Welche Arten von Fleisch sollte ich Pfund-und warum?

Ich kenne Leute, manchmal Pfund Fleisch. Ich habe nie tun, und ich bin interessiert, was ich bin zu verpassen. Im Grunde kommt es auf eine dreiteilige Frage:

  1. Warum ist Fleisch schlug, was ist das Ergebnis, das man will? Ich würde mich freuen, zu erfahren, sowohl das gastronomische Zwecke, und was wirklich passiert, tun das Fleisch (Fasern etc.)

  2. Welche Arten von Fleisch sollte ich Pfund? Welche Arten würden möglicherweise eine schlechte Idee zu Pfund?

  3. Was soll ich denken, wenn hämmerte ein gutes Ergebnis zu erhalten?

+507
user3015251 06.09.2015, 08:38:03
28 Antworten

Ich würde sagen NIE die Nudeln zur gleichen Zeit für alle Gründe, die smart Freunde oben vorgeschlagen, aber meine adamant Grund dafür ist, dass es macht die Suppe, die Aussehen und schmecken wie Spülwasser!

+974
Soup 03 февр. '09 в 4:24

Ob der Deckel zu beschleunigen oder zu verlangsamen das Kochen, hängt von der situation ab. Hohe Hitze wird nur manchmal die Geschwindigkeit der Küche!

Das entscheidende wissen zu verstehen und anzuwenden ist, dass kochendes Wasser nicht HEISSER als 100C. Weil dieses, hohe Hitze, nicht Kochen schon-Kochen-warme Speisen schneller!

Typischerweise ist der Schnellste Weg, etwas zu Kochen zu beginnen, Kochen Sie mit dem Deckel auf, aber beenden Sie Sie mit dem Deckel ab. Warum?

  • Zuerst das Essen ist kalt. Es wird eine Weile dauern, bis die Hitze aus der Pfanne zu Reisen in die Nahrungskette. Wir Beschleunigung, indem Sie auf einen Deckel, und durch die hohe Hitze, so dass alle Lebensmittel, die Oberflächen nicht berühren, die Pfanne wird schnell in Kontakt mit heißer Luft oder Dampf, die helfen, schnell transport von Wärmeenergie von der Oberfläche der Pfanne zu Essen. Keine Flüssigkeit in der Pfanne kann nicht passieren, 100C, da es nicht existieren kann als eine Flüssigkeit, und sein heißer**.

  • Sobald das Essen 100C erreicht, was wir als Nächstes tun, hängt davon ab, ob wir wollen Braun das Essen, und wie viel Wasser das Essen ist in.

  • Wenn wir wollen, dass Braun die Lebensmittel, die Pfanne hat man weit über 100 C und jede Flüssigkeit, die verbliebene Wasser der Pfanne würde das verhindern.

    1. Also, wenn es ein wenig flüssig ist, nehmen wir den Deckel ab, so kann es schnell Kochen aus: bald gibt es keinen mehr flüssiges Wasser in der Pfanne, und die zusätzliche Wärme geht direkt in das Essen aus der Pfanne, erhöhen die Temperatur genug zu Braun werden lassen.

    2. Wenn es eine Menge von Flüssigkeit, eine hoch Kochen, ist nicht zu ändern die Temperatur der Flüssigkeit oder der Nahrung in Kontakt mit der Flüssigkeit, deutlich**. So dass Sie könnte genauso gut verwenden Sie einen niedrigen köcheln lassen*** und er legte Deckel, um Energie zu sparen. Der Deckel wird sich nicht ändern das Kochen erheblich die Geschwindigkeit aber. Oder, wenn Sie wirklich wollen, zu Braun, die Lebensmittel, abgießen der Flüssigkeit.

--

SE (Stack Exchange) ermutigt die Leute eine Antwort auf Ihre eigene Frage, Ihr wissen teilen, Q&A-style , und ich war besonders motiviert, das zu tun, weil die Realität ist, dass die Dinge NICHT Kochen deutlich schneller auf einem rollenden Kochen, und richtet Sie ein Hauptärgernis von mir: Leute, die lassen Sie Lebensmittel auf einem rollenden Kochen, aufgedeckt, für eine lange Zeit. Die Rollen werden rühren Sie die Speisen, die dazu neigen, sehr leicht erhöht Kochen die Geschwindigkeit, und das rühren könnte, halten die pasta vom kleben, zum Beispiel, aber im Allgemeinen, es ist verschwenderisch.

**außer in außergewöhnlichen Situationen - wie in einem Schnellkochtopf oder kleinere Ausnahmen, wie z.B. die leicht unterschiedlichen Temperaturen sehr gesalzen oder super-kritischen Kochen in Wasser bei oder anderen anormalen Druck-Situationen. Da das kalte Wasser sinkt, Wasser unter 100C sinkt auf den Boden der Pfanne, wo es erwärmt sich.

***Hinweis: durch köcheln lassen, ich meine, halten Sie auf dem Siedepunkt, in anderen Worten, bei einem sehr niedrigen Kochen. Ich denke, das ist eine Bedeutung, die meisten Leute denken, vernünftig. Es gibt jedoch keine Einstimmigkeit über die Bedeutung köcheln lassen! Einige Leute definieren Sie als eine Temperatur in einem Bereich deutlich unter dem Siedepunkt

+888
Beast81 02.08.2010, 00:28:08
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Ein Freund von mir erwähnt, er wünschte, er könnte finden, schlangenkopffisch (Channa marulius), um mir ein Fisch-curry seine Mutter verwendet, um ihm in Indien. Ich habe nicht in der Lage zu finden, eine Quelle der Fische, die lokal oder sonst in Kanada (es gilt als eine invasive Arten).

Irgendwelche Empfehlungen, etwas, das wäre ein guter Ersatz?

+884
Gigi Daun 30.06.2016, 20:08:12

Ich würde vorschlagen, ohne Haut mit Knochen Hähnchenschenkel, da Sie viel Fett und Kollagen zu halten Sie feucht und lecker. Ich habe Sie gekocht Französisch-Stil Wein-basiert Eintöpfen, nicht zu erwähnen, cacciatorre, für 2-3 Stunden, bevor jetzt, und Sie fallen aus den Knochen.

Es ist praktisch unmöglich, überkochen, es sei denn, Sie Kochen, Sie gnadenlos für Stunden. Einfach nur eine schöne sanfte köcheln lassen, gehen - nicht nur wird diese machen das Fleisch zart, aber es verbessert das Aroma der Tomaten-sauce als gut.

Tun nicht verwenden, Hähnchenbrust - es ist viel zu mager.

+781
Robert Eisenberg 06.11.2018, 19:51:38

Unter Tempern versteht man einen Prozess verwendet, um Feste Schokolade eine einheitliche Aussehen und textur, sowie zu versichern, dass diese Qualitäten sind Regal-stabil. Die meisten im Handel erhältlichen Schokolade bereits temperierte bis zu einem gewissen Grad, so dass es hat ein ansprechendes Aussehen und textur für die Kunden zu genießen, direkt aus der box/Tasche.

Tempern ist erforderlich, wenn das Endprodukt wird aus massiver Schokolade oder die Schokolade ist eine Komponente in einem naturbelassenem Zustand, vor allem bei Süßigkeiten, die sitzen bei Raumtemperatur. Diese würde beinhalten, geformt und umhüllt mit Schokolade, wie Schokolade, bonbons, Blätter und Nester.

Rezepte, die Schokolade hinzufügen anderen Zutaten wie Milch, Mehl und Zucker hergestellt werden, entweder gehärtet oder ungehärtet Schokolade, weil die Struktur der Schokoladen-Fett-Kristalle ist nicht mehr die dominierende Quelle von Struktur und textur. Beispiele dafür sind cookies, brownies, ganache, Eis, und Kuchen.

Es ist keine normale Anwendung, wo ungetempert Schokolade ist erforderlich, und die temperierte Schokolade nicht genutzt werden konnte. Die einzige Anwendung, die ich in der Lage gewesen zu denken, wo ungetempert Schokolade wäre gewünscht/benötigt ist etwas aus für den ausdrücklichen Zweck der Ausbildung und/oder Prüfung chocolatiers oder Schokolade Verkostung Profis.

+769
Mai Jaber 08.10.2015, 01:15:29

Sie don ' T wollen, verwenden Sie ein Lebensmittel-Prozessor für die Herstellung von Nussbutter; Sie sind schlecht geeignet für die Aufgabe, und können Sie ruinieren versuchen.

Stattdessen, Sie brauchen, um ein höher-powered-Gerät, entweder mit einem Vitamix oder einem indischen Lebensmittel-Schleifer, entweder von denen haben, die PS zu machen, eine anständige Nuss-butter. Selbst dann müssen Sie vorsichtig sein und Schleifen in bursts zu vermeiden, überlastung/überhitzung. Wenn du gehst, um eine Menge von Nussbutter, obwohl, vielleicht sollten Sie erwägen zu kaufen eine Nuss butter-Maschine?

Ich habe eine Preethi Mixie Schleifer, und ich habe cashew butter in ihm.

Vitamix: http://www.vitamix.com

Indian Food Grinder: http://www.perfectpeninsula.com/EcoTwin.html

+743
Sachin Palewar 15.01.2017, 04:53:09

Das Rezept ist einfach auf Gewürze mit (subjektiv wahrgenommene) Schärfe: Keine Paprika, nur die übliche Menge von Ingwer und nur 2 Zehen. Auf top von, dass, schließen, um einen halben liter Kokosmilch wird Hinzugefügt, die süßen curry, und dämpfen die (wieder: wahrgenommen) Würze.

Die wichtigsten Gemüse sind Blumenkohl, weit entfernt von den aufregenden Geschmack in der Welt, und Erbsen, die in der Regel einen süßen Geschmack.

Auch die Menge an Gemüse (fast ein kilo) im Vergleich zu der Menge der Gewürze scheinen ein bisschen auf der kleinen Seite.

Persönliche Beobachtung: ich hätte um es selber zu machen, um zu sehen, was (wenn überhaupt) fehlt, aber wie Chris erwähnt, etwas cumin (in der Regel die gleiche oder eine halbe Teil im Vergleich zum Koriander) helfen könnte, da würde sich Muskat und/oder Macis, die (IMHO) gehen gut mit Blumenkohl.

Ich habe festgestellt, dass gute Indische Rezepte sind schwer zu finden im internet (oder ich bin nicht sehr gut im suchen). Sie neigen dazu, von der Ingwer-Knoblauch-Koriander-Kreuzkümmel-Kardamom-Gemischt-Mit-Tomaten-Püree-Sorte, die zwar bestimmt lecker, alle Zusammenführen, um den gleichen Geschmack. Maunika Gowardhan hat schöne authentische Rezepte, und der etwas Zwielichtige suchen Indien Curry zu, zusammen mit vielen Gewürz-Mischungen und hintergrund-Informationen.

+577
knutaldrin 15.03.2019, 04:52:13

Soweit ich weiß, die Trocknung ist nicht notwendig, die option. Im Allgemeinen Lutscher aus der Industrie, die beschichtet sind, mit einigen essbaren Pulver, wie Stärke. Diese verhindert das anhaften Teil.

+555
farshad m 21.11.2016, 03:43:13

Von der Website http://www.wikihow.com/Clean-a-Refrigerator

Wischen Sie den Kühlschrank innen und außen mit einem Tuch und Essig und Wasser oder Backpulver und Wasser-Lösung, Spülen mit einem Waschlappen ausgespült mit klarem Wasser. Seifenwasser funktioniert es auch. Saubere Gummi-Tür-Verschluss-Bereich zu.

Auch aus http://housekeeping.about.com/od/ideasbysurface/qt/stainsteeldonts.htm

  • Verwenden Sie keine scheuernden Reiniger, die die Oberfläche zerkratzen.
  • Verwenden Sie keine Reiniger, die Chlor enthalten. Bleiben Sie Weg von der Bleichmittel bei der Reinigung von Edelstahl......

Versuchen Sie mit einer schwachen Ammoniak-Lösung: http://www.wikihow.com/Clean-Stainless-Steel

Dies könnte helfen: http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20081212151544AA8OmEB Er sagt über das finish auf Edelstahl und how to get rid von bestimmten Flecken.

+552
ardenna best 09.03.2017, 10:16:08

Ich bin Planung, um falafel zum Mittag brechen für meine Kollegen, aber ich habe, um Sie am Abend, bevor Sie zu Essen. Die einzigen Küchengeräte zur Verfügung nachheizung sind eine Mikrowelle und einen elektrischen Wasserkocher. Frisches Wasser und alle Arten von Tellern, Schüsseln und Geschirr sind ebenfalls vorhanden.

Was ist der beste Weg zum Aufwärmen falafel ohne dass Sie austrocknet oder die äußere Schicht zäh und gummiartig? Sollte ich einstellen das mein Rezept in irgendeiner Weise?

+551
Imanelek 06.10.2013, 14:20:27

Da künstliche Süßstoffe schmecken nicht genau das gleiche wie Zucker. Es gibt jedoch so viele von Ihnen, dass ich bin sicher, Sie können finden, das schmeckt Prima.

+480
devshao 23.09.2017, 12:48:31

Das Rezept für Tomaten-sauce (enthält Essig, Zucker und Salz), die ich benutze sagt, ich kann die Flaschen in kaltem Wasser aufkochen; sobald Sie Kochen, sind Sie bereit, füllen und verschließen. Meine Frage ist, tun die Flaschen müssen vollständig eingetaucht werden, desinfiziert? Vielen Dank, Janet

+454
Nate Pearlstein 13.01.2015, 09:44:08

Ich weiß schon, basic-schneiden-Fähigkeiten. Aber ich bin verwirrt über die Reihenfolge der Dinge, und so, während ich eine Technik OK, mein board und die Umgebung sind in der Anarchie. Tun Sie hacken von Links nach rechts oder von rechts nach Links? Sollte Sie abholen, das gewürfelte Gemüse mit dem Messer oder schieben Sie Sie vom Brett in die Pfanne (in diesem Fall die Reihenfolge, in der Sie geschnitten ist wichtig)?

+428
siXor 12.06.2016, 15:12:46

Es gibt auch andere Parameter zu berücksichtigen. Ein Gasherd wird die Hälfte der Energie (nach TFD-brillante Antwort) Wärme den Raum.

Wenn Sie Leben in kalten Klima ist dies fast eine zusätzliche Gabe von gas ist eine ziemlich billige Art zu heizen Ihre Wohnung. Wenn auf der anderen Seite, werden Sie in einem wärmeren Klima Leben (ich weiß nicht viel über Arizona, aber ich habe nicht gehört, es erwähnt als ein wintersportland,...), die Sie möglicherweise verwenden Sie eine nicht unbedeutende Menge an Energie, um loszuwerden, diese Hitze.

+404
Andrey Yurtaykin 28.10.2011, 19:49:04

Bei Starbucks, die "Creme Basiert" (kein Kaffee) frappuccinos alle verwenden eine proprietäre Sirup-Basis, die ich möchte zu emulieren, um in der Lage sein, um eine angemessene Faksimile zu Hause.

Wenn die baristas machen "Vanilla Bean" frappuccino, der Prozess geht in etwa so:

  1. Fügen Sie ein Maß von Vollmilch.
  2. Fügen Sie eine geeignete Maßnahme, Eis.
  3. Fügen Sie 3 Pumpen der vorgenannten Sahne-Basis-Sirup.
  4. Fügen Sie ein paar Kugeln Vanille aromatisierten Pulver.
  5. Mischung.

Die Milch - /Eis-Verhältnis, kann ich spielen mit, die ich gefunden habe, einen Ersatz für die Vanille-Pulver, das gut funktioniert, aber ich bin ratlos auf neu zu erstellen, die Sahne-Sirup, die leider, ist der goldene Schlüssel, um immer den richtigen Geschmack und Konsistenz.

Ich sehe einige Leute verkaufen Kannen von dem Zeug auf ebay, die ich nur annehmen können, ist gestohlen stock, weil Starbucks nicht verkaufen Sie im Einzelhandel. Zum Glück gibt es Bilder von den Zutaten Etikett auf die Kanne, die mir ein guter Ausgangspunkt.

Das Bild der Basis ist unten.

Die Zutaten sind aufgeführt:

  1. Wasser
  2. Zucker
  3. Salz
  4. Natürliche und Künstliche Geschmack
  5. Xanthan (E415)
  6. Kaliumsorbat (E202)
  7. Zitronensäure (E330)

Ich möchte einige Vorschläge, für welche Art von Creme Aroma sollte ich verwenden, um meine eigenen erstellen. Vollmilch-Pulver? Kaffeesahne? Etwas anderes?

enter image description here

+359
Walter Scibek 03.10.2011, 04:44:43

Beim trennen Eiweiß von Eigelb könnte eine person tun es in der Nacht vor, so am morgen machen Kuchen stellt sich heraus schneller?

+339
Psychotickalm 09.07.2013, 16:29:57

Es gibt zwei Basis-Rezepte für Eis-Creme. Französisch-Stil Eis enthält Eigelb, die helfen, machen es weich, Reich, glatt, cremig, custardy. Philadelphia-Stil-Eis (manchmal auch als American style) hat keine Eier, und stützt sich auf das Fett in der Sahne zu halten Sie weich, aber noch nie so Reich und weich wie im französischen Stil, und wird immer noch dazu neigen zu frieren härter.

Sie können ziemlich viel machen ein Eis in der entweder Stil, darunter die Pistazie-Mandel, die Sie machen wollen. Sie können die Suche nach Rezepten ohne Eier, ich würde mich nicht Wundern, wenn es Ihnen gelingt, eine eine. Oder Sie verwenden einfach eine Philadelphia-Stil, die Basis, und der Blick auf eines der Rezepte, die Sie finden, um zu sehen, wie die Pistazie und Mandel. Je nachdem, wie Reich Sie es wollen, Sie wollen 2-3 Tassen schwere Creme für jeden 1 Tasse Milch, 3/4 Tasse Zucker sollte funktionieren, je nachdem, wie süß Sie es wollen. Wenn das nicht Reich genug für Sie, können Sie sogar ersetzen die Milch mit Sahne. (Sie könnte auch einfach gehen, finden Sie ein Rezept für Philadelphia-style vanilla ice cream und verwenden es als Basis - es wird nicht viel einfacher als das.)

(P. S. Man könnte auch versuchen, gelato, so etwas wie dieses Rezept - es nutzt Maisstärke als STABILISATOR statt.)

+338
forumer001 09.11.2014, 14:54:47

Es ist ziemlich viel bedeutet, was Sie sagt: die Lebensmittel können enthalten nachweisbare Mengen von dem Zeug Listen sind, sondern dass Sie in kleinen Mengen aus einer Ernährung Sicht.

Diese Etiketten bestehen in der form, die Sie haben wegen der Vorschriften der FDA (in den USA, anderen Agenturen an anderer Stelle), und die Aufsichtsbehörden setzen Regeln in einer Weise, die bedeutete, zu reagieren, um die verschiedenen "Stakeholder" (ich ungern dieses Wort, BTW), was oft bedeutet, Sie sind voll von willkürlichen Grenzen und goofy Bedingungen.

+333
Omar Dhanish 30.10.2011, 17:30:01

Manchmal, wenn wir zu Hause ankommen, sind wir so müde und hungrig, und ich bin an einem Verlust in Bezug auf was zu machen. Oft will ich einfach nur mischen Sie alles, was in den Kühlschrank und Kochen oder braten Sie Sie und mischen Sie mit Gewürzen und Zitrone. Ohne über Antworten zu viel mit dem Geschmack oder so, ich bin am meisten interessiert MacGuyvering Abendessen, ohne auch das Ende mit der Nahrung poinsoning.

Was sind die wichtigsten, in Fettschrift Anfänger Richtlinien, die ich befolgen sollte, um die Sicherheit, dies zu tun?

+307
Maya R 04.03.2014, 16:20:53

Wenn ich Knoblauch-Pulver in einen shaker, es endet verklumpen.

Ich versucht, indem in einigen Reis, aber es immer noch Klumpen.

Irgendwelche Ideen?

+296
Anatole Swindlehurst 20.04.2015, 12:07:52

Gerade aufgewacht und erkannte die Türkei chili (2 Dosen Kidneybohnen, 1 Dose schwarze Bohnen, 2 Dosen gewürfelte Tomaten, 1 Pfund Boden der Türkei) wurde durch Kochen von raw auf warmen für 10 Stunden.

Ich bin ein bisschen öde, da alles Bio. Ich drehte mich gerade es zu hoch und stellen Sie einen timer für 4 Stunden. Kann mein chili noch gerettet werden?

Dies ist nicht ein Duplikat auf dieses wiki , da es speziell für chili crockpot mit den Zutaten oben.

+256
Joseph Leedy 05.11.2018, 19:09:51

Um einen Aspekt, der – das Messer...

Tragen Messer ist etwas verpönt, in Großbritannien, also würde ich alles vermeiden, was größer als ein pocket-Taschenmesser, so dass Sie mit einer Ferienwohnung voll der Billig Müll der letzten geschärft in der Fabrik... in 1982.

Ich würde nicht empfehlen dieses für etwas anderes als ein 'Notfall' situation, aber wenn Sie eine finden 2 Messern, einem härteren Stahl als die anderen, Sie können eine raue, aber scharf genug Rand auf einer durch das ziehen der Klinge aus der weichere schwer über das Quadrat zurück, der härter, bei 30-45°... wie eine poor-man ' s durchziehen Anspitzer. Weil der Stahl ist Billig & weich, es funktioniert bemerkenswert gut. Es wahrscheinlich würde nicht funktionieren, mit einem guten Messer.

Es wird nicht entweder die Umsetzung sehr gut, aber es werden rippen eine Kante auf der weiche ein, verlassen, während Falten & Dellen in der Rückseite der härter. Ich habe es sogar getan, wenn das Kochen bei verwandten " - obwohl ich Ihnen sagen, was ich zu tun und geben Ihnen die Wahl der eine werde ich Falte die Rückseite ;)

+248
Paul Ruiz 06.07.2019, 20:39:23

Dies mag die barbarische Frage, aber ist es möglich, bringen kühl biga bis zu "verspielt" Temperatur in der Mikrowelle, ohne es zu beschädigen?

Ich bin zu ungeduldig, lass die warme Stube kümmern... Gedanken?

+177
jimtut 25.03.2015, 08:27:14

Nach Smucker ' s web-site, Ihre Produkte werden letzten 24 Monaten ab dem Datum der Produktion. Sie sollten auch eine Verwendung nach Datum auf dem Etikett.

Nach Shelf-Life Rat, es sollte gut sein, mindestens ein Jahr ab dem Kaufdatum, obwohl Sie erkennen, dass Sie nicht exakt ist. Ich würde sagen, dass man wahrscheinlich versuchen Sie es-wenn es ungeöffnet ist, der Sterilisation sowie der hohe Zuckergehalt sollte Ihren Gunsten arbeiten. (Es ist auch besser, wenn es ist gespeichert in einem kühlen, dunklen Ort auf-Sie nicht halten es auf Ihrem Fensterbrett, waren Sie?)

+173
DimedroL 11.09.2010, 23:55:45

Fisch muss nicht ruhen, es sei denn, Sie sind sicher, es ist leicht undercooked, und dann überweisen Sie den Fisch auf einer vorgewärmten Platte und cover mit Folie für ein paar Minuten. Gekochtes Fleisch ausgeruht ist in der Regel, weil es Spitzen in der Temperatur.

+93
James Windsmill 04.05.2013, 08:45:22

Sie brauchen einen großen Topf mit Wasser zum blanchieren kleine Menge von Gemüse, kleinen Teil zu einem Zeitpunkt.

theoretischer hintergrund:

  1. es ist gas in der unmittelbaren Ebene der Gemüse, die macht das Gemüse ein wenig langweilig. Sie fahren will, das gas aus.
  2. die Farbe wird durch chlorophyll, das wird zerstört durch Hitze, Säure und pflanzlichen Enzymen.
  3. die Enzyme, die bei Raumtemperatur arbeitet, arbeitet schneller, wenn die leicht über der Raumtemperatur, verdoppeln Ihre Geschwindigkeit für jede 10 ° C Erhöhung der Temperatur, aber schnell wird deaktiviert (somit nicht funktionstüchtig) bei einer Temperatur nahe am Siedepunkt
  4. die Säure freigesetzt wird, in die Küche Lösung, und die Wirkung von Säuren ist abhängig von der Konzentration der Säure.
  5. wenn die Temperatur geht bis nahe dem Gefrierpunkt, alle Reaktion verlangsamt ungemein

so verwenden Sie eine große Menge Wasser und eine kleine Menge von Gemüse, dann stoppen die Küche durch abschrecken der Reaktion mit Eis kaltem Wasser:

  1. die große Menge an Wasser relativ zu dem Gemüse sorgt für die ständige boiling-point Temperatur des Wasser blanchieren - das garantiert schnelles Kochen mit wenig Zeit für die Enzyme zu arbeiten. wenn Sie zu viel Gemüse auf einmal dann die Temperatur fallen durch übertragung von Wärme aus dem Wasser in Gemüse. diese können (1) fahren aus gas schnell, (2) Kochen von Gemüse schnell und ohne Gelbfärbung (verursacht durch Abbau des blattgrüns (chlorophyll), (3) schnelle Deaktivierung von pflanzlichen Enzymen
  2. die große Menge an Wasser ermöglicht die schnelle Verdünnung der Säure freigesetzt, der von den Gemüsen
  3. wenn Sie sehen, das dringend benötigte grüne Farbe, die Sie wollen, Sie wollen, stoppen Sie den Kochvorgang sofort zu "freeze the moment" und das, was Sie wollen zu tun ist, lassen Sie das Eis kalte Wasser stoppen die Küche Reaktion von außen nach innen (vor allem außerhalb, da die Farbe auf der Außenseite)

das ist im Grunde, es

+46
Erdel 03.04.2010, 15:24:48

Ich war Kochen gebratener Reis. Ich fügte hinzu, sriracha-sauce, hoisin sauce, chili sauce Knoblauch, 4 große Würstchen, ei, und eine Reihe von okra. Der gebratene Reis war zu salzig.

Würden all diese Soßen und Zutaten wirklich mein gebratener Reis zu salzig? Was kann ich tun das nächste mal, um es weniger salzig.

+33
CurlyPaul 28.09.2014, 15:03:28

Ich fand, dass wenn ich kaufen Speck von der Weide aufgezogen Schweine, die Bratenfett sind fest bei Raumtemperatur, aus dem regulären Geschäft gekauft Speck bleibt es meist flüssig bei Zimmer temp. Nun, das ist interessant

+32
Dariofio 22.01.2018, 12:50:26

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