Frittieren - der Geschmack Unterschied in gesättigte vs. ungesättigte öl

In einer meiner Fragen erhielt ich Antworten, die zeigten, dass mit mehr gesättigten (Tierischen) Fetten würde verlängern die Lebensdauer meiner Friteuse öl.

Aber bei entsprechender Wartung / Reinigung / gute öl - wie kann man den Geschmack Unterschied zwischen fries machte in gesättigte vs ungesättigte öl, beschrieben werden?

(Ich benutze Frites in der Frage, wie Sie sind ziemlich neutral im Geschmack).

+480
Noodles 26.04.2019, 22:16:54
38 Antworten

Fage angespannten griechischen Joghurt ist so ziemlich das beste um.

+997
Mavrik133 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe festgestellt, dass die julienne-Schnitt ist ein wichtiges Thema, wenn die Rede von Messer-Fähigkeiten, aber in meinen Rezepten (aus Büchern, internet etc.) Ich habe nie einen Vorschlag zu machen julienne schneiden.

Was sind die Anwendungen von julienne schneiden? Es ist nur Dekorative Sachen?

+931
Smithey 08.01.2017, 07:54:09
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Es ist endlich Sommer und die tägliche Temperatur hier zwischen 75-85 - die ich-Figur ist schließlich gut für die Herstellung meiner ersten starter. Meine Sorge, obwohl, ist, dass der über Nacht Temperatur sinkt bis in die 50er Jahre. Kann ich noch einen starter auf meinem Zähler?

Meine Küche neigt zu bleiben ziemlich cool, bis später am Nachmittag/Abend, wenn das nützlich ist zu wissen.

+923
cawiri 08.06.2016, 04:35:11

Ich habe einige sehr scharfe Rosen in voller Blüte im moment, auf riechen Sie mein Erster Gedanke war, dass Sie Roch wie ein Turkish Delight. Mein Zweiter Gedanke war, dass es möglich sein sollte, Sie zu einem pudding eine Art mich selbst.

Ich habe gesehen, stieg das Wasser in einigen Rezepten, ist dies der einzige Weg, um die Rosen in der Küche? Was ist ein guter Weg, um das Aroma in Lebensmitteln?

+823
shtaket1991 14.10.2010, 09:15:05

Ich habe dieses eine mal so gut. Das Leben passiert! Ich nahm den ball und steckte es in einer bemehlten Schüssel (bitte Mehl in die Schüssel!) Der drehte ich meinen Herd an und stellte die Schüssel auf den Ofen für 1/2 Stunde in der Schüssel mit einem feuchten Handtuch auf der Oberseite. Arbeitete wie ein Charme!

+822
Rooparam Gander 08.11.2014, 17:01:22

Die meisten Soßen, Tomaten-basiert sind oder nicht, verbessern Geschmack nach gelassen über Nacht. Dies gilt auch für Eintöpfe und Aufläufe. Die empfangene Weisheit ist, dass die Aromen eine chance, um zu "heiraten" und sich mischen, aber ich bin mir nicht sicher über die Wissenschaft hinter es.

+785
Nayana Adassuriya 19.11.2010, 12:45:13

Verwendung von 0,3% Glycerol Mono Stearate, es ist viel zur Stabilisierung der emulsion. CMC ist allgemein verwendet in der Menge, angefangen von 0,05 bis 0,15% in der Eiscreme-Industrie.

+778
Amit Nagaich 31.05.2011, 05:35:27

Vor vielen Jahren, nach dem Lesen vieler vollwert-/Rohkost-Seiten, kauften wir einen Angel juicer (ich denke, dass uns sagt, "Angel One") ich werde nicht wiederholen, die angepriesen Vorteile dieser Art von Entsafter (Sie sind gut abgedeckt auf der verlinkten Seite), ich werde sagen, dass es wirklich gut funktioniert für uns, kauen bis alles, was Sie in Sachen it, extrahieren den Saft aus grünen Gemüse sowie Obst.

Der Nachteil ist, dass es sehr schwer und es ist schwer zu reinigen. Wir am Ende mit einer Zahnbürste zu schrubben sich die Zahnräder und die mesh-Platte.

Ein kleiner Vorteil ist, dass das Fruchtfleisch übrig nach Karottensaft funktioniert wirklich gut in Karotten-muffins.

Die eigentliche Frage zu beantworten, mit diesem Entsafter, die Sie könnte einfach schälen Sie die orange, Mandarine und grapefruit, Sachen, die Abschnitte in die Saftpresse, und Sie erhalten einen schönen, dicken Saft aus.

+766
Debobrata Rajak 25.11.2015, 00:18:06

@pb2q ist richtig, es ist Blut. Dies geschieht während der Verarbeitung. Wenn das Fleisch darf nicht Bluten (d.h.; drain Blut) lange genug, dann wird ein Teil des Blutes bleibt im Muskel-Struktur und kocht zusammen mit dem Huhn. Es mag seltsam Aussehen, aber es ist nicht von Bedeutung, soweit es zu Essen besorgt. Es wird nicht "hurt you".

Wenn es dich stört (wie es vielleicht für einige Leute), nur erinnern Sie sich nicht kaufen, die Marke von Huhn wieder. Wenn ein Vogel von dieser Firma war, stürzte während der Verarbeitung, es ist eine vernünftige chance, dass Sie immer "den Prozess überstürzen". Einfachste Lösung könnte sein, einfach die Marke wechseln... aber bitte, nicht geworfen, die Tandori Chicken. Ich Wette, es ist... lecker!

+759
Ali ahvazi 28.04.2010, 16:59:50

Es ist sehr einfach.

  1. Hinweis die Zeit, die Sie mit dem Kochen beginnen, und die Flamme/Einstellung der Leistung/Temperatur.
  2. In regelmäßigen Abständen überprüfen, um zu sehen, wenn Essen gekocht wird
  3. Wenn Essen ist fertig: Rekordzeit und subtrahieren von start time.

Wenn Sie Kochen das gleiche Gericht ein paar mal, können Sie den Durchschnitt aus. Viele Kochen die Zeiten sind Ungefähre sowieso; Sie haben zu prüfen, die Schale ein wenig, bevor Sie es getan werden sollte, um sicherzustellen, dass Sie nicht gekocht schneller als erwartet.

+753
Franco Laiuppa 31.12.2015, 18:40:08

Wenn ich in Israel ein paar Jahre zurück habe ich versucht, dieses wirklich tolle street food. Ich hätte das Rezept, aber jetzt haben Sie verloren und weiß nicht, was es hieß. Es ist eine Kreuzung zwischen einem Pfannkuchen und ein Brötchen. Die, die ich hatte za ' Atar, dünne Scheiben geschnittenen Tomaten und roten Zwiebeln gebraten in einer Seite und war umgedreht. Weiß jemand, was das heißt?

+715
Mangesh Divate 04.01.2013, 11:53:35

Mögliche Duplikate:
Warum ist es gefährlich, Fleisch zu Essen, das wurde gelassen und dann gekocht?

Um 3 Uhr nahm ich ein steak zum Auftauen, das steak war in Alufolie wickeln und mit Frischhaltefolie und ich steckte es in den Ofen! ich fand ich es vergessen heute morgen! wir alle wissen, dass, wenn Sie kaufen gebrauchte pkg-steak, dabei spielt es auch keine tragen, das am besten aussehende Schatten von rot, die wir mögen, aber hey, was kann man tun, ich fand es heute morgen, das steak hat keinen Geruch, aber es hat einige graue Farbe, und es sieht aus wie es begann zu Kochen, Sie wissen, wenn Sie ein steak und Spülen Sie ihn unter heißem Wasser, wird es anfangen zu Kochen, so wäre es noch gut zu verwenden

+704
evilspoons 23.01.2013, 08:16:00

Ich nehme an, Sie sprechen von einem Holzkohle-grill. Beim Grillen über direkter Hitze mit dem Deckel dient zwei Funktionen:

Erste, Ihr Essen Kochen, wenn auch in weit geringerem Grad, auf den Seiten, die nicht mit Blick auf die Kohlen. Setzen Sie den Deckel auf wird Falle-Hitze in Ihrem grill, die Bereitstellung von Konvektion als auch den direkten Kochen.

Auch Sie wird mit weniger Sauerstoff zu den Kohlen mit dem Deckel auf. Dies ist der Schlüssel in der Kontrolle aufflammen der Symptome. Dies ist der wichtigste Vorteil. Das größte Risiko zu ruinieren Ihr Grillgut ist die Intensive Hitze von aufflammen der Symptome auf Ihrem grill.

+668
John Deaux 01.11.2011, 04:24:33

Vor IR-Thermometer waren an der Tagesordnung, Sie würde werfen ein wenig Mehl oder Grieß auf die (Holzofen) Ofen-deck und sehen, wie schnell es gebräunt ist, als eine Möglichkeit der Messung der Temperatur. Ich würde sagen, Tue es in einen modernen Ofen ist nur ein Fall von cargo-Kult Backen.

+644
bcoco 22.08.2016, 10:09:10

Sorry für Regen auf Ihrer parade, aber dass die gute Qualität der Schokolade, die in einer Küche zu Hause ohne Besondere Ausrüstung ist grundsätzlich nicht möglich.

Das magic tool ist eine conche - einer Maschine, die schleift die Kakao-Feststoffe so fein, dass Sie nicht das Gefühl, Sie Sie mit Ihrer Zunge mehr. Wir reden hier über eine Partikelgröße von 10-20 Mikrometern hier. Es vertreibt auch Fett und Zucker in einer sehr spezifischen Weise. Zur gleichen Zeit, die Temperatur steigt in einer kontrollierten Art und Weise, verändern das Aroma-Profil Ihrer Zutaten. Für die sehr hohe Qualität der Ergebnisse einer charge dauerte bis zu 90 Stunden. Moderne Technik, die vor kurzem brachte dies bis auf eine Stunde oder so für gute Ergebnisse, vorausgesetzt, die Masse ist vorbehandelt, um unerwünschte aromatische verbindungen. Beachten Sie, dass wir reden über eine Industrie-Waage hier, kleine-batch-conchen müssen noch 12-24 Stunden.

Die schlechte Nachricht ist, dass selbst wenn Sie selbst begangen manuell "Muschel" für die Stunden, die Ergebnisse wäre wahrscheinlich nicht sehr befriedigend: die genauen Parameter (Zeit, Temperatur, Luftfeuchtigkeit...) sind ein sorgfältig gehütetes Geheimnis der einzelnen Hersteller, da Sie erheblich dazu beitragen, den spezifischen Geschmack und Mundgefühl der Marke.

+615
Steve Castellotti 13.01.2013, 02:51:41

Ich habe das nie getan, aber ich denke, es ist eine ausgezeichnete Idee. Tun Sie es einfach und melden sich hier zurück.

Ich bin mir nicht bewusst, dass schädliche Chemische Reaktionen. Nur stellen Sie sicher, dass der Sirup noch warm ist.

+589
Jason Gao 20.11.2016, 11:55:36

Ich habe Folgendes Pfefferminz-marshmallow-Rezept, das ich kenne, die gut funktioniert:

  • 1/2 Tasse Konditoren' Zucker, plus mehr zum bestäuben die marshmallows' - Oberfläche und die Arbeitsfläche
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 2 1/2 Esslöffel geschmacksneutralen pulverisierte Gelatine (3 bis 4 Pakete)
  • 2 Tassen granulierter Zucker
  • 1 Tasse Licht mais-Sirup
  • 1/3 Tasse crushed peppermint windrad Bonbons
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse warmes Wasser
  • 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 3 oder 4 Tropfen Pfefferminz-öl (optional)
  • 2 oder 3 Tropfen rote, flüssige Lebensmittelfarbe (optional)

(Quelle)

Ich möchte zu konvertieren, das zu Himbeer-marshmallows. Meine aktuelle intuition ist, ändern Sie 1/3 Tasse crushed peppermint Windräder für eine angespannte Himbeeren pürieren und vielleicht erhöhen Sie den mais-Sirup, aber ich bin nicht sicher, ob dies funktionieren wird, und weiß nicht, wie viel Zeit ich haben werde Herumspielen mit der Masse auf dem Herd, um den genauen süße Recht. Ich könnte auch Himbeer-öl (wenn ich die Pfefferminz-version, die ich beide öl und Lebensmittelfarbe aus). Ich möchte einen ziemlich starken Himbeer-Geschmack.

Das original-Rezept tauchte die fertigen marshmallows in 55-65% cacao Schokolade. Bin ich Recht in der Annahme, dass ein dunkler Schokolade wäre besser für die Himbeere, wenn ich dies herausfinden?

+578
Miri 12.01.2013, 22:56:12

Ich in der Regel öl der grill. Nach dem Zähneputzen, es steigen keine Reste vom letzten Grillen-Sitzung, nehme ich ein Papiertuch getränkt in Pflanzenöl (etwas mit einem hohen Rauch Punkt), und reibe meinen grill mit. (Ich halte es mit einer Zange).

Ich habe dann lassen Sie es sitzen für ein paar Minuten, und dann reiben Sie es nach unten wieder es wieder-Sie sind effektiv machen eine Kunststoff-Beschichtung, wie Sie tun, wenn die Würze eine gusseiserne Pfanne.

Nun, für das unglaubliche daran-das nächste mal, wenn Sie laufen in Probleme mit ihm kleben ... warten. Ich weiß, es klingt verrückt, aber im Grunde nach ein paar Sekunden Grillen, das Fleisch klebt an den grill ... nachdem es gekocht ist lang genug, es befreit. Vielleicht nicht die vollständige Freigabe, aber es wird ... weniger stecken. (vorausgesetzt Sie sind nicht mit einer zuckerhaltigen marinade, die sich in Leim).

So lange, wie du bist okay mit medium rare bis medium, so geben Sie ihm eine minute, und versuchen Sie dann, ihm einen Schubs um zu sehen, wenn es beginnt zu release. Sie wird nicht die cross-hatch-grill-Marken, aber die meisten Menschen wirklich don ' T care so lange wie es gut schmeckt.

+552
utiufyjuriya 18.01.2018, 00:52:31

Gut, Sie können nicht wirklich "Holunder-Sirup" (wie der Begriff in der Regel verstanden) nur aus Holunder-Extrakt. Frucht-Sirupe sind in der Regel hergestellt aus einer Mischung von frischen Beeren, Zucker und Wasser, das gekocht wird und dann oft angespannt.

Könnte man vielleicht machen "Holunder-Geschmack" einfachen Sirup durch die Kombination von Zucker und Wasser, Kochen Sie es nach unten, um Ihre gewünschte Konsistenz zu erhalten, und dann hinzufügen von ein paar Holunder-Extrakt am Ende, wenn der Sirup wurde entfernt von der Hitze. (In der Regel, die Sie nicht hinzufügen möchten Auszüge Flüssigkeiten vor dem Kochen, wenn Sie können, fügen Sie Ihnen hinterher, da Sie enthalten oft flüchtige Aromastoffe, die Kochen konnten ab und gehen verloren.) Ich kann nicht angeben, Proportionen, da Extrakte sehr unterschiedlich in Bezug auf die Potenz, so würde ich hinzufügen, ein bisschen zu extrahieren, um Ihre einfachen Sirup und Geschmack zu sehen, ob es so etwas wie das, was Sie wollen.

In jedem Fall, dieses Ergebnis wird ganz anders als der normale Holunder-Sirup, die echte Frucht in sich gelöst. Der Geschmack und die Konsistenz wird anders sein. Aber je nachdem, was Sie es verwenden möchten, könnte es nützlich sein. (Ich würde nicht verwenden Sie es auf Pfannkuchen, zum Beispiel. Aber ich könnte Sie verwenden, um einen Hauch von Beere zu einem drink, oder sowas.)

+472
reubengrafy 24.12.2012, 06:45:30

Es kommt auf die Art von Rezept. Beim Blättern in einem slow cooker Kochbuch, sehe ich relativ wenige Rezepte empfehlen nur 3-4 Stunden auf niedriger Hitze. Ich denke, die meisten fallen in einigen Kategorien:

(1) Getränke (Glühwein Apfelwein, etc.) -- die meisten von Ihnen werden wahrscheinlich nicht geschädigt werden durch die Verlängerung der gardauer, obwohl in einigen Fällen möchten Sie vielleicht, Sie abzuschwächen die Gewürze ein wenig.

(2) Gerichte, die vor allem mit Obst oder Gemüse, das zu "Brei" über 8 Stunden-Sie könnten versuchen, beginnend mit größere Brocken oder Stücke und vielleicht kühlen Sie (oder sogar frieren, wenn es angebracht wäre), bevor Sie beginnen. Jedoch, möchten Sie vielleicht, um zu vermeiden, beginnen mit gefrorenen oder sehr kalten Zutaten, wenn das Gericht beinhaltet Sachen, die dazu neigt, zu wachsen, eine Menge von Bakterien (z.B. rohes Fleisch).

(3) Gerichte, die mit a beginnen viele "pre-processed" Zutaten (kann von Suppe oder dehydriert mix + vorgekocht, presliced Fleisch + Gemüsekonserven) - versuchen Sie, beginnend mit weniger verarbeiteten Zutaten, wie frischem rohem Gemüse, rohem große hunks von Fleisch, etc. Wenn sicher, gekühlten oder gefrorenen Zutaten konnte wieder helfen.

(4) Desserts-diese wird oft der kniffligste. Einige werden vielleicht okay simmering für eine lange Zeit, aber andere wahrscheinlich nicht. Wenn es sicher ist, mit den Zutaten, können Sie wieder versuchen Sie, mit kalten oder gefrorenen Zutaten zu langsame Kochen für ein paar Stunden.

Ob Sie umwandeln könnten ein Rezept hängt wirklich von der Art der Speise. Für Dinge, die Sie wollen, um am Ende sehr weich oder Breiig oder flüssig sowieso, Sie können sich wahrscheinlich Kochen Sie es für 8 Stunden statt 4 mit wenigen änderungen.

Aber in einigen Fällen die Umwandlung kann nur unmöglich sein, es sei denn, Sie können machen, verwenden Sie ein timer-wie bereits erwähnt in einer anderen Antwort zum starten der langsamen Herd 3-4 Stunden, bevor Sie nach Hause kommen. Sogar dann, werden Sie sicher es ist sicher für das Essen zu sitzen bei Raumtemperatur für eine lange Zeit.

+376
timhaak 01.11.2012, 14:09:20

Es ist ein bisschen spät, aber ich hoffe, es hilft.

Laut PJ Hamel, von König Authur ' s Mehl, und meine eigene Erfahrung (ich bin auch asiatischen, wenn es hilft), KÖNNEN Sie reduzieren die Menge an Zucker um etwa 50-65gr für jede 100gr Mehl (in cupcakes und muffins), OHNE dass es weniger lecker!

Zum Beispiel, wenn die Rezepte-Aufruf für 1 Tasse (120gr. mit) Mehl, Sie können wählen, um nur hinzufügen 75-80gr Zucker, oder mehr, wenn Sie wie süßer Sachen, aber für mich ist dies einen sicheren start.

Im Ergebnis reduzieren Sie die Zucker, es wird nicht weh tun, plus es ist gesünder und der Zucker wird nicht überwältigen die köstliche und teure Zutaten in Ihrem Rezept.

+340
SongRb 25.11.2018, 03:36:33

Ich ginger ale als gut. In meinem Prozess, den ich fein schneiden, den Ingwer und steil, es zu extrahieren, die Geschmack. Wenn dies geschehen ist habe ich Spülen Sie ihn gut, um zu verlassen, aber nichts Faser hinter sich. Mein Vorschlag wäre, etwas ähnliches zu tun zu extrahieren, so viel Geschmack aus dem Ingwer in Ihre soda, so dass die Reste keine Verwendung haben.

+278
Kee Hinckley 04.02.2019, 00:05:55

Wie tun, Konvektion-Mikrowelle, die auch Grillen funktioniert? Recherchiere ich (SharpR1874 und Scharfe R1881LSY) solche öfen, die sich rühmen, einen broil-Funktion. Klar, man sagt es hat ein element in die oberen, der andere nie sagt, nur Konvektion verteilt, die von einem fan. Also, tun Sie sowohl ein element haben?

+275
Betsy Alexander 09.07.2018, 05:48:54

Ich habe dies mit vielen verschiedenen Arten und Marken von Erdnussbutter und Brot, nach ein paar Stunden (ich in der Regel packen Sie Sie in den morgen als snack für den Nachmittag) das Brot wird steinhart. Ich bin neugierig, warum dies geschieht, aber meist, wie Sie zu halten aus immer hart ?

Das Brot ist nie geröstet, ich habe gerade verbreiten Sie die butter. Ich habe versucht, halten Sie es in eine Plastiktüte, in den Kühlschrank stellen, außerhalb des Kühlschranks, eingewickelt in Küchenpapier...nichts.

+273
StorymasterQ 08.02.2014, 18:48:25

Entfernen der Buttermilch ist ein großer Teil des Problems. Daneben hilft halten ein zarter Krume, wirkt die rote Farbe in zwei Arten: :

  1. Die Säure macht den Kakao wiederum mehr rötlich
  2. Die Säure reduziert die Menge der Oberfläche, die Bräunung bei Backwaren. (alkalai wird es mehr Braun, wie bei Brezeln)

Ich würde vorschlagen, hinzufügen von etwas Säure wieder in den Kuchen, wenn du gehst, um aus der Buttermilch

+243
Steve Smith 21.10.2018, 17:29:16

Angereichert Brot-Teige können sehr hell sein, ein klassisches Beispiel ist brioche. Wenn ich dieses Brot ich neu war, um Brot zu machen über die einfachsten Rezepte. Ich war nervös, denn vor proofing, dieses Ding war winzig. Ich schwöre, es sah aus wie ein Twinkie.

enter image description here enter image description here

Diesen Teig hat Eier und eine Schiffsladung von butter. Der Teig war sehr klebrig, es sich nicht so Verhalten wie Teig, die ich gewohnt war. Hier die gluten Entwicklung fand im Laufe der Zeit. Es ist eine gute Sache, denn dieser Teig war ein Schmerz zu kneten. Also, um Ihre Frage zu beantworten, ja, angereicherte Brote können sehr leicht sein. Dies ist eine sehr simple Antwort, aber zu erreichen, Licht angereicherte Teige, suchen Sie nach hoch bewerteten Rezepte, die das von sich behaupten.

+224
Korsakof 04.12.2019, 14:06:40

Frittieren der Nudeln ist wahrscheinlich zu Blasen, je nachdem, wie genau der Teig gebildet wurde; dies ist normal und erwartet. Sie finden diese auf fast allen angeschlagenen gebratene Lebensmittel.

Der eigentliche Mechanismus ist, dass die Wärme von dem öl teilweise setzt die Stärke auf der Oberfläche der Nudel ziemlich schnell, erstellen Sie eine Barriere, um den weiteren Austritt von Wasser oder Dampf. Als das Wasser unter der Oberfläche wandelt sich zu Dampf von der Hitze zu braten, es dehnt sich dramatisch (etwa 1.700-fache Volumen von Wasser), aber hat nicht, wo zu gehen. Der Druck entsteht aus der Dampf schiebt die Oberfläche der Nudel, die Schaffung einer Blase.

Als der braten weiter, die Stärke komplett eingestellt, so dass die Blase die Oberfläche knusprig und spröde.

Ich glaube nicht, dass es eine einfache Methode zur Steuerung dieses Prozesses. Sie könnten versuchen, dem braten auf einer etwas niedrigeren Temperatur, das würde den Prozess verlangsamen, und vielleicht damit mehr Dampf zu entkommen, anstatt die Schaffung von Blasen, aber ich habe nicht versucht, und ich bin nicht zuversichtlich, dass es funktionieren würde.

+187
user210299 16.03.2017, 05:32:54

Ich hatte das gleiche problem!!! Ich ursprünglich verwendet, Mandel-Milch, ein ei, Mehl, Backpulver, butter und Zucker. Meine pancakes sahen mehr wie tortillas. Lol. Ich habe es behoben, indem Sie ein paar Dinge auf den Teig. Ich fügte hinzu, Backpulver, und Zucker. Backpulver verändert den ph Wert hinzufügen, anbraten, und Zucker fügt browning aus carmelizing. Der erste Pfannkuchen sah genauso aus wie deins, und nachdem ich Sie modifiziert habe den Teig, so sehen Sie aus.enter image description here

+176
user2557127 14.09.2018, 08:28:42

Dieser tag sollte genutzt werden für Fragen, die über grundlegende Konzepte Geschmack, wie zu verbessern, zu maskieren, zu beseitigen oder einen bestimmten Geschmack.

Die meisten Fragen, über Essen oder das Kochen sind, bis zu einem gewissen Grad, über Geschmack. Dieser tag sollte nur Hinzugefügt werden, um Fragen über Aroma oder Geschmack in einem bestimmten Kontext, insbesondere diejenigen im Zusammenhang mit der grundlegenden Geschmack und die bekannten Aromen. Fragen über Gewürze müssen nicht diesen tag; die tag bevorzugt wird.

Vermeiden Sie die Verwendung dieses Tags als synonym für die Sorten ("Aromen von X"),.

Vermeiden Sie Fragen: "was geht mit X?" oder "was machen diese besser schmecken?" - diese sind zu breit und werden in der Regel geschlossen.

Fragen über Geschmack muss angemessene Anstrengungen, Sie zu beschreiben, ein bestimmtes Ziel, nicht nur zu Fragen, was gut sein wird. Zum Beispiel, "wie kann ich bringen die Fruchtaromen in diesem Kuchen?" ist gut, aber "was würde gut schmecken auf dem Kuchen?" ist es nicht. Sehen http://meta.cooking.stackexchange.com/questions/1742/can-i-ask-about-recipe-modification-or-flavor-pairings für weitere Informationen.

Auch wenn deine Frage ist, wie man Essen, das hat einen besseren Geschmack, bitte verwenden Sie dieses tag nicht, denn das würde bedeuten, dass alle Fragen auf der Seite fallen unter das rendering der tag bedeutungslos. Verwenden Sie stattdessen den tag nur, wenn die Frage konzentriert sich auf einen sehr spezifischen Geschmack.

+166
Danil Shilov 18.07.2010, 19:16:17

Blätterteig ist ähnlich zum croissant Teig. Wenn ich hausgemachte croissants zum ersten mal, vor ein paar Wochen, Sie waren OK, aber ich besser getan haben könnte. Ich habe ein Rezept für die Verwendung mit Blätterteig, aber ich werde nicht die chance haben, wiederholen Sie den puff, wenn ich es von Grund auf und es Durcheinander, oder Tauwetter store gekauft.

Also, wenn ich den Teig vor der Zeit, kann ich es im Kühlschrank für den nächsten morgen? Am besten zwei Tage im Voraus, aber einen Tag, bevor morgen wäre fein.

EDIT: Jacques Pepin, in seinem Buch "New Complete Techniques", sagt das folgende.

Blätterteig neigt dazu, sich zu verdunkeln und ziemlich elastisch, wenn gespeichert, in der Kühlschrank. Allerdings gut verpackt, es friert sehr schön.

Der Teig kann auch eingefroren werden ganz oder gewalzt, geschnitten, in Formen und eingefroren. Zu verwenden, das entfrosten der große Stücke zu Rollen. Das gefrorene geformte Stücke platziert werden soll in den Ofen eingefroren für die besten Ergebnisse.

+125
G Gill 29.01.2017, 06:57:46

Gruben von steinobst Bäume aus der Gattung Prunus , wie Kirschen, Aprikosen und Pfirsiche kann eine Gefahr von Cyanid-Vergiftung, wenn zerkleinert und aufgenommen in signifikanten Mengen.

Von foodsafety.govt.nz

CYANOGENIC GLYKOSIDE - INFORMATIONS-BLATT DIE VERBINDUNGEN Cyanogenic Glykoside oder cyanoglycosides rund 90% der größeren Gruppe der Pflanzengifte bekannt als cyanogens. Das Hauptmerkmal dieser Toxine ist cyanogenesis, die Bildung von freien Wasserstoff-Zyanid, und ist im Zusammenhang mit cyanohydrins wurden stabilisiert durch Glykosylierung (Anlage von Zucker) zu bilden, die cyanogenic Glykoside. Beispiele cyanogenic Glykoside enthalten linamarin aus Maniok und amygdalin aus den Samen von steinobst. Die Höhe der cyanogenic Glykoside in Pflanzen ist in der Regel gemeldet, als das Niveau der freizugebenden Cyanwasserstoff. QUELLEN Die wichtigsten essbaren Pflanzen, in dem cyanogenic Glykoside auftreten, sind Mandeln, sorghum, Maniok, Limabohnen, steinobst und Bambussprossen.

Himbeeren sind von einer anderen Klassifizierung der Anlagen, die keine erhöhten Mengen von cyanogenic Glykoside.

Aus wikipedia.org/wiki/Raspberry

Die Himbeere (/ˈræzˌbɛri/) ist die essbare Frucht einer Vielzahl von Pflanzenarten in der Gattung Rubus aus der Familie der Rosengewächse, von denen die meisten in der Untergattung Idaeobatus; der name gilt auch für diese Pflanzen selbst.

+112
Piotr Filip 02.08.2016, 01:51:45

Ich bin neu in Soja-sauce und habe gehört, dass es wichtig in der chinesischen Küche. Aber es scheint nicht für jeden Geschmack auf meine Nudeln. Ich bin das hinzufügen der sauce, bevor ich meine gekocht noddles in. Und was ist die optimale Menge hinzufügen, ohne dass die Farbe der Schale?

+112
areur3ady 04.06.2015, 23:04:43

Verwenden Soja-sauce, als Ersatz für Salz in eine sole, die Sie benötigen, berechnen Sie die Konzentration von Salz und Wasser. Da können wir genau berechnen Gramm Salz pro Volumen von Soja-sauce verwenden Sie die Nährwertangaben auf dem Etikett, und 1/4 Tasse Salz pro Liter Wasser ist ein down und dirty Weg, um eine 5% Salzlösung, lassen Sie uns die Dinge zu vereinfachen, indem Sie einfach mit Gramm Salz/Metrische Volumen der Flüssigkeit.

Nach dem Etikett, Kikkoman Soja-Sauce hat 920mg von Natrium in 15 ml der sauce, also 500ml Soja-sauce hat bei 30,7 Gramm Natrium. NaCl (Salz) ist 40% Natrium nach Gewicht, so 500ml Soja-sauce hat den Gegenwert von 76.75 Gramm Salz.

Per definition ist eine 5% Salzlösung müssten 25 G Salz pro 500ml Wasser.

So, Kikkoman Soja-Sauce ist fast dreimal so salzig wie eine 5% Salzlösung. Etwa die Annäherung an eine 5% Salzlösung mit Soja-sauce, mischen Sie 1 Teil Soja sauce mit 2 teilen Wasser.

Sie können auch verwenden Sie eine stärkere Lösung für weniger Zeit, aber es dauert einige Optimierungen. Ich empfehle, dass Sie versuchen, es das erste mal, so empfehle ich für die Replikation einer 5% sole, und dann zwicken von dort. Oder verwenden Sie ein Rezept, das fordert eine 10% Salz sole und die Hälfte der Sojasauce, die Hälfte Wasser, die bewirkt, dass das Huhn (vor allem der Haut) zu verdunkeln schön.

+105
Giesbrecht 23.05.2015, 06:01:06

Gibt es eine Faustregel für das Gewicht oder schneiden?

Ich würde lieber auf der Seite gut getan, wie ich will, es zu dienen, um mein Kleinkind.

+76
Brandenfascher 29.01.2014, 21:13:28

In House, MD, in der Saison sechs episode drei der wichtigsten Zeichen-tags zusammen, um einen Kochkurs mit seinem besten Freund, Wilson. Bei der anschließenden Szene, die Sie in einer Konversation, die bis Ende ablenkende Wilson, was ihm zu beginnen brennen seine Frikadellen. Als er merkt, Sie sind immer noch roh innen, und er muss weiter Kochen Sie, ohne zu brennen.

Um dies zu bekämpfen, Haus fügt Essig mit einem Pinsel, die besagt, dass es verlangsamen würde die maillard-Reaktion wegen der Säure.

Ist das möglich, und wenn ja, wie wäre es Auswirkungen auf den Geschmack der Frikadellen?

+67
Seth Rogers 15.10.2018, 09:38:49

Das ist der trick, um die Wurst. Sie möchten Kochen Sie es langsam, gleichmäßig, für eine längere Zeit. Wenn Sie schwärzen die wursthaut, während das innere ist noch roh Kochen zu schnell.

In einer Pfanne, drehen Sie die Hitze nach unten bis knapp oberhalb der Stelle, wo das Fett "spuckt" und Kochen für 30 bis 45 Minuten.

In einem Ofen 350 F für 45-60 Minuten, ist eine bessere Wette dann höhere Temperaturen.

Auf einem grill, der trick ist, lassen Sie die Kohlen bekommen, um die "glowy" - phase, dann fügen Sie einen Topf mit Wasser auf den grill. Wasser wird helfen, regulieren die Temperatur Garen die Würste etwa 350-400 F für 40-50 Minuten. Vergessen Sie nicht, die klappen zur Steuerung der temp im großen Maßstab. Das Wasser ist eine wunderbare trick zu helfen, die Kontrolle der temp spikes, und halten Sie die temp stabil.

Wenn das Wasser kocht Wurst (igitt) ein high-Kochen für über 90 Minuten, was ich gemacht habe. Aber ich mag es nicht, so habe ich nicht viel Erfahrung, es zu tun.

+31
Shrenik 15.06.2016, 03:21:58

Ich glaube nicht, dass Kochen ein ei in etwas, das ist genug, um den Geschmack der Eier. Die Schale ist porös, aber nicht genug, dass eine Menge geht durch ohne mehr Zeit. Ich habe gesehen, Rezepte, die beinhalten, Kochen, Kühlung und Erwärmung wieder in einem geschmackvollen Flüssigkeit. Ich denke, der mehrere Temperatur-änderungen, die erforderlich wäre, um wirklich hinzufügen Geschmack bemerkbar.

+22
Mohamez 19.08.2012, 17:31:31

Ich Stimme mit boxed-dinners, Sie hatte wohl den Herd zu hoch. Sie könnten ebenfalls unter Verwendung der Türkei Speck oder eine super schlanke Sorte...In diesem Fall fügen Sie ein wenig Speiseöl ersten zu erst die Pfanne.

Und Sie brauchen nicht einen timer für Speck. Es ist Speck. Es ist fertig, wenn es aussieht wie etwas, das Sie wollen in deinen Mund gelegt, und bei einer normalen Kochen von temp hast du eine einfache 10-12 Minuten-Fenster zwischen "raw" und "Asche". In der Regel ich wie die mine in Richtung der "Asche" - Seite, aber wenn Sie wie einige schmackhaft Fett zu bleiben, nehmen Sie es heraus, bevor dann.

+20
Rainbow Dash 05.11.2012, 14:25:14

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