushalte haben Sie denn Ihre sind bequem zu installieren. Induktion Herde sind teuer. Gas scheint die "professionelle" Weg, um zu Kochen. Ich lebte in einer Wohnung mit einer gas-Herd für ein paar Jahre und wirklich genossen zu Kochen, es ist so einfach zu Steuern. Allerdings sind die meisten modernen Häuser nicht über eine gas-Leitung mehr. Denkst du es lohnt sich die Instal ...
29.01.2011, 10:11:57
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Was sind gute Techniken für die erste glutenfreie Brot zu steigen?

Ich glutenfreies Brot in einem Brot-maker, aber ich kann nie bekommen es steigen so viel wie "reguläre" Brot und ist in der Regel ein wenig schwer. Welche Techniken/Rezepte/Auswechselungen kann ich versuchen, mein gluten freies Brot zu steigen? Derzeit nutze ich ein Rezept, das ist ähnlich wie diese hier, aber mit etwas Tapioka Stärke anstelle von Buchweizen-Mehl. ...
20.06.2015, 18:58:51
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Einstellen der Feuchte bei der Herstellung von Reis?

Vor Jahren, ich aß Sushi Yasuda, New York. Nachdem ich ging, ich war zu Lesen, bis auf den chef und einen Artikel über ihn erwähnt, dass er entfielen Luftfeuchtigkeit während seiner sushi-Reis. Wow!!! Meine Art von Kerl! Es ist ein 'wie viel Wasser mit der Reis' Gespräch auf dieser Website, eine, die im Grunde gesagt, dass Sie "eine große Zojirushi," aber ich würde gerne hören Sie von einem Experten sushi-Reis-Kocher -- kann jemand mir erklären, eine Formel oder eine Reihe von überlegungen für wirkl ...
29.10.2014, 05:27:19
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Welche Arten von Fleisch sollte ich Pfund-und warum?

Ich kenne Leute, manchmal Pfund Fleisch. Ich habe nie tun, und ich bin interessiert, was ich bin zu verpassen. Im Grunde kommt es auf eine dreiteilige Frage: Warum ist Fleisch schlug, was ist das Ergebnis, das man will? Ich würde mich freuen, zu erfahren, sowohl das gastronomische Zwecke, und was wirklich passiert, tun das Fleisch (Fasern etc.) Welche Arten von Fleisch sollte ich Pfund? Welche Arten würden möglicherweise eine schlechte Idee zu Pfund? Was soll ich denken, wenn hämmerte ein gutes Ergebnis zu erhalten? ...
06.09.2015, 08:38:03
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Was sind andere Techniken werden verwendet, um tenderize steaks abgesehen von einem Fleisch-Holzhammer?

Ich bin vertraut mit der Verwendung von einem Hammer Fleisch zu tenderize steaks, aber ich bin neugierig, was andere Techniken oder Methoden kann es zur Erreichung des gleichen oder ähnliche Ergebnisse. ...
17.12.2019, 10:54:35
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Niederländisch-Ofen alternative für das Lagerfeuer?

Ich werde camping in Kürze. Ich habe getan, einige dutch oven Kochen vor, und es ist ein Rezept, das ich machen will, das mit einer. Ich glaube aber nicht, habe einen Niederländisch-Ofen... Ich bin am überlegen, zwei Aluminium-Pfannen (die billige Folie) und Aluminium auf der Oberseite (mehrere Schichten), um eine Art Schmortopf alternative. Hat jemand versucht, die? Funktioniert es? Ich denke auch darüber nach, etwas sand oder Wasser zwischen den beiden Pfannen zu machen, halten und übertragen die Wärme ei ...
15.08.2017, 23:19:47
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Was ist der name dieses Auberginen-Gericht, das ähnlich wie Lasagne?

Wenn ich in der Schule war, habe ich ein Gericht, das war wie eine Lasagne, aber ersetzt den Teig mit Auberginen. Hatte es auch in Scheiben geschnitten bocconcini (glaube ich) und war Tomaten basiert. Nur Fragen, ob jemand weiß, der name dieser Speise? Ist es nur eine Auberginen-Lasagne? ...
08.08.2011, 15:33:46
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Frittieren - der Geschmack Unterschied in gesättigte vs. ungesättigte öl

In einer meiner Fragen erhielt ich Antworten, die zeigten, dass mit mehr gesättigten (Tierischen) Fetten würde verlängern die Lebensdauer meiner Friteuse öl. Aber bei entsprechender Wartung / Reinigung / gute öl - wie kann man den Geschmack Unterschied zwischen fries machte in gesättigte vs ungesättigte öl, beschrieben werden? (Ich benutze Frites in der Frage, wie Sie sind ziemlich neutral im Geschmack). ...
26.04.2019, 22:16:54
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Was ist ein "ohmschen" pan?

Ich habe gerade realisiert, das Rezept, das ich verwenden für Chardonnay Beurre Blanc erfordert die Verwendung eines "kleinen ohmschen Topf." In der Vergangenheit habe ich meine 1.5 Liter All-Clad-Topf, ohne Probleme. Was für eine Art von pan-Materialien sollte ich vermeiden? Genauso habe ich gesehen, die Rezepte angeben, sollte man einen ohmschen Schüssel. Ich verwenden in der Regel Kunststoff in diesen Fällen. Soll ich mich mit etwas anderes? ...
01.03.2012, 14:18:16
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Warum wird mein fondue nennen wischen Sie den Topf mit Knoblauch?

Ich habe einen Le Creuset fondue-Topf vor ein oder zwei Jahren. Seitdem haben wir gefunden, ein paar gute fondue-Rezepte, aber es gibt einen Faden, der Sie macht für mich keinen Sinn. Öfters mal ein Rezept Aufruf für eine Knoblauchzehe. Den Anweisungen des Rezepts aufrufen, für Sie zu reiben, die Knoblauchzehe auf der Innenseite des Topfes, bevor das Rezept. Das Rezept wird keine weitere Referenz auf den Knoblauch. Warum muss ich dies tun? Soll ich den nutzen, den Knoblauch in der Schale nach dem reiben? Macht das reiben von Knoblauch auf de ...
23.12.2011, 00:19:49
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Unsere broiler "Ruinen" Pfannen, wenn wir es verwenden

Immer wenn ich Backen etwas (wie ein Stück Fisch) im Ofen, entweder mit einem 1/4-Blatt-Pfanne oder ein 9 X 13 pan-zum Beispiel von Fetten wind-up-brennen auf der Pfanne und ich kann nicht die Pfanne sauber. Es ist fast so, wie die Pfanne, die beginnt Antihaft-Winde bis Antihaft UND gewürzt. Gibt es eine Möglichkeit, halten Sie die Töpfe immer die Fette verbrannt, sogar in der kurzen Zeit, in der broiler, oder ist es eine Art von Pfanne, die Widerstand gegen das "Gewürz", das geht auf, so ist es einfacher, um Sie zu reinigen? Wie es jetzt steht, wir haben ein pa ...
03.06.2016, 14:50:06
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Wie lange dauert es, bis warmes Schinken in den Ofen?

Ich kaufte mir ein voll gekochter Schinken. Es war gefroren, und es ist nun aufgetaut. Wie lange sollte ich in den Ofen geschoben, um es aufzuwärmen? ...
24.08.2013, 13:36:24
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Wie beginne ich mit dem Entsaften?

Eine aktuelle Frage, kippte mich aus über Entsafter. Ich habe von Ihnen gehört vorher, aber ich hatte immer geschrieben Sie aus, wie TV-informercial-gadgets, die waren nicht wirklich hilfreich. Ist das wahr? Wenn ich hatte, und orange, Mandarine und grapefruit, konnte ich nur setzen Sie Sie in einen Entsafter und habe meine eigene Frucht "cocktails?" Gibt es einen speziellen Entsafter, der nur für Hobby-Köche? ...
15.04.2011, 00:00:30
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Warum setzen Sie das Gelee-ähnliche Substanz in pork pies?

Ich weiß nicht, wie die jelly-like Substanz, die zwischen den Teig und das Fleisch von Schweinefleisch pies, und ich kenne niemanden, der das tut, so Frage ich mich, warum Sie es in. Oder ist es ein Nebenprodukt der Koch - /Verarbeitung? Warum ist es, und ist es möglich, ein pork pie ohne? ...
22.05.2018, 01:31:53
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Ist es sicher/sinnvoll zum speichern von Besteck über dem Herd?

Ich habe ein rack mit Haken, die sitzen an der Wand, mein Herd den Rücken zu, und an diesem Hänge ich einen überfüllten Sammlung verschiedener Utensilien: Der Raum ist Recht enthalten, so gibt es Schränke auf beiden Seiten und der fan - /Auszieher-Einheit direkt über. Beim Kochen ein paar Nudeln früher, Sie waren immer ein schwerer dämpfen, die hat mir denken... ist dieser Lagerort sicher und/oder sinnvoll in Bezug auf hygiene und Abbau der Werkzeuge? Oder andere überlegungen? Für diejenigen ohne Zugriff auf ...
20.08.2011, 05:45:15
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Wie schmackhaft ist Gebratene Buffalo?

Wir erwägen, rösten Buffalo Rib Braten für ein paar Freunde, aber haben keine Ahnung wie es ausgehen wird. Wie funktioniert das mit Fleisch zu vergleichen, (vorausgesetzt, es ist gekocht, medium rare) so etwas wie das Rinderfilet-Braten? Gibt es noch andere Fleischsorten, die sich besonders ähnlich? Wird es saftig oder trocken? Wie funktioniert das Aroma-Profil zu vergleichen mit Rindfleisch? Ist es besonders gamey? ...
20.05.2013, 12:35:14
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Kann ich mit einer Friteuse statt aus einem Topf mit öl?

Ich habe eine Friteuse zu Weihnachten, und das machte mich denken Sie an all die donut Rezepte, die ich gesehen habe, schweben über, wie diese für Krapfen oder diese für Schokolade überzogene donuts. Dies sind nur zwei Beispiele, aber ich bemerkt, Sie fordern alle auf, sich einen Topf mit etwa 2 Zoll von öl erhitzt, um eine bestimmte Temperatur. Meine Friteuse hat einstellbare Temperatur-Einstellungen, so dass würde in Ordnung sein, aber ich bin nicht sicher, ob die Verwendung der Friteuse statt ...
08.02.2015, 22:22:30
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Was ist der richtige Weg, um Salzwasser Fische?

Meine Abfrage ist über Fisch im Allgemeinen und speziell Arten wie Lachs, Thunfisch und Forelle. Wie lange sollte der Fisch sein brined für? Einige Rezepte sagen wir 4 Stunden und andere sagen 8-12 Stunden. Sollte die Kochsalzlösung in 6% als üblich. Wie Sie wissen, ob es zusammengeführten richtig? Erwarten Sie es zu sein, prall und saftig wie mit Geflügel oder wie genau? Dank Um Ihre Frage zu beantworten, mein Ziel in der Aufzucht ist einfach so viel Salz wie möglich in die Zellen des Fisches. . Ich kümmere mich nicht um Geschmack, Aroma oder ...
12.08.2010, 06:55:09
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Was bedeutet die Schwarte sagen, über einen Käse?

Es gibt eine Menge von variation in der Rinde der Käse, ich wage zu sagen-vielleicht sogar mehr als in der Käse selbst. Hat die Farbe, textur, Härte usw. verraten etwas darüber, wie der Käse gemacht wurde, wie es schmecken wird, wie alt er ist, etc.? Einfach durch einen Blick auf ein Stück Käse, was kann man ableiten? ...
19.05.2011, 16:34:43
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Was ist der Unterschied zwischen "quick" Brot und Kuchen?

Schnelle Brote, wie Banane oder zucchini Brot, zu sein scheinen, montiert in einer identischen Methode und mit ähnlichen Zutaten wie Kuchen. Viele Rezepte haben vergleichbare Mengen an Fett und Zucker. Also, was ist der Unterschied und wie erkennt man, ob ein gebackenes genannt werden sollte, eine schnelle Brot oder ein Kuchen? ...
25.10.2018, 02:47:32
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Was ist die beste Reis für sushi?

Ich Liebe es, sushi zu Hause - es ist eine befriedigende und köstliche Erfahrung, die sehr schnell und einfach (und ich kann was Essen ist übrig im Haus). Ich bin aber begrenzt durch die Art des Reis habe ich, und die meisten Quellen die ich gefunden habe, sind verwirrend über details und Marken. Ich habe mit Botan Calrose Reis, und ich habe das Ganze Lebensmittel Marke sushi-Reis, aber auch nicht besonders gut. Also, was sind die Besonderheiten für guten sushi-Reis? Natürlich sollte es ein weißes, kurz abgest ...
21.06.2012, 01:36:22
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Was sind einige vegane Verdickungsmittel für Getränke?

Ich brauche eine vegane Verdicker, der löst sich gut und haben kein Aroma. Ich habe versucht, Tapioka Mehl, den anderen Tag und es lösten sich nicht sehr gut an und hinterließ eine pulvrige textur / Mundgefühl. Cornstach ist nicht schlecht. Maranta scheint zu funktionieren, wie Maisstärke, aber es scheint, dass Sie brauchen mehr Maranta zu tun, den gleichen job wie Maisstärke. Ich bin speziell auf der Suche nach Antworten, die die persönliche Erfahrung mit warmen und kalten Getränken - keine Liste von Verdickungsmitteln, die ich o ...
01.03.2019, 00:22:36
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Die Wiederverwendung von pickle brine

Also ich habe gerade ein Glas home-made pickles. Sie waren ausgezeichnet! Nicht zu salzig, etwas würzig, sehr gut. Sie waren so gut, dass ich mag würde, um etwas mehr Essiggurken aus dem Glas. Ich dachte von Beizen einige Eier im gleichen sole. Ist die Wiederverwendung von sole jemals getan? Gibt es irgendwelche Gründe, ich sollte es nicht tun? Ich habe noch nie gehört, dies geschieht, aber ich sehe nicht, warum nicht. ...
14.01.2017, 03:27:53
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Was sind die richtigen simmering Zeiten für Hühner - /Gemüsebrühe?

Ich habe vor kurzem gelesen, dass die Kochflüssigkeit für mehr als 2 Stunden wirkt sich negativ auf den Geschmack, und schließlich vitiates die Vitamine durch die Hitze der degradation. Dies scheint zu einem Konflikt mit dem Rat, den ich gelesen habe bisher, die besagt, dass Sie tun müssen, eine "schimmernde nur" köcheln lassen (ohne Blasen) für 24-36 Stunden, um zu extrahieren/zu denaturieren alle Kollagen. Meine Fragen sind: Ist es wahr, dass der extended simmering zerstört Aroma und Nährstoffe, und wenn das so ist, ist es auf ...
23.12.2018, 17:15:18
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Spare Ribs: die Abstände der genießen und den grill

Ein bestimmtes Rezept, das ich gerne für die Zubereitung von rippen umfasst eine langsame vier Stunden einweichen bei 250 Grad in den Backofen und dann ein Grillen Zeitraum. Ich Frage mich, wie schlecht ist es denn Auswirkungen auf das Ergebnis, wenn ich die vier Stunden einweichen, den Tag vorher, und dann legte Sie in den Kühlschrank bis gegrillt werden am nächsten Tag? ...
08.07.2010, 18:17:20
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Ist es normal, dass Kartoffeln zu schauen, wie Sie sind "shedding"?

Ich kaufte Kartoffeln, die heute in einer anderen Filiale dann habe ich es normalerweise tun. Als ich nach Hause kam, sah ich, wie die Kartoffeln Aussehen wie Sie sind 'vergießen', und ich kann schälen der Stück Haut. Ist das normal für eine gewisse Art von Kartoffeln? Ich bin nicht vertraut mit dieser, mit den Kartoffeln, die ich normalerweise nicht kaufen. Sie fühlen und riechen normal. Auch Sie haben normale Farbe, keine "schlechte" stellen und beim schneiden eine Hälfte es auch gut aussieht. Sind diese Kartoffeln nur eine and ...
11.05.2014, 16:26:15
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Essen Lebensmittel aus einer etwas Rost Gusseisen Niederländisch Ofen...ist es sicher?

Ich habe einen gusseisernen dutch oven. Es hat eine self-basting Deckel, im Grunde hat es ein raster von kleinen Kegeln, die auf der Unterseite des Deckels. Die Idee ist, dass die Flüssigkeit kondensiert an der Unterseite des Deckels und diese kleinen Pylonen helfen, die Flüssigkeit tropft wieder nach unten auf den Sachen, die Kochen. Ich habe bemerkt, dass die Spitzen waren ein wenig gerostet, aber ich beschlossen, Kochen einen Topf mit Huhn und Reis Gericht es in keiner Weise. Es der Lebensmittel sicher zu Essen? Ich konnte ...
23.11.2010, 17:33:33
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Was ist das Zeichen der mozzarella wird alt?

Kurz der Blick auf die "best before" Datum auf der Verpackung - wie kann ich feststellen, ob mein mozzarella ist ok zu Essen? Würde es schlecht riechen, oder kann es "gefährlich" sei? ...
27.12.2012, 17:32:18
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Warum punch-down-kneten Brot?

auf diesem video http://www.youtube.com/watch?v=YX_6l2bmvQI bei der 1:30 Marke der Kerl Schläge mit dem dow nach unten. Und Ihre bloße Licht drehen. Was für ein Prozess gestartet wird? oder wie wird das Brot unterscheiden, wenn ich das nicht tun? Meist habe ich nicht und ich kann nicht scheinen, um einen Unterschied bemerken.. ...
04.06.2018, 02:59:03

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