Wie beginne ich mit dem Entsaften?

Eine aktuelle Frage, kippte mich aus über Entsafter. Ich habe von Ihnen gehört vorher, aber ich hatte immer geschrieben Sie aus, wie TV-informercial-gadgets, die waren nicht wirklich hilfreich. Ist das wahr?

Wenn ich hatte, und orange, Mandarine und grapefruit, konnte ich nur setzen Sie Sie in einen Entsafter und habe meine eigene Frucht "cocktails?" Gibt es einen speziellen Entsafter, der nur für Hobby-Köche?

+397
makedonskii 15.04.2011, 00:00:30
36 Antworten

Am großen Supermarkt, Real Canadian Superstore, mir am nächsten, viele verderbliche waren wie Brokkoli, Karotten, etc. gespeichert werden nur in Behältern ohne Kühlung. Es ist auch das gleiche für viele Läden natürlich, aber ich habe gewählt, diese zu speichern, als eines weiß ich sicher folgt diese Praktiken.

Stell ich die Temperatur für die Lagerung von diese Gemüse, ist auch in der "danger zone" von 4-60 ° C.

Warum ist es so, dass wenn ich koche Brokkoli und lassen Sie es für > 2 Stunden ist es als unsicher zu Essen, aber wenn ich kaufe, Brokkoli, Karotten, etc. wurden, sitzen an der Supermarkt für > 2 Stunden ist es OK zu Essen? Oder ist dies nicht die Haltung der FDA?

Ich oft Essen Sie Gemüse roh nach dem Kauf Ihnen auf diesem Weg. Ist dies schlechte Praxis, es sei denn, es wurde gespeichert, sicher die ganze Zeit, bis es seinen Weg zu meinem Kühlschrank?

+994
screenname101 03 февр. '09 в 4:24

Zwei Dinge halten Maisbrot zusammen:
Ei und gluten.

Gluten bildet vom Weizen Mehl Interaktion mit der Flüssigkeit. Im Allgemeinen Sie wollen nicht zu viel gluten oder das Brot wird hart und zäh statt der charakteristischen Zärtlichkeit Maisbrot.

Das ei in dein Rezept ist ähnlich wie andere Rezepte, die rufen Sie für 1 ei und 2 Tassen Mehl. Die 1/2 Tasse Milch ist etwa die Hälfte der low-end, was ist typisch.

Viele Rezepte, vor allem solche, die Beurteilung störende Bestandteile wie Dosen mais, fügen Sie ein extra-ei für die Bindung.

Durchsuchen Rezepte online, ist es üblich, um zu sehen, mehr Wasser, als Sie die Auflistung hier. Selbst wenn Sie eine halbe Tasse Wasser aus den Dosen mais wäre es immer noch die low-end-Flüssigkeit. Mehr Flüssigkeit in den Teig geben Sie das Mehl mehr Bindungsfähigkeit. Übertreiben Sie es nicht. Ein guter Weg, um harte Maisbrot ist, mischen Sie es gut und machen eine Menge von gluten.

Einige gut bewertete Beispiele:

  • Dieses Rezept mit Rahmspinat mais, nach der Skalierung auf zwei Tassen Mehl+Maismehl, fordert sowohl mehr Milch und butter als deins.
  • Ein sehr beliebtes Rezept, während nicht einschließlich Rahmspinat mais, enthält ein extra ei und mehr Flüssigkeit.

Ich würde ein extra ei und erhöhen Sie Ihre Milch auf 1 Tasse in Ihrem Rezept.

+965
Mario Menger 01.10.2018, 01:25:11
Weitere Antworten

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Schütteln Sie das ei wie eine Rassel. Wenn die Innenseiten bewegen, roh. Wenn das ei fühlt sich solide, gekocht.

+964
Androbin 15.02.2012, 10:53:26

Es wird manchmal vorgeschlagen, dass ein verwerfen Sie das Wasser einweichen, um die Blähungen.

Dieser Effekt scheint aber nur auf anekdotische Beweise, und die Wirksamkeit der Praxis ist fraglich. Das problem ist, dass Blähungen verursacht, die durch die Verdauung der Ballaststoffe durch die Darmflora. Die Mehrheit der Fasern in den Bohnen verbleiben, und ich würde argumentieren, dass die Notwendigkeit für diätetische Faser überwiegt die gas-erzeugende Wirkung. Ich habe auch festgestellt, dass der regelmäßige Verzehr von Ballaststoffen ist weit wirksamer bei der Minderung der gas-Produktion, als diese Art von trick.

Indem du das Wasser, das Sie entfernen sowohl Geschmack und Nährstoffe (wie Sie vorgeschlagen, die in Ihrer Frage). Es ist in Erster Linie eine Frage der persönlichen Vorliebe, aber ich gehe immer wählen, um die tränkende Wasser als Kochen medium.

+938
Kimberly Avants 06.12.2016, 05:41:51

Hier ist eine komplette Leinsamen pasta-Teig-Rezept für Sie (auf allergickid.blogspot.com).

Es verwendet die nur ei-Ersatz habe ich verwendet: Boden-Flachs-Samen und Wasser. Ich habe es in mehrere Brote und cookies, aber keine pasta. Ich habe festgestellt, mehrere verschiedene Verhältnisse online, die Sie so brauchen kann um mit Ihnen zu spielen, je nachdem der Flachs, die Sie verwenden, aber grundsätzlich:

Ersetzen ein ei: In einem Mixer, mischen Sie 1 Esslöffel Leinsamen mit 3 El Wasser, bis Sie dick und cremig.

Sie möchten der Flachs werden frisch gemahlen, und es wird hinzufügen einen nussigen Geschmack.

+919
Holly Beth 21.10.2012, 11:33:14

Teilweise beantworten, aber hier sind einige wichtige Fakten, bevor jemand verletzt wird:

  • Keimtötende UV (UV-C-Lampen) sind NICHT das gleiche wie blacklight/anti-gefälschten/Solarium (UV-A/UV-B-Lampen).

  • Parasiten und Mikroben sind zwei unterschiedliche Risiken, die mit rohen Fisch, und brauchen unterschiedliche Maßnahmen.

  • Etwas (das gros der Lebensmittel-oder der Verpackung oder material verwendet, um Schutz der Haut oder Augen), transparent oder Opak für sichtbares Licht und/oder UV-A/UV-B sagt nichts darüber aus, dass es transparent oder Opak UV-C.

  • Starke UV-C erfordert eine sorgfältige Handhabung, da kann es schnell zu Reizungen am Auge oder sogar Augenverletzungen.

+872
victorhooi 22.03.2017, 09:16:53

Ich verwendete Eiklar zu klären Hühnerbrühe. Ich filterte das Lager durch Käse Tuch und feine Masche-Sieb, zwei mal.

Nachdem ich Druck canned ich bemerkte, dass es ei weiß auf der Unterseite der Gläser. Ist diese noch sicher zu halten, oder sollte ich öffnen, zurückhalten und dann kann der Blutdruck wieder?

+838
Dina ef 17.12.2017, 22:33:13

Ist Bisquick das gleiche wie self-rising Mehl? oder wenn nicht, welche Unterschiede gibt es? Ist es ein guter Ersatz, wenn ein Rezept fordert für self-rising Mehl?

+820
KCB 19.10.2019, 14:44:03

Meine Frau und ich Liebe es, Dinge von Grund auf, aber wir beginnen gerade erst, sich ohne viel Ausrüstung. Wir haben keine Guss-Pfanne, vor allem, weil meine Frau hat eine neuromuskuläre Störung, so dass Sie nicht heben kann wirklich schwere Pfannen.

Können Sie machen gute hausgemachte Mehl tortillas in einem normalen Edelstahl Topf? Was sollten wir aufpassen?

+811
stephen taylor 20.06.2012, 10:51:00

Wenn ich das gemacht habe, und verwendet Anlasser habe ich in der Vergangenheit in der Regel gefüttert 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Mehl jeder andere Tag. Die Herausforderung mit Sauerteig-Startern, ist, dass Sie brauchen, um mit Ihnen regelmäßig in der Lautstärke offensichtlich wächst, wenn Sie nur Fütterung und nicht mit es regelmäßig. Natürlich einen Freund, ein Familienmitglied oder Nachbarn könnten begeistert sein für Sie, es zu teilen mit Ihnen, aber dann wieder...es ist ein bisschen so wie mit einem Haustier, das Sie haben, um es zu halten gefüttert!

+808
mangolas 01.07.2012, 00:42:49

Ich habe nicht viel Erfolg hatte Versuch zu machen, italienischem Stil Eis zu Hause, obwohl Französisch-Stil Eis funktioniert sehr gut.

Ich bin mit der Cuisinart ICE-100 kommt nicht nur mit einem Eis und einem Eis-paddeln. Die Eis-paddeln definitiv nicht mehr produzieren, Dichte Resultate mit weniger Luft, obwohl die Cuisinart ermöglicht es Ihnen nicht um die Kontrolle der Buttern Geschwindigkeit (wie die meisten home ice cream Maker).

Mein Hauptproblem ist, dass wenn ich einen Liter Eis, und bewahren Sie es in der Heimat Gefrierfach frieren Sie so fest, dass es nicht geschöpft werden an alle - es kann nur über geschnitten werden, mit etwas Aufwand.

Irgendwelche Empfehlungen, Tipps, Rezept-Bücher? Ich bin nicht dagegen, setzen einige mehr Aufwand in die Koch-Bühne und lässt einige Zeit im Kühlschrank im Dienst der Bühne für das Eis zu kommen, um die richtige Serviertemperatur.

+743
Rana Ibrahim 24.11.2018, 12:18:17

Durch das quick-ravioli vorbereiten, du meinst ohne Soße, richtig?

Es ist gut, (und sollten Sie) decken Sie den Topf bringen Sie das Wasser zum Kochen. Übrigens, es ist am besten beginnen Sie mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn, Warmwasser wird wahrscheinlich stärker verschmutzt, evtl. mit Führung. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie das Salz, dann die Nudeln. Hinzufügen der Nudeln wird bringen Sie nach unten die Temperatur des Wassers, so können Sie sich kurz setzen Sie den Deckel wieder auf zu schnell bringen Sie das Wasser wieder bis zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, dann wieder, es ' s empfohlen, dass Sie es aufgedeckt, weil die Nudeln das Wasser ist sehr anfällig für Schäumen und überkochen. Es ist eine königliche Schmerz, wenn das geschieht, so denke, bevor die pasta, während es kocht. Wenn Ihr Topf ist groß genug und Sie genau beobachten, können Sie sparen Energie durch das Kochen mit dem Deckel auf, nur vorsichtig sein, weil Kochen-overs schnell passieren. Natürlich ist es gut, einen Suppentopf mit Glasdeckel für, die.

1

EDIT: Jetzt habe ich bedeckt die konventionelle Weisheit ist, würde ich auch Sie ermutigen, Lesen Sie diese: A Pasta: simmering ist äquivalent zu kochenden Kochen?, vor allem die Schweren Isst link. Ich gebe zu, ich habe es nicht getan (auf meine Weise festgelegt, nehme ich an), aber wenn man bedenkt, dass Ihre set-up, finden Sie vielleicht die Methode funktioniert besser für Sie.

+603
Tianyu 23.07.2019, 14:35:02

Der gesunde Menschenverstand sagt uns, dass die Getränke kann eine Kontaktaufnahme mit der äußeren Oberfläche der container, während Sie gegossen, besonders mit Dosen (die auch manchmal öffnen Sie durch drücken der ein bisschen von außen ... IN die Getränke). Auch, wenn Flaschen oder Dosen serviert werden, ist, Menschen, die Lippen sind nicht unwahrscheinlich, dass der Kontakt Flächen, die ausgesetzt wurden, im Speicher.

Auch Getränkeverpackungen werden in der Regel serviert von raw, im Gegensatz zu anderen Konserven-Zutaten.

Auch während der Erreger möglicherweise eine harte Zeit zu überleben auf ein halbwegs sauberes Metall-oder Glas-Oberfläche, speichert Sie könnte möglicherweise Mantel, die Oberfläche mit einer Schicht von Schmiere, dass kann Ihnen Unterschlupf.

Während diese Risiken scheinen allgemein akzeptiert, fahrlässig herausstellen der Behälter zu einem Risiko, dass Ihre Außenfläche kontaminiert mit konzentrierter Krankheitserregern und Ernährung für Sie! - scheint etwas zu sein, das möglicherweise oder möglicherweise nicht gegen die Vorschriften, aber es ist ganz sicher fahrlässig und setzen Gönner bei einem vermeidbaren Risiko.

+589
webnewbie 04.09.2012, 07:53:02

Marinieren kann nur geschehen, vor dem Kochen, nach dem Kochen ist es einfach das hinzufügen einer sauce. Eine marinade ist in der Regel verwendet, um zu helfen, würzen von Fleisch und machen es zart durch chemisch brechen Sie das Fleisch. Marinaden neigen dazu, stark gewürzte und saure, also indem Sie Sie nach kann überwältigen den Geschmack des Fleisches.

Wenn nicht klingen wie marinieren, das ist Ihr problem, wenn Sie Ihr Fleisch ist weich, aber nicht saftig dann werden Sie gekocht haben zu lange marinieren ist nicht zu lösen.

+496
Elwi Mamdouh 05.05.2018, 01:51:45

Zwar nicht eine direkte Antwort auf Ihre Frage, können Sie eine gute pizza-Teig ohne kommerzielle Eine gute alternative ist die Verwendung einer Sauerteig-Starter , die verwendet die wilde Hefe in der Luft zu Sauerteig in den Teig.

+495
Clavaat 25.01.2015, 12:04:03

Weiß nicht, was das Aroma-Profil des geschreddert Rindfleisch, aber eine schöne würzige hummus (Sabra ist meine Lieblings-Marke) ist einer meiner Lieblings-Stellvertreter für die mayonnaise in beef sandwiches. Klingt ungewöhnlich, aber es ist eine großartige textur und Geschmack, Kompliment.

+434
cliodhna 15.04.2012, 21:03:42

Ich weiß, dieser thread ist alt, aber vielleicht hat jemand wird kommen, in der es in der Zukunft, auf der Suche für das gleiche.

Was Sie suchen finden Sie auf AliExpress.com für unter $3, inklusive Versand. Geben Sie einfach "Fleischklopfer Nadeln" in die Suche und du wirst es finden (ein paar Versionen sind vorhanden, aber das Prinzip ist das gleiche jedes mal).

+434
Deepblue 25.06.2016, 08:52:46

Danke Euch allen ich backte Sie . Sie kam auch . ich nahm Sie aus abt-1/3. vor der Zeit hervorgehoben, auf das Rezept. bereit zu verkaufen Sie ab. vielen Dank enter image description here

+417
EdmundYeung99 08.03.2017, 16:31:50

In Ungarn, Sie verkaufen "rétesliszt", strudel-Mehl. Was macht es besser für strudel? Ist es höher gluten? Niedriger? Weicher? Härter? Das Mehl in eine typische (USA) Supermarkt am nächsten kommt rétesliszt?

Ich weiß aus Erfahrung, dass alle-Zweck Mehl saugt für strudel Teig, und aus diesem Grund habe ich in der Regel nur kaufen Sie die gefrorenen fillo (Filo) Zeug, aber es ist wirklich nicht die gleiche Sache überhaupt - es ist auch hauchdünn, und die Blätter sind zu klein. In einer Prise, Blätterteig ausgerollt wirklich Dünn auch funktionieren, aber das Ergebnis wird ein sehr deutscher Art strudel.

+417
Sachinsmpth 31.03.2012, 11:55:28

Ich kann nur davon ausgehen, verwenden wir gelatine mit Flüssigkeiten (oder zumindest die meisten der Zeit, es geht um eine Flüssigkeit) - also warum weichen Sie es zuerst? Und warum tun wir dann presst? Ich würde davon ausgehen, es ist, um loszuwerden, etwas, aber meine Suche keine Ergebnisse zurückgibt.

+370
Ndidi Ukah 11.06.2014, 11:05:09

Ich habe ein Lebensmittelgeschäft-Tasche in meinem Kofferraum, und es nicht realisieren, bis 24 Stunden später. Ich hatte Sojasprossen in die Tasche, und er sagt zu halten gekühlt. Sind Sie sicher, um zu Essen? Ich bin nicht sicher, was passiert, bean sprouts, wenn Links haltbar.

+361
MUHAHA 29.12.2011, 23:58:05

Ich bin eher schockiert über die Frage und die Vermutung so etwas wie gelatine Hinzugefügt wird, aus Früchten und Zucker zu machen Marmeladen und Gelees. Marmeladen und Gelees sind grundsätzlich ohne gelatine oder ähnliches Produkt. Die Frucht enthält Pektin natürlich, und es ist dieses, das macht die Marmelade legen. Hergestellt Marmelade, Gelees und Marmeladen enthalten manchmal kommerziell produzierten Pektin, die gekennzeichnet ist als E440.

Früchten mit HOHEM Pektin enthalten: schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren, Zwetschen, Pflaumen, Stachelbeeren, Johannisbeere, Kochen, Äpfel und Quitten.

Früchte mit MITTLEREM pektingehalt: Aprikosen, Greengages, Loganberries, Himbeeren und frühen Brombeeren.

NIEDRIGEN pektingehalt Obst enthält: Kirschen, Holunderbeeren, Mispeln, Birnen, Rhabarber, Erdbeeren und späte Brombeeren.

Frische Frucht enthält mehr Pektin als gespeicherte Obst. Es verschleißt oder bricht, die Frucht Altersgruppen. Deshalb ist es am besten nicht zu verwenden, wirklich eine Reife Frucht für Marmeladen und Gelees, aber fester, leicht unreife oder kaum reif ist vorzuziehen.

Ich habe noch nie Marmelade mit gelatine und würde nicht wirklich interessieren, um zu versuchen, entweder. Alle meine Marmeladen werden aus einem Teil Frucht zu einem Teil Zucker und Gelees werden mit einem Pfund Zucker für jeden Liter Saft. Wenn ich das machen will, eine Marmelade oder Gelee mit Obst wirklich niedrig Pektin (so würde es sich nicht von allein einstellen) - zum Beispiel Knochenmark, füge ich Zitrone-Saft und Schale, und verwenden Sie Marmelade Zucker enthält, kommerziell hergestellte Pektin aus Schalen von Zitrusfrüchten (enthält satte 30% Pektin).

Bei zuckerarmen Konfitüren und Gelees, die nicht lange haltbar sind, sind nicht Teil meines Repertoires. Weder würde ich mich daran machen, die Marmelade aus Früchten, die Sie brauchen würden, kommerziell hergestellte Pektin hinzufügen, um Sie lebensfähig.

+345
jakewx 28.06.2011, 23:15:01

Sie können versuchen, das eintunken in Wasser, auch das stechen in die Haut und lassen Sie sitzen nass für eine Weile, und dann erhitzen. Die Hitze lässt die Dinge in Bewegung, und in Kombination mit einem sehr feuchten äußeren wird manchmal Docht Feuchtigkeit nach innen (ins Gleichgewicht bringen). Natürlich, manchmal ist Sie heiß, schleimig, und immer noch hart statt - eine Möglichkeit, keine Gewissheit.

+330
ArekBulski 17.01.2017, 06:29:26

Die Art und Weise koche ich ein ei, ist wie dieser. Ich nehme das ei, Riss es in eine Schüssel, pierce das Eigelb, dann Peitschen Sie ihn ein wenig. Dann ich fügen Sie ein wenig Soja-Soße und braten es in einer Pfanne. Aber das ei immer ein wenig flach und hart, so gibt es eine Abhilfe für dieses?

+323
Duxa 06.09.2010, 18:23:39

Die Magie ist aus Natrium-Citrat

Die meisten massenhaft produzierten Käse basierend auf der "cheddar-Mischungen". Grundsätzlich groß 50 Kg (1 Mg) Blöcke von Käse werden aus der Milch Fabrik. Wenn ein consumer Produkt daraus gemacht, das wird zerfetzt cheddar -, Aroma-und/oder Kultur Hinzugefügt wird, und dann mittels Hitze und Druck wird es neu verpackt in consumer-size packages

In einigen Fällen Natriumcitrat Hinzugefügt, um die Verbesserung der hold-together der Käse

Natrium-Citrat ist eine alte Additiv für "Kochen mit Käse", und es kann zu Hause gemacht werden mit Backpulver und Zitronensaft. Sanft erhitzen, den Saft einer halben Zitrone in eine Mikrowelle sicher Schüssel, dann fügen Sie 1/2 bis 1 TL Backpulver und Hitze, bis es vollständig reagiert (Blasen aufhören). Fügen Sie etwa eine Tasse geriebener Käse (hart oder weich) und wiederholen Sie die sanfte Wärme und rühren Zyklus, bis es bildet eine glatte "Soße"

Dieser wird flüssig bleiben, während warm

Wenn Sie lassen Sie diese abkühlen können Sie Form, oder form - "Scheiben"

http://modernistcuisine.com/recipes/silky-smooth-macaroni-and-cheese

+281
Richard Lim 10.06.2015, 23:42:02

Sie können die Schokolade in die Pfanne mit der Milch, aber es ist ein wenig komplizierter, als wenn Sie die Milch auf die Schokolade. Ich weiß, wenn ich Gießen X Milchmenge in Y-Temperatur auf etwas Schokolade, es wird Z Menge der Wärme, die Schokolade.

Auf der anderen Seite, wenn ich die Schokolade in die Pfanne mit der Milch, dann die Milch und die Pfanne fügen Sie Hitze, um die Schokolade, so habe ich zu berücksichtigen, für die Pfanne die Hitze-Kapazität und die Milch erhitzen (und pan) auf eine niedrigere Temperatur. Ein dicker schwenken fügen Sie mehr Wärme als eine dünne Pfanne aus dem gleichen material, so ist es schwierig, genau zu wissen, was die richtige Wärme sein würde, wenn Sie verwenden diese Methode. Wenn ich denke, zu hoch, ich zu lange die Schokolade noch zu gering, und es wird nicht Schmelzen.

Gießen Sie die Milch in der Schokolade gibt ein konsistentes Ergebnis.

+276
Firefox Support 14.02.2010, 01:16:41

Yossarian sagte: "kann Nicht verwendet werden, mit einem container, aber warum würden Sie brauchen, um, anstatt mit einer Tasche?"

  1. Die VacMaster 112 KÖNNEN verwendet werden, mit einem container. Es kommt sogar mit der Röhre, die Sie so tun müssen. Alle container, die -- wie diejenigen von Foodsavers, zum Beispiel-wird-Siegel. Der Anschluss, über den Sie die tube ist auf der Seite der VP 112 Einheit.

  2. Damit wird es auch funktionieren, wenn, wie mir, Sie haben die Foodsaver mason jar-Versiegelung Deckel. Dies ist eigentlich , warum würden Sie brauchen eine Versiegelung, die das tun, Container. Ich chips und Kaffee-Bohnen in meine Spülmaschine-safe, unendlich wiederverwendbare Gläser. Öffne ich ein Glas Gurken oder Lebensmittel jeglicher Art und voila - Siegel komplett, so dass die Letzte Gurke (oder Stück von Lebensmitteln) ist so frisch und knackig wie die erste. Schmutz Billig. Können Sie 'praktisch' Siegel ' alles, sogar Suppe. Was solls, ich habe versiegelt geschälte rohe Eier in kleine Gläser -- mit butter und Salz/Pfeffer! -- und dann hat ein sous vide mit 'em. Fabelhaft! Versuchen Sie dabei, die mit einer Plastiktüte. :)))

  3. Der VP 112 wird meine nächste Anschaffung, aber jedem, der vorhat, sous vide vielleicht möchten Blick auf eine Weck Elektro-Eindoser statt der sous vide supreme. Die Eindoser ist größer und hat ein breiteres Spektrum von Temperaturen, hält dead-steady für Tage, wenn Sie möchten, einen Zopf zu leeren/wechseln Sie das Wasser, und ist nicht eine uni-tasker. Es tatsächlich Dosen, auch. Ach ja, und bei $300 ist weit weniger teuer als die obersten, das ist ein one-trick pony. Sie haben nicht gelebt, bis du gegessen hast sous vide Joghurt. Es ist erstaunlich dick, und wie samt. 110 Grad für 8 Stunden.

My 2 cents; YMMV

+257
erik the red 04.02.2018, 22:52:16

Piment ist in der Tat die einzige Häufig verwendete Gewürz*, native nach Nordamerika. Es ist auch sehr Häufig in verschiedenen arabischen, zentralasiatischen und nahöstlichen Küche. Es ist ein standard-Teil der Küche-Definition nordafrikanischen Gewürzmischungen baharat und ras al hanout. Die überwiegende Mehrheit der globalen Piment ist noch angebaut in zentral-Amerika.

Sie stellen eine gute Frage, da kann ich keinerlei Informationen darüber finden, wie es in Nordafrika und dem Nahen Osten. Piment war ursprünglich brachte Sie zurück nach Europa durch die spanischen und portugiesischen als "Jamaican Pepper" oder "myrtle pepper", zurück, als Sie noch behauptet, Nordamerika, China, Indien.

Angesichts dieser, ich habe zwei Theorien über die Einführung in diese Bereiche:

  1. Piment gehandelt wurde nordafrikanischer Sklavenhändler, die als Teil des Sklavenhandels in Amerika im 17. Von dort aus verbreitete es sich durch die Arabisch-sprechenden Welt.
  2. Piment gehandelt wurde-Indianer (wer es auch verwenden) im Austausch für schwarzen Pfeffer (nur als capsicum Paprika wurden) von den Portugiesen. Von Indien aus verbreiteten Sie sich über die arabischen Handelswege des indischen Ozeans.

Ich habe keine dokumentarischen Beweise für diese Theorien; meine Bücher über die Geschichte der Gewürze weitgehend weglassen, Piment.

Referenzen:

(* spice, im Gegensatz zu Kraut oder Obst)

+219
Claudia A 15.06.2017, 08:32:18

Ich habe ein Rezept für Senf -, dass Anrufe für vergorenen Senf Samen - gibt es eine Möglichkeit zu gären Sie zu Hause?

+209
Paul Townsend 28.02.2011, 15:07:57

Ich hatte einen Stapel von sauerkraut Gärung in den Keller. Während der Gärung hatte ich verlassen, für über eine Woche und verließ mein Mitbewohner mit der grundlegenden Anweisungen, um es zu überprüfen, ein paar mal und überfliegen Sie kein Schimmelpilz bilden könnten. Sie vergaß es, und als ich wiederkam, fand ich die sole-Ebene wurde auf die GEWICHTE (aber nicht ausgesetzt sind, die Kohl), und es wurde eine volle Abdeckung von dunklen grünlich/gräulichen Schimmel auf der sole-Oberfläche.

Ich habe entfernt den Schimmel sorgfältig und fand die gedeckte Kohl Roch und schien ok, mit Ausnahme von einigen etwas dunkler, wo die GEWICHTE waren nicht direkt oben drauf. Dieses kraut wurde entfernt und weggeworfen, und nur Betrug etwa 1 Tasse. Die Form hat keinen Kontakt zu dem kraut, und das kraut scheint unter Wasser bleiben.

Insgesamt bin ich Neigung in Richtung es ok, und könnten versuchen, kleine Proben in gekochten Speisen-ist das vernünftig, oder sollte ich einfach werfen Sie es und starten Sie eine neue charge es sicher zu spielen?

+159
ZGEKA 04.10.2012, 08:25:21

Gut, könnten Sie berappen für eine gewerbliche nut-butter-Mühle, wenn Sie hatte eine zusätzliche tausend Dollar herumliegen. Aber sonst ist die Antwort ist: wahrscheinlich nicht. Ich glaube, dass die kommerziellen Erdnussbutter Entscheidungsträger mahlen die Nüsse zwischen Metallplatten, die gibt die sehr feine textur. Zu Hause, bist du vermutlich mit einem Lebensmittel-Prozessor, die können nicht dick-strukturierte Pasten sehr gut.

Einige Naturkostläden haben Nussbutter-Mühlen, obwohl, so dass, wenn Sie auf der Suche für frische, Sie können mahlen, kurz bevor Sie kaufen.

+156
user142300 30.11.2014, 07:25:44

Ich habe eine Menge von Variationen von snickerdoodle Rezepte und ich scheinen immer die gleichen Ergebnisse erhalten. Ich kann einen dicken Schokolade-chip-cookie, aber snickerdoodles ärgern mich. Egal, was Rezept, das ich versuchen, Sie kommen immer flach wie diese:

enter image description here

Mein Ofen kalibriert ist, mein Backpulver ist frisch, und alle meine Zutaten abgewogen. Ich meine Ofen Vorheizen und dann 30 Minuten warten, bis, nachdem mein Backofen sagt es liegt an der Temperatur. Ich chill den Teig 30 Minuten bevor es auf das Laken. Dieses Rezept habe ich heute gemacht (Ergebnisse dargestellt in der Abbildung) ist eine Zusammenführung von Cook ' s Illustrated und Gebacken (die waren meist ähnlich jedenfalls), aber kein Rezept hat je mich die große, flauschige cookie abgebildet in dem Kochbuch:

Ofen Vorheizen auf 400 Grad.

2 3/4 Tassen AP Mehl
2 TL. Weinstein
1 tsp. Backpulver
1/2 TL. Salz
1 TL Zimt
1 1/2 Stöcke ungesalzene butter, weich
1/4 Tasse Pflanzenfett
1 Tasse Kristallzucker
1/2 cup brauner Zucker
2 große Eier

Die Methode ist die standard-eincremen-Methode.
Rollen Sie die 1,5-Zoll-Kugeln in einer Zucker/Zimt Mischung.
Backen Sie im Ofen für 9-11 Minuten, drehen auf halbem Weg durch.

Irgendwelche Ideen auf, was ich falsch mache?

FWIW, der Geschmack ist toll, und wenn ich Falte Sie in der Hälfte, die textur ist auch toll. :-) Pro Anfrage, hier ist ein Bild von der Gebackenen Kochbuch, der hat Ergebnisse, die ich möchte:

enter image description here

+126
mcallinder 11.06.2010, 16:20:02

Sie konnte schneiden Sie es sehr Dünn gegen den Strich und verwenden Sie es als sandwich Fleisch.

+117
CountZero 11.07.2014, 03:34:18

Die meiste Zeit, wenn ich Kochen, Dampf tritt aus der Rückseite von meinem Ofen in großen Mengen, und zwar viel mehr als ich habe gekleckert. Ich denke, vielleicht kommt es von der Nahrung, lecken aus einer losen Naht in den Rücken, und kondensiert auf der Rückseite, tropft auf den Herd.

Neben dem Verlust von Energie, sollte ich besorgt über diesen? Könnte dieser Schaden mein Ofen?

+89
Marcus Ritt 22.02.2018, 01:07:22

In der Regel, Fleisch einfrieren und Auftauen vor dem Verzehr wird nicht auf Geschmack. Es gibt einige Vorsichtsmaßnahmen, die Sie ergreifen können, wenn das einfrieren und Auftauen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht beschädigt werden (z.B. Gefrierschrank verbrannt oder verkocht, wenn Sie Auftauen unter Hitzeeinwirkung). Hier ein Auszug aus einem informativen Artikel über das Thema.

Bei der Verpackung von Fleisch für den Gefrierschrank, das wichtigste ist zu Sie schützen vor der Exposition gegenüber Luft. Wickeln Sie Fleisch sehr fest, entweder Frischhaltefolie oder Gefrierschrank Papier, drücken Sie die Hülle nach rechts gegen die Oberfläche des Fleisches. Weiter, wickeln Sie eine weitere Schicht aus Aluminium-Folie um das Fleisch oder versiegeln Sie in einem zip-top-Gefrierbeutel.

Verpackt wie das Fleisch gehalten werden kann, eingefroren für mindestens drei Monate. Nach dieser Zeit, noch gut verpackt Fleisch kann beginnen sich zu entwickeln, Gefrierschrank brennen, obwohl ich schon oft gekocht Fleisch mehrere Monate nach dem einfrieren und fand es vollkommen in Ordnung.

Die beste und sicherste Weg, tauen Sie Fleisch ist, um das gefrorene Paket in den Kühlschrank und lassen Sie es Auftauen allmählich. Kleine Schnitte tauen diese Weg in etwa 24 Stunden, während größere Schnitte kann ein paar Tage dauern. Wenn Sie gehetzt für die Zeit, kleine Schnitte können auch aufgetaut in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser unter fließendem Wasser.

Für einige weitere Tipps finden Sie im vollständigen Artikel: http://www.thekitchn.com/freezer-savvy-the-best-way-to-freeze-and-thaw-meat-177355

+72
Tim Paul 04.06.2012, 14:27:17

Ja, wahrscheinlich. Ich habe ersetzt, entkoffeinierten Kaffee Kaffee in eine Anzahl von Rezepten, die genannt für normalen Kaffee oder espresso, besonders wenn es sein könnte, serviert für Kinder. (Und ehrlich gesagt, auch für mich, weil ich nicht gerne zu konsumieren Koffein spät in den Tag mehr.)

Einige substitution Führer wird Ihnen sagen, brühen Sie den Kaffee ein wenig stärker als üblich, die möglicherweise imitieren, der stärkere Geschmack des espresso. Das problem ist zweifach: (1) die Hochdruck-espresso-Extraktion hebt die verschiedenen Aroma-Komponenten im Vergleich zu nur normal stark gebrühten Kaffee, und (2) entkoffeinierten Kaffee Kaffee hat oft unsymmetrisch Notizen zu beginnen, da die Verarbeitung, die notwendig ist, um die zu entfernen Koffein. Durch das brauen es stärker, riskieren Sie bringt die unangenehme "stereotype entkoffeinierten Kaffee Kaffee" Aromen noch mehr.

Natürlich, in vielen Rezepten wird die Menge des Kaffees ist minimal, so dass dies keine Rolle. Aber es sei denn, Sie sind sicher, Ihren entkoffeinierten Kaffee Kaffee ist angenehm, wenn gebrühten, starken und ergänzen die anderen Aromen in das Rezept, ich kann nur brauen, wie üblich, als zu versuchen, Sie zu "amp it up" zu machen, mehr wie espresso.

+44
Kole Anime 12.11.2013, 23:57:44
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