Wie schmackhaft ist Gebratene Buffalo?

Wir erwägen, rösten Buffalo Rib Braten für ein paar Freunde, aber haben keine Ahnung wie es ausgehen wird. Wie funktioniert das mit Fleisch zu vergleichen, (vorausgesetzt, es ist gekocht, medium rare) so etwas wie das Rinderfilet-Braten? Gibt es noch andere Fleischsorten, die sich besonders ähnlich? Wird es saftig oder trocken? Wie funktioniert das Aroma-Profil zu vergleichen mit Rindfleisch? Ist es besonders gamey?

+252
strtluge 20.05.2013, 12:35:14
40 Antworten

Du bist über das denken dieser. Nur werfen es in den Papierkorb.

Es gibt viele andere gefährliche scharfe Sachen in bins schon. Z.B. Glasscherben, Blechdosen/klappen etc. Jeder geht durch Ablagen (z.B. Freegans, Müllabfuhr Arbeitnehmer, super spy ' s springen aus Gebäuden), weiß, Vorsichtsmaßnahmen zu ergreifen (oder schnell lernen). Chancen sind, dass niemand durch den bin an diesem Tag sowieso.

Sie können zu verringern, dass weitere durch das setzen in in der bin-die Nacht vor der Abholung Tag.

Wenn Sie müssen aktiv etwas tun, es ist nicht der Mühe Wert/Abfall etwas zu finden, wickeln Sie es, nur stechen Sie ihn durch alles, was aus Kunststoff oder Karton werden Sie werfen aus (also ich bin Abstellung der Zeitung Vorschlag). Z.B. Milch-Karton, leere Plastik-Fleisch-Fach. Es muss nicht perfekt sein, Sie sind nur versuchen, um noch eine chance auf die Spitze, was schon ziemlich sicher ist (nur werfen Sie es in den Papierkorb).

+953
Dam 03 февр. '09 в 4:24

Basierend auf einigen Erfahrungen mit anderen Dingen, statt mit Zahnstochern, ich würde verwenden Sie eine dünne, Runde Metall-Spieße. Ja, Sie mag die Wärme leiten, um die Punktion Lage und dazu führen, einige leichte uneben-heit in der Küche, aber Sie haben ein paar Vorteile:

  1. Essen klebt nicht an Metall so stark, wie es tut, um Holz.
  2. Der Griff am Ende können Sie versuchen, sich zu drehen, bevor Sie es herausziehen.

Ich eigentlich empfehlen das drehen der Spieß, wie Sie ziehen Sie es heraus. Ein Blatt, das Speck ist stärker gegen rotationskräfte, als es ist, gegen axiale Kräfte. Drehen Sie den Spieß zuerst, dann ziehen, du bist nur den Umgang mit dynamischer Reibung, wie Sie ziehen, nicht statische Reibung.

Ich gebe zu, ich habe nie versucht, exakt diese situation vor, aber die Spinnen-trick hilft wirklich bei Konferenzen, wenn Sie pinning-up-Poster, wie es hält Sie vom müssen zu halten Sie die display-platine, wie Sie sind einfügen von push-pins. (obwohl, die T-pins in einem Winkel sogar noch besser funktionieren, halten Sie besser, und packen viel kleiner)

Ich würde auch den stick zu "dick geschnitten" werden Speck und entfernen Sie die Spieße, wenn der Speck ist fest, aber noch leicht flexibel.

.... und wenn das nicht funktioniert, würde ich versuchen, eine Spirale form, mit einigen der Aluminium blinken, dass ich um Verlegung aus einem anderen Projekt. (ich habe zwar keine Ahnung, ob es beschichtet mit allem, was nicht lebensmittelecht... ich denke, ich könnte wickeln Sie es in Alu-Folie, auch ... vielleicht sogar einige der 'release' - Folie.

+951
user85486 30.07.2013, 09:29:57
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Lebensmittel-Qualität ist nicht Binär; Sie geht nicht aus, der perfekt zu perfekt schlimm, in einem Augenblick. Selbst wenn es das täte, die Zeit, die es dauert, hängt von der Lagertemperatur. Und für nicht-flüssige Nahrungsmittel, es ist möglich, dass nur ein Teil schlecht ging (wie gut tut es zu mischen?).

So, Sie erhalten kein genaues Datum, aber ein grobes Intervall, in dem die Zeit des Verfalls beginnt um in. Als ein Ergebnis, wird der Hersteller nur wählen Sie eine abgerundete Datum aus diesem Intervall.

Beispiel: die Ingenieure könnten berechnen, dass unter vernünftigen Umständen, das Produkt starten kann, um merklich verschlechtert, nachdem 52-75 Tage, und gefährlich werden, nachdem 81-112 Tage. Diese Hersteller könnten dann sagen, dass Sie das Verfallsdatum auf 60 Tage.

(Die anderen Antworten erklären, warum Sie verwenden würden, den ersten Intervall, aber nicht, warum sind Sie eigentlich Intervalle.)

:edit:

Der wahrscheinlichste Grund, warum Sie alle das gleiche 60 Tage wahrscheinlich auch-engineering. Wie viel Konservierungsmittel verwenden Sie? Wie bereits in den Kommentaren, die primäre Konservierungsstoffe sind Säuren, aber Sie müssen einiges an Zucker zu kompensieren. Es scheint, als 60 Tage, ist eine allgemein akzeptierte balance.

+948
Vincent Engel 25.09.2012, 13:29:43

Wenn die textur sofort geändert, dann das klingt wie die Beschlagnahme zu mir. Schokolade sollte nicht zu ergreifen, wenn Sie hinzufügen von Fett (öl), um Sie, besonders wenn Sie fügen Sie es, nachdem die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Nur Wasser wird dazu führen, dass.

Olivenöl variiert stark in Reinheit und Qualität, so Billig Olivenöl kann eigentlich schlimmer sein für diese Anwendung als ein reiner, billiger Kochen öl (z.B. Erdnuss-oder Maiskeimöl). Kann es Verunreinigungen oder selbst Spuren von Wasser in der Flasche. Oder könnte es sein, dass Sie nur versucht, um es Schmelzen zu schnell, oder Sie haben versehentlich etwas Wasser in es von einem anderen Ort aus (kondensation ist eine gemeinsame Quelle).

Wenn Sie geschmolzen ist, es direkt in einer Pfanne, wie in Ihrem Kommentar zu Kyra, und weiter erhitzen nach Zugabe der öl, dann ist es auch möglich, dass es nicht wirklich zu ergreifen, und dass Sie nur versucht, um es Schmelzen zu schnell.

Wenn es Tat zu ergreifen, dann gibt es eine Kur, vielleicht counter-intuitiv, ist das hinzufügen von mehr öl könnte helfen. Mit etwa einem Esslöffel für jede Unze von Schokolade wird helfen, glätten keine Klumpen. Hinzufügen und Schneebesen es sehr langsam. Natürlich wird dies nur funktionieren, wenn das öl selbst ist ziemlich rein.

Hinweis: In diesem Fall würde ich vermuten, dass der Einsatz von low-Qualität-Schokolade ist nicht Ihr problem, wenn Sie erfolgreich schmolz es (wenn auch auf eine Dicke Konsistenz) vor der Zugabe von öl. Signifikante Verunreinigungen in der Schokolade selbst führen würde, zu ergreifen , die während des Schmelzprozesses.

+919
ctrk56 07.04.2018, 17:39:10

Ein Metall-Pfanne reißt nicht einfach aus der kalten Flüssigkeit. Wenn Sie Wärme bis zu einer sehr hohen Temperatur und Tauchen Sie es in kaltes Wasser, das ist nicht so eine gute Idee. Aber deglazing ist nur eine winzige Menge von Flüssigkeit.

Nun, Aluminium ist eine andere Geschichte - wenn es heiß genug ist, und Sie Gießen Sie kaltes Wasser (oder kalte nichts), es kann warpauch mit einer relativ kleinen Menge an Flüssigkeit. Und für Teflon und anderen "coated" - Kochgeschirr, können Sie ruinieren die Beschichtung Weg. Aber schwerer Stahl oder Gusseisen - no way.

Wenn Sie wirklich besorgt, nur halten die deglazing bei Raumtemperatur flüssig. Deglazing erfolgt in der Regel mit Essig und halten Sie, dass bei Raum-Temperatur sowieso, richtig? Ich bratensatz mein CI die ganze Zeit mit Apfelessig und haben noch nie erlebt, selbst der kleinste Riss in 10 Jahren. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es sicher ist. Es ist toll, wirklich; CI deglazes sehr einfach, Sie brauchen nur einen kleinen Spritzer Essig.

+898
Nicolas Meneux 29.11.2018, 11:52:49

Höchstwahrscheinlich werden Sie brauchen, drehen Sie die Temperatur ein wenig vor dem hinzufügen der neuen Zutaten. Alle diese Zutaten werden über Zimmer-Temperatur, und es gibt eine ziemlich große Menge von Ihnen im Vergleich zu der Mischung in der Pfanne. Dies bedeutet, dass eine Abkühlung der Mischung erheblich, wenn Sie Hinzugefügt. Die Kühlung bedeutet, dass die Temperatur nicht ausreichend zu Schmelzen, marshmallows mehr, und der Fondant beginnt zu setzen (verdicken). Die Erhöhung der Temperatur leicht helfen wird, die marshmallows noch Schmelzen.

+826
Amira Vatani 02.07.2016, 06:35:05

Die meisten cocktails verwenden Zucker Sirup (z.B. einfache Sirup mit Wasser, Zucker Verhältnis von 1:1 oder 1:2) anstelle von Kristallzucker. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, zum lösen der Körner in der Regel kalt - Flüssigkeiten.

Wenn man bedenkt, gepudert (Konditorei) Zucker, weil der kleinere Korngröße, denken Sie daran, dass Sie sehr wahrscheinlich enthalten fließhilfsstoffe Agenten wie Stärke oder tricalcium Phosphat ist. Ich bin mir nicht ganz sicher, wie viel würde dies Einfluss auf den endgültigen Geschmack, obwohl.

+785
serac 05.03.2018, 14:09:39
Fragen über den Prozess der Sichtung, wo die trockenen Zutaten (z.B. Mehl), über ein Netz zum entfernen von Klumpen oder Fremdkörpern.
+771
DraSc Visuals 30.12.2015, 19:10:51

Mit Bezug auf Früchte und Gemüse, setzen Sie einfach, je länger man Sie nicht schälen/trennen aus seiner Schale/Samen, wird es schlecht gehen schneller.

Zum Beispiel, wenn Sie eine orange Vergangenheit immer reif, es kann Sauer innerhalb eines Tages oder zwei. Nehmen Sie die gleiche orange, schälen es steckte es in einen ziplock und steckte es in den Kühlschrank. Es wird der Letzte für eine Woche.

+767
Ajo 08.02.2017, 06:20:31

Ich habe ein Paket von Wurst, die ich verwenden soll, gestern. Es wurde genommen aus der Tiefkühltruhe Auftauen bei etwa 4 o' clock. Bei 9 o' clock es fühlte sich komplett aufgetaut, aber schließlich landeten wir setzen es wieder in den Kühlschrank, wo es sitzt, wie wir sprechen. Wenn verwendet, die Wurst wird zum Backen in den Ofen für eine halbe Stunde. Sind wir sicher zu Essen?

+724
eljenso 21.06.2013, 21:56:05

Es gibt einen schweren Mangel an Informationen über die Unterschiede zwischen der Henckels-Produktlinien, sondern von dem, was ich sagen kann:

  • Der größte Unterschied ist der Griff-design, die Auswirkungen auf die balance. Sie wollen zu halten, das Messer zu finden, was für Sie richtig ist.
  • Gestanzte klingen verwendet werden in den folgenden Zeilen: Twin Unterschrift, Twin Gourmet, Internationale Everedge, Internationale Everedge Plus, International Fine Edge Pro, International Fine Edge Synergien, Internationale Eversharp. Quelle: Henckels-Website.
  • Geschmiedete klingen verwendet werden für die folgenden Zeilen: Twin Profection Twin Four Star und Four Star II, Zwilling Cuisine, Zwilling-Professional S, Twin-Select, International Classic International Geschmiedet Premio und Internationalen Geschmiedet Synergie. Quellen: Henckels Website, Squidoo, Amazon
  • Microserrated klingen verwendet werden, die in die folgenden Produktlinien: Eversharp Pro, Everedge, Everedge Plus (Quelle: Henckels International-website)
  • Alle, aber die Twin Cermax Linie sind X50CrMoV15 Stahl, gehärtet auf 54-56 HRC (einige Berichte sagen, dass bis zu 57 Rockwell C). Das bedeutet, Sie sind etwas weicher als Wusthof (die jetzt verhärtet sich vielen Ihrer Produkte zu 58 HRC), aber weniger spröde.
  • Twin Cermax verwendet spezielle, superhard (66 HRC) MC66 Stahl, das heißt, Sie nehmen eine schärfere Kante und halten VIEL länger als die anderen Linien. Dies ist wahrscheinlich ein Klon der ZDP-189 supersteel. (Quelle)

Die microserrated klingen Beihilfen im slicing, aber verletzt die Fähigkeit zu hacken und Zerkleinern. Helfen Sie behalten eine Schneide mehr, aber die kann auch nicht geschärft werden normalerweise.

Edit: Ich persönlich habe nicht beeindruckt von Henckels Messer. Wusthof Messer schlagen mich wie eine bessere Qualität zu einem ähnlichen Preis, und Victorinox ist fast genauso gut aber viel billiger. Warum sage ich das? Gut, Wusthof Messer sind nicht so dick und unhandlich wie Henckels, und Sie Härten den Stahl bis 58 Rockwell, so dauert es eine bessere Kante. Victorinox vergleichbar ist Härte Henckels, aber etwa die Hälfte der Preis, und die Formen der klingen scheint, so perfekt, mit einem tiefer liegenden Bauch zu schneiden Dicke Gegenstände und genial griffig, Fibrox-Griffe.

Edit 2: 5. März 2016 - Henckels zu haben scheint, zog einen 57-58 HRC Stahl standard jetzt für viele Ihrer klingen, und wechselte zu einem schmaleren 15-Grad-Fase. Dies bedeutet, dass Sie in der Lage sind, feinere Schnitte, aber die Kanten kann ein bisschen mehr zerbrechlich. Twin Profection ist jetzt 60 HRC. Dies bedeutet, dass die Stahl-auf-Stahl die Messer sollten nun im Wettbewerb mit Wusthof. Die Twin Signature und Internationalen Geschmiedet Classic immer noch die minderwertigen 53-55 HRC Stähle. Victorinox hat auch die Preise angehoben auf Ihre Fibrox-behandelt Messer. Persönliche Meinung, Sie sind immer noch eine viel besseren Wert als die Henckels, aber Henckels kann mehr Wettbewerb mit Wusthof jetzt.

+701
Explorer 15.01.2013, 00:14:30

Da dein Beispiel guacamole, kann ich sehr empfehlen (ta-da), Authentische Mexikanische Küche, von Rick Bayless? Dieses Kochbuch hat einiges an hintergrund auf alle Gerichte, Ihre Geschichte, wie Sie traditionell zubereitet und gegessen werden, in Mexiko, und wie der (vermutlich amerikanischen) nicht-mexikanisch Kochen können, bereiten Sie Sie in nicht-mexikanischen Küche. Obwohl nicht Mexican selbst, Rick Bayless ist weithin als einer der weltweit führenden Experten in der mexikanischen Küche und man kann bequem verlassen Sie sich auf seine äußerungen von dem, was ist und ist nicht authentisch. (Sein Rezept für basic guacamole enthält sowohl Kalk und Koriander.)

Zeichnung auf diesem Beispiel, wenn Sie interessiert sind, um die Authentizität in fremden Küchen und Sie können nicht gehen Sie zu dem Land in Frage zu erleben, das Essen in person und sehen, wie die Menschen dort eigentlich Essen, die Schlüssel zu finden, ein Buch wie Authentische Mexikanische Küche—eine, die kommt von jemandem mit tiefen Erfahrung in der Küche hat erhebliche Menge von Prosa (nicht nur Rezepte), die beschreiben, wie die Gerichte zubereitet werden und genossen im Land. Wenn Sie das Buch Lesen und lernen, wie eine Küche entsteht, von der Muttersprache (und eingeführte) Pflanzen, die dort gedeihen, und wie Wirtschaft und anderen historischen Bedingungen beeinflusst sind, die Kultur, produzierte die Küche, Sie können kommen, um ein tieferes Verständnis von der Küche und wissen, warum ein bestimmtes Gericht authentisch ist oder nicht. Alternativ könnte man Episoden einer Koch-Programm hosted von einem Experten in der Küche (wie Julia Child, französische Küche oder Rick Bayless für die Mexikanische) und lernen Sie aus Ihren Einlagen und den Kommentar, was macht verschiedene Gerichte authentisch. Ich bin ein großer fan von Rick Bayless zeigen, Mexico One Plate at a Time , weil in jeder episode geht er nach Mexiko und zeigt, wie eine bestimmte Speise oder Zutat wird vorbereitet und genossen in Mexiko, dann geht er zurück nach Chicago und zeigt Ihnen, wie bereiten Sie einige version, der es in seiner Küche zu Hause.

Aber im Allgemeinen, meiner Meinung nach, was trägt am meisten zur Authentizität ist nicht unbedingt die Wahl der Zutaten, sondern mehr die Art und Weise der Vorbereitung und die milieu-of-service—Ihre guacamole könnte nur wie eine made in Mexico City oder Guadalajara, aber wenn Sie Essen ist es, durch das eintauchen frittierten mais-tortilla-chips hinein, das ist nicht wirklich authentisch alle. In Mexiko, traditionell, guacamole wäre gegessen werden gerollt in einer mais-tortilla oder dolloped auf einige andere Gericht, wie ein taco. Chips-und-dip-sind eher eine amerikanische tradition, nicht ein Mexikaner ein.

+695
cvakiitho 11.01.2015, 21:08:27

Gab es einen Hinweis auf Serious Eats, dass das mischen Backpulver mit dem Zucker vor dem eincremen bietet Ihnen ein Teig, können Sie länger warten, vor dem Backen (wie die butter Mäntel Backpulver halten Sie von der Reaktion mit der Flüssigkeit, bis es gebacken wird.)

Ich würde vermuten, dass das mischen der Mehl in der Sahne-butter vor dem hinzufügen der Eier oder andere Flüssigkeiten könnten das gleiche zu einem geringeren Grad. Es könnte auch Fell etwas Mehl, so dass Sie ein zarter cookie vs. kaugummiartiges Verhalten von der Entwicklung der gluten.

+560
Gilbert Cherubini 09.10.2016, 07:50:34

Koffein ist definitiv bitter. Das einzige, was ich wissen hinzufügen kann, Bitterkeit oder das starke Aroma von Kaffee geröstete Zichorie. Es ist ein Hauptbestandteil in der Französisch-Markt-Kaffee-Mischungen, und es macht Sie schmecken verdammt stark, obwohl Sie weniger Koffein.

Erhalten Sie geröstete Zichorien selbst bei einigen Supermärkten, so dass Sie können fügen Sie es zu Ihrem entkoffeinierten Kaffee Kaffee, aber es kann schwierig sein, vorbei zu kommen in Ihrer Nähe. Wenn Sie nicht finden können, dass sehen, ob es einen entkoffeinierten Kaffee French Market blend. Das haben Chicoree und können geben Sie wieder die Bitterkeit, die Sie sich sehnen.

Ich denke, dass du wahrscheinlich Pech auf den Tee, obwohl. Sie können nur schneiden und wieder auf den Tee und trinken Sie regelmäßig Tee einmal in eine Weile. Ein Ruck Koffein hin und wieder töten Sie nicht, und das Leben ist zu kurz, um zu trinken geschmacklos Tee.

+556
TheLast Cipher 10.04.2010, 13:55:00

Die Eierkartons hier in den Niederlanden Zustand, sollten Sie auf 'speichern Sie in einem trockenen, kühlen Ort. Supermärkte halten Sie nicht in der Kälte mehr, die verwendet werden, um den Fall bis vor etwa 10 Jahren - was wohl bedeutet, dass einige Regierung-Richtlinie geändert. Zu Hause habe ich nur halten Sie haltbar im Regal, in der Regel meine box von sechs dauert maximal eine Woche sowieso.

+536
Jazz 07.03.2011, 16:18:22

Scheint, wie Sie sollten erwägen, die Investition in eine Getreidemühle.

Sie kommen in einer Vielzahl von Optionen-von der manuellen bis zur elektrischen, und Sie haben verschiedene Einstellungen, wie fein ein mahlen Sie bekommen können. Während viele von Ihnen können nicht Schleifen, so grob wie nötig für Getreide, es gibt viele, besonders die manuellen Mühlen, zu tun.

Sie wollen wahrscheinlich ein Grat-Stil Mühle... Sie sind im wesentlichen das gleiche wie die meisten Pfeffermühlen oder gute hochwertige Kaffee-Mühlen. Finden Sie eine, die funktioniert sehr grobes Korn mahlen... vielleicht check mit Selbstbau-Gruppen, um zu sehen, was Sie empfehlen, wie dem Fräsen ist Teil des Brauprozesses.

Ich bin mir nicht sicher, erhalten Sie die gleichen Ergebnisse wie eine wahre Stahl geschnitten, da es eine factory-Prozess, aber es wird sicherlich konsequenter als Ihre aktuellen Ergebnisse.

+494
Flaunk 01.04.2014, 05:18:17

Das einzige, was ich hinzufügen würde, zu den oben genannten, ist, dass trotz allem, was viele Leute sagen, dass nur flip-Fleisch einmal. Wenn Sie es umdrehen ein zweites mal, die erste Seite, die Sie gekocht werden, wieder auf die Hitze. Problem ist, dass die Seite gestartet, um abzukühlen, sobald Sie spiegelte ihn. Also es dauert ein wenig Zeit, bis zu dem Punkt, dass die Wärme dringt weit genug, um mehr zu Kochen von dem Fleisch. Es dient nur dazu, zu trocken das Fleisch heraus, wenn es gekocht wird mehrfach über. Ich persönlich Salz Fleisch direkt bevor ich es auf dem grill, als Salz (von Natur aus) neigt dazu, Feuchtigkeit zu ziehen aus dem Fleisch.

+479
Alban Gaturo Abbas 14.01.2015, 21:25:08

Ich Koch mit einer vegetarischen pho aus meine vietnamesische Mutter-in-law, who is the real deal! Es erfordert keine Fisch-sauce und stattdessen fordert, 1/2 c. Soja-sauce und 1 El. Zucker in der Brühe. Es ist köstlich! Vielleicht ist das der Ersatz für Fischsauce.

+464
nay nay 26.09.2017, 03:50:44

Die Antwort ist für jeden anders, Gewürz-und grind. Die meisten Quellen, die ich gesehen habe vermuten, dass 6 Monate ist der lange Fall für "frische Gewürze", aber alle schlagen Schleifen in kleinen Mengen, so dass Sie keine Notwendigkeit für Sie zu lange.

Folgenden ist einigen Informationen von "Spice Mogul", einige grundlegende "Do' s and Don 'TS"

Tun

* Kaufen Sie Gewürze insgesamt, im Vergleich zu Boden, Wann immer möglich.
* Kaufen Sie in Mengen, die Sie wahrscheinlich verwenden, bis in 6 Monaten.
* Markieren Sie das Datum, die Sie kaufen Ihre Gewürze und getrocknete Kräuter. Wenn es keine Daten, auf dem Paket, nehmen Sie einen marker und das Datum jeder container, wenn Sie geöffnet.
* Schleifen Gewürze kurz vor der Verwendung. Schleifen löst die flüchtigen verbindungen, die geben ein Gewürz seinen Geschmack und das aroma. Je länger die Würze sitzt herum (entweder ganz oder gemahlen), die mehr die verbindungen verschwinden und die Aromen zu verringern.

Nicht

* Lagern Sie Gewürze und Kräuter auf der Theke oder in der Nähe der Herd. Denken Sie daran, dass Sie genau wie öle, Wärme, Licht und Feuchtigkeit sind die Feinde der Gewürze, Geschmack und Haltbarkeit. Kühl, trocken und dunkel sollten Sie Ihre Uhr Worte.
* Vergessen Sie zu prüfen, für die frische.
* Verwenden Sie pre-gemahlenen Gewürzen, wenn Sie es vermeiden können. Wenn es sein muss, den test für den Geschmack von Rollen eine kleine Menge zwischen den Fingern und nehmen ein Hauch. Wenn es gibt eine ausgeprägte aroma, du bist ok. Wenn Sie sich anstrengen müssen um daran zu riechen, Pech und frisch kaufen. Es hat keinen Sinn zu ruinieren eine Schale voll von anderen Zutaten, weil Ihre Gewürze sind nicht bis zu Ihrer vollen Kraft.

Gewürz-Mogul hat auch eine gute Sammlung von spezifischen Beratung, die Sie möchten, zu überprüfen.

+464
Mackenzie Zimmerman 28.11.2013, 21:50:52

Wir haben eine polnische und Griechische Ort von uns (Fragen Sie nicht), und die ihrigen sind immer gekocht. Sie sind köstlich, die Art und Weise (in der Regel garniert mit Speck und Rahm)...

Persönlich habe ich immer aufgewachsen, w/ Ihnen gekocht, dann gebraten, das ist mein Favorit.

+456
user13380 01.04.2013, 01:23:02

Port ist ein wenig süßer als gewöhnlicher Rotwein, so wird es den Geschmack ändern, aber nicht, meiner Meinung nach, in einem schlechten Weg. Nachdem alle, die einen Großteil Ihrer sauce ist Tomaten und einige Tomaten sind etwas süßer als andere. Einige Leute auch hinzufügen, ein wenig Zucker, um Ihren Tomatensoßen, sowieso.

Eine Menge von ragu/bolognese Rezepte eigentlich Aufruf für Weißwein, das ist eine weitere option.

+425
ScottCate 18.06.2016, 14:05:54

Vor ein paar Wochen habe ich versucht, dieses für die erste Zeit mit einem Freund. Wir machten kiwi Schaum und es schien eine Katastrophe, selbst nach dem hinzufügen von >2% lecithin. Es war ein wenig Schaum und es war dicker als die Flüssigkeit, mit der wir angefangen, aber es würde nicht halten. Gaben wir schließlich auf und sagte "es schmeckt gut, so dass wir dienen, wie es ist-und nennen es etwas anderes".

Wir stellen die Schüssel in den Kühlschrank.

Ein paar Stunden später, als es Zeit war, zu dienen, dessert, lo und siehe, es war die perfekte Trennung von Schaum und Flüssigkeit. Der Schaum war richtig gut. Wir brauchten einfach nur zu warten, ein paar Stunden für die Flüssigkeit zu trennen.

+390
Abhishek Mhatre 26.12.2010, 17:12:29

Ich Mach das die ganze Zeit, wenn es ein guter Verkauf auf Hühnchen ... aber ich starten Sie Sie in kochendes Wasser, dann drehen Sie den Topf auf niedriger und lassen Sie es köcheln lassen, so dass ich nicht zu lange es. (und es würde sein, als die Wilderei, nicht parboiling) werde ich dann die Tasche es oben und einfrieren. Obwohl ich in der Regel auch mit der Flüssigkeit zu machen, Bestand , wenn das Huhn war mit Knochen.

Es ist eine Komfort Sache. Ab pre-cooked chicken, damit kann ich viele Gerichte in unter 20 Minuten. Wenn ich koche für mich selbst, und versuche nicht, irgendjemanden zu beeindrucken, es ist wirklich keine große Sache. Die meisten Leute sind beeindruckt, dass ich Kochen kann, überhaupt, viel weniger tun es auch. Und wenn ich kann, machen es einfach Aussehen, und bekommen Abendessen schnell heraus, das ist noch besser.

Wilderei und einfrieren bedeutet auch, dass ich verschwenden weniger Lebensmittel, als wenn ich noch einige Pläne, die unerwartet kommen, die ich nicht vergessen, dass ich eine Packung Huhn in den Kühlschrank und finden es Weg ist ab dem Zeitpunkt habe ich es in Erinnerung hatte. (oder endlich bekommen, wieder zu Hause und erholt genug, um das Kochen wieder)

Es gibt einige Dinge, die Sie tun können, zu verbessern-und das pochierte Fleisch. Geschmackvoller Saucen wird ein. Kochen Oberschenkeln oder dunklem Fleisch ist noch besser. (und es ist so viel einfacher zu debone, wenn es pochierte vs. raw). Sie können auch etwas öl in einer Pfanne und geben Sie es ein bisschen anbraten, da Sie Wärme zurück.

Ich betrachte Ihre Haltung als wie ein neuen manager-wer entscheidet, änderungen zu machen, in Ihrer ersten Woche ohne wirklich zu wissen, was Los ist. Bitten Sie Ihren Freund, warum tun Sie es auf diese Weise, und Sie könnten kommen Weg erleuchtet.

Möglicherweise möchten Sie auch zum nachschlagen der Begriff "satisfice'. Ich begann, dies zu tun, wie ein grad-student-es gibt keine Möglichkeit, ich werde zu verbringen eine Stunde Kochen, wenn ich nach Hause kam nach einem Tag voller Arbeit & Nacht Klassen. Aber es war entweder die Verknüpfungen wie diese, überlebende aus sandwiches oder zubereitete Lebensmittel wie Mikrowelle burritos.

+335
Iris van den Boom 20.03.2014, 05:26:54

Wie lange willst du es behalten ? Ich würd sagen ein paar Tage. Wenn Sie wollen, halten Sie länger, ich würde einfrieren in Portionen in den Gefrierschrank "ziplock" - Taschen.

+334
Gtcons 15.06.2017, 14:08:23

Ich bin liebäugelt mit der Idee, eine Suppe - nur eine einfache. Das Rezept Aufruf für Kochen/sieden ein Schwein Eisbein für ungefähr vier Stunden zusammen mit einem Lorbeerblatt. Danach werden die Aktien/Fonds ist angespannt, das Fleisch abgestreift von der kalbshaxe, Gemüse und Fleisch in den fond, um die Suppe - das sollte Kochen für weitere 10 Minuten.

Die Sache ist die, ich Frage mich, ob ich könnte etwas tun, mehr mit ihm. Ich dachte über das hinzufügen von Gemüse, Kräutern und Gewürzen beim Kochen/sieden den Knöchel, um fügen Sie Geschmack an der Aktie und/oder Fleisch.

Ich dachte, Wurzel-Gemüse, wie Sellerie-Wurzel, beats und Karotten... vielleicht Lauch... vielleicht Zwiebeln, vielleicht Knoblauch - vielleicht nach dem braten Sie Sie leicht in etwas butter (bevor Sie das Wasser zum Kochen der knuckle)... ich denke, Pfeffer schwarz wäre OK, aber was ist mit chili? Und was ist mit einigen frischen Kräutern und Gewürzen?

Mein Erster Gedanke wäre, die Brühe durchsieben und Wegwerf-out-gekochtes Gemüse, da werde ich das hinzufügen von frische an die Suppe sowieso... könnte Aber einige (zB. die Wurzel-Gemüse) oder Sie werden puraied in einen mixer und fügte hinzu, um die Suppe zu machen, "dicker" - und vielleicht fügen Sie Geschmack?

Ich Sie wahrscheinlich verstehen,, ich bin viel besser in Essen Essen, als machen es, so dass jede Beratung wird gebeten.

+333
Hasitha Padukka 07.11.2013, 04:01:11

Ich bin versucht, dertermine, welche Arten von Marmelade sind besonders kostengünstig zu Hause zu machen.

Ich habe ein paar bits von Ausrüstung für die jam zu machen, und freue mich auf erste Schritte.

Wir haben keinen Garten im moment so nicht gewachsen unser eigenes Obst. Ich habe gesehen, Brombeeren wachsen wild in der Nähe von uns, so werde ich versuchen, dass, aber ich möchte auch versuchen, andere Arten von Marmelade.

+285
Gio Bact 12.02.2012, 21:05:36

Eine Möglichkeit wäre die Verwendung als Zutat im Brot. Nova Scotia Schwarzbrot verwendet Melasse, Verkürzung, und in einige Rezepte, die ich gesehen habe, geschreddert Weizen. Zum Beispiel könnten Sie verwenden das äquivalent von zwei Stücken in dieses Rezept.

+280
Michelle Shorty Paradise 20.08.2014, 19:29:44

Es gibt zwei Methoden, die miteinander kombiniert werden können.

Die erste, wie mehrere Personen erwähnt haben, ist, um sicherzustellen, dass die Eier und das Wasser etwas über Raumtemperatur. Bei 27C/80F ghee (und, für diese Angelegenheit, butter) flüssig ist, so wenn Sie sicherstellen können, dass der rest des Teiges wird dieser Temperatur bleibt es flüssig ist, wenn gemischt. Der einfachste Weg dies zu tun ist, um das Wasser zu erhitzen (um, sagen wir, 35C). Stellen Sie sicher, lassen Sie das ghee abkühlen ein wenig, bevor Sie hinzufügen, obwohl, sonst können Sie Kochen Sie die Eier.

Die zweite Methode ist die , die man verwendet, für Französisch süße Crêpes, wo Sie müssen hinzufügen, die geschmolzene butter zu einem kalten Teig. In dieser Methode, Sie schnell, rühren Sie den Teig (mit einem Schneebesen oder einem Mixer), während Gießen Sie die butter in einem dünnen Strahl. Die butter immer noch erstarrt, aber es härtet in kleine Stücke, die gut verteilt in den Teig.

+264
Bharat Shinde 25.07.2010, 03:06:59

Ich war verwirrt, was zu tun wirh Rüben Wasser, ich fügte hinzu, Honig, bis es war meine gewünschte süße und gekühlt, auch noch Wodka in ein Glas, lecker

+261
Aditya Kusuma 24.01.2016, 03:14:33

Ich habe eine Tasche von Bridgeford gefrorenen Brötchen. Aufgetaut werden die ganze Tasche und merkte, es ist zu viel. Kann ich refreeze, bevor es aufgeht? Es ist immer noch im Kühlschrank.

+219
dom 12.04.2016, 06:39:59

Wie lange sind Brombeeren im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie gekocht mit Zucker und Wasser?

+214
Mihir Amrelia 21.05.2015, 04:07:41

Es ist wahrscheinlich, weil der Rezept. Wenn ein Rezept ist aus dem Gleichgewicht mit seinem Verhältnis von trockenen und feuchten Zutaten dies ist eine wesentliche Ursache für das Backen Ausfälle.

In Kuchen gibt es in der Regel vier wichtigsten Zutaten sind Mehl, Eier, Zucker und Fett. Während Mehl und Eier sind die wichtigsten Struktur-bildendes, Zucker und Fett tatsächlich erweichen der Kuchen ist Struktur, indem Sie Feuchtigkeit. Wenn Sie zu viel von der Struktur-Gebäude, Mehl und Eiern, der Kuchen wird hart und trocken. Wenn Sie zu viel Fett und Zucker, der Kuchen könnte nicht festgelegt und wird wahrscheinlich zusammenbrechen. Daher das Verhältnis dieser vier wichtigsten Zutaten sind wirklich wichtig.

Für Pfund Kuchen ideale Verhältnis ist 1:1:1:1 Verhältnis. Auch bekannt als Mehl=Zucker | ei=butter - Regel als gut. Dies bedeutet, dass Mehl und Zucker sollte man gleich im Gewicht (nicht Volumen) und die Eier und die butter sollten die gleiche Gewicht wie gut.

Obwohl Sie das Verhältnis und Ihr Kuchen ist immer noch trocken, ich schlage vor, Sie zu verbessern Weichmacher (Fett oder Zucker). Eine weitere gute alternative ist die Verwendung von flüssigen ölen wie Sonnenblumenöl statt butter.

Viel Glück für deine Zukunft Kuchen..

+205
Amit Kumar Kumar 21.02.2019, 04:33:20

Schauen Sie sich diese web-Seite hat, der die Mathematik für Sie!

http://flourmath.bradfordrobertson.com

Ich habe diese Seite, weil ich müde von der Einnahme der Zeit, um Verweis-Formeln und Abbildung es sich jedes mal. Jetzt gehe ich nur zu dieser Seite, Stecker in meinem zahlen-und Ziel-gluten Ziel, und es gibt mir das Rezept für das Mehl, die ich möchte. Hoffe, dies hilft anderen, soweit wie es mir hilft.

+181
mag paige 09.11.2014, 14:30:59

Nachahmung Zimt ist vor allem reiner Zimtaldehydoder einem verwandten chemischen. Das ist chemisch identisch mit dem, was gefunden in Zimt-sticks und Zimt, so bist du nicht verbrauchen alles, was Sie nicht auch immer von echten Zimt. Es ist das, was produziert die Pikanterie (brennen) von Zimt, sowie den Duft und Geschmack.

Es ist eigentlich wahrscheinlich abgeleitet durch die Extraktion von Zimt Rinde (wahrscheinlich schlechte Qualität Zimtrinde, dass würde nicht gut schmecken Hinzugefügt Backwaren), allerdings kann die Bezeichnung "natürliches", sondern als "Nachahmung". "Nachahmung" kann darauf hindeuten, dass einige der Geschmack Chemikalien in die synthetisiert werden, oder dass Sie einige synthetisiert Zimtaldehyd, wenn das stellt sich heraus, billiger zu sein.

Natürliche Zimt hergestellt wird durch auflösen von Zimtrinde in einem Lösungsmittel wie ethanol. Nachahmung Zimt wird auch kommen mit einem Lösemittel, mit der gleichen Konzentration von cinnamyl. Es enthält auch ein paar hundert andere Chemikalien, von denen einige sind bekannt, von denen einige unbekannt sind, die auch aufgelöst werden, der aus der Rinde.

Wenn Sie kaufen eine Flasche "imitation Zimt" es wird zumindest einige dieser Chemikalien Hinzugefügt, wie gut. Die Nachahmung Versionen haben eine eindimensionale version des Geschmacks, während die natürlichen Versionen sind mehr abgerundet. Hinzufügen andere Chemikalien versucht, um ihm eine weniger Eintönige Geschmack.

Für kommerzielle Geschmacksrichtungen, wie diejenigen, die Hinzugefügt, um Süßigkeiten, Sie werden mit verschiedenen sets von zusätzlichen Chemikalien je nach Ihrer gewünschten Aroma-Profil, und die Kosten. Komplexere Mischungen sind teurer zu entwickeln und zu bilden. Billige Süßigkeiten neigen dazu, nur ein paar: Ihr Ziel ist es, Sie zu schlagen, mit der Hitze und mit einem wirklich offensichtliche "dies ist Zimt" - Effekt.

+161
slumpmonkey 08.04.2013, 08:14:06

Beim einfrieren ist es meistens das platzen der Zellwände, wie die eiskristalle zu erweitern.

Ähnlich wie ein Wasser-Ballon seine Form hält, wenn es intakt ist, aber wird schlaff, wenn punktiert, so auf die Zellwände aus dem Gemüse.

Siehe Verwandte, warum eine ähnliche Sache passiert, wenn Sie Kochen Sie Spinat: Warum Spinat verliert seine textur, wenn gekocht?

Gekochtes Gemüse bereits weich und Ihre metaphorische Ballons teilweise entlüftet. Ist es nicht noch viel schlimmer für das einfrieren. Die par-Kochen ist meistens deaktiviert Enzyme, die zu einer Veränderung der Farbe der Gemüse zu Matte olive drab, oder einen negativen Einfluss auf den Geschmack.

Siehe: Warum blanche Gemüse vor dem einfrieren?

+160
Gilbert Cherubini 19.03.2016, 14:47:03

Eincremen butter hilft, um zu Schmelzen den Zucker, denn Zucker löst sich nicht in Fette.Wenn es die genaue Menge der Creme in die cookie-Mischung enthält Zuckerkristalle und dies hilft, die Backen die Speisen leicht. Die Menge an Zucker Hinzugefügt wird, beeinflusst die textur der cookies als auch süßen Geschmack der cookies.

+144
F1iX 20.10.2012, 08:31:03

Traditionelle Gulasch ist ein Eintopf/Suppe, in der Regel mit einem günstigeren Schnitt von Fleisch geeignet, um langsam zu Kochen. Es enthält in der Regel Kartoffeln und andere Gemüse, sowie Nudeln.

Eine wahre stroganoff besteht aus paprika bestäubt Filetsteak schnell Pfanne gebraten mit Champignons und Zwiebeln in saurer Sahne und Weinbrand-sauce. Es ist in der Regel mit Reis serviert.

Ich verstehe, dass in der US-stroganoff kann auch beziehen sich auf einen Eintopf gemacht mit ähnlichen Zutaten wie das traditionelle Gericht, serviert mit Nudeln. Dies, gepaart mit der gemeinsamen Nutzung von paprika, ist offensichtlich, wo die Linie verwischt.

+142
Michi Salazar 28.04.2011, 21:28:20

Ich vermute, die Schwärze kommt von den Gewürzen, die Sie setzen auf das Huhn zu brennen.

Probieren Sie diese Technik lernte ich von Jamie Oliver: würzen von Huhn, wie normal. Setzen Sie die Pfanne auf hoher Hitze, bis es heiß ist (nicht dumm-heiß, nur warm). Olivenöl dazugeben und das Huhn, Haut-Seite nach unten. Etwa 5 Minuten Kochen.

Unterdessen nehmen Sie ein Quadrat Backpapier oder Butterbrotpapier groß genug, um die Pfanne abdecken. Falten Sie es in der Hälfte, bis Sie eine "gefaltete fan' - Form. Halten Sie den Punkt, so dass es ungefähr über der Mitte der Pfanne, und reißen Sie überschüssiges, das geht über die Seite der Pfanne. Entfalten, und Sie sollten einen Kreis von Papier. Kneten Sie es, dann führen Sie es unter kaltem Leitungswasser und geben ihm einen shake.

Drehen Sie das Huhn über, drehen Sie die Hitze auf medium-low -, dann das nasse Papier (a 'Kartusche') auf das Huhn. Endlich einer schweren Pfanne Deckel (den Deckel von einer Kasserolle ist ideal) an der Spitze. Kochen für weitere 20 Minuten.

Die Feuchtigkeit in die Kartusche hilft, das Huhn feucht und verhindert, dass es brennt. Die Kochzeit hängt von der Dicke der Brust, so tun zu überprüfen, ist es durch gekocht, vor dem Essen (schneiden Sie es öffnen und überprüfen, es ist nicht rosa).

+119
SoulDragon 29.10.2018, 11:26:26

Ich wollte Fragen, ob ich das arrangieren kann rohes Hähnchen auf der pizza-base und Kochen alles zusammen oder sollte ich Kochen das Huhn zuerst separat.

+94
zitar 22.05.2017, 05:31:15

Verhältnis: Die Einfachen Codes Hinter das Handwerk des Alltags-Kochen, von Michael Ruhlman.

Dieses Buch ist ein Leitfaden für die Erstellung von Rezepten, die funktionieren. Es ist kein Kochbuch in dem Sinne, dass es ist voll von Rezepten, es ist ein Werkzeug, das Sie verwenden können, um Ihre eigenen erstellen.

Wenn Sie wissen, ein Kulinarisches Verhältnis, es ist nicht wie Sie wissen, ein einzelnes Rezept, sondern sofort zu wissen, tausend.

Kennzahlen sind der Ausgangspunkt für die tausend Variationen beginnen.

Verhältnisse sind die einfachen Proportionen von einer Komponente zu einer anderen. Biscuit-Teig 3:1:2—oder 3 Teile Mehl, 1 Teil Fett und 2 Teile Flüssigkeit. Dieses Verhältnis ist der Anfang von vielen Varianten, und weil Sie den Keks nimmt, süßen und herzhaften Geschmacksrichtungen mit der gleichen Gnade, Sie können top es mit Schlagsahne und Erdbeeren oder Bratensauce. Vinaigrette ist 3:1, oder 3 Teile öl zu 1 Teil Essig, und ist eine der am meisten nützlich Saucen vorstellbar, was alles von gegrilltem Fisch und Fleisch, zu gedünstetem Gemüse oder Salat intensiven Geschmack.

Kochen mit Kennzahlen unchain Sie Rezepte aus, und legen Sie frei. Mit dreißig-drei-Verhältnisse und Anregungen für verlockende Variationen, Verhältnis ist die Wahrheit des Kochens: grundlegende Vorbereitungen, die uns lehren, wie die grundlegenden Bestandteile der Küche—Wasser, Mehl, butter und öle, Milch und Sahne, und Eier—Arbeit. Ändern des Verhältnisses und der Brotteig wird zu pasta-Teig, Kuchen geworden muffins geworden, popovers werden crepes.

Es ist das einzige "Kochbuch" habe ich regelmäßig zu konsultieren.

+15
Nikolasha 14.07.2011, 10:11:49
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