Was ist der richtige Weg, um Salzwasser Fische?

Meine Abfrage ist über Fisch im Allgemeinen und speziell Arten wie Lachs, Thunfisch und Forelle.

  1. Wie lange sollte der Fisch sein brined für? Einige Rezepte sagen wir 4 Stunden und andere sagen 8-12 Stunden.

  2. Sollte die Kochsalzlösung in 6% als üblich.

  3. Wie Sie wissen, ob es zusammengeführten richtig? Erwarten Sie es zu sein, prall und saftig wie mit Geflügel oder wie genau?

Dank

Um Ihre Frage zu beantworten, mein Ziel in der Aufzucht ist einfach so viel Salz wie möglich in die Zellen des Fisches. . Ich kümmere mich nicht um Geschmack, Aroma oder sonst etwas, ich will einfach nur Salz zu penetate in alle Teile der Fische. Wie Sie wissen, wenn Sie wollen Salz in Ihre Fleisch-Aufzucht ist die beste Methode und besser als normale und langsame Kochen, die nicht absorbieren, im gleichen Umfang und in der gleichen Weise.

+799
Alfred Mathew 12.08.2010, 06:55:09
34 Antworten

Die Zojirushi Home Bäckerei Supreme programmiert werden kann, für anstiegszeiten bis zu 24 Stunden.

Es kommt vorprogrammiert Sauerteig machen, mit der "kommerziellen" (Typ 2) - Methode. Sie konnten den Typ-1 - (traditionellen) Methode unter Verwendung Ihrer benutzerdefinierten Einstellungen, vor allem, da Sie sich ändern können, das Programm läuft (z.B., halten Sie ein Auge auf ihm, sah, daß es bereit nach 10 Stunden, sagen Sie es, gehen Sie vor und Backen Sie jetzt). Ein anonymer Benutzer sagt dies funktioniert gut für seine/Ihre Vollkorn-Sauerteig und dass es dauert etwa 11 Stunden insgesamt, einschließlich Backen.

Details sind in der Bedienungsanleitung, ab S. 24 (PDF-Seite 13).

Das heißt, trotz Besitz einer, ich persönlich Sauerteig machen mit einem stand-mixer und ein Backofen. Sie werden auch bemerken die Zojirushi ist vergleichbar im Preis zu einem guten stand-mixer.

+927
sgb1960 03 февр. '09 в 4:24

Schleifen Sie die Kichererbsen vor dem Kochen Art von Niederlagen der Zweck. Verwenden Sie ein Lebensmittel-Mühle, um seinen besten, man sollte das nicht Schleifen bevor man Kochen der Kichererbsen.

Nachdem Sie Kochen, werden Sie mehr und mehr zu akzeptieren, Schleifen oder anderen Techniken. Kochen Sie tief und langsam, wie jede andere Bohne. Wenn Sie weich sind (und kühl genug zu handhaben sind), legen Sie Sie in der Lebensmittel-Mühle. Mein Essen Mühle hat nur eine Grobheit, so gehe ich davon aus, dass etwa medium. Also, kocht Ihr die Kichererbsen und dann verwenden Sie ein Lebensmittel-Mühle mit der mittleren Klinge zum entfernen der skins und fahren Sie mit Ihrem Rezept.

+921
netnazgul 23.09.2016, 11:18:37
Weitere Antworten

Verwandte Fragen


Ähnliche Fragen

Ich wuchs in Yorkshire, das nicht machen, mir eine sofortige Experte, aber meine Mutter verwendet, SCHMALZ und Rindfleisch, tropft zu beschichten, dass die container, die entweder für Yorkshire-Pudding oder Kröte im Loch. Sollten Sie den Speck in den Ofen, es sollte 'sehr' heißen.

Ich vermute, das Problem mit dem öl aus der Wurst ist, dass Sie bekommen, etwas Wasser sowie das öl. Dies wird nicht der Mantel der Teig und wird so schnell verdunstet. Oder ist das öl nicht heiß genug ist, wenn Sie in den container. Ich schlage vor, setzen die Rückstände aus der Wurst in einer Soße, die nicht für die Kröte im Loch.

P. S. ich weiß nicht, was (aus dem verlinkten Rezept), die Wurst-Stücke, sondern halten Sie Ihre Würste ganze imo.

+914
Miciurash 10.06.2019, 16:17:58

Ich würde es Essen, 6 Monate oder mehr nach dem Verfallsdatum, und oft so tun, als wohne ich in England, sondern tanken Sie in gut ordnungsgemäße Käse, wenn ich Besuch Frankreich.

wenn Sie im Zweifel sind, und fühlen sich sicherer mit Kochen... "Sterilisation", verwenden Sie Ihren Käse in ein gebackenes Gericht wie pizza oder Lasagne.

+900
Adrian27045 29.08.2019, 08:04:55

Ich will bis etwas Schokolade, die ich auf der hand habe, und nicht genug, entweder von einer für das Rezept, das ich verwenden möchten, für die Trüffel, so dass ich dachte, ich würde versuchen, die Kombination der 3 Pralinen. Man ist 54%, ist 63%, und 86%. Irgendwelche Vorschläge oder Warnungen würde geschätzt! Danke!

+882
Zack Wolske 17.05.2018, 15:15:50

Es dauert nicht 30-40 Minuten Eier Kochen, so dass Sie gehen zu müssen, Kochen Sie Sie separat. Schneiden Sie in kleine Stücke und braten Sie verkürzen die Kochzeit, aber nicht genug. Sie können beginnen, Kochen Sie so allein in die Pfanne geben und, wenn Sie schauen durch gekocht fügen Sie in das ei.

Beachten Sie, dass es scheint eine Menge variation auf, was ein "longaniza" Wurst eigentlich ist. Meine Antwort davon ausgegangen, dass Sie mit einer Wurst, die muss gekocht werden. Wenn Sie mit einer Wurst, die sicher zu Essen Sie roh, dann können Sie einfach schneiden Sie und fügen Sie Sie zu den Eiern.

+848
Judea 31.12.2016, 07:25:39

Ich habe pizza-Teig für die Jahre, und vor kurzem festgestellt, dass ich eine gluten-Allergie, und kann nicht mehr Essen, Weizen-Mehl! Sehr traurige Nachrichten, in der Tat.

Also... ich kaufte Bob ' s Red Mill Glutenfreie Pizza-Teig-Mischung, die ein bisschen xantham gum, und serval Arten von Mehl (Reismehl, Tapioka Mehl, Maismehl, etc). Der Teig selbst war schwierig, mit zu arbeiten, ein wenig krümelig und nicht so dehnbar wie ich es gerne hätte. Ich weiß, dass die "Strecke", die ich spreche, wirklich kommen von gluten, aber es ist alles, was ich hinzufügen können, um zu helfen, mit der Konsistenz? Der Geschmack war perfekt und die Calzone waren wunderbar, Sie waren einfach nur schwer zu bilden...

Vielen Dank für Ihre Hilfe!

+829
Mawaddah Alseni 26.06.2018, 17:16:50

Rumtscho Antwort ist korrekt für die meisten vernünftigen praktische Zwecke--siehe Wissenschaft des Kochens Artikel auf langsame Kochen, die bricht der Prozess im detail, bei verschiedenen Temperaturen. Der Artikel enthält primäre Quellen, wenn Sie möchten, weiter zu untersuchen.

Kollagen löst sich bei Gelatine zwischen 160 F und 180 F (71 C und 82 C), aber es ist ein zeitabhängiger Prozess und geht schneller am oberen Ende des Temperaturbereichs.

Es gibt keinen Vorteil zum schmoren am unteren Ende dieses Bereichs, als würde es länger dauern, und die Auswirkungen, dass squeeze Flüssigkeiten aus dem Fleisch bereits stattgefunden haben, 160 F (71 C).

Weitere Verweise zu Gelatine die Bildung, vor allem in Zusammenhang mit der kommerziellen Extraktion, die viel einfacher zu finden, siehe meine Antwort auf Welche Faktoren beeinflussen Kollagen zu Gelatine-Konvertierung?.

Stefan ' s Antwort ist auch wohl technisch richtig, da die Kollagen-Umwandlung ist ein stochastischer endothermen Prozess, so tritt es zu reduzierten Preisen bei niedrigeren Temperaturen, wenn die lokalen Bedingungen erreichen die Schwelle Energie, aber die Preise werden langsam. Es sei denn, Sie sind dabei sehr sorgfältig gesteuert werden sous-vide-Art-Methoden, es ist nicht praktisch für die meisten Kochen zu versuchen, Gelatine Konvertierung bei 140 ° F (60 ° C). Es würde auch eine außergewöhnlich lange Zeit.

Egal, was die anderen Qualitäts-Probleme sind auf dem Produkt, ich denke, es ist klar, würden Sie durchführen möchten, sous-vide-Verfahren an mindestens 135 F (57 C) für mindestens 24 Stunden, um zu töten Krankheitserreger.

Das heißt, die Kollagen-Umwandlung bei niedrigeren Temperaturen werden langsam deutlich. Hier ein blogger beschreibt dabei ein brisket bei 55 C (131 F) für 48 Stunden, ohne viel Erfolg--eine Menge von Kollagen noch vorhanden war (er hatte auch Probleme mit elastin als gut, aber nicht relevant für diese Diskussion).

Das snippet Kochen für Geeks zugänglich über Google books Punkte verschiedene Tiere haben verschiedene Arten von kollagenen, die lösen sich bei verschiedenen Temperaturen. Es liefert mehr detail als andere Quellen, die ich gesehen habe, also, wenn Sie tief in das Thema interessiert, möchten Sie vielleicht das Buch zu kaufen. Es gibt myosin beginnt zu denaturieren bei 104 F, und Aktin bei 150 F, aber wieder beide denaturieren, schneller bei höheren Temperaturen. Offenbar wird die Quelle dieser Informationen ist Douglas Baldwin A practical guide to sous-vide garen, angedeutet durch Stefano ' s Kommentar unten.

Pro den link Stefano bietet Douglas Baldwin ' s Website:

Längeres Kochen (z.B. schmoren) eingesetzt um zähe Schnitte von Fleisch schmackhafter seit der Antike. In der Tat, verlängert Kochen kann mehr als das doppelte der Zartheit des Fleisches durch das auflösen der Kollagen in Gelatine und die Verringerung der inter-Faser-Adhäsion im wesentlichen nichts (Davey et al., 1976). Bei 176°F (80°C), Davey et al. (1976) festgestellt, dass diese Effekte treten innerhalb von 12-24 Stunden mit Zärtlichkeit steigt nur leicht, wenn gekocht, für 50 bis 100 Stunden.

Bei niedrigeren Temperaturen (120°F/50°C 150°F/ 65°C), Bouton und Harris (1981) fand, dass die harte Schnitte von Rindfleisch (von Tieren 0-4 Jahre alt) waren die meisten zart, wenn gekocht um zwischen 131°F und 140°F (55°C und 60°C). Kochen das Fleisch 24 Stunden bei diesen Temperaturen signifikant erhöhte seine Zärtlichkeit (mit Scherkräfte verringern 26%-72% im Vergleich zu 1 Stunde Kochen). Diese tenderizing wird verursacht durch Schwächung des Bindegewebes und proteolytische Enzyme verringern myofibrilläre Zugfestigkeit. In der Tat, Kollagen beginnt sich aufzulösen in Gelatine über 122°F bis 131°F (50°C bis 55°C) (Neklyudov, 2003; Dieser, 2006). Darüber hinaus sarkoplasmatischen protein-Enzym collagenase bleibt aktiv, unter 140°F (60°C) und kann deutlich die tenderize Fleisch, wenn statt für mehr als 6 Stunden (Tornberg, 2005). Dies ist der Grund, warum Rindfleisch chuck roast gekocht in einer 131°F–140°F (55°C–60°C) Wasserbad für 24-48 Stunden hat die textur eines filet mignon.

Fazit

Ich würde sagen, die beiden original-Poster richtig sind, in den richtigen Kontext. Für die traditionelle Küche, Technik, Rumtscho die Antwort ist eindeutig richtig. Mit einem gezielten Einsatz von sous-vide-Art-Technik, Stefan ' s Antwort ist auch richtig.

+814
amatek 15.01.2016, 21:54:45

Sie betreten die wunderbare Welt der Wurstwaren, die Erhaltung und Härtung von Fleisch.

Der traditionelle Schnitt von Rindfleisch zu sich in corned beef (oder pastrami, die eine ähnliche Vorbereitung) ist ein gut marmoriert Brustkorb. Ich könnte mir vorstellen, dass ein flank steak oder andere ähnlich lange-und-feucht Kürzungen würde der Arbeit zu.

Der Härtungsprozess umfasst das einweichen der Brustkorb in eine Salzlake von Beizen Gewürze (nach Geschmack) und Natrium-Nitrit, das wird erhalten (Heilung) des Fleisches und bieten die wunderbare rosa Farbe. Sie müssen im Voraus planen, da der Prozess dauert etwa fünf Tage. Ich habe das Rezept detailliert in diesem forum posten mit fantastische Ergebnisse vor. Ich denke, es kommt aus diesem Buch, was Sie vielleicht denken, der Kommissionierung, wenn Sie Zukunft haben Träume von Wurst, pastrami und andere Kunststücke von Fleisch.

+736
Diprotic 20.06.2013, 05:35:25

Ich Lebe in Indien.

Die meisten Eissorten & kulfis (Indischer Stil Firma Eis) sind ohne Eier, weil hier die Eier werden als nicht-Vegetarier.

Kulfi ist in der Regel hergestellt, indem die Milch & Sahne durch Kochen auf etwa 1/4 des ursprünglichen Volumens. Zucker, Safran, Mandeln und oder Pistazien Hinzugefügt werden & die Mischung gefroren in zylindrischen 'Eis am Stiel' Art Schimmel mit einem Stock für einen Griff. Kulfi ist ein wenig körnig in der Struktur, und zwar cremig, nicht so glatt wie UNS Eis.

Das Eis mache ich für mein restaurant hier verwendet, whipping cream plus gezuckerte Kondensmilch als Basis.

Das übliche Verhältnis ist 1 Dose gesüßte Kondensmilch (14 oz.) + 300 ml Schlagsahne + was auch immer Geschmack ich will.

Zum Beispiel, in meinem mango-Eis zuerst mische ich die Dose gesüßte Kondensmilch mit 2 Tassen frischem mango-Püree & beiseite stellen.

Dann habe ich die beat-300 ml Schlagsahne-Creme zu steife Spitzen.

Nach, dass ich Falten Sie das mango-Püree, gemischt mit der Dose gesüßte kondensierte Milch in die geschlagene Sahne.

Dann wird die Mischung gefroren in einer 9"x5" loaf pan abgedeckt, in Frischhaltefolie über Nacht.

Dies macht eine sehr cremige, glatte Eis, das ist ganz 'scoop' imstande und nicht so schnell schmilzt in den indischen Monsun-Hitze.

Ich habe noch nie verwendet, eine Maschine oder Abwanderung machen dieses Eis.

Aber das erinnert mich sehr an die Mexikanische Eis hatte ich als Kind das aufwachsen in Kalifornien!

Hoffe, das hilft!

+704
Agung Laksana 10.11.2018, 22:38:43

Wie man Marzipan?

Starten Sie mit guter Qualität rohe Mandeln. Blanchieren, mahlen, Kochen, mit bis zu das gleiche Gewicht Zucker in einem Topf mit ein wenig Wasser, um loszulegen. Häufig rühren. Wenn es zieht Weg von den Seiten und der Zucker geschmolzen ist, in, getan. Hinzufügen Bittermandel-Aroma abschmecken.

http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production

Einige Leute finden, mischen von gemahlenen Mandeln und Puderzucker mit Flüssigkeit eine akzeptable einfügen.

+603
Kris Burke 12.12.2014, 18:23:06

Ja, Preiselbeeren freeze sehr gut.

Da werden Sie aufweichend Sie mit Zucker, und da die textur von frischen Preiselbeeren ist nicht angenehm, sowieso, jeder leichte Erweichung durch das einfrieren sollte kein Nachteil-es könnte sogar eine Verbesserung.

+551
nakude 01.07.2015, 00:45:48

Dieses Buch Staaten in Anfang (Seite x):

stock = 3 Teile Wasser : 2 Teile Knochen

Gut, ich bin nicht sicher über diesen, weil ich die extrahieren kann mehr Gelatine mit der Zeit. Ich denke, es sollte Zeit sein, die Komponente irgendwo in der Formel. Ideen?

+550
Alessandro Campolo 15.07.2010, 04:37:32

Schwarzes Zeug auf einer gusseisernen Pfanne ist vermutlich nur eine dünne Schicht von verbranntem Essen. Ist es nicht furchtbar gefährlich (ich bin sicher, Sie haben gegessen, einige verkohlte Dinge vor), aber es macht das Essen schlechter Aussehen, so können Sie einfach halten Sie Ihre Pfanne sauber und gut gewürzt und es vermeiden.

+538
gwendall 13.12.2010, 16:28:41

Ich machte einen Salat-dressing mit diesen ingredents:

  • 1 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Tasse Tahini
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1/4 Tasse Soja sauce
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 4 Knoblauchzehen
  • 6 Blätter basilikum
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 2 grüne Zwiebel

Dann vermengt alles zu einer cremigen finish.

Geht es schlecht, schnell, wenn es Rahmspinat in einem Mixer?

Wenn ja, kann es sein gelegt in den Gefrierschrank?

+533
Soushi Hiruta 02.11.2011, 21:36:57

Konditorei-Mehl wird in der Regel gefräst, feiner, und hat einen niedrigeren Proteingehalt. Low-protein bedeutet weniger gluten, die flakier Ergebnis. Wenn die Verpackung in Ihrem Bereich erzählt protein-Inhalt dann vergleichen Sie und wählen Sie die mit der geringsten protein. Für Fräs -, dass wahrscheinlich nicht machen, dass viel Unterschied für das, was Sie machen.

+482
user93228 06.07.2012, 20:12:05

Es hängt wirklich davon ab, wie viel davon Sie verwenden.

Wenn es nur eine kleine Menge, es könnte für Mundgefühl -- dann wird die Flüssigkeit immer zäher und weniger 'wässrig'. Betrachten Sie eine gute Hühnersuppe, wo die Brühe ist ein wenig Körper, um es.

Wenn es eine große Menge, es ist, um die Flüssigkeit zu richten. In so etwas wie eine panna cotta, Sülzen, mousse, oder einen no-bake-Kuchen, es ist, um die Flüssigkeit zu straffen und werden entweder Feste oder zumindest scoopable.

Und Gelatine muss nicht verwendet werden, die ausschließlich von flüssigen Speisen-America ' s Test Kitchen verwendet eine Hackbraten-Rezept, was sehr wahrscheinlich war Mundgefühl.

... aber es ist möglich, dass es andere Verwendungen. Ich scheine zu erinnern, zu hören, dass es kann verwendet werden, um zu klären, brühen sowie.

+410
Seion 03.09.2014, 08:55:02

Ich pre-Kochen Sie die Kruste für 90 Sekunden (>=450 ° F) auf einem vorgeheizten pizza-Stein. Problem gelöst!

+382
Adibas03 29.03.2011, 01:47:14

Habe einige schauen herum, was Sie wahrscheinlich auch getan, und festgestellt, dass es keine eindeutige Antwort. Eine unreife Auberginen ist hart zu sein, und haben mehr solarine, die anscheinend einige Menschen reagieren auf.

Jedoch, da die Aubergine ist ein Nachtschatten und einige andere nightshades Reifen auf der Theke (glaube Tomaten) würde ich versuchen, verlassen Sie es aus für ein paar Tage. Der frost könnte getötet haben, die Möglichkeit, aber vielleicht auch nicht.

Schlimmsten Fall, würde ich schälen, Würfel, und fügen Sie es in eine Tomate basierte Suppe...sagen, eine minestrone oder eine andere Gemüsesuppe, wo es entweder brechen, oder, falls nicht, geben Sie ein wenig textur, ohne den lead-Wirkstoff. Wenn Sie es in Aubergine parmesan und es ist hart, die Schale wird ungenießbar. Wenn Sie es in einen Gemüse-Eintopf, kaugummiartiges Verhalten töten nicht die ganze Schüssel.

Oder Sie können schneiden Sie es in der Hälfte, reiben Sie Olivenöl und braten es in den Ofen. Wenn es weich wird, verwenden Sie es in baba ganoush oder im ratatouille. Wenn nicht, füttern die Hühner.

+360
jenkat 04.05.2014, 01:01:30

Milch, die Brühe und das Getreide ist der Brocken, in welcher verdrehten Welt ist, dass es TECHNISCH nicht eine Suppe. Ich verstehe, dass die meisten Suppen werden zusammen gekocht, Brühe und Brocken, allerdings glaube ich, dass eine Suppe ist ein Gericht, das hat der Brocken in eine Flüssigkeit und daher Müsli in der Milch ist eine Suppe.

+359
Christofer 28.10.2015, 22:24:19

Ich Lebe in Finnland-und ich kann nicht finden, urad dal, in der Stadt, wo ich wohne.

Kann ich dünne knusprige dosa mit verschiedenen Bohnen?

+348
mgabriel 04.06.2010, 15:26:49

Ich bezweifle, es würde erhöhen die gärzeit, da diese in der Regel nicht variieren mit der Menge des Geldes; die Hefe arbeitet den ganzen Teig mit der gleichen Geschwindigkeit. Es wäre auf jeden Fall brauchen, um erhöhen die Backzeit, obwohl, da es länger dauert, Wärme zu übertragen, die alle der Weg in eine größere Kastenform.

Klingt wie mit der Maschine, die Sie haben könnten zu tun, einige nicht-automatische Korrekturhilfen, um die Zeit verlängern, z.B. mit einem Vorteig geben.

+329
Denise Rubio 30.06.2015, 23:27:54

Nicht viele Formen Leben können, in eine Substanz mit einer so geringen Wasseraktivität. Sie nennen diese Dinge "xerophiles": Sie sind das Essen entspricht derjenigen Bakterien, die wachsen in Cyanid und lava und Mist wie, dass...Feinschmecker extremophiles.

Diese sind wahrscheinlich eine Art von wallemiomycetes. Ich finde keine Informationen darüber, ob oder nicht Sie sind giftig, aber im Allgemeinen, wenn Sie jede Art von Schimmelpilzbefall, wird es Auswirkungen auf den Geschmack.

+328
Ethan Cruz 15.04.2011, 23:56:04

Ja, ein Emulgator ist der Weg zu gehen. Lecithin ist ein Emulgator und wird funktionieren. Der Nachteil ist, dass es vielleicht vermitteln, eine leichte eggy Geschmack, ich weiß nicht, ob dies ein problem für Sie. Auch, es ist ein bisschen schwieriger zu speichern als das andere Emulgatoren, die es dazu neigt, zu Klumpen von Luftfeuchtigkeit.

Das mehr gebräuchliche Emulgatoren für Ihren Fall wäre, xanthan oder Guarkernmehl. Sie sind nicht getragen, die oft durch die Läden, obwohl ich gesehen habe guar in ein Gesundheits-Shop. Aber Sie sind ganz einfach online zu kaufen. Jeder von Ihnen wird gut funktionieren. Die größte Herausforderung ist, verteilen Sie gleichmäßig in die Speisen. Ich würde empfehlen, einen Teelöffel aus der Kakao-Pulver, eine Mischung aus Emulgator mit es (trocken), dann mischen, die Teelöffel wieder in die komplette Menge an Kakao, dann fahren Sie wie gewohnt Fort.

Sie brauchen keine Angst zu haben die Kohlenhydrate von Emulgatoren. Alle drei funktionieren wird, wenn verwendet, in kleinen Mengen, etwa 0,5% -, so dass Sie Weg erhalten können mit 0,5 g Emulgator pro 100 gr "chocolate bar", die sollte nicht sein viel, auch wenn Sie Reine Kohlenhydrate. (Xanthan und guar sind Kohlenhydrate, aber Sie sind Polysaccharide, und ich habe keine Ahnung, ob Sie insulin-aktiv).

Dies wird Ihnen helfen, Ihr Schokolade bars. Auf der anderen Seite, ich weiß nicht, ob Sie Ihnen hilft, an alle. Kakao-Pulver-60% Kohlenhydrate, und splenda ist zu 90% Kohlenhydrate. Eine echte Schokolade bar (die guten Marken) besteht aus Kakao Feststoffe (das ist Kakaopulver + Kakaobutter vor der Trennung), und Zucker. Wenn Sie mit den gleichen Proportionen wie in einem typischen Schokoladen-bar, Sie werden immer über die gleiche Menge an Kohlenhydraten aus Ihrer Mischung. Es kann ein schmackhafter Weg, um das Temperament pure Schokolade (ungesüßte Schokolade) zusammen mit etwas Fett, bis Sie erreicht haben, eine carb-Fett-Verhältnis ausreichend gut für Sie. Hinzufügen-Creme ist auch eine Möglichkeit, wie auch die anderen Geschmacksrichtungen (Vanille, orange Essenz, was auch immer Sie möchten - im Grunde ungesüßte Trüffel machen). Sie können auch hinzufügen, Reine künstliche Süßstoffe, um Ihre Mischung, die nicht zusammengefaßt Kohlenhydrate die Weg, splenda ist. Auf diese Weise werden mehr teuer und zeitaufwendig, aber wird Ihnen eine bessere Qualität des Endproduktes.

+290
AndrewKree 12.02.2016, 12:48:58

Kurze Antwort - Nein.

Längere Antwort - ja, aber Sie wollen nicht.

Längliche Antwort - ja, Sie können sich Stahl-gadgets (wie dies einer von amazon), dass kann man auf den Herd, erhitzen, und die übertragung der Wärme auf die nicht-induktive Kochgeschirr. Aber Sie verlieren alle Vorteile einer induktiven Herd, und haben noch eine weitere Sache zu kümmern.

Meine Empfehlung ist, die richtige Kochgeschirr. Induktionsherde sind großartig, mit zu arbeiten, und es lohnt sich die extra Kosten. Es ist so schnell wie gas, aber leichter zu reinigen als ein normales Elektro (vitroceramic) Herd.

(Und, wie rumtscho Punkte aus - die meisten Kochgeschirr ist Induktions kompatibel, die bereits. Es gibt Ausnahmen, obwohl, wie Keramik-fondue-caquelons, Glas, Töpfe und alle Arten von festen aluminium-Kochgeschirr.)

+270
cryptozoan 15.05.2018, 21:23:06

Sie können herausfinden, mehr, als Sie jemals wissen wollen über das Kochen, die Eier sicher in der International Egg Pasteurisierung Handbuch. Der standard-USDA-Richtlinien für die Pasteurisierung von plain ganze Eier brauchen 3,5 Minuten Mindest-Haltezeit bei 140F (60C).

(Hinweis: Halten Sie temp bezieht sich hier auf ei-Temperatur selbst in flüssiger form: siehe edit zur Klarstellung unten. Diese Zeit/temps NICHT sous vide Wasserbad-Temperaturen für Eier in Muscheln.)

Wie Sie Lesen können in diesem Dokument (insbesondere Tabelle 6 auf Seite 12 und Tabelle 29 auf Seite 25), indem in kleinen Mengen Salz oder Zucker erhöht die Anforderung für die Pasteurisierung von verschiedenen Mengen, bis zu 6 Grad F (3.3 ° C). Eigelb oder Eiweiß allein haben auch verschiedene zahlen.

Also, es ist wirklich schwer zu verallgemeinern hier. Besonders, wenn Sie anfangen zu zählen alle Gerichte enthalten Eier, die erforderlichen Pasteurisierung Temperatur stark variieren. Wenn Sie mischen Sie die Eier mit einer guten Wachstums-medium und slow-Kochen Sie diese Mischung für ein paar Stunden, bevor es auf ~130F, wird es eine Menge mehr Bakterien zu töten, als in einer intakten ei, daher erfordern Sie eine längere oder höhere Temperatur-Prozess, um sicherzustellen, dass das Essen sicher ist. Und verschiedenen Texturen von Lebensmitteln, die verschiedenen Feuchtigkeit Niveaus, usw. betroffen sind auch die Pasteurisierung. Ja, in der Regel, wenn man die Eier lange genug oben, 130F, sollten Sie irgendwann zu töten, genug Bakterien, um die Lebensmittel sicher zu Essen. Aber es gibt keine einfache Formel für Sie, besonders wenn Sie mischen andere Dinge mit den Eiern.

Wenn Sie sicher sein wollen, die einfachste Sache ist oft zu kaufen, pasteurisierte Eier oder Folgen Sie den 60C/140F-Empfehlung für 3,5 Minuten mit Eier Pasteurisieren Sie ganz Sie selbst. Dann können Sie mischen oder kombinieren Sie Sie mit anderen Lebensmitteln, mit weniger sorgen. Der einzige große Eizelle Eigentum beeinträchtigt durch Pasteurisierung bei 140F ist die Schaumbildung von Eiklar. (Eiweiß allein kann pasteurisiert werden bei 136F (57.7 C) 6,3 Minuten, die halten viel von der schäumenden Eigenschaften. Mit ganzen Eiern, etwas zu 140F, auch durch einen Grad oder zwei, beginnt zu hemmen andere Backeigenschaften; siehe das verlinkte Dokument für weitere details.)

EDIT: Nach einem Kommentar darauf hin, einige Mehrdeutigkeit, lassen Sie mich beachten Sie, dass das verlinkte Dokument ist nur über flüssig-ei-Mischungen. Das ist, wenn Sie brechen Sie Ihre Eier und bringen Sie diese Mischung zum 140F, werden Sie pasteurisiert werden in 3,5 Minuten. Wenn Sie das Kochen von Eiern in Schalen in ein Wasserbad, dass es viel mehr unberechenbar. Größere Eier brauchen länger, um zu kommen, um Temperatur, Eier, start kälter wird länger dauern, zu kommen, um Temperatur und Wasser Bäder, die haben einen sehr aktiven zirkulators wird die Wärme Eier viel schneller als eine statische Wasserbad. Wenn Sie möchten, um die Sicherheit zu gewährleisten für gekochte Eier in Schalen, Sie müssen halten, durchaus ein bisschen länger, um sicherzustellen, dass Sie erreichen, angemessene interne temp, aber die Zeit ist unberechenbar, weil von den oben genannten Faktoren. Es sind sous vide-Führer heraus dort, wie bereits in der Frage, dass viel, viel mehr Zeiten, um zu versuchen, um die Sicherheit zu gewährleisten für Eier in Muscheln. Sous vide-guides nicht geben kann, minimum temp/Zeit-mit so viel Präzision, wie Sie bei der Pasteurisierung Anleitung in dem link hier, da die meisten Menschen nicht die überwachung der internen Temperatur Ihrer Nahrung im Wasserbad.

Ich war ursprünglich versucht, auf die Frage über das Kochen von Eiern im Allgemeinen (nicht nur "gekochte Eier in der Schale") und Gerichte mit Ihnen sicher, der würde handelt es sich überwiegend um Flüssigkeit, Eier und verschiedene Mischungen, einschließlich Ihnen. Und der einzige Weg, um genau zu sein über die minimale Zeit/temp ist die Angabe der definitiven internen holding temp, als würden Sie Messen in der Türkei oder was auch immer. Mindest-Gesamt-Koch-Zeiten werden immer Schätzungen.

+259
HenryMartines 19.08.2011, 10:23:15

Heute war ich das erste mal gekocht Speck und nicht abtropfen lassen das Fett aus voll-und es war super salzig... kann helfen, um zu entwässern Sie das Fett gut, indem Sie auf Küchenpapier..

+232
makahana92 10.11.2018, 00:02:48

Etwas Salz kann helfen, wie vorgeschlagen wurde. Das ist, weil Salz, speziell Natrium, blockiert die Geschmacksnerven von der Erfassung der Bitterkeit zu einem gewissen Grad.

Hier ist ein weiterer post diskutiert Bitterkeit im Kaffee

+204
leolrg 25.05.2015, 19:37:03

Ich war auf der Suche für meinen 409 Flasche und sah, Windex...erinnert der Film über den griechischen Hochzeit und der Vater, habe ich beschlossen, es zu versuchen....Es klappte auch ganz gut zu entfernen, die die Klebrigkeit.

+201
in vino veritas 13.11.2011, 14:03:43

Zuckerwasser wird nur machen Sie Ihre Krispies matschig. Nichts, aber auch Gelatine und marshmallows machen die komisch schmecken, aber ausreichend, Erdnüsse (oder andere Nuss) butter, um das Zeugs zusammenzuhalten, plus ein ei geben könnte, die Sie etwas leckeres und essbares nach dem Backen.

+182
Stringfellow 24.07.2016, 18:42:22

Ich legte 2,5 lbs mit gesalzenem rohen Schweinefleisch Schulter in die crockpot, dann noch kochend heiße Flüssigkeit in den crockpot. Ich vergaß, es einzuschalten, und bemerkte eine Stunde später. Dann drehte ich Sie auf. Ist das Fleisch noch essbar oder sollte ich es wegwerfen?

+173
Olive 13.04.2015, 21:14:19

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um Schäume, je nachdem, ob Sie eine heiße oder kalte Anwendung. XANTHAN kann verwendet werden, um replizieren die Bindungswirkung in der Regel vom Fett Schlagsahne, so dass es jetzt möglich ist, für ein unglaublich leckeres low-fat Schlagsahne. Durch Zugabe von 1 gr XANTHAN GUM 1 Tasse " half-n-half und 1 Tasse fettarme Milch, und mischen in einem mixer, Gießen Sie dann in einen whipper; Ladung mit N2O-gas; gut schütteln und Rohr aus einem low-fat-Sahne; fügen Sie alle Aromen; Belastung Partikeln und Fasern.

AGAR-AGAR wird Ihnen erlauben, dienen zu können warme oder kalte cremespeisen, die als Vorspeisen oder Beilagen. Stellen Sie 2 Tassen warmen sauce oder 2 Tassen kaltes Püree; hinzufügen zu einem Mixer und langsam fügen Sie die 2 gr AGAR-AGAR; Belastung Partikeln und Fasern. Platz in der sauce Topf zum Kochen bringen und nach und nach Sahne hinzufügen, mischen, bis homogen; für warme Schäume Platz in whipper; Ladung mit N2O-gas; gut schütteln und Rohr; für kalte Schäume in den Kühlschrank, bis die sauce gerinnt; re-mischen; Gießen Sie in culinary whipper; Ladung mit N2O-gas; gut schütteln und Leitung aus. KALT LÖSLICHE GELATINE ermöglicht das hinzufügen eine exquisite Schmelze-in-den-Mund-Effekt, um Ihre desserts! Platz 2 Tassen warme oder kalte Flüssigkeit in einen Mixer geben und nach und nach einbauen 4 gr GELATINE; setzen Sie in einer Pfanne auf niedriger Hitze köcheln lassen, nicht Kochen; abkühlen kalte sauce oder warm halten für warme Soße; Gießen Sie in culinary whipper; Ladung mit N2O; gut schütteln und Leitung aus.

+65
Death by Words 26.09.2010, 21:26:11

Ich bin inspiriert von diesem video. In dem video, die person, die blends ein paar Nudeln und fügt Wasser, und das Ergebnis sieht aus wie Teig. Es kann verwendet werden, als Brot-oder pizza-Teig?

+62
user64592 19.07.2016, 03:06:02

Es gibt drei gängige Möglichkeiten, um getrockneten Tomaten:

  1. Sonne - Das kann Tage dauern. Verwenden Sie eine Gaze zu halten die Wanzen. Wetter ist natürlich eine große Abhängigkeit hier.

  2. Entfeuchter - Wahrscheinlich die effizienteste Methode, aber nicht jeder hat ein Entwässerungsmittel.

  3. Backofen - Verwenden Sie ein cookie Blatt und legen Sie den Backofen auf 140-150F. Dies könnte schwierig sein, je nach Backofen. Möglicherweise müssen Sie die Zündflamme oder prop die Tür leicht öffnen. Dies sollte etwa 8 Stunden.

Ich in der Regel speichern Sie in Licht Olivenöl einmal gemacht. Ich habe festgestellt, leichtes öl, macht einen riesigen Unterschied, weil extra virgin tendenziell ein viel stärkeres Aroma.

+12
Kezaia 19.01.2019, 19:16:19

Fragen mit Tag anzeigen

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil