Was passiert ist, um meine macarons?

Ich macarons gebacken früher und das ist passiert. Sie können sehen, dass Sie doch ziemlich groß (was ich nicht will), aber meistens wichtiger ist, was passiert ist, um die Schale? Ich backte an 290F für etwa 20 Minuten (Sie sind ungefähr 1,5 cm). Ich kann nicht sagen, ob die Mitte ist underdone oder ob die Grate sind gut gemacht. Es scheint, dass das innere ist am meisten voll in der Mitte.

Ich denke ich könnte nicht entlüftet dies richtig während der macaronage und es muss gekocht werden, die bei einer niedrigeren Temperatur.

Danke!

Macarons

Edit 1: habe ich eine neues Rezept via Chefkoch Nini und Sie löste diese Probleme, die ich hatte. Dieses mal habe ich ein besonderes Augenmerk auf die Temperatur des Ofens und overbaked Sie ein wenig. Ich lasse die Reifen zu kümmern Erweichung Sie wieder. Ich habe die in Schokolade Hüllen und die meisten stellte sich heraus, gut. Diejenigen, die verrohrt letzten waren ein wenig overmixed in die Tasche und drehte sich ein wenig funky (top zusammengebrochen, faltig). Ich werde warten, um zu bewerten, die beste Antwort obwohl.

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Edit 2: Einige von Ihnen noch brach in der Mitte, aber es ist ein akzeptabler Betrag. Jedoch, einige sind immer noch ein wenig hohl, was enttäuschend ist. Auf weitere versuche!

+818
Erica Kane 12.07.2014, 20:33:36
37 Antworten

Als Adele ' s Kommentar darauf hin, es ist wirklich Milch+Eier, dass Angelegenheiten, die (zusammen mit anderen bedeutenden Flüssigkeiten in Ihrem Rezept), nicht nur Milch.

Die Art von Brot könnte eine gewisse Wirkung haben: dichtere Brot vielleicht nicht so viel Raum nehmen die Flüssigkeit. Aber die meisten Leute benutzen eine Art ziemlich leicht Brot, so kann es eine gute Menge der Creme in es - dass ist eigentlich der Punkt. Nichts zu öffnen, wie ciabatta, aber auch nicht zu dicht. Also wirklich, die Menge der Flüssigkeit ist nur die Menge des freien Speicherplatzes in das Brot, und das nicht variieren , dass viel vom Brot zum Brot. Wenn Sie Fragen, diese in den Kontext zu betrachten, Rezepte und die Rezepte in Frage, geben Sie eine Anzahl von Scheiben, die der Größe der Laib Brot und die Dicke der Scheiben wird mit Abstand der größte Faktor.

Was hat einen größeren Effekt ist, wie voll das Brot bekommt. Eine Menge Leute machen es durch eintauchen ein Stück Brot in die flüssige Mischung für ein paar Sekunden auf jeder Seite, genug einwirken zu lassen, bis eine anständige Menge an Flüssigkeit, unmittelbar vor dem braten in einer Pfanne. Das ist vielleicht nicht lange genug, um wirklich lassen Sie es in einweichen, so dass es dann verwenden Sie weniger Flüssigkeit. Aber ich werde gehen auf ein Glied und sagen, die meisten Menschen mögen es, wenn Sie die Creme gründlich getränkt in das Brot. Die Antwort, die Sie verknüpft, ist eine große Weise, das zu tun. Sie können auch stellen Sie es durch einweichen das Brot für einen längeren Zeitraum in den Kühlschrank (eine Stunde bis über Nacht). Es werde Zeit haben, nehmen Sie sich ein wenig mehr Flüssigkeit, die Art und Weise. (Sie können dann braten Sie es als normal, oder Backen Sie es um etwas ähnliches wie Brot pudding, ausgenommen in Scheiben schneiden.) So oder so, die wichtige Sache ist, dass das Brot ziemlich viel wird gesättigt.

So lange, wie Sie wirklich lassen, es genießen, es gibt nicht wirklich viele Variablen: das Brot bekommt voll von der Pudding-Mischung. Wenn es wichtig ist, vorausschauend zu planen und bekommen Mengen, genau, richtig, finden ein Rezept, das Sie wirklich Vertrauen. Ansonsten, nur Flügel, die es - wenn Sie eintauchen das Brot in, mischen Sie einfach eine batch, in Gang halten, bis Sie laufen aus der Flüssigkeit, und wenn Sie mehr wollen, mischen, bis ein bisschen mehr. Rufen Sie diese Versuch-und-Irrtum, wenn Sie mögen, aber ganz ehrlich, das ist es, was ich tun jedes mal. Es kommt gut, wenn man das Brot einweichen, bis genug.

+983
puka 03 февр. '09 в 4:24

In Ergänzung zu @Jolenealaska Antwort das Rindfleisch quer zur Faser schneiden und sehr Dünn. Es hilft auch, zu Beginn mit einer zarten schneiden, wie Roastbeef oder rib.

+939
TK1 23.08.2012, 22:29:50
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Wo ich herkomme, würde man " über schwer.'

Als Referenz, die andere wäre, over-easy (laufende Eigelb), über mittlere (weiche, leicht laufende) und die über-schwer sein würde, gekocht solide.

Köche oft brechen Sie das Eigelb auf eine über-hart um, bevor du die ei, wenn es nicht bereits gebrochen.

+937
bapturp 04.01.2016, 20:13:54

Crock pot Kochen ist in der Regel im wesentlichen schmoren-es klingt wie Sie immer ein gutes Ergebnis für ein Geschmortes Hähnchen. Das problem ist, dass Sie sich gegen eine Zeit - /Temperatur-Kurve. So, es sei denn, Sie überwachen das Huhn und entfernen Sie es aus dem crockpot, wenn es nur getan, um Ihren wünschen anpassen, es wird irgendwann bekommen Sie bis zu der appliance eingestellten Temperatur. Im Laufe der Zeit in eine Feuchte Umgebung, die das Kollagen in der das Huhn wird brechen, und das Huhn wird mit shred einfach

+891
Kevin Freeman 22.05.2014, 19:15:44

Es sollte leicht verwendbar in Anwendungen, wo die ei-textur ist nicht so wichtig. Finden Sie ein Rezept, das beides braucht: Eier (keine Schlagsahne) und einer Flüssigkeit, und fügen Sie die Flüssigkeit, um die overwhipped ei, bis der Schaum hat sich gelegt. Fügen Sie das Eigelb zurück in (Z Rezepte der Regel rufen für die Eier).

Diese Arbeit sollte mit verschiedenen Arten der Bratpfanne-Kuchen: Pfannkuchen, Waffeln, crepes. Auch mit der Flüssigkeit verwendet, um top-moussaka etc., oder die verwendete Flüssigkeit zu schaffen, straciatella Suppen.

+858
jrooftop 18.08.2018, 18:15:45

Ich mag, um das vietnamesische bun (Reis-Nudel-Schüssel) zu Hause, aber meine Nudeln nie scheinen zu haben ganz dieselbe Beschaffenheit wie bei meiner Lieblings-restaurants. Ich koche Wasser, schalten Sie es aus, und fügen Sie die Nudeln und genießen Sie Sie für etwa zehn Minuten, dann Spülen in kaltem Wasser. Gibt es einen trick, um immer die perfekte Konsistenz, wo Sie sind ganz weich, aber immer noch behalten einen einzelnen Bissen?

+804
Peter SAND 27.03.2015, 19:35:51

Ja, Sie kann sicher Kochen, mayonnaise, aber es wird sehr wahrscheinlich trennen, wenn Sie viel Wärme. Daher ist es unwahrscheinlich, um zu helfen viel mit Verdickung und Emulgierung in ein warmes Gericht. Sie finden mayo, einige warme Gerichte, es wird in der Regel als Teil einer gemischten sauce nach dem Kochen abgeschlossen ist. Man könnte sicherlich Grundlage für einen wing sauce/dressing auf mayonnaise, aber Sie würden nicht wollen, um zu Kochen die sauce.

Traditionelle wing sauce aus gleichen teilen zerlassener oder Geklärter butter und hot sauce, aber Sie können variieren das Verhältnis ein wenig Recht. Cayenne-Pfeffer Hinzugefügt werden können, um die Wärme zu erhöhen, ohne dass der Geschmack viel. Frank ' s RedHot ist das original in "Buffalo wing" sauce, aber so ziemlich jede hot sauce funktioniert. Manchmal Palmöl oder hydriertes öl für butter ersetzt in kommerzielle Saucen, insbesondere Regal-stabile Flasche-Marken. Wenn Sie möchten, fügen Sie ein Verdickungsmittel oder STABILISATOR, um Ihre Soße, würde ich vorschlagen, xanthan gum, was leicht verfügbar ist, relativ einfach zu bedienen, und ist verwendet in vielen kommerziellen wing-Saucen.

Ich glaube nicht, dass der Senf wäre in den wing sauce überhaupt. In der Tat, ich habe einige gute Saucen mit einem schweren Senf-Komponente. Es ist mehr für den Geschmack als Emulgierung, obwohl.

Meine eigene Präferenz ist, um wischen Sie zusammen zu gleichen teilen butter und Frank ' s RedHot, Crystal, oder manchmal Sriracha. Ich habe noch nie ein problem mit ihm hatte trennen. Normalerweise gebe ich meine Flügel ein zweiter Wurf in einer selbstgemachten Cajun-Gewürz-Mischung aus Knoblauch-Pulver, Zwiebel-Pulver, getrockneter Thymian, getrockneter oregano, paprika (vorzugsweise geräuchert), gemahlener Sellerie Samen (optional), weißer Pfeffer (optional) und viele frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nicht optional).

+783
Pam Carroll 09.04.2010, 15:38:38

Es hängt wirklich von der Ebene der Würze Ihrer Gusseisen. Wenn Sie eine wirklich schönen Glanz alle in die Pfanne, ich würde sagen, Sie sind gut zu gehen. Die Säure der Tomaten, Bier, Wein, etc ist problematisch, wenn die Säure reagiert direkt mit dem Eisen. Aber die Würze auf eine gut gewürzt Gusseisen-Pfanne wird als Schicht zwischen das Eisen und die Säure.

Ein weiterer Faktor ist die Länge der Zeit, die sauren Lebensmitteln gekocht wird in der Gusseisen. Mit einem gut gewürzt, Pfanne, 2 Stunden schmoren, mit einer säurehaltigen Flüssigkeit wie Bier sollte nicht das problem sein. 4-8 Stunden kocht, würde ich wahrscheinlich vermeiden.

Eine Sache zu prüfen ist, wie Ihr schmoren, geht der pH-Wert der Flüssigkeit wird erhöht (weniger Sauer), da das pH-Neutrale Wasser kann zum Ausschluss aus dem Fleisch vermischt sich mit dem Bier. Dies ist zu Ihrem Vorteil und ermöglicht mehr kocht.

Wenn Sie Ihre Gewürze nicht sehr gut, Sie werden am Ende mit metallisch schmeckende Essen, was natürlich nicht wünschenswert ist.

In der Zusammenfassung, mit einer guten Würze Sie sollten in Ordnung sein. Es klingt für mich wie die Pfanne kann gewürzt werden gut genug. Wenn es einen Glanz, ich würde sagen, Ihr gut zu gehen.

Quellen:

  1. http://www.thekitchn.com/5-myths-of-cast-iron-cookware-206831
  2. http://lifehacker.com/its-okay-to-cook-acidic-dishes-in-cast-iron-and-other-1772555109
+746
Yaman Suneja 15.03.2011, 13:43:37

Olivenöl nicht plötzlich ranzig (im Gegensatz zu butter, in dem dieser Prozess ist ziemlich schnell), aber der Geschmack verschlechtert sich mit der Zeit. AFAIK ist es passiert, vor allem aufgrund von oxidation, keine Bakterien oder Pilze, und es gibt keine gefährlichen/giftigen Nebenprodukte.

Ich habe eine Flasche Olivenöl, die ich geöffnet vor etwa einem Jahr und es schmeckt deutlich anders aus frischen öl (nicht zu scharf, zu werfen, es aber).

+744
Vitalii Buzhanksy 29.09.2013, 14:15:47

Sicher. Michael Ruhlman hat einen Beitrag über es, und ich glaube, es war in einer episode von Good Eats, dass beschrieben der Prozess ziemlich gut, auch. Ich bin mir nicht sicher, was Sie bekommen können in der Metzgerei in Indien, aber Sie wollen, finden der Bauch des Schweins.

Was Sie tun, ist reiben Sie das Fleisch mit einer Kur, die eine Mischung aus Salz, Zucker, Gewürze, und "rosa Salz" (a curing salt, das Teil regelmäßige Salz und Teil Natrium-Nitrit). Lassen Sie es in Ihrem Kühlschrank in einem Plastikbeutel für eine Woche oder abgedeckt auf einem Tablett, kippen Sie es über täglich, so dass es härtet gleichmäßig, dann Spülen Sie es ab. An diesem Punkt können Sie braten es in einem niedrigen Ofen -, Rauch -, oder hängen Sie es zum trocknen.

+610
user2309000 23.10.2019, 20:44:51

Da die GE-link ist nun Weg tot:

Nein, nicht alle keramischen Elemente, die damit umgehen können auch. Einige Glasuren und Dekorationen auf Keramik enthalten bedeutende Metall-und Keramik aufsaugen wird eine Menge von Feuchtigkeit im Laufe der Zeit. In beiden Fällen, mit Ihnen in einer Mikrowelle kann dazu führen, schlechte Heizung, erstaunlich hot-Container, oder auch beschädigte Container.

+575
Vaishu 31.03.2015, 18:04:20

Eine nette Sache könnte sein Müsli Milch (berühmt durch die Momofuku Milk Bar).

Die cornflakes sind geröstet und tief in der Milch mit etwas braunem Zucker. Es gibt auch cornflake-crunch (beide Rezepte sind in der Milch-Bar Kochbuch) -- Cluster geröstete cornflakes mit Zucker und Milchpulver und butter.

+544
Back space 30.03.2019, 02:03:41

Ich hatte ein Stück tiramisu, das hatte eine Schicht mascarpone, die sehr ausgeglichen, die andere Aromen perfekt. Im Supermarkt ist es verkauft so wenig/teuer Containern war ich auf der Suche nach einer alternative hausgemachte version - irgendwelche Ideen?

+480
IronBlood 31.10.2012, 20:04:00

Heute war ich in der Lage zu kaufen, ein paar getrocknete Shiraz Feigen (andere Namen für Sie sind einfach Wilde Feigen oder Persischen Feigen), so Aussehen:

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Haben gehört, große Dinge über Sie, die ich war sehr glücklich, Sie zu versuchen, aber für mich schmecken Sie wie ein "genereic' getrocknete Frucht, aber vielleicht ist das nur, weil ich nicht weiß, wie Sie zu behandeln Sie richtig.

  • Ist die ganze Frucht gegessen, oder nur das getrocknete Fruchtfleisch?
  • Ist es üblich, Sie in Wasser einweichen über Nacht vor dem Essen?
  • Gibt es gute Möglichkeiten, um zu extrahieren, die Geschmack, speziell für die Verwendung in Backwaren?

Zur letzten Frage: Wird es funktionieren, um zu Kochen, Sie mit Sahne und lassen Sie diese Infusion für ein paar Stunden, wie es z.B. gemacht mit Vanilleschoten? Ich Frage, weil es einige ähnlichkeiten, obwohl die Vanille-Schoten sind nicht gerade getrocknete Früchte.

+462
TTimo 12.05.2012, 14:17:51

Es sei denn, du bist der Typ, der zu Folgen Sie einem Rezept, um den Brief, dann das Buch kaufen. Wir halten eine koschere Küche, und wir bekommen Ideen, die von "trayf" Kochbücher die ganze Zeit.

+398
Ry Young 01.12.2010, 10:52:23

Ich sole mein Huhn vor dem braten oder rösten, und hält, dass es ach-so-zart und gut gewürzt. Übernachtung brining wird Ihnen immer die besten Ergebnisse, aber wenn man in Eile ist, 2 Stunden ist akzeptabel. In der Salzlake Lösung, ich Salz, Zucker, pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriandersamen, und viel crushed frischen Knoblauch (weil ich Liebe Knoblauch). Stellen Sie sicher, dass das ganze Huhn (oder cut-ups) abgedeckt ist. Eng decken.

+384
Liviu Chircu 01.06.2016, 13:38:55

Harte Leitungswasser könnte das durchaus zu Problemen führen. Es braucht nicht viel, Chlor, Bakterien zu töten - das ist, warum verwenden wir es natürlich. Ein einfaches experiment wäre, Spülen Sie Ihre Gläser gefiltertes Wasser nach dem waschen Sie in Ihrer gechlortes Wasser.

Eine weitere mögliche Ursache ist die neue Quelle der starter. Von dem, was ich finden konnte, Fage Joghurt ist importiert aus Griechenland. Es geht um eine Menge von Variabilität in Ihrer frische-Versand in andere Staaten und-Läden in den USA. Die Kulturen in Joghurt, auch gefroren, wird schließlich verbrauchen die verfügbare lactose und sterben.

Sie sollten versuchen, mit einer anderen Marke als vorspeise - am besten etwas produziert wird, näher zu Ihnen, so können Sie mehr Vertrauen, dass es noch lebensfähig ist.

Sie sollten auch überprüfen Sie Ihre thermometer. Wenn Ihr thermometer gemacht wurde irgendwie ungenau nach dem Umzug - wenn Sie Ihre Milch nicht kühlen unten 130F starter wird sterben. Wenn die Milch abkühlt auf unter 100F oder so Sie starter zu langsam.

Zusätzliche Hinweise

Die änderung in der Pfanne ist sicherlich nicht das problem. Edelstahl wird gut funktionieren für Joghurt machen.

Die Klima sollte eigentlich keine großen Unterschiede. Die relative Luftfeuchtigkeit wird nicht egal, wie die ganze Sache flüssig ist. Die lokalen Bakterien sollte nicht eine große Rolle spielen, wenn Sie Ihre Ausrüstung sauber ist (und man würde Sie bemerken, verdorbene Milch, wenn der Wettbewerb war ein problem.) Höhe würde nicht einmal eine Rolle, sehr viel, als wäre es auf kochendem temps aber nicht Inkubationszeit von Preisen, soweit ich weiß.

In Ihrem Verfahren, das Sie erwähnen, daß Sie Ihre Milch auf 180 und dann sofort kühlen. Dies hat keine Auswirkungen auf Ihre Inkubationszeit und damit ich nicht denke, es ist Ihr problem, aber die Beschreibung, wie geschrieben, ist unzureichend. Es braucht Zeit bei einer bestimmten Temperatur für die Veränderung der Proteine zu passieren. Siehe meine andere Antwort. Die kurze Geschichte ist, nur 180F Sie müssen halten Sie die Milch bei dieser Temperatur für 30 Minuten zu sehen, die bestimmt profitieren.

** EDIT **
Sie hat den Kommentar vor, dass die Milch nicht ändern und war wie du hatte nur erwärmt es.
Dies bedeutet, dass die Bakterien waren völlig inaktiv. Chlor-Rückstände auf den Flaschen verhindern könnten einige Bakterien-Wachstum, aber ich würde nicht erwarten, dass es in der Lage, vollständig zu stoppen. Ebenso, wenn Ihr thermometer war ausgeschaltet und die Mischung war zu geil der Bakterien würde noch etwas tun, nur langsamer.

Ihre Bakterien tot war. Es ist möglich, die Milch war zu heiß, wenn Sie gemischt in die starter und tötete es, aber meiner Erfahrung nach ist es wahrscheinlicher, dass Sie hatte eine schlechte starter.

+380
scaredpotato 01.03.2010, 02:32:53

Wie für den Unterschied in der Kennzeichnung gibt es keinen Unterschied, wie Jefromi schon gesagt. Ich könnte mir vorstellen, dass einige Produzenten riefen mehr-oder-weniger roh-Schnaps "Kakao" und dem verarbeiteten Produkt "Kakao-Masse", aber dies ist nicht der üblichen Nutzung.

Während es keinen Unterschied zwischen den Worten, das Produkt kann noch ganz anders werden. Das problem ist, dass Kakao-Masse mit der butter entfernt ist, immer noch als Kakao-Masse, genauso wie fettarmer Milch ist immer noch als Milch. - Konfekt gemacht mit low-Fett-Kakao-Masse schmeckt viel schlechter als mit voll-Fett-Kakao-Masse, aber es gibt keine Möglichkeit zu bestimmen, was Sie aus dem Paket. Valrhona ist ein Profi-Marke, und es enthält genug butter, Kakao für die große Konfekt, aber es gibt billigere Marken, die verkaufen voll-Fett auch. Sie haben, um zu versuchen, die Billig um zu sehen, ob die Qualität gut genug ist.

Sie haben auch zu sehen, was Ihr Rezept benötigt, um zu entscheiden, welche zu benutzen. Sie müssen 100% für Rezepte Aufruf für "bitter", "dunkel" oder "Kochen" Schokolade. 72% ist als in den "semi-sweet" - Reihe in Englisch Bücher. In anderen Kulturen ist es anders, mit Schokolade so niedrig wie 50% sein Titel "bitter".

+363
Wen Huang Lin 24.03.2019, 19:33:04

Es gibt bestimmte Aroma-Komponenten von Lebensmitteln, die mehr oder weniger löslich in verschiedenen Flüssigkeiten. Es stellt sich heraus, dass einige der Aroma-Komponenten von Tomaten, in der Tat, löslich in Alkohol. Das ist die genesis von Rezepten, fügen Sie eine kleine Menge Wodka-Tomaten-sauce. Wodka ist geschmacklos, der Alkohol verdunstet, und Sie sind Links mit einer intensiven sauce. Ich vermute, dass ist das, was Sie erleben, wenn Sie können genießen Sie den zusätzlichen Geschmack, die scotch trägt. Ich glaube nicht, dass das einweichen der Tomaten wird die Intensität zu steigern. In der Tat, verlieren Sie diese Löslichen Aroma-Komponenten der Alkohol. In anderen Worten, Sie machen die Tomate gewürzt scotch. Vielleicht nicht das, was Sie wollen, und diese Tomaten-Aromen verloren, in der schon kräftigen Aromen präsentieren in scotch. Aber ich konnte sehen, Wert in Tomaten aromatisierte Wodka, zum Beispiel. Für dein Rezept, ich würde pflegen Sie Ihre derzeitige Praxis der Zugabe von Alkohol zu der Schale, wie Sie es zubereiten.

+358
Subrata Bose 27.01.2013, 20:40:34

Green Tea

Meine Mitbewohnerin brachte aus grünem Tee aus China oder Malaysia, die war dunkel grünen Kugeln, die ausgerollt, um große, Dicke Blätter, wenn Sie durchdrungen ist, und ich bin kämpfen, um zu finden, die etwas ähnliches!

Es hatte nicht den selben Jungen/grasigen Geschmack, wie einige der Jasmin-Tee, den ich hatte und habe stattdessen schmeckte sehr erdig und ... grün! (Blöd klingen, ich weiß)

Hat jemand irgendwelche Hinweise auf das, was ich gesucht werden soll? Als ich gesucht habe für das ganze Blatt grünen Tee-es kommt zurück mit Jasmin-Perlen, die sind viel länger und dünner, wenn Sie durchdrungen, aber diese waren mehr erhebliche

+351
Peter Nigrini 03.07.2013, 14:15:20

Verschiedene Küchen ist definitiv der Weg zu gehen. Viele Gerichte aus Südamerika (chile, Brasilien, Argentinien) scheinen wirklich innovativ von einem amerikanischen palette. Vielleicht können Sie gewinnen einige hervorragende Einblicke in diese erstaunliche und wunderbare Kulturen, die durch Ihre kulinarische Reisen!

Während die Fleisch-vege-Stärke-was ist ein Grundnahrungsmittel der eine euro-zentrierte Ernährung, etwas, dass unsere privilegierten Positionen in der Gesellschaft nimmt einen bestimmten Vorteil, es ist erstaunlich, was können Sie pull-off mit dem Zusatz von verschiedenen plating Techniken, die Saucen und die verschiedenen Kochtechniken.

+344
Membio 03.05.2010, 18:00:58

Pektin braucht Säure, um zu arbeiten. Obst hat nie die gleiche Menge an Säure. Nicht nur die Brombeeren, die haben viel mehr Säure als Aprikosen, sondern zwei verschiedene Sorten von Aprikosen und sogar zwei Aprikosen von der gleichen Sorte, aber aufgewachsen in verschiedenen Bedingungen wird einen großen Unterschied in der Menge der Säure. Das gleiche gilt für Zitronen.

Ihr fix beweist, dass dies der Grund - sobald Sie Hinzugefügt mehr Säure (in form von Zitronensaft), ist das problem verschwunden. So, der Grund "warum" ist einfach: "Sie haben nicht genug Säure in Ihre jam".

Die Frage "warum würden die Unternehmen veröffentlichen eine Rezept" - es gibt ein Rezept, das funktioniert im Durchschnitt, aber es kann nicht machen, ein Rezept, das funktioniert für alle Obst angebaut, unter allen Bedingungen. Ich kann nicht sagen, warum dein Obst ist niedriger in der Säure als der Durchschnitt (obwohl die Menge der sonnigen Tage während der Reifung wird wahrscheinlich beteiligt), aber es scheint, dass es ist.

+278
HP1000 27.06.2013, 16:24:04

Im Grunde ist es ein ziemlich guter Weg, um die Kultur von Bakterien. Kümmern Sie sich nicht. Sie sind viel besser, nur machen die sauce, die Tag und speichern es.

+269
Peter Leimbigler 18.10.2012, 21:51:41

Sie wollen, um zu Kochen frischen mais so schnell wie möglich.

Kommissionierung mais startet der Prozess, bei dem der Zucker im mais konvertieren zu stärken. Obwohl amerikanische mais gezüchtet worden für zusätzliche Zucker, also es wird immer noch süß für einen Tag oder so, möchten Sie in der Regel Kochen mais sofort, so dass Sie behalten Ihre süße.

Es braucht nicht zu lange Kochen -- ein paar Minuten in kochendes Wasser, oder ein paar Minuten auf dem grill genügt.

Wenn Sie Holen Sie sich Ihre mais aus einem farmstand, so dass es ausgewählt wurde, am gleichen Tag, und Sie Kochen den Topf sofort, Sie könnten in der Lage sein, um Weg zu bekommen, ohne zu Kochen es ... aber es ist möglich, dass die Reste könnte leiden, wenn das Korn ist nicht beheizt.

Beachten Sie auch, dass einige Leute haben mehr Probleme verdaut raw-mais im Vergleich zu gekochtem.

+260
TOH ANUWAT 17.05.2018, 05:21:15

Ich Lebe in Frankreich und möchte ein steak und kidney pie. Ich benutze chuck in Großbritannien das schneiden sollte ich Fragen, denn hier in Frankreich?

+255
Olalekan 23.09.2016, 01:34:26

Ich kaufte einige vorgekocht ganze Garnelen. Muss ich die schälen und entdarmte Sie vor dem Essen oder ist es möglich, lassen Sie diesen Schritt aus? Ich beabsichtige, braten Sie Sie in Knoblauchbutter.

+247
wanhu 08.06.2015, 13:41:42

Vier Dinge:

(1) Sie sind auf jeden Fall mehr Schlagsahne Sahne. Bitte Lesen Sie die Anweisungen - diese sind erprobt in der iSi-Labor, um sicherzustellen, dass Ihre besten Ergebnisse.Und Sie tun, geben Sie die richtige Menge an shakes pro den Fettgehalt der Creme. Sie beschreiben, was wir nennen "abgehackt" - Creme.

(2) Halten Sie die Prügler kopfüber in Ihren Händen. Dies bedeutet, dass Ihre kleinen finger auf den Hebel - nicht den Zeigefinger. Diese position ist sehr wichtig, weil Sie brauchen, um das gas hinter die Sahne, wenn es abgegeben wird. dadurch wird sichergestellt, dass das gas die Arbeit mit der Schwerkraft und gehen durch die Creme und wird im Ergebnis weniger Sputtern, und eine vollständige Abgabe Ihrer Creme.

(3) Stellen Sie sicher, dass Sie mit iSi Marken-Ladegeräte. Nicht alle Ladegeräte sind gleich, und während die weniger teure Ladegeräte passen auf den Lademechanismus, kann es Schäden, die pin Ihrer iSi-whipper und die Garantie ERLISCHT. Die off-Marke-Ladegeräte bieten eine inkonsistente Menge von gas verwendet wird, und enthalten einen hohen Anteil an ölen aus der Fertigung eingefügt werden, wird in Ihre Lebensmittel, dies kann sich ändern, das Rezept Ergebnis.

(4) Messen Sie Sorgfältig Ihren Inhalt, und nicht zu füllen; Die Kopffreiheit ist sehr wichtig für die optimale Nutzung der Vermischung zwischen der Creme und der n20 gas. Es ist ein Gießen Zeile angezeigt; stellen Sie sicher, dass Ihre flüssige + Feste Bestandteile nicht überschreiten, dass Niveau (10-x Zucker und Sahne)

+225
Muthuaj 02.01.2012, 07:10:16

Sie Frage eine kurze Antwort zu.

Grillen - Was Sie tun, auf einem gas-oder Holzkohle-grill

BBQ - geschreddert, gezogen oder geschnitten Schweine -, Lamm-oder Rindfleisch, gewürzt mit Paprika und Essig -, Senf-basiert, Tomaten-basierte oder mayo-sauce.

Für mehr auf dem Grill der BBQ-song - http://www.youtube.com/watch?v=6ubTQfr_tyY

+219
LooiCF 31.10.2018, 13:20:39

Die schönste Regel, die ich gehört habe für die Würze (im Gegensatz zu Aroma) ist:

"Nicht so viel schmeckt man nicht, so etwas kann man nicht"

Sie können Saison mit vielen Sachen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte, Parmesan, Sardellen, Senf, Zitronensaft.. ich könnte weitermachen. Würze verbessert, was auch immer Sie sich entschieden haben, sind Ihre wichtigsten Aromen. Sollte es nicht schmecken stark genug, um zu verwirren, Sie sollte Es einfach machen, die Aromen besser schmecken.. mehr 'von selbst'.

+193
teecatin 07.06.2018, 23:56:14

Wenn Sie brauchen nur eine kleine Menge von Speck, Speck in der Mikrowelle zubereitet neigt dazu, sehr, sehr flach. Natürlich, es nicht gut zu skalieren, um Mengen für mehr als eine oder zwei Personen, in dem Fall die Backofen-Methode bereits erwähnt, ist äußerst effektiv.

+140
crysaz 08.01.2010, 22:45:12

Vor kurzem habe ich eine neue espresso-Maschine, eine Gaggia Classic, und ich höre manchmal in Aussagen wie der folgenden:

  • "Verwenden Sie immer die gleiche Art von Kaffee für diese Maschine!"
  • "Wenn Sie eine gefunden haben, die gut schmeckt, bleib dabei!"

Gibt es eine Wahrheit hinter diesen Aussagen?

Konkret:

  • Gibt es irgendwelche mechanischen Probleme, die Stammzellen von verschiedenen Arten von espresso in der gleichen Maschine, die im Laufe von vielen Jahren der Nutzung?
  • Oder ist es nur eine Frage des Geschmacks?
  • Ist eine Maschine, die irgendwie "gebrandmarkt" mit einer Art von Kaffee nach einiger Zeit der Nutzung? (Schlechter Vergleich: Wie string-Instrumente, die besser klingen, wenn Sie gespielt werden, lange genug, einige sind tatsächlich behandelt, mit sound)
+134
Juan Paredes 26.01.2013, 05:49:19

Verliert man die meiste Kohlensäure beim Gießen in die glitzernde Flüssigkeit. Sie können trap einige, aber ich vermute, nicht genug, um einen Unterschied zu machen.

Wie für die Verwendung von Bier für den Geschmack, es klingt wie ein Interessantes experiment. Bier ist viel saurer als Wasser, aber zum Glück wird Hefe liebt ein saures Milieu. Während ich würde nicht ersetzen, all das Wasser mit Bier, vernünftige substitution von Wasser mit Bier sollte nicht stören den pH-Wert der Mischung jenseits, wo die Hefe kann überleben und sich zu vermehren.

Einige benchmarks:

  • pH-Wert des gutes Lagerbier: 3.0, 4.5 (2)
  • pH-Wert, bei dem die Gärung beginnt zu leiden: 4.0 (1)

Bedenken Sie, dass pH-Wert wird fallen, während der Gärung tritt auf, da die Gärung selbst produziert Kohlensäure.

+128
Payne Kidd Gfc 29.07.2011, 05:58:07

Ich marinierter Spieß mit Huhn neben Pilzen und Paprika alle ungekochten dann legen Sie Sie in den Gefrierschrank ich krank, wenn ich Kochen?

+122
braedsjaa 17.06.2015, 09:24:38

Meiner Meinung nach, butter-Bohnen(Lima Bohnen in den USA?) sind sehr neutral und sound geeignet für das, was Sie wollen.

+110
androidgeek 12.10.2014, 00:27:01

Ich Liebe Soja-Soße, aber ich bin versucht zu minimieren, meinen Konsum von sekundären Pflanzenstoffen.

Gibt es einen Unterschied zwischen "gebraut" und "normale" Sojasauce, soweit es Ihre phytochemischen Inhalt?

enter image description here

+90
tosik 07.04.2019, 19:30:40

Nach dem lernen, vor einigen Monaten, dass immersion Mixer und viele andere Küchengeräte/Haushaltsgeräte haben foodservice-Entsprechungen, die in der Regel viel leistungsfähiger und robuster als die consumer-äquivalente, ich bin auf der Suche nach einem "foodservice-grade" elektrischen Messer.

Jedoch nach dem waschen einige meiner üblichen physischen und online-restaurant-Versorgung-Quellen, scheint es, dass ich jage einen Geist. "Electric [schnitzen] Messer" ist ein Fremdwort. Es ist möglich, dass Sie nur unter einem anderen Namen (z.B. foodservice immersion Mixer werden oft als "power-Mixer" oder einfach nur "Mixer"), aber ich denke nicht so.

Also für diejenigen, die gearbeitet haben bei einer: Sind elektrische Messer, die jemals in der Profi-Küche? Wenn dem so ist, haben Sie einfach die billige consumer-Produkte oder ist es eine kommerzielle äquivalent? Und wenn nicht, dann warum nicht - ist es als unpraktisch, über eine gute "manuelle" carving-Messer oder gibt es einen anderen Grund, warum Sie zu sein scheinen gemieden?

+77
pjesi 11.11.2012, 17:08:41

Hängt von der Art der Flasche. Wenn es breit-Mund, wie eine Flasche Milch, die Sie verwenden können, entweder ein Eis-Löffel (seine Schale ist so groß wie ein Teelöffel, aber der Griff ist ca. 20 cm lang) oder einen warmish Silikon-Pinsel. Die zweite Methode wird auch empfohlen, für Kokosnuss-öl in die Gläser, wenn Sie Sie brauchen, um erneut von sehr wenig Fett auf einer heißen Eisenpfanne (oder einer spezialisierten version wie ein Waffeleisen) nach jedem Element.

Wenn es in der Nähe den Mund, SAJ Beratung gilt. Öle fangen Sie nicht an Qualität verlieren, bis Sie sich auf sehr hohe Temperaturen und Kokosöl schmilzt lange vor. Sie werden nicht verderben es durch Schmelzen.

+61
Nadav Greenberg 18.09.2012, 18:57:54
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